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In jüngster Zeit hat sich unter Pflanzenzüchtern eine Mode für exotisches Gemüse und Obst verbreitet, die die Fantasie mit einer Vielzahl von Formen und Größen in Erstaunen versetzt. Eine solche Pflanze, die schnell an Popularität gewinnt, ist der Yacon. Wenn Menschen zum ersten Mal mit diesem Gemüse konfrontiert werden, stellen sie vernünftigerweise Fragen, was seine Besonderheit ist und ob es in gemäßigten Breiten angebaut werden kann. Fans ungewöhnlicher Gartenfrüchte werden nicht überflüssig sein, die Eigenschaften dieser erstaunlichen Pflanze genauer zu untersuchen.
Was ist Yacon Gemüse
Yacon, auch als Erdapfel bekannt, ist neben Topinambur und Sonnenblume eine Pflanze der Familie Astrov. Yacon stammt aus dem Hochland Lateinamerikas, wo es in der Antike von den Inka-Stämmen angebaut wurde - wegen seiner bemerkenswerten Eigenschaften. Der Name "Yakon" in der Übersetzung aus einem der indischen Dialekte bedeutet "Süßwasser". Es beschreibt sehr genau das Hauptmerkmal dieses Gemüses, seine Saftigkeit, da die Knollen der Pflanze zu 70% aus Wasser bestehen. Aus diesem Grund wurden sie häufig von Reisenden als Flüssigkeitsquelle verwendet. Mit der Ankunft der spanischen Eroberer begann der großflächige Anbau von Yacon abzunehmen. Und erst vor kurzem, um die Wende vom 21. zum 21. Jahrhundert. Das Interesse an dieser Kultur begann sich wieder zu beleben.
Beschreibung der Yacon-Pflanze
In den Anden, in seiner historischen Heimat und in anderen Ländern, in denen die Wetterbedingungen 6 bis 7 Monate im Jahr konstant warm bleiben, erreicht der Yacon eine Höhe von 2 bis 2,5 m. In Regionen mit kaltem Klima, einschließlich Russland, ist das Wachstum kompakter und überschreitet nicht 1,5 m. Äußerlich zeichnet es sich unter anderem durch große dunkelgrüne Blattplatten mit asymmetrisch gemusterten Rändern aus. Blattstiele von Yacon-Blättern sind dicht weichhaarig. Der Stängel der Pflanze hingegen ist glatt und grün gefärbt, mit charakteristischen violetten Flecken im oberen Teil.
Von besonderem Interesse ist das Wurzelsystem des Yacon. Es wird von Rhizomen gebildet, auf denen sich Knospen befinden, die neue Pflanzen und Wurzelknollen zum Leben erwecken können. Letztere bilden Bündel, auf denen sich mehrere große Wurzelfrüchte befinden. Unter günstigen Bedingungen erscheinen 20 - 25 Gemüsesorten auf einer Pflanze.
Obwohl der Yacon als irdener Apfel bezeichnet wird, ähnelt dieses Gemüse in seiner Erscheinung einer Kreuzung zwischen einer Kartoffel und einer Birne, wie auf dem Foto oben. Es schmeckt auch wenig nach Gemüse und kombiniert das frische Aroma von Wassermelone mit der Textur von Melone und Kartoffel.
Neben ihrem ungewöhnlichen Aussehen und Geschmack zeichnet sich diese Pflanze durch ungewöhnliche nützliche Eigenschaften aus.
Die Vor- und Nachteile von Yacon
Yacon ist wie Topinambur eine reiche Quelle für Polysaccharide. Es enthält also eine große Menge Inulin, einen natürlichen Ersatz für Insulin. Es ist in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was Yacon zu einem unverzichtbaren Gemüse in der Ernährung von Menschen mit Diabetes macht. Darüber hinaus hat Inulin die Fähigkeit, Schwermetalle und toxische Verbindungen in Zellen zu binden und diese sicher aus dem Körper zu entfernen.
