Inhalt
- 1 Wo rauchige Reihen wachsen
- 2 Wie sieht ein rauchiger Pilz aus?
- 3 Ist es möglich, eine rauchgraue Reihe zu essen?
- 4 Die Geschmacksqualitäten des Pilzes Govorushka rauchig
- 5 Nutzen und Schaden für den Körper
- 6 Falsche Doppelgänger des Sprechers grau-rauchig
- 7 Sammelregeln
- 8 Wie man rauchige Ryadovka kocht
- 9 Fazit
Ein Foto eines rauchigen Sprechers zeigt einen eher unscheinbaren Pilz, der auf den ersten Blick ungenießbar erscheint. Aber in der Tat können Sie rauchigen Ryadovka essen, es ist nur wichtig, es richtig zu verarbeiten.
Wo rauchige Reihen wachsen
Die rauchige Govorushka ist in der mittleren Zone in Misch- und Fichtenwäldern weit verbreitet. Sie bildet normalerweise eine Symbiose mit Fichte, kann an den Rändern und in Gärten wachsen. Manchmal wird es einzeln gefunden, aber häufiger kommt es sofort in großen Kolonien, "Hexenkreisen" oder in Reihen vor.
Wie sieht ein rauchiger Pilz aus?
Ein Pilz aus der Familie Ryadovkov hat eine große und fleischige Kappe mit einer Breite von 15 cm. In jungen Jahren ist die Kappe konvex und halbkugelförmig mit stark verstauten Kanten, aber im Laufe der Zeit wird sie niedergeschlagen, während die Verstopfung bestehen bleiben kann.
Die Farbe des Pilzes ist aschgrau, manchmal mit einer leichten Gelbtönung. Im mittleren Teil ist die Kappe dunkler als an den Rändern. Im unteren Teil befinden sich häufig weiße Teller in jungen Fruchtkörpern und im Erwachsenenalter gelblich, die leicht zum Stiel abfallen.
Laut Foto und Beschreibung der Rauchreihe kann der Pilz bis zu 8 cm hoch werden, sein Bein ist dicht, dick und klaviert. Im Erwachsenenalter wird es von innen hohl und gelblich-weiß gefärbt.
Ist es möglich, eine rauchgraue Reihe zu essen?
Einige Quellen klassifizieren Ryadovka als bedingt essbar, während andere es als vollständig essbar definieren. Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es üblich, das Fruchtfleisch vor der Zubereitung des rauchigen Sprechers zu kochen und das nach dem Kochen verbleibende Wasser abzulassen.
Es liegen keine wissenschaftlichen Daten zur Toxizität der Art vor. Aber der spezifische Geschmack und Geruch bei manchen Menschen kann unangenehme Empfindungen hervorrufen, und dies ist der Grund für die Mythen über die Ungeeignetheit von Ryadovka für Lebensmittel.
Die Geschmacksqualitäten des Pilzes Govorushka rauchig
Der essbare Pilz rauchige Govorushka hat einen angenehm fruchtigen oder blumigen Duft, manchmal riecht er nach süßem Parfüm. In seltenen Fällen kann der Geruch faulig und unangenehm sein, normalerweise verschwindet er auch nach dem Kochen nicht. Gleichzeitig schmeckt der Sprecher süß, würzig und sehr lecker.
Nutzen und Schaden für den Körper
Das Fleisch von essbaren rauchigen Sprechern enthält eine große Menge an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und organischen Säuren. Besonders hervorzuheben ist die Substanz Nerabulin in der Pulpa, auf deren Grundlage Antibiotika hergestellt werden, die sich bei schweren Erkrankungen, einschließlich Tuberkulose, günstig auswirken.
Dank seiner wertvollen Zusammensetzung wirkt die rauchige Govorushka wohltuend entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem und erhöht die allgemeine Ausdauer. Das Essen von Pilzen ist als Quelle für hochwertiges pflanzliches Protein von Vorteil.
Gleichzeitig muss man sich an die möglichen Gefahren eines essbaren Sprechers erinnern. Eine Überdosierung oder ein Konsum eines Produkts, das keiner Qualitätsverarbeitung unterzogen wurde, führt zu einer Lebensmittelvergiftung. Es wird nicht empfohlen, rauchige Sprecher für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magens und des Darms zu verwenden. Es ist besser, sie mit häufiger Verstopfung und träger Verdauung zu unterlassen.
Falsche Doppelgänger des Sprechers grau-rauchig
Die rauchige Ryadovka ähnelt im Aussehen mehreren bedingt essbaren oder giftigen Pilzen. Um sich beim Sammeln nicht zu irren, müssen Sie die falschen Doppel im Voraus sorgfältig studieren.
Zinn-Entolom
Das giftige Zinnentolom ähnelt in Farbe, Größe und Form einem grauen rauchigen Ryadovka. Die Sorten können durch mehrere Zeichen unterschieden werden - die Kappe des Entoloms hat normalerweise einen Buffy-Farbton, die Platten im unteren Teil sind rosa und gewunden.
Außerdem wächst der Sprecher oft in "Hexenringen", aber das Entolom bildet normalerweise keine Kreise. Der giftige Pilz kommt im Frühjahr am häufigsten vor und ist seltener als der rauchige Redner.
Anhänger
Ein anderer Pilz, der einer rauchigen Ryadovka ähnelt, ist eine essbare große hängende Pflanze mit einer weißlich fleischigen Kappe. Aber Podvyshenniki sind normalerweise heller als Sprecher, ihre Grautönung ist nicht so ausgeprägt und die Teller im unteren Teil sind rosa. Eine weitere Besonderheit des Weißdorns ist ein starker mehliger Geruch nach Fruchtfleisch, der dem Aroma eines essbaren grauen Sprechers überhaupt nicht ähnelt.
Weißlicher Redner
Ein extrem giftiger weißlicher oder verfärbter Sprecher ähnelt einem rauchigen mit seiner konvex ausgestreckten Kappe von weißlich-grauer Farbe. Es ist jedoch sehr leicht, einen ungenießbaren Pilz zu unterscheiden - auf der Oberfläche seiner Kappe befindet sich eine mehlige weiße Blüte. Der Geruch des Pilzes ist auch unangenehm, stärkehaltig und der Wunsch, ihn zum Essen zu probieren, tritt normalerweise nicht auf.
Seifenreihe
Eine gewisse Ähnlichkeit mit der essbaren rauchigen Govorushka hat eine Seifen-Ryadovka - ihr Hut ist bräunlich-grau mit einer grünlichen Tönung. Aber es ist die grünliche Farbe, die es ermöglicht, den grauen rauchigen Ryadovka vom ungenießbaren Pilz zu unterscheiden. Darüber hinaus geht von der Seife Ryadovka ein charakteristischer unangenehmer Geruch nach Waschseife aus.
Sammelregeln
Sie müssen Mitte August oder Anfang September nach einer grauen essbaren Reihe suchen. Der Sprecher ist bis Mitte Oktober in Wäldern zu finden und manchmal nach dem ersten Frost zu sehen.
Sie müssen einen Sprecher suchen, der sich hauptsächlich in der Nähe von Fichten in Nadel- oder Mischwäldern befindet. Da die Farbe des Pilzes mit abgefallenen Blättern und Nadeln verschmilzt, müssen Sie sehr genau unter Ihre Füße schauen.
Wenn Sie Sprecher sammeln, können Sie nur junge Pilze in den Korb legen, und es ist besser, die alten im Wald zu lassen. Tatsache ist, dass die Fruchtkörper der grauen Ryadovka sehr stark von Würmern und anderen Insekten betroffen sind - im Erwachsenenalter ist das Pilzfleisch bereits stark verzehrt.
Wie man rauchige Ryadovka kocht
Vor jeder Zubereitung muss die frisch geerntete Reihe verarbeitet werden. Entfernen Sie alle anhaftenden Rückstände von der Kappe, spülen Sie sie in warmem Wasser ab, kochen Sie sie dann 20 Minuten lang mit Salz und lassen Sie das Wasser ab. Das verarbeitete Fruchtfleisch eignet sich zum Salzen, Braten und Beizen, je nach Kochmethode ist die Rauchreihe universell.Es kann mit anderen Pilzen kombiniert oder separat verzehrt werden, der Geschmack des Sprechers ist sehr angenehm.
Ein interessantes Merkmal dieser Art von Ryadovka ist, dass es sehr stark einkocht. Nach dem Kochen in einer bis zum Rand mit Pilzen gefüllten Pfanne bleibt nur sehr wenig vom fertigen Produkt übrig.
Fazit
Ein Foto eines rauchigen Sprechers ermöglicht es Ihnen, seine äußeren Merkmale richtig zu studieren. Obwohl die Ryadovka dieser Art Ähnlichkeiten mit anderen Pilzen aufweist, ist es recht einfach, sie sowohl an der Farbe als auch an ihrem besonderen Geruch zu erkennen.
