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Duftender Sprecher ist ein eher seltener Pilz, der nach spezieller Verarbeitung gegessen werden kann. Um diese Art von Sprecherin im Wald zu erkennen, müssen Sie ihr Foto studieren und sich an die Hauptmerkmale erinnern.
Wo duftende Redner wachsen
Der duftende Sprecher oder Clitocybe ist nicht sehr verbreitet und daher wenig bekannt. Sie können sie in der mittleren Zone und in nördlichen Regionen treffen. Der Pilz wächst normalerweise in Misch- oder Nadelwäldern, manchmal kommt er einzeln vor, aber häufiger kann er in großen Gruppen gefunden werden.
Wie sehen duftende Sprecher aus?
Die Abmessungen der Clithocybe sind sehr klein - die saubere Kappe des duftenden Sprechers hat einen Durchmesser von 3 bis 6 cm. Zuerst hat es einen konvexen Umriss, aber mit zunehmendem Alter wird es Prostata-konkav mit einer welligen und leicht abgesenkten Kante. Die Kappe des Pilzes ist fleischig, aber dünn, grau oder hellgelb, gelblich-grau, buffy. Die Unterseite ist mit schmalen weißlichen Platten bedeckt, die zum Stiel hinabsteigen, bei erwachsenen Pilzen sind die Platten bräunlich-grau.
Das Bein des duftenden Sprechers ist kurz und dünn - nur bis zu 5 cm hoch und bis zu 1 cm im Durchmesser. Das Bein ist zylindrisch und solide, hat die gleiche Farbe wie die Kappe, und an der Basis ist eine leichte Pubertät erkennbar.
Ist es möglich, duftende Redner zu essen?
Aufgrund seiner geringen Beliebtheit verursacht Clitocybe bei Pilzsammlern häufig Zweifel. Tatsächlich gehört der Pilz jedoch zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze. Sie können ihn essen, wenn Sie ihn zuerst waschen und kochen.
Geschmacksqualitäten des pilzduftenden Sprechers
Der Geschmack von duftenden Sprechern ist neutral, das Fruchtfleisch ist elastisch und angenehm, sowohl allein als auch als Teil eines Pilzsortiments. Aufgrund des ausgeprägten Anisgeruchs ist Clitocybe jedoch nicht bei allen beliebt, zumal das Aroma nach dem Kochen nicht schwächer wird.
Nutzen und Schaden für den Körper
Nach der ersten Verarbeitung sind die duftenden Clitocybe-Pilze zum Verzehr bereit. Ihr Wert liegt aber nicht nur im Geschmack. Das Fruchtfleisch von Pilzen enthält viele nützliche Substanzen, nämlich:
- Vitamine C und A;
- Vitamin-D;
- Vitamine B1 und B2;
- Ballaststoff;
- nützliche Mineralien wie Kupfer, Zink und Mangan;
- Aminosäuren und Proteine;
- Substanzen mit antibakterieller Wirkung;
- die Substanz Clitocybin, die bei Epilepsie hilft.
Es ist nützlich, duftendes Govorushki mit einem Mangel an Vitaminen und einem Abbau mit bakteriellen und Pilzkrankheiten zu verwenden. Sie sind bei der Behandlung von Tuberkulose von großem Nutzen, wenn Sie Pilzpulpe mit Medikamenten kombinieren. Außerdem wirkt sich Clitocybe positiv auf das Nervensystem und den Stoffwechsel aus, trägt zur Erhaltung der Jugend bei und fördert die Zellerneuerung.
Einschränkungen:
- Duftende Sprecher verursachen hauptsächlich dann Schaden, wenn die Vorverarbeitung des Pilzes falsch durchgeführt wurde.
- Schlecht gekochte oder rohe Klitozyten können stark vergiftet sein - eine Vergiftung führt zu Durchfall, Erbrechen und Schwäche.
- Es wird nicht empfohlen, Clitocybe-Pilze zu häufig zu verwenden, da sie in übermäßigen Mengen den Gesundheitszustand verschlechtern können.
- Es lohnt sich auch, die Verwendung zu verweigern, wenn der Darm träge ist, häufig Verstopfung auftritt oder Probleme mit der Bauchspeicheldrüse auftreten.
Falsches Doppel
Die duftende Clitocybe hat mehrere Gegenstücke, meistens andere Sprecher mit einer ähnlichen Struktur und Farbe. Einige von ihnen sind gut für den Verzehr, andere sind völlig ungenießbar, so dass es einfach gefährlich ist, sie mit einem duftenden Sprecher zu verwechseln.
Anis Talker
Diese essbare Sorte ist der duftenden Govorushka sehr ähnlich, vor allem in ihrem starken Anisgeruch und der grauen Tönung der Kappe in erwachsenen Fruchtkörpern. Der Anissprecher ist jedoch viel größer, kann einen Durchmesser von 10 cm und eine Höhe von bis zu 8 cm erreichen. Die grau-grünliche Tönung des Anispilzes ist stärker ausgeprägt.
In Bezug auf die Ernährungsqualität sind die Sorten ungefähr gleich. Nicht jeder mag sein Fruchtfleisch wegen seines starken Geruchs, aber nach der ersten Verarbeitung ist es zum Verzehr geeignet.
Winterredner
Sie können eine duftende Govorushka auch mit einer Winter-Govorushka verwechseln. Letztere hat in jungen Jahren auch eine konvexe und dann eine Prostata-Kappe mit dünnen Kanten und einem zylindrischen Bein. Aber in der Farbe ist die Winter-Govorushka grau oder bräunlich-oliv, die Gelbfärbung hat einen ganz anderen Farbton. Darüber hinaus ist der Geruch und Geschmack des Mehlpilzes viel weniger appetitlich, obwohl er auch in Lebensmitteln verwendet werden kann.
Genuteter Redner
Diese Sorte gehört zur Kategorie der Ungenießbaren, es ist besser, einen duftenden Redner beim Sammeln nicht damit zu verwechseln. Die Kappe eines erwachsenen Pilzes ist konkav mit einer nabelartigen Vertiefung in der Mitte, die sich trocken anfühlt.
Die gerillte Sorte zeichnet sich durch ihre grauweiße oder graubraune Farbe sowie durch das mehlige Aroma und den Geschmack des Fruchtfleisches aus. Darüber hinaus tritt der Höhepunkt der Fruchtbildung in der Sorte von Anfang November bis Januar ziemlich spät auf, was sich im Namen widerspiegelt.
Sammelregeln
Die duftende Govorushka ist ein Herbstpilz, dem von Anfang September bis Anfang Oktober gefolgt wird. Die Wahrscheinlichkeit, Clitocybe zu finden, ist in Nadelwäldern mit viel Fichte am höchsten. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass der Pilz selten ist, selbst bei sorgfältiger Suche ist es unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, eine große Ernte zu ernten.
Sie müssen in sauberen Bereichen nach einem duftenden Sprecher suchen. Fruchtkörper, die zu nahe an Autobahnen und Industrieanlagen wachsen, sollten nicht gesammelt werden, sie enthalten viele giftige Substanzen aus dem Boden und der Luft.
Benutzen
Vor dem Kochen muss ein duftender Sprecher vorverarbeitet werden. Die Verarbeitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und führt dazu, dass der Pilz zuerst von Erde und anhaftenden Rückständen gereinigt, dann gewaschen und dann 10 Minuten in Salzwasser gekocht wird. Danach muss das Wasser abgelassen werden und die Pilze selbst müssen in ein Sieb gegeben werden und warten, bis alles überschüssige Wasser aus ihnen abfließt.
Gekochte Lautsprecher werden normalerweise sauber mit Müsli, Salaten, Kartoffeln oder Fleischgerichten verzehrt. Clitocybe kann auch in Essigsauce mariniert werden. Es wird jedoch nicht akzeptiert, diese Art von Speisepilzen zu braten und zu salzen, da die Gerichte aufgrund des starken, nicht standardmäßigen Geruchs weniger schmackhaft sind.
Fazit
Der duftende Sprecher ist in den Wäldern ziemlich selten und daher bei Pilzsammlern nicht beliebt. Darüber hinaus ist der helle Geruch von Herbstpilzen nicht jedermanns Geschmack. Nach ordnungsgemäßer Verarbeitung kann Clitocybe jedoch in Maßen sicher in eingelegter oder gekochter Form verzehrt werden.
