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Die Okra-Pflanze hat viele Namen: Okra, Abelmos und köstlicher Hibiskus. Eine solche Vielfalt von Namen erklärt sich aus der Tatsache, dass die Okru lange Zeit nicht richtig klassifizieren konnte, sie fälschlicherweise der Gattung Hibiscus zuschrieb und sie erst wenig später in eine separate Gattung aufteilte. Wenn wir alle botanischen Köstlichkeiten verwerfen, können wir sagen, dass Okra ein Gemüse ist, das sehr nützliche Eigenschaften hat und eine Vielzahl von Vitaminen und Mikroelementen enthält.
Wo wächst Okra?
Die Okra-Pflanze ist tropischen Ursprungs: Sie kommt in freier Wildbahn in Nordafrika und der Karibik vor.
Als domestizierte Kultur ist sie an der Mittelmeerküste, insbesondere in Südeuropa und im Park in Afrika, weit verbreitet. Es kann sowohl in Amerika als auch in Zentral- und Südasien gefunden werden.
Wie sieht Okra aus?
Okra gehört zur Familie Malvov. Da es eine zu starke Ähnlichkeit mit dem Hibiskus hat, handelt es sich dennoch um eine eigenständige Art, obwohl es sehr leicht ist, Pflanzen zu verwirren. Foto eines typischen Okra-Busches:
Äußerlich ist Okra ein Busch (je nach Sorte) mit einer Höhe von 40 cm bis 2 m. Er besteht aus einem dicken und massiven Stiel von 10 bis 20 mm Dicke. Näher am Boden wächst der Stiel holzig. Die gesamte Oberfläche ist mit zähen, aber eher spärlichen Haaren bedeckt. Normalerweise beginnt sich der Stiel ab einer bestimmten Höhe zu verzweigen, und zwar ziemlich reichlich. Es gibt Zweige bis zu 7 große Triebe.
Okra-Blätter haben dicke und lange Blattstiele. Ihr Farbton kann sehr unterschiedlich sein, abhängig von den Wachstumsbedingungen kann jede Grünabstufung festgestellt werden. Die Form der Blätter ist fünf-, selten siebenlappig. Die Größe der Blätter beträgt 5 bis 15 cm.
Die Blüten der Pflanze befinden sich in den Blattachseln; Sie haben kurze Stiele. Okra bindet keine Blütenstände, Blumen werden einzeln angeordnet. Sie sind groß (bis zu 12-15 cm Durchmesser) und haben eine gelbe oder cremefarbene Farbe. Die Blüten sind bisexuell und können vom Wind bestäubt werden.
Die Früchte der Okra bestimmen genau ihre Isolierung von der Gattung Hibiscus. Sie können aufgrund ihrer charakteristischen Form mit nichts verwechselt werden. Äußerlich ähneln sie langen Pyramidenkästen, ähnlich wie Pfefferfrüchte. Die Okra-Frucht kann mit feinen Haaren bedeckt werden. Die Länge der Frucht überschreitet manchmal 20-25 cm. Unten ist ein Foto der Frucht des Okra-Gemüses:
Wie schmeckt Okra?
Okra gehört zu Gemüsepflanzen, da seine Früchte gegessen werden können, und sie ähneln in Konsistenz und Geschmack typischen Vertretern dieser kulinarischen Gruppe.
Im Geschmack ist Okra ein Produkt, das sowohl Zucchini oder Kürbis als auch Vertretern von Hülsenfrüchten ähnelt - Bohnen oder Bohnen. Diese einzigartige Eigenschaft bietet Okra eine sehr breite Palette von kulinarischen Anwendungen.
Chemische Zusammensetzung von Okra
Okra ist sehr nährstoffreich. Es enthält besonders viel Ascorbinsäure (Vitamin C). Die in den Pflanzenschalen enthaltenen Schleimstoffe bestehen aus Proteinen und organischen Säuren, deren Satz sehr vielfältig ist. Fett im Fruchtfleisch enthält wenig.Die höchste Fettkonzentration (bis zu 20%) wird in den Samen beobachtet, aus denen das Öl gewonnen wird, das in Geschmack und Zusammensetzung sehr an Oliven erinnert.
Der gesundheitliche Nutzen und Schaden von Okra wird durch seine Zusammensetzung bestimmt. Rohe Okra besteht zu 90% aus Wasser. Das Trockengewicht von 100 g des Produkts wird wie folgt verteilt:
- Ballaststoffe - 3,2 g;
- Fette -0,1 g;
- Proteine - 2 g;
- Kohlenhydrate - 3,8 g;
- Asche - 0,7 g.
Die Zusammensetzung der Früchte der Pflanze wird durch die folgenden B-Vitamine dargestellt:
- Vitamin B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 µg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 µg;
- B6 - 220 µg;
- B9 - 88 µg;
- PP - 1 mg.
Andere Vitamine:
- Vitamin A - 19 µg;
- Vitamin E - 360 µg;
- Vitamin K - 53 µg;
- Vitamin C - 21,1 mg
Zusätzlich enthält die Frucht etwa 200 mg Beta-Carotin und etwa 500 mg Lutein. Der Gesamtgehalt an Phytosterolen beträgt ca. 20-25 mg.
Die Spurenelementzusammensetzung des Fruchtfleisches ist wie folgt:
- Kalium - 303 mg;
- Calcium - 81 mg;
- Magnesium - 58 mg;
- Natrium - 9 mg;
- Phosphor - 63 mg;
- Eisen - 800 mcg;
- Mangan - 990 µg;
- Kupfer - 90 µg;
- Selen - 0,7 µg;
- Zink - 600 µg.
Kaloriengehalt von Okra
Der Kaloriengehalt von rohem Okra beträgt 31 kcal.
Der Nährwert:
- Proteine - 33,0;
- Fette - 3,7%;
- Kohlenhydrate - 63,3%.
Die Pflanze enthält keine Alkohole.
Abhängig von der Verarbeitungsmethode kann der Kaloriengehalt von Okra variieren:
- gekochte Okra - 22 kcal;
- gefroren gekocht - 29 kcal;
- gefroren mit Salz gekocht - 34 kcal;
- ungekocht gefroren - 30 kcal.
Wie ist Okra nützlich?
Aufgrund der darin enthaltenen Substanzen hat Okra ein sehr breites Anwendungsspektrum.
Zuallererst ist diese Pflanze für schwangere und stillende Frauen nützlich, da sie eine ausreichende Menge an Vitamin B9 (Folsäure) enthält.
Aufgrund des geringen Kaloriengehalts des Produkts kann Okra erfolgreich in verschiedenen Diäten und zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden. Und es sind nicht etwa 20-30 kcal pro 100 g Masse, die im Gemüse enthaltenen Substanzen tragen zur Synthese der Vitamine A und B bei, was hilft, Depressionen und Müdigkeit loszuwerden.
Okra wird auch bei Störungen des Verdauungssystems angewendet. Der in seiner Zusammensetzung enthaltene Schleim hilft zusammen mit Ballaststoffen bei der Reinigung des Darms, da Toxine und unvollständig verdaute Speisereste "gespült" werden. Diese Substanzen tragen auch zur Synthese der Galle und zur Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper bei. Dank dieses komplexen Effekts wird der Zustand der Darmmikroflora deutlich verbessert. Aus diesem Grund wird Okra häufig für verschiedene Probleme des Verdauungstrakts empfohlen: Dysbiose, Verstopfung, Schwellung usw.
Zusätzlich zur Regulierung des Cholesterinspiegels kann das Fruchtfleisch von Okra-Früchten den Blutzuckerspiegel senken. Es wird häufig als Seitenprophylaxe für Patienten mit Diabetes mellitus empfohlen.
Die in den Schalen enthaltenen Pektine helfen, den Körper durch die Entfernung von Schwermetallen zu reinigen. Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien und Substanzen, die den Körper reinigen, wurde Okra kürzlich zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt.
Die Samen der Pflanze können eine tonisierende Wirkung auf den Körper haben. Geröstete Samen werden zur Herstellung eines Stärkungsgetränks (wie Kaffee) und zur Herstellung spezieller Öle verwendet.
Okra Anwendung
Da Okra eine essbare Pflanze ist, wird sie hauptsächlich zum Kochen verwendet. In Anbetracht der aufgeführten nützlichen Eigenschaften von Okra wird es auch in der Medizin, zu Hause und in der professionellen Kosmetik eingesetzt.
Beim Kochen
Okra schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Kürbis und Bohnen. Der einfachste Weg, es zu verwenden, besteht darin, eines dieser Lebensmittel zu ersetzen.
Normalerweise werden hellgrüne Schoten zum Kochen verwendet, die keine trockenen Flecken aufweisen.Die Schoten werden nicht größer als 10 cm gewählt, da angenommen wird, dass längere Schoten trocken sein können.
