Inhalt
- 1 Beschreibung von Amanita Caesar mit Foto
- 2 Caesars essbarer Fliegenpilz oder nicht
- 3 Wie man Caesar Pilz kocht
- 4 Warum ist Caesar Pilz nützlich?
- 5 Wie und wo wächst der Caesar-Pilz?
- 6 Doppel und ihre Unterschiede
- 7 Interessante Fakten über Caesars Fliegenpilz
- 8 Ist es möglich, Caesars Fliegenpilzpilze auf der Baustelle zu züchten?
- 9 Fazit
Der Caesar-Pilz wird auch Amanita caesarea, Amanita caesarea genannt. Wächst in weiten Gebieten, die in den Wäldern vieler Länder in Europa, Asien und Nordamerika vorkommen. Im Volksmund wird diese Art oft als Eierpilz bezeichnet, da der Fruchtkörper zu Beginn seiner Entwicklung mit einem eiförmigen Kokon bedeckt ist. Er fand Anwendung in vielen Bereichen, einschließlich der traditionellen Medizin. Caesar-Pilz wird zur Zubereitung eines separaten Gerichts und als Lebensmittelzusatz verwendet.
Ein Foto von Caesars Pilz und eine Beschreibung, wie Sie diese Art kochen können, damit sie ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert, sind unten dargestellt.
Beschreibung von Amanita Caesar mit Foto
Amanita Caesar unterscheidet sich, wie auf dem Foto unten zu sehen, von typischen Vertretern dieser Familie. Sein Aussehen steht im Widerspruch zu der allgemein akzeptierten Vorstellung eines Fliegenpilzes - auf seiner Kappe sind keine weißen Flecken sichtbar. In Form und Größe sieht der Fruchtkörper aus wie ein giftiger Zwilling - Amanita muscaria. Daher ist es wichtig, die Hauptmerkmale seines Aussehens zu kennen, um ein essbares Produkt nicht mit einem lebensbedrohlichen Pilz zu verwechseln.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe eines jungen Caesar-Pilzes hat eine abgerundete Form, die auf dem Foto deutlich sichtbar ist. Wenn der Fruchtkörper wächst, wird er flacher und kann einen Durchmesser von 10 bis 18 cm erreichen. Manchmal gibt es Proben mit einem Kappendurchmesser von etwa 22 cm.
Bei reifen Exemplaren fühlen sich die Kanten der Kappe samtig an. Die Farbe der Kappe variiert von satten Gelbtönen bis zu hellbraun mit einer Beimischung von Rot. Das Fleisch des Caesar Amanita ist fleischig und saftig, angenehm im Geschmack. Die Unterseite der Kappe ist mit dünnen Streifen übersät.
Beinbeschreibung
In der Beschreibung des Caesar-Pilzes wird angegeben, dass sein Bein 7-12 cm hoch und etwa 3 cm dick ist, wie Sie auf dem Foto unten sehen können. Seine Form ist zylindrisch, an der Basis nimmt es die Form eines Streitkolbens an. Die Farbe ist gelblich-ocker mit einer Beimischung von Orange. Volvo am unteren Ende des Beins ist saccular und ziemlich locker.Seine Breite kann 4-5 cm erreichen. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein gleichfarbiger Ring, der am Bein hängt. Unmittelbar über diesem Ring beginnen Streifen, die bis zur Kappe reichen, aber sie sind schwach ausgedrückt und kaum wahrnehmbar.
Caesars essbarer Fliegenpilz oder nicht
Trotz seines erschreckenden Namens ist der Caesar Amanita ein Speisepilz. Es gibt keine giftigen Bestandteile im Fruchtkörper, so dass es gegessen werden kann. Im "Ei" -Stadium kann es ohne Wärmebehandlung roh verzehrt werden.
Wie man Caesar Pilz kocht
Es gibt verschiedene Rezepte zum Kochen von Caesar-Pilzen, darunter sowohl sehr raffinierte als auch recht einfache Gerichte - der Vorgang dauert in diesem Fall nicht länger als eine halbe Stunde. Diese Art kann gekocht, gebraten und gebacken werden. Unabhängig von der Zubereitungsmethode bleibt der Geschmack sehr delikat. Amanita Caesar wird als separates Gericht serviert oder zu Gemüseeintöpfen, Suppen und Fleischgerichten hinzugefügt.
