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Snow Talker ist ein essbarer Frühlingspilz. Fans der "stillen Jagd" legen es selten in ihren Korb, weil sie Angst haben, es mit Giftpilzen zu verwechseln. In der Tat hat der Snow Talker ähnliche giftige Gegenstücke, die sich durch ihr Aussehen auszeichnen sollten.
Wo Schneegespräche wachsen
Snow Talker (Latin Clitocybe pruinosa) ist ein seltener Speisepilz, der im Frühjahr geerntet wird. Es erscheint in Nadelwäldern, leichte Wälder Anfang Mai, die Erntezeit dauert nur einen Monat bis zum Beginn des Sommers.
Wie Schneesprecher aussehen
Es ist ein kleiner Pilz mit einer abgerundeten Kappe, deren Durchmesser bei reifen Exemplaren 4 cm nicht überschreitet. Die Farbe der Kappe ist graubraun mit einem dunklen Zentrum, ihre Oberfläche ist glänzend und bei trockenem Wetter wachsartig.
Bei jungen Vertretern der Art hat die Kappe eine abgerundete konvexe Form, mit zunehmendem Alter wird sie niedergeschlagen und hat eine depressive Mitte. Häufige Platten, die zum Stiel hinabsteigen, sind bei reifen Exemplaren gelblich und bei jungen Exemplaren weißlich.
Das Bein ist klein und dünn - nicht länger als 4 cm und 3 mm dick. Es ist gerade oder gebogen und hat die Form eines Zylinders. Es hat eine dichte Struktur und eine glatte Oberfläche, die Farbe ist rötlich-creme, entspricht der Farbe der Platten. Das feste Fleisch hat keinen ausgeprägten Geruch oder strahlt ein schwaches erdiges Aroma aus.
Ist es möglich, Schneesprecher zu essen?
Schneesprecher werden als bedingt essbare Pilze eingestuft, sie müssen vor Gebrauch gekocht werden. Aber es ist ziemlich schwierig, sie im Wald zu finden, und unerfahrene Pilzsammler können leicht mit giftigen Gegenstücken verwechselt werden.
Die Geschmacksqualitäten des Pilz-Govorushka-Schnees
Der Geschmack dieser Pilze ist nicht besonders raffiniert, aber für eine Frühlingsspezialität durchaus würdig. Es sind leichte mehlige Noten zu spüren, nach dem Kochen bleibt ein angenehmes Pilzaroma erhalten.
Nutzen und Schaden für den Körper
Essbare Schneegespräche haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten wertvolle Mineralsalze, die für pflanzliche Produkte selten sind, und Vitamine. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts sind sie eine Quelle für ziemlich hochwertiges Protein. Pilzgerichte sind schädlich für Kinder unter 10 Jahren und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
Falsches Doppel
Eine durchscheinende Govorushka ähnelt in Aussehen und Größe einer schneebedeckten Govorushka - einem ungenießbaren, giftigen Pilz aus der Familie Ryadovkovy.
Die Fruchtsaison beginnt ebenfalls im Mai, ist aber länger - bis September.
Der Snow Talker hat ein weiteres giftiges Gegenstück - den rötlichen Talker, der Muskarin enthält. Es wächst an den gleichen Stellen wie Speisepilze und ähnelt ihnen in Aussehen und Größe. Die Fruchtbildung im Giftpilz beginnt im Juni - das ist der Hauptunterschied.In jungen Jahren hat die Kappe eine grauweiße Farbe, bei älteren Exemplaren nimmt sie Brauntöne an.
Sammelregeln
Sammle den Schneesprecher im Mai ein. Die Fruchtsaison unterscheidet es von anderen ungenießbaren oder giftigen Sorten, die im Sommer erscheinen und bis zum Spätherbst wachsen.
Während der Ernte werden die Pilze von Hand vom Boden abgeschraubt. Sie nehmen junge, starke Exemplare. Die Alten verlieren ihren angenehmen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Die faserigen Beine sind abgeschnitten, sie sind für Lebensmittel von geringem Nutzen. Legen Sie keine verdächtigen und stark wurmigen Fruchtkörper in den Korb.
Benutzen
Meist werden junge Exemplare mit elastischem Fleisch und leichten Platten gegessen. Die Beine haben keinen Geschmack, daher werden hauptsächlich Hüte in Gerichten verwendet, sie werden gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Frisch sind sie nicht für Lebensmittel geeignet, da sie bittere Enzyme enthalten.
Sie können köstliche Pilzsuppe von Schneesprechern kochen. Dazu werden sie gewaschen, zum Kochen gebracht und mit kaltem Wasser geflutet. Kartoffeln für Suppe schälen, Karotten und Petersilienwurzel hacken. 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers den Schaum entfernen und gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben. Petersilienwurzel, Tomate und Karotten werden in Pflanzenöl, gesalzen und Pfeffer gebraten und 5-6 Minuten nach den Kartoffeln in die Suppe gegeben. Nach 5 Minuten werden gehackte Frühlingszwiebeln gegossen, ggf. Salz hinzugefügt und die Heizung ausgeschaltet.
Für ein Suppenrezept benötigen Sie: 500 g Talker, 200 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Tomate, 2 Petersilienwurzeln, 1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln, 50 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Gewürze nach Geschmack.
Fazit
Snow Talker eignet sich zum Kochen von kulinarischen Pilzgerichten, Gurken und Marinaden. Es ist leicht, es mit einem durchscheinenden Klatsch zu verwechseln, der auch im Frühjahr wächst und giftig ist. Wenn Sie den geringsten Zweifel an der Identifizierung des Pilzes haben, sollten Sie ihn im Wald wachsen lassen. Und erfahrene Liebhaber der "stillen Jagd" können im Mai köstliche Gerichte aus den ersten Frühlingspilzen zubereiten.