Die Knollen der Pflanze wirken sich aufgrund ihres hohen Fasergehalts günstig auf die Funktion von Magen und Darm aus.Seine groben Fasern übertönen lange Zeit den Hunger und dienen als günstige Umgebung für das Wachstum nützlicher Bakterien, während das Wachstum von Krankheitserregern im Magen-Darm-Trakt begrenzt wird. Darüber hinaus hilft die Yacon-Wurzel, den Körper durch ihre milden abführenden Eigenschaften zu reinigen.
Eine Vielzahl von Vitaminen und Spurenelementen in diesem gesunden Gemüse trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels bei, beugt verschiedenen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor und unterstützt das stabile Funktionieren des Nervensystems. Und die in der Pflanze vorhandenen Antioxidantien widerstehen freien Radikalen in Gewebezellen und verlangsamen so deren Alterung. Yacon-Saft hat ähnliche Eigenschaften.
Der Schaden dieses Gemüses für den menschlichen Körper fehlt praktisch. Es lohnt sich, die Verwendung von Pflanzenknollen nur im Falle einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse, die äußerst selten ist, vollständig aufzugeben. Menschen mit erhöhter Gasproduktion sollten Yacon nicht missbrauchen - aufgrund der Fülle an Ballaststoffen, die nur die Manifestationen von Blähungen verstärken.
Ansonsten ist dieses Gemüse für Menschen jeden Alters und jeder Gesundheit völlig sicher.
Yacon Knollen Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung von Yacon ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält Vitamin C, das für die Immunität notwendig ist, Vitamine der Gruppe B, PP, Phenol-Antioxidantien sowie Kaffee- und Chlorogensäuren, die die Jugend der Zellen und des gesamten Körpers verlängern.
Darüber hinaus enthält dieses Gemüse Selen, das die Beweglichkeit der Gelenke beeinträchtigt und die Fortpflanzungsfunktion verbessert. Darüber hinaus enthalten die Knollen der Pflanze Phosphor und Kalium, die sich direkt auf die Festigkeit des Knochengewebes auswirken.
Ein solch großes Angebot an vorteilhaften Eigenschaften und ein exotischer Geschmack von Yacon inspirieren viele Erzeuger, es auf ihrem Gelände anzubauen. Es ist durchaus möglich, dies zu tun, Sie müssen nur die Merkmale der landwirtschaftlichen Technologie dieses Gemüses studieren.
Wachsender Yacon
Yacon gilt in subtropischen Breiten als ziemlich unprätentiöse Pflanze, aber sein Anbau in Zentralrussland ist mit bestimmten Nuancen verbunden.
Wachstumsbedingungen
Trotz seiner tropischen Herkunft wurzelt dieses Gemüse gut in Ländern mit gemäßigtem Klima, einschließlich Russland und der Ukraine. In diesen Regionen sind die Eigenschaften der Knollen der Pflanze jedoch viel weniger intensiv. Zum Beispiel hat Yacon, das in kälteren Klimazonen gezüchtet wird, einen sehr niedrigen Insulingehalt, und andere darin enthaltene Polysaccharide werden in weniger nützliche Fructane umgewandelt. Daher lohnt es sich, dieses Merkmal zu berücksichtigen, wenn eine Pflanze nördlich von 55 ° N gepflanzt wird. sh. zum Beispiel in den Regionen Kirov oder Perm.
Yacon verträgt keine Kälteeinbrüche und daher gefriert der gesamte Bodenteil der Pflanze beim ersten Frost vollständig aus. Pflanzliche Knollen sind frostbeständiger, aber um ihren Tod zu verhindern, sollte besonderes Augenmerk auf den Schutz des Bodens vor dem Einfrieren gelegt werden. Das Mulchen der Pflanze wird helfen, damit umzugehen.
