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Die frühe Wühlmaus ist einer der Vertreter der Familie der Bolbitiaceae-Pilze. Lateinisch - Agrocybe praecox. Darüber hinaus ist die Art auch unter anderen Namen bekannt. Fans der "stillen Jagd" nennen es frühe Wühlmäuse, frühe Agrozyten, frühe Schuppen (Pholiota praecox). Der beliebte Name ist "Champignon für die Faulen". Der Grund war die äußere Ähnlichkeit, die gleichen Wachstumsorte und Geschmacksparameter des Feldes mit Pilzen. Und auch Faktoren wie die Nähe zum menschlichen Wohnraum, reichlich vorhandenes und frühes Obst.
Das Aussehen der Pilze ist sehr appetitlich und ähnelt nicht ungenießbaren Sorten.
Wo wächst der frühe Feldarbeiter?
Am häufigsten findet man einen ähnlichen Pilz in Parks und Gärten. Es wächst am Rande von Waldwegen oder verrotteten Holzabfällen. Frühe Agrozyten finden sich in Gemüsegärten oder verlassenen Parzellen. Ein Merkmal dieser Art ist ihre Genauigkeit in Bezug auf die Bodenfruchtbarkeit. Anhand der äußeren und Geschmacksindikatoren des frühen Feldes kann man die Zusammensetzung des Bodens beurteilen. Je reicher der Boden, desto schmackhafter und kräftiger wächst der Pilz darauf.
Es wird als seltener Pilz angesehen, obwohl in einigen Jahren eine sehr starke Fruchtbarkeit der frühen Flocken vorliegt. Gesammeltes Feldgras von Anfang Mai bis Mitte Juli. Die Art wächst in Gruppen, manchmal sehr zahlreich.
Wenn Sie das Glück haben, mindestens ein Exemplar zu finden, gilt die "stille Jagd" als erfolgreich - Pilze wachsen in Gruppen
Es wird erfolgreich nach der "Champignon-Technologie" zu Hause angebaut.
Wie sieht Feldarbeit aus?
Eine frühe Agrozybe kann nicht als großer Pilz bezeichnet werden. Alle Teile des Fruchtkörpers sind eher klein:
- Hut. Der Durchmesser variiert zwischen 3 cm und 8 cm. Bei jungen Exemplaren hat es die Form einer Halbkugel, dann öffnet es sich und sieht eher aus wie ein Kissen. Wenn es wächst, wird es niedergeschlagen. Die Farbe der Oberfläche ist heller Ton, gelblich. Wenn es in der Sonne wächst, kann es zu einer cremefarbenen Farbe verblassen. Reste der Tagesdecke sind an den Rändern zu sehen. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Pilzgeruch, die Farbe ist weißlich.
- Die Platten haften häufig und breit an den Zähnen. Bei jungen Feldwühlmäusen sind sie hellgelb. Dann beginnen sie sich zu verdunkeln und färben sich schmutzig braun.
- Bein. Das Farbschema passt vollständig zum Hut. Die Struktur ist zäh, faserig. Innen hohl. Die durchschnittliche Höhe beträgt ca. 5-8 cm. Wenn der Pilz in hohem Gras wächst, kann er sich erheblich verlängern. Die Dicke beträgt nicht mehr als 1 cm. Am oberen Teil des Beins verbleiben Reste des Rings. Je älter der Pilz ist, desto dunkler sind sie gefärbt. Diese Überreste zeigen elliptische Sporen mit einem tabakbraunen Farbton. Das Fleisch des Beines ist braun.
Es ist notwendig, die Pilze von allen Seiten zu untersuchen und dabei auf die Unterseite der Kappe zu achten.
Der Pilz fällt auf, es ist leicht, ihn anhand der aufgeführten Parameter zu identifizieren.
Video zur Klarheit:
Ist es möglich, einen frühen Feldarbeiter zu essen?
Die Art wird in wissenschaftlichen Kreisen als essbar anerkannt. Es gehört zur Kategorie 4 Nährwerte.
Pilzgeschmack
Selbst die Tatsache, dass der Geschmack von Feldpilzen den Pilzen hinsichtlich der Parameter deutlich unterlegen ist, mindert nicht ihren Wert und ihre Beliebtheit. Einige Quellen enthalten Daten über das Vorhandensein von Bitterkeit während der Verkostung. Dies beeinträchtigt jedoch nicht die Zubereitung vieler Gerichte aus der Agrocybe. Darüber hinaus fühlen sich nicht alle Liebhaber von Pilzgeschmack bitter.
