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Hypomyces Milchsäure ist ein Speisepilz aus der Familie der Hypocreinaceae, Gattung Hypomyces. Bezieht sich auf Schimmelpilze, die auf Fruchtkörpern anderer Arten leben. Die von diesen Parasiten bewohnten Pilze werden Hummer genannt.
Wie sieht Hypomyces Milchsäure aus?
Zuerst ist es eine Blüte oder ein Film von leuchtend orange oder rot-orange Farbe. Dann bilden sich sehr kleine Fruchtkörper in Form einer Zwiebel, die Perithezien genannt werden. Sie können durch eine Lupe gesehen werden. Der Trägerpilz besiedelt sich allmählich und wird dadurch vollständig mit einer leuchtend rot-orangefarbenen Blüte bedeckt. Es wird dichter und deformiert, die Platten an der Unterseite der Kappe werden geglättet und seine Form kann sehr bizarr werden. Es ist fast unmöglich, es mit einer anderen Art zu verwechseln.
"Hummer" kann beeindruckende Größen erreichen
Die Farbe des Pilzes, auf dem er parasitiert, ähnelt gekochten Hummern. Dank dessen erhielt es seinen Namen.
Die Sporen von Hypomyceten sind milchweiß, fusiform, warzig und sehr klein.
Der Schimmelpilzparasit verändert nicht nur die Farbe des "Wirts", sondern verformt ihn auch erheblich
Wo wächst milchige Hypomyces?
In ganz Nordamerika verteilt. Gefunden in Mischwäldern in den USA, Kanada und Mexiko. Es parasitiert auf Pilzen der Familie der Russula, zu denen verschiedene Arten von Russula und Wolfsmilch gehören. Oft auf Milchpilzen gefunden.
Hypomyces Milchsäure tritt normalerweise nach starken Regenfällen auf und trägt nicht lange Früchte. Nachdem sich der Parasit besiedelt hat, stoppt der "Wirt" seine Entwicklung und es bilden sich keine Sporen mehr.
Es kommt nur in freier Wildbahn in Verbindung mit anderen Arten vor, bei denen es parasitieren kann. Es wird nicht künstlich angezeigt. Früchte von Mitte bis Ende Juli bis September.
Es ist sehr beliebt an Orten, an denen es üblich ist. In den Vereinigten Staaten werden Hummerpilze getrocknet verkauft. Sie können auf Bauernmärkten und in einigen Geschäften gekauft werden. Ihr Preis übersteigt den von getrockneten Weißen. Sie werden in Länder in Europa und Asien exportiert, insbesondere nach Japan und China, wo sie als exotisches Produkt gelten.
Ist es möglich, Hypomyces Milchsäure zu essen
Hypomyces Milchsäure ist essbar und wird sogar als Delikatesse angesehen. Manchmal gibt es Bedenken, ob er giftige Exemplare besiedeln kann. Die meisten Quellen lehnen dies ab, es wurden keine Vergiftungsfälle gemeldet, der Pilz wird von einer großen Anzahl von Nordamerikanern konsumiert.
Falsches Doppel
Hypomyces hat keine ähnlichen Arten. Manchmal können Pfifferlinge mit Hummer verwechselt werden.
Pfifferlinge ähneln in ihrer Form einem "Hummer", sind jedoch in Größe und Helligkeit minderwertig
Sammelregeln
Sammle es zusammen mit dem Wirtspilz. In der Regel werden sie mit einem Messer geschnitten oder mit Drehbewegungen vom Boden entfernt, um das Myzel nicht zu beschädigen. Es gibt Informationen, dass er fast nie wurmig ist. Manchmal werden alte Pilze leicht schimmelig. In diesem Fall kann es eingenommen werden, wenn der Fruchtkörper gesund und nicht beschädigt ist. Schimmelige Stellen sollten abgeschnitten werden.
Hummerpilze sind selbst unter einer Schicht trockener Blätter und Nadeln kaum zu übersehen.
Sie können groß sein und zwischen 500 g und 1 kg wiegen. Es reicht aus, 2-3 dieser Pilze zu finden, um eine große Pfanne zu braten.
Das Sammeln ist einfach, da sie aufgrund ihrer hellen Farbe auch dann gut sichtbar sind, wenn Sie versuchen, sich unter abgefallenen Blättern zu verstecken.
Benutzen
Hummer können verwendet werden, um viele verschiedene köstliche Gerichte zuzubereiten. Feinschmecker lieben sie für den eher delikaten Geschmack, den sie dem Fleisch des Trägers verleihen.
Milchsäurehypomyces haben zunächst ein Pilzaroma, dann ähnelt es dem Geruch von Mollusken oder Fisch, der beim Kochen verschwindet. Der Geschmack ist ziemlich mild oder leicht würzig.
Es wird zusammen mit dem Exemplar gegessen, auf dem es wächst. Die Art der Verarbeitung hängt davon ab, welche Art es parasitiert. Es wird oft durch Zugabe anderer Zutaten gebraten.
Hypomyces verändert den Geschmack seines Wirts, neutralisiert seine Schärfe. "Hummer" mit scharfem Geschmack, zum Beispiel Lactarius, verlieren nach dem Befall dieses Parasiten ihre Schärfe und können ohne zusätzliches Einweichen verzehrt werden.
Sie werden vor dem Kochen gründlich gereinigt und gewaschen. Oft dringt Schmutz tief in alle Arten von Biegungen der Kappen ein, solche Bereiche müssen abgeschnitten werden.
Fazit
Hypomyces Milchsäure ist ein ungewöhnlicher essbarer Parasit, der in Russland nicht vorkommt. Diese exotische Form wird von amerikanischen und kanadischen Feinschmeckern hoch geschätzt, die sie während der Fruchtzeit in großen Mengen sammeln.