Erwachsene Pilze können nicht ohne Wärmebehandlung serviert werden. Junge Pilze, die noch nicht aus der eiförmigen Schale gewachsen sind, dürfen jedoch in Salate geschnitten werden. Es reicht aus, sie vorher gründlich auszuspülen.
Gedünsteter Caesar-Pilz mit Sahne
Dies ist eines der beliebtesten Caesar-Pilz-Rezepte.
- Pilze werden gründlich gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
- Die resultierende Masse wird in eine Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze 5-8 Minuten gedünstet.
- Dann Sahne in die Schüssel geben, mischen und weitere 15 Minuten brennen lassen.
Kaiserschnitt mit Speck
Die jüngsten Pilze müssen nach diesem Rezept als Grundlage für das Gericht ausgewählt werden. Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Pilze werden gewaschen, getrocknet und ihre Beine sanft gedreht. Dadurch wird Platz für die Füllung frei.
- Die getrennten Beine werden fein gehackt und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze mit Knoblauch gebraten.
- Dann den Käse reiben.
- Gießen Sie die Pilzbeine in eine Pfanne mit saurer Sahne (2 Esslöffel) und schmoren Sie sie noch einige Minuten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.
- Danach wird der Speck in dünne Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 1 mm sind.
- 1 Ei schlagen und die Kappen mit Füllung, gedünsteten Beinen in saurer Sahne, Käse und 1 Teelöffel geschlagenen Eiern auf speziellem Backpapier verteilen. All dies wird auf Speckblätter gelegt.
- Jedes Speckblatt wird um einen ausgestopften Hut gewickelt und die resultierende Rolle wird mit einem Zahnstocher zusammengehalten.
- Im Ofen wird die Schale 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken.
Das Gericht wird mit Kräutern serviert.
Gebratener Caesar-Pilz in Butter
Dieses Rezept ist sehr einfach: Legen Sie einfach ein Stück Butter in eine heiße Pfanne und gießen Sie fein gehackte Pilze hinein. Der Caesar Fliegenpilz wird ca. 15 Minuten in Butter gebraten, am Ende wird das Gericht gesalzen und nach Geschmack mit Pfeffer bestrichen. Vor dem Servieren werden dem Gericht Gemüse hinzugefügt.
Warum ist Caesar Pilz nützlich?
Der Caesar Amanita ist eine reichhaltige Quelle an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Konzentration von Phosphor, Calcium und Ascorbinsäure ist in der Pulpe besonders hoch. Der Vorteil von daraus hergestellten Gerichten liegt auch in der Tatsache, dass es sich um ein kalorienarmes Produkt handelt, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Amanita Caesar Extrakt wird als Adjuvans bei der Behandlung von Krebs verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Amanita Caesar wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus:
- lindert Müdigkeit und hilft bei schneller Müdigkeit;
- stärkt das Immunsystem;
- reduziert das Risiko, Herz- und Gefäßerkrankungen zu entwickeln;
- macht eine Person weniger anfällig für Stress.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Caesar Fliegenpilz
Die Verwendung von Amanita Caesar hat Einschränkungen. In folgenden Fällen sollte es nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden:
- mit Urolithiasis;
- Personen mit Gicht;
- mit individueller Intoleranz.
Wie und wo wächst der Caesar-Pilz?
Amanita Caesar stellt hohe Anforderungen an die Luftreinheit, so dass es unmöglich ist, diese in der Nähe von Städten und großen Autobahnen zu erfüllen. Am häufigsten kommt der Caesar-Pilz in Laubwäldern Südeuropas und auch in der subtropischen Zone vor. Auf dem Territorium Russlands ist die Konzentration von Amanita Caesar auf der Krim besonders hoch.
Es lohnt sich, unter alten Bäumen danach zu suchen: Eichen, Kastanien, Buchen und Birken. Caesar Pilz wird unter Haselbäumen gefunden. Gelegentlich gibt es mit Amanita Caesar übersäte Gebiete, die sich an der Grenze zwischen Wald und Feld befinden. Sie wachsen in großen Gruppen, einzeln begegnen sie selten.
Die Art wächst intensiv bei Temperaturen ab + 20 ° C. Amanita Caesar kann von den ersten Tagen Juli bis Mitte Oktober geerntet werden.