Falsches Doppel
Die frühe Fruchtbildung der Art verhindert, dass der Pilz mit vielen anderen verwechselt wird. Es gibt jedoch einige Vertreter mit ähnlichen Parametern.
Agrocybe zäh (Agrocybe dura), sehr schwer zu unterscheiden. Die Zeichen, an denen Sie Polevik hart erkennen können, sind:
- Wachsende Orte. Starre Agrozyten bevorzugen Silage gegenüber Holzabfällen und Grasflächen, die von Bäumen entfernt sind. Es wird als Silagesaprophyt angesehen.
- Die Streitigkeiten sind größer. Dieser Parameter kann nur unter einem Mikroskop gesehen werden.
- Aussehen. Die Oberfläche der Kappe ist besonders bei trockenem Wetter rissig. Das Fruchtfleisch ist durch sie sichtbar. Das Bein ist mit gebrochenen Fasern bedeckt, die herunterhängen. Sie geben dem Bein Pubertät.
Es ist notwendig, die Parameter eines harten Feldarbeiters sorgfältig zu untersuchen, um die Arten klar von ähnlichen zu unterscheiden
Die Essbarkeit der Art wurde nicht bestätigt, daher sollten die Pilze vor dem Einlegen in den Korb sorgfältig untersucht werden.
Zylindrische Wühlmaus (Agrocybe cylindracea). Unterscheidet sich in größeren Kappengrößen. Bei einem erwachsenen Pilz erreicht er einen Durchmesser von 15 cm. In der Mitte befindet sich ein kleiner Tuberkel. Das Bein ist zylindrisch, Länge 8-15 cm. Auch der Geschmack und Geruch der Art stimmt nicht mit den Eigenschaften des frühen Feldes überein. Das zylindrische Aroma ähnelt dem Geruch von ranzigem Öl, und die Fruchtkörper haben einen mehligen Geschmack. Der Pilz wächst nicht nur auf totem Holz, sondern auch auf lebenden Bäumen. Bevorzugt Weide, Holunder, Pappel. Früchte von Mai bis Oktober. Es wird als essbare Art angesehen.
Wenn Sie auf eine zylindrische Wühlmaus treffen müssen, können Sie sicher einen Pilzkorb stellen
Sammelregeln
Trotz der Tatsache, dass es sehr bequem ist, Polevik frühzeitig abzuholen, müssen Sie die Empfehlungen strikt einhalten:
- Sammeln Sie keine Pilze in der Nähe von Orten mit negativem Zustand - Mülldeponien, Misthaufen. Sammeln Sie nicht in der Nähe von Eisenbahnen, Autobahnen, Industrieanlagen,
- Untersuchen Sie den Fruchtkörper sorgfältig, bevor Sie ihn in den Korb legen. Wenn der Pilz ungewohnt erscheint oder mindestens ein Faktor verwirrt, müssen Sie den Fund beiseite legen.
- Verarbeiten Sie die Ernte rechtzeitig, ohne diesen Prozess „für später“ zu belassen.
- Beachten Sie die Regeln der kulinarischen Verarbeitung.
Wenn Sie diese kleine Liste von Regeln befolgen, können Sie Ihre Gesundheit und Ihre Lieben retten.
Benutzen
Agrocybe Early enthält viele nützliche Komponenten. Pilzgerichte werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Sogar Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts dürfen in der Remissionsphase ein frühes Feld konsumieren. Einschränkungen gelten als individuelle Unverträglichkeit, die Dauer der Schwangerschaft und Fütterung des Babys, das Alter von bis zu 3 Jahren.
Fruchtkörper müssen vor der kulinarischen Verarbeitung nicht vorbereitet werden. Sie können sie in jeder Form kochen - braten, marinieren, schmoren, kochen. Mit einem frühen Feld werden erstaunlicher Kaviar, Kuchenfüllungen und Salate zubereitet.
Fazit
Frühe Polelevik hat einen sehr angenehmen Geschmack und eine gute Zusammensetzung. Daher sollten Sie "unfertige Champignons" während der Pilzsuche nicht vernachlässigen. Diese Art wird die Ernährung bereichern, ohne Schaden zu verursachen.