Es wird empfohlen, die Schoten sofort nach dem Schneiden zu kochen, da sie sich schnell verschlechtern (sehr hart und faserig werden).
Okra wird roh, gekocht, gebraten oder gedünstet verwendet.
Die Pflanze findet perfekt Anwendung in verschiedenen Suppen, Salaten, Gemüseeintöpfen usw. Okra hat keinen ausgeprägten Geschmack und ist daher mit fast allen Arten von Produkten kompatibel. Die Temperaturbedingungen für die Herstellung sind ähnlich wie bei Zucchini.
Okra passt gut zu verschiedenen Gewürzen - Zwiebeln, Knoblauch, verschiedenen Paprikaschoten usw. Es kann mit Butter und Pflanzenöl, Zitronensaft, Sauerrahm usw. verwendet werden.
Gebratene Okra-Schoten eignen sich perfekt als Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.
Bei der Zubereitung von Okra-Gerichten wird die Verwendung von Behältern aus Gusseisen oder Kupfer nicht empfohlen, da dies zu Verfärbungen des Produkts führen kann. Die Zeit zum Löschen von Okra ist kurz - normalerweise sind es einige Minuten bei schwacher Hitze.
In Behandlung
Okra fördert die sekundäre Absorption von Flüssigkeit, entfernt Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper und reinigt ihn von überschüssiger Galle. Die Rolle von Okra bei der Darmreinigung und Normalisierung seiner Arbeit ist ebenfalls wichtig.
Auch die regelmäßige Anwendung von Okra hilft, das Auftreten von Katarakten und Diabetes zu verhindern.
Eine Verbesserung der Zusammensetzung des Blutplasmas wird auch bei regelmäßiger Fütterung mit Okra-Fruchtfleisch oder der Verwendung von Öl aus Okra-Samen festgestellt.
Wissenschaftliche Untersuchungen zum Fruchtfleisch von Okra-Früchten bestätigen, dass Okra gegen Krebs eingesetzt werden kann. Insbesondere wird angemerkt, dass der regelmäßige Verzehr von Okra-Fruchtfleisch in Lebensmitteln zu einer Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Rektumkrebs führt.
In der Kosmetik
In der Kosmetik wird Okra hauptsächlich zur Stärkung der Haare und zur Behandlung der Haut verwendet.
Es wird sowohl in häuslichen als auch in industriellen Cremes und Salben verwendet. Ein Rezept für eine Haarsalbe kann wie folgt lauten:
- Ausgewählte grüne Hülsen.
- Die Schoten werden in Wasser gekocht, bis die Brühe so schleimig wie möglich wird.
- Die Brühe wird abgekühlt und einige Tropfen Zitronensaft werden hinzugefügt.
Wie Okra gegessen wird
Das Essen von Okra in Lebensmitteln hat keine Besonderheiten, daher kann es wie gewöhnliche Kürbiskerne verzehrt werden. Trotz der Tatsache, dass es nach Hülsenfrüchten schmeckt, hat Okra keine unangenehmen Folgen (Schwellungen, Gase usw.).
Gegenanzeigen zu Okra
Wie alle Vertreter der Pflanzenwelt hat Okra nicht nur vorteilhafte Eigenschaften; seine Bestandteile können Kontraindikationen aufweisen.
Die Hauptkontraindikation ist die individuelle Intoleranz. Dieses Phänomen ist ziemlich selten, da das Okra-Fruchtfleisch oder seine Samen keine Allergene enthalten. Es ist jedoch unmöglich, die Eigenschaften jedes Organismus zu berücksichtigen. Es wird empfohlen, beim ersten Verzehr der Pflanze für Lebensmittel oder als Kosmetik mit einer kleinen Dosis zu beginnen.
Unabhängig davon sollte gesagt werden, dass die Haare auf der Okra-Frucht eine allergische Reaktion hervorrufen können. Es wird daher empfohlen, sie vor jeder Verwendung des Produkts zu entfernen.
Fazit
Okra ist ein Gemüse mit vielen vorteilhaften Eigenschaften. Es kann in Lebensmitteln verwendet werden und ersetzt viele andere Gemüsesorten, hauptsächlich Hülsenfrüchte oder Kürbiskerne. Okra-Früchte enthalten viele nützliche Substanzen und werden verwendet, um eine große Anzahl verschiedener Krankheiten zu verhindern.