Doppel und ihre Unterschiede
Amanita Caesar hat mehrere gefährliche Gegenstücke, die giftige Bestandteile in ihrem Fruchtkörper enthalten. Die Ähnlichkeit mit ihnen wird in verschiedenen Stadien der Entwicklung der Art beobachtet.
Junge Fruchtkörper, die noch nicht aus der eiförmigen Schale "geschlüpft" sind, sehen aus wie blasse Giftpilze, deren Verwendung tödlich ist. Sie können den Caesar-Pilz mit Hilfe eines Einschnitts in der Eierschale vom giftigen Zwilling unterscheiden und den Inhalt des Kokons untersuchen. Bei einem jungen Giftpilz haben alle Teile des Pilzes eine schwache grünliche Farbe, fast weiß. Der Caesar Amanita ist goldorange in einer weißen Schale.
Ein ausgewachsener Caesar-Pilz ähnelt Amanita muscaria - einem extrem giftigen Pilz, der niemals gegessen werden sollte. Sie erkennen sie an den weißen Flocken auf der Kappe, die mit einem giftigen Doppel übersät sind. Amanita Caesar hat einen sauberen Hut. Darüber hinaus hat Amanita muscaria eine intensivere rote Farbe. Sie können diese beiden Typen auch am Bein unterscheiden - beim Caesar Amanita muscaria ist der Volvo frei und beutelförmig und beim Red Amanita wächst er bis zur Basis.
Amanita Caesar hat auch ein essbares Analogon - den fernöstlichen Caesar-Pilz. Ein wesentlicher Unterschied zwischen diesen Arten besteht darin, dass die fernöstliche Kappe eine satte rote Farbe aufweist, während die Caesar-Kappe hellbraun und leicht rötlich ist. Die fernöstliche Sorte wächst in den Laubwäldern der Region Primorsky im südlichen Teil.
Interessante Fakten über Caesars Fliegenpilz
In der Antike wurde dieser Pilz als königlich bezeichnet und galt als einer der besten. Er wurde in ihren Werken von verschiedenen Schriftstellern verherrlicht - zum Beispiel erwähnte der berühmte antike Autor Juvenal den Caesar Amanita in seinen "Satyrn". Darüber hinaus finden sich Aufzeichnungen über ihn im römischen General Lucullus, einem berühmten Gourmet dieser Zeit.
Ist es möglich, Caesars Fliegenpilzpilze auf der Baustelle zu züchten?
Der Caesar-Fliegenpilz ist bei Gärtnern und Gärtnern nicht sehr beliebt, was durch seine hohen Anforderungen an das Temperaturregime und die Bodenzusammensetzung erklärt wird. Die Wachstumsbedingungen dieser Art auf dem Gelände sind so nah wie möglich an der Natur. Amanita Caesar wächst sehr langsam - es reift einige Jahre nach dem Pflanzen vollständig.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Amanita Caesar zu transplantieren:
- Das Pflanzenmaterial wird in einen Eimer zerbröckelt und mit Regenwasser gegossen. Die resultierende Mischung wird 2 Tage lang bei einer Temperatur von etwa + 20 ° C infundiert, wonach der Inhalt des Eimers in der Nähe eines geeigneten Baumes gegossen wird.
- Sorgfältig gegrabene Pilze aus dem Wald werden auf ein Gartengrundstück gepflanzt.
- Das Pflanzenmaterial wird zerkleinert und unter den Bäumen vergraben, aber nicht sehr tief.
Fazit
Der Caesar-Pilz wurde aus einem bestimmten Grund so benannt - in der Antike war er eine echte Dekoration des Tisches der römischen Kaiser.Dies bedeutet nicht, dass raffinierte Gerichte daraus hergestellt werden - es ist nicht schwierig, Caesars Amanita zu kochen. Rohstoffe für das Gericht können in einem Laubwald in warmen Breiten gesammelt oder unabhängig voneinander auf einem Gartengrundstück angebaut werden. Letztere Option ist jedoch mit viel Zeit verbunden. Schließlich ist es wichtig, die Hauptunterschiede zwischen dem Caesar-Pilz und ähnlichen Arten zu kennen - er hat mehrere giftige Gegenstücke, deren Verwendung tödlich sein kann.
Weitere Informationen zu Amanita Caesar finden Sie im Video:
