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Eiche Kele (Suillellus queletii) ist ein seltener Pilz, weshalb es nicht jeder Pilzsammler weiß. Und wenn doch, gehen sie daran vorbei, weil sie es für ungenießbar halten. Tatsächlich ist es ein nützliches Produkt, reich an Substanzen und Mikroelementen, das von den Bewohnern des Kaukasus und des Fernen Ostens hoch geschätzt wird. Die Art hat eine breite Palette von kulinarischen und medizinischen Anwendungen. Andere Namen sind Kele oder Smoothbore.
Wie Kele Duboviks aussehen
Dubovik Kele ist ein Vertreter höherer Pilze, da es ein Myzel und einen Fruchtkörper hat. Dank des ersten ist der Pilz im Boden fixiert. Es besteht aus langen weißen Schnüren, die Hyphen genannt werden. Sie können unter einem Mikroskop betrachtet werden.
Dubovik erhielt seinen Namen vom Wissenschaftler L. Kele aus Frankreich. Er war der erste, der diese Art beschrieb. In einigen Quellen wird Eiche als giftig bezeichnet, aber eher aufgrund der Tatsache, dass der Verzehr roh zu Krämpfen, Durchfall und anderen Darmproblemen führt.
Typischerweise hat jeder Pilz seine Gegenstücke, die möglicherweise nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Daher ist es wichtig zu wissen, wie ein bestimmter Pilz aussieht, und es ist am besten, das Foto sorgfältig zu betrachten.
Hut
Dieser Vertreter, der lieber unter Eichen wächst, hat einen Ziegelkopf. Bei jungen Exemplaren liegt es in Form einer Kugel vor, die sich an einem Bein schließt. Anschließend steigen seine Kanten nach oben, wodurch der Hut wie ein Kissen aussieht.
Wenn es nicht regnet, bleibt die samtige Oberfläche der Kappe trocken. Nach dem Niederschlag erscheint Schleim darauf. Bei alten Pilzen erreicht es einen Durchmesser von 15 cm.
Bein
Oak Kele zeichnet sich unter seinen Kongeneren durch ein kurzes (nicht mehr als 10 cm) und dickes (bis zu 5 cm Durchmesser) Bein aus. Der Mittelteil ist verdickt und mit weißlichem Myzel bedeckt. Auf dem gelben Stiel sind Wucherungen in Form von rötlichen Schuppen sichtbar.
Zellstoff
Das Fruchtfleisch ist fest, gelb gefärbt, jedoch nur bis zum Moment des Schneidens. Es wird schnell blau. Der Pilz hat ein schwaches Aroma, sauren Geschmack.
Sporenpulver
Bolet Kele ist ein röhrenförmiger Pilz. Die Röhren sind rotgelb, sehr klein. Im Inneren sind sie gelb. Wenn Sie darauf drücken, werden sie blau.
Die Sporen sind mittelgroß, glatt und spindelförmig. Die Farbe des Sporenpulvers ist grünlichbraun.
Wo wachsen Keles Eichen?
Auf dem Territorium Russlands gibt es im Kaukasus und im Fernen Osten eine große Anzahl von Kele-Krankheiten. Sie bevorzugen helle Eichen und Laubwälder. Sie sind in Nadelbäumen oder Wäldern weniger verbreitet.
Duboviks bevorzugen sauren, schlechten Boden, wo Moos wächst, es Gras und abgefallene Blätter gibt. Die Früchte beginnen im Mai und dauern bis Mitte Juni. Dann von August bis Oktober, bis der Frost beginnt.
Sie wachsen in kleinen Familien, manchmal bis zu 10-12 Stück. Neben Keles Eichen stehen:
- Pfifferlinge;
- Steinpilze;
- bunte Fliegenwürmer;
- blau-gelbe Russula.
Ist es möglich, Keles Eichen zu essen?
Dubovik Kele bezieht sich auf bedingt essbar, das heißt, es kann gegessen werden, aber nicht roh. Kurz gesagt, eine Wärmebehandlung ist erforderlich. Nach dem Kochen können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.
Falsches Doppel
Boleta Kele hat seine Kollegen. Einige von ihnen sind ziemlich essbar, während Sie beim Sammeln anderer vorsichtig sein müssen, da sie giftig sind, zu Vergiftungen und ernsthaften Problemen führen können.
Borovik Fechtner
Er hat eine leichte Kappe an einem rötlichen Bein. Die Sporenschicht ist gelb. Auf Scheiben und wenn gedrückt, beginnt es blau zu werden. Früchte an den gleichen Stellen wie Keles Eiche.
Boletus Burroughs
Dieser Doppelgänger hat einen blassen, weißfleischigen Hut. Der Schnitt wird beim Schnitt nicht blau. Der Pilz ist essbar, es ist nicht notwendig, ihn vorzukochen. Es wächst nur in Nordamerika.
Satanischer Pilz
Bei diesem giftigen Vertreter wird das Fleisch auf dem Schnitt zuerst blau und dann rot. Die Poren sind rot, an den Beinen befinden sich Punkte oder ein gleichfarbiges Netzmuster. Die Kappe ist weißlich oder graugrün.
Sammelregeln
Sie beginnen Mitte Juli und bis zum Frost Waldfrüchte zu sammeln. An einem Ort können Sie eine große Anzahl sammeln, da diese in Familien wachsen. Am besten gehen Sie morgens in den Wald, damit die Ernte länger hält.
Sie sollten nicht auf alte Exemplare achten, da sich bereits Schadstoffe darin angesammelt haben. Nach dem Fällen von Kele-Eichen schütteln sie den Boden, die Blätter und die Trümmer ab. Im Korb sollten sie mit gesenktem Hut liegen.
Benutzen
Dubovik Kele wird für seinen Geschmack und Nährwert geschätzt. Es ist essbar, aber nur nach Wärmebehandlung. Der Pilz ist berühmt für sein fleischiges Fruchtfleisch mit einem zarten Aroma.
Der kulinarische Konsum ist vielfältig. Das Produkt kann sein:
- Salz;
- marinieren,
- trocken;
- einfrieren;
- zu Suppen und als Füllung für gefüllte Kohlrouladen hinzufügen;
- Verwendung für Pilzsaucen.
Die Wärmebehandlung zerstört nicht die vorteilhaften Eigenschaften des Pilzes. Während des Kochens nimmt das Volumen leicht ab.
Pilze werden in der Medizin nicht weniger geschätzt:
- Durch Beta-Glucane können Kele Duboviks das Immunsystem stärken.
- Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften. Regelmäßiger Verzehr verringert das Krebsrisiko.
- Das Vorhandensein von Aminosäuren hilft, das Gedächtnis und die Bewegungskoordination zu verbessern und die Entwicklung von Atherosklerose um viele Jahre zu verschieben.
Kele Duboviks werden zur Herstellung verschiedener Balsame und Tinkturen verwendet, die häufig bei Depressionen, Stress und Überlastung eingesetzt werden.
Fazit
Dubovik Kele ist ein bedingt essbarer Pilz. Wenn nach der Entnahme keine Zeit mehr ist, um sofort mit der Verarbeitung zu beginnen, muss sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber nur für zwei Tage. Wenn die Pilze für den Winter zum Einfrieren bestimmt sind, werden sie in Salzwasser vorgekocht.