Yacon ist nicht wählerisch in Bezug auf die Qualität des Bodens, aber dieses Gemüse wächst am besten auf leichten, fruchtbaren und gut gedüngten Böden. Es wird empfohlen, eine Ernte von der Sonnenseite in einem Gebiet zu pflanzen, das nicht von Zugluft durchblasen wird. Zuvor ist es im Herbst ratsam, einen Sitz auf einem Schaufelbajonett zu graben. Im gleichen Zeitraum können Sie die zukünftige Pflanze in Form einer Mischung aus 1/3 eines Eimers verrotteter Gülle (1 EL) füttern. l. Kalidünger und 1 EL. l. Superphosphat, verteilt es über 1 m2.
Landung
Das Anpflanzen von Yacon wird je nach Anbaugebiet Ende April bis Anfang Juni organisiert, wenn das Risiko plötzlicher Fröste minimal ist. Ein Gemüse wird nach dem 60x60cm-Schema gepflanzt, wobei die folgenden Empfehlungen eingehalten werden:
- Es ist notwendig, dass die Lufttemperatur während der Pflanzzeit den optimalen Bereich von +18 ° C bis +30 ° C erreicht und die Temperaturindikatoren des Bodens 10 ° C nicht unterschreiten.
- Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte mindestens 75 cm betragen. Eine übermäßige Verdickung der Yacon-Sämlinge wirkt sich negativ auf das Volumen der zukünftigen Ernte aus.
- Es ist ratsam, das Gemüse in einer geringen Tiefe von 10-15 cm zu platzieren.
- Vor dem Umzug der Pflanze in die Grube und nach dem Ende des Verfahrens wird die Fläche reichlich bewässert.
Die anschließende Pflege dieses Gemüses erfordert keinen großen Aufwand und liegt auch bei unerfahrenen Züchtern.
Pflege
Verfahren zur Aufrechterhaltung des Wohlbefindens der Pflanze umfassen typischerweise Gießen, Lösen, Mulchen, gelegentliches Füttern und Schädlingsbekämpfung.
Yacon muss großzügig gewässert werden, da seine breiten Blätter schnell verdunsten. Es ist jedoch wichtig, es hier nicht zu übertreiben. Übermäßige Bodenfeuchtigkeit behindert das Wachstum des Gemüses und kann Schleimbakteriose verursachen. Gleichzeitig schadet zu trockener Boden der Pflanze nicht weniger. Da Yacon ein starkes Wurzelsystem hat, ist es in der Lage, kurzfristiger Trockenheit zu widerstehen, aber der Mangel an Feuchtigkeit wirkt sich sofort auf den Ertrag der Pflanze aus. In trockenen Perioden wird daher empfohlen, das Gemüse täglich mit warmem, festem Wasser zu gießen. Um Sonnenbrand in der Pflanze zu vermeiden, ist es ratsam, sie bei klarem Wetter am Morgen oder 2 - 3 Stunden vor Einbruch der Dunkelheit zu gießen.
Um das Gemüse vor Temperaturschwankungen zu schützen, sollte gemulcht werden. Es entsteht ein Luftspalt, der einen optimalen Luftaustausch in den Wurzeln der Pflanze gewährleistet und ein Gefrieren des Bodens verhindert. Verwenden Sie Sägemehl, Laub oder Torf als Mulch für Yacon.
Yacon reagiert gut auf verschiedene Fütterungen, insbesondere Kali. Während des aktiven Wachstums der grünen Masse durch die Pflanze sollte das Gemüse daher mit Kalium, Suphosphat, in einer Menge von 1 EL gedüngt werden. l. 1 m2oder mittels eines Kemira-Wagens unter Verwendung von 5 g des Arzneimittels für die gleiche Fläche. Während der Frühjahrslockerung von Yacon kann dem Boden Ammoniumnitrat zugesetzt werden.
Dieses Gemüse muss überhaupt nicht gejätet werden, da das entwickelte Wurzelsystem des Yacon es den Unkräutern nicht ermöglicht, auf der Baustelle Fuß zu fassen.
Obwohl der Yacon eine ziemlich hohe Resistenz gegen Schädlinge aufweist, ist er dennoch anfällig für Angriffe einiger häufiger Arten, darunter:
- Spinnmilbe;
- Weiße Fliege;
- Drahtwurm.
Die rechtzeitige Behandlung der Pflanze mit Insektiziden und die Herbstdesinfektion von Gewächshäusern tragen dazu bei, die Invasion parasitärer Insekten zu bewältigen.
Ernte
Im Herbst, im September - Anfang Oktober ist es Zeit, den Yacon zu ernten. Gemüse wird vor dem Einsetzen des Frosts sehr sorgfältig ausgegraben, um seine zerbrechliche Struktur nicht zu beschädigen. Nach dem Entfernen aus dem Boden werden die Yacon-Knollen sorgfältig von den Rhizomen getrennt und die Stängel abgeschnitten, wobei 2 - 3 cm Grün an der Basis verbleiben. Im Durchschnitt können Sie aus einer Pflanze auch in einem gemäßigten Klima 2,5 - 3 kg Gemüse erhalten.
Der wesentliche Unterschied zwischen Yacon und anderen Gemüsepflanzen besteht darin, dass die Knollen zum Zeitpunkt der Ernte keinen Geschmack haben. Dies liegt an der Tatsache, dass die Fructants in ihrer Zusammensetzung während des Wachstumsprozesses keine Zeit haben, sich in Fructose umzuwandeln, was ihnen Süße verleiht. Damit Yacon einen süßen, delikaten Geschmack erhält, muss es 5 bis 12 Tage in der Sonne oder in einem warmen Raum reifen. Bei reifem Gemüse sollte die Haut leicht falten. Danach sind die Knollen der Pflanze vollständig zum Verzehr bereit.
Die Yacon-Ernte hat eine gute Haltbarkeit, wenn sie in Behältern in einem warmen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit wie einem Keller oder einer Garage gelagert wird. Unter günstigen Bedingungen beträgt die Haltbarkeit von Gemüse 8 bis 10 Monate.
Wie man Yacon Erde Apfel isst
Die gastronomischen Eigenschaften von Yacon bieten Köchen einen weiten Spielraum für Fantasie. Es wird gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, ergänzt mit Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten. Desserts und süße Gerichte auf Basis dieses Gemüses sind sehr beliebt. Yacon wird zur Herstellung einer Vielzahl von Sirupen, Füllungen für Gebäck und Marmeladen verwendet. Aus den kandierten Knollen der Pflanze können süße kandierte Früchte hergestellt werden, die als gesunde Alternative zu Süßigkeiten und Schokolade dienen.
Rohes Gemüse ist auch sehr appetitlich. Es kann 5 - 7 Tage nach der Ernte verzehrt werden, wenn Sie es vorher gründlich waschen und schälen.
Neben Knollen eignen sich auch junge Pflanzentriebe, die nach der Wärmebehandlung Salaten oder Beilagen zugesetzt werden, für Lebensmittel.
Abnehmen Yacon Wurzel
Yacon-Knollen sind auch wertvoll für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen oder einige Zentimeter in der Taille loswerden möchten. Die Wirkstoffe des Gemüses reinigen nicht nur den Körper von Toxinen, sondern senken auch den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut, was zur Fettverbrennung und zur Verbesserung des Stoffwechsels beiträgt.
Die Wirkung des Einflusses des Gemüses wird viel stärker sein, wenn es aus warmen Regionen gebracht wurde. Die Knollen einer solchen Pflanze haben nützlichere Eigenschaften, aber es ist nicht immer möglich, sie zum Verkauf zu finden. In diesem Fall wird Yaconwurzelextrakt zur Gewichtsreduktion verwendet. In letzter Zeit ist dieses Mittel immer bekannter geworden für die Vorteile, die es dem Körper bringt, insbesondere wenn Sie die Verwendung eines solchen Sirups mit einer ausgewogenen Ernährung und regelmäßiger Bewegung kombinieren.
Das Medikament sollte jedoch nicht missbraucht werden. Im Gegensatz zu Knollen kann Yacon-Nektar einer Person Unbehagen bereiten, wenn die Dosierung des Produkts überschritten wird. Überschreitung der Tagesdosis von 2 TL. mit folgenden Symptomen behaftet:
- Stuhlprobleme;
- Blähung;
- laufende Nase;
- vorübergehender Appetitverlust.
Kaloriengehalt des Wurzelgemüse Yacon
Zusätzlich zu allen oben genannten Eigenschaften zeichnet sich Yacon durch seinen geringen Kaloriengehalt aus. Es enthält überhaupt keine Fette und der Großteil des Produkts besteht aus schwer verdaulichen Kohlenhydraten. Gleichzeitig beträgt der Energiewert von 100 g Knollen nur 60 kcal, was es zweifellos zu einem Gemüse für die Ernährung macht.
Yacon-Zucht
Auf dem Territorium Südamerikas wird Yacon größtenteils von Rhizomen und Samen vermehrt. In kalten Regionen funktioniert dieser Ansatz für den Gemüseanbau nicht, da die Pflanze aufgrund des kurzen Sommers keine Zeit zum Blühen hat und daher keine Samen produziert. In solchen Gebieten, die den größten Teil des Territoriums Russlands umfassen, wird der Yacon auf andere Weise vermehrt, nämlich:
- Rhizomknospen;
- Stecklinge.
Die erste Methode der Pflanzenvermehrung ist am meisten bevorzugt, da sie eine hohe Keimwahrscheinlichkeit bietet.
Beim Keimen von Sämlingen aus Wurzelknospen wird das Material Ende Januar - Anfang Februar vorbereitet. Das Yacon-Ausbreitungsverfahren wird gemäß dem folgenden Algorithmus durchgeführt:
- Die Rhizome der Pflanze werden sorgfältig geschnitten, um die Knospen nicht zu verletzen, und in getrennte Behälter gegeben, deren Boden mit feuchtigkeitsabsorbierendem Material, beispielsweise gefiltertem Papier, vorgekleidet ist.
- Glas oder Frischhaltefolie werden auf den Behälter gelegt, um ein spontanes Gewächshaus zu schaffen.
- In einem solchen Gewächshaus wird eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, indem die Einstreu regelmäßig mit Wasser besprüht wird.
- In regelmäßigen Abständen werden die Sämlinge belüftet, damit die Fäulnis nicht in den Wurzeln der Pflanze beginnt.
- Nach 2 Wochen erscheinen die ersten jungen Triebe des Yacon.Danach wird das Rhizom erneut geschnitten, so dass jeder neue Spross eine Wurzel bekommt. Frische Schnitte werden mit Holzkohle behandelt: Auf diese Weise werden alle Nährstoffe verwendet, um vorhandene Sämlinge zu füttern und keine neuen zu bilden.
- Für ein besseres Überleben der Pflanzen werden die Triebe in Töpfe mit einem Nährstoffsubstrat gebracht. Der Durchmesser des Behälters muss mindestens 30 cm betragen. Das Substrat wird durch Mischen von Rasen und Torf im Verhältnis 1: 2 hergestellt.
- Am Ende der 8. Woche werden die Sämlinge auf offenem Boden platziert, um sicherzustellen, dass keine plötzlichen Fröste zu erwarten sind.
Fazit
Yacon ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, dessen Eigenschaften noch gründlich untersucht werden müssen. Selbst jetzt, ohne großen Aufwand, können Sie eine beeindruckende Ernte dieser exotischen Pflanze auf Ihrer Website erzielen, wenn Sie sie genau beachten und einfache Pflegeempfehlungen befolgen.
