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In privaten Gehöften findet man selten Rinder der Fleischrichtung, die zum Zwecke der Zucht gekauft wurden. Häufiger kaufen sie Bullen zur Mast. Meist handelt es sich dabei um Tiere derselben Rasse, die auf der nächsten Milchfarm gezüchtet werden. Wenn sich die Farm auf die Milchproduktion konzentriert, ist es für den Eigentümer rentabler, die Kälber zu verkaufen, ohne das Personal abzulenken, sich um die kleinen Kälber zu kümmern. Daher nehmen die Besitzer privater Gehöfte auch zur Mast Milchvieh.
Spezialisierte Rinderrassen von Kühen haben eine Reihe von Vorteilen: Sie wachsen schnell, liefern einen hohen Schlachtertrag an Fleisch aus einem Schlachtkörper, die Qualität ihres Fleisches ist besser als die von Milchkühen. Aber um eine Zuchtherde zu erhalten, muss man eine ganze Farm haben. Und die zweite für die Aufzucht von Jungtieren für Fleisch.
Allgemeine Charakteristiken
Rindertiere sehen aus wie kräftige Muskeltiere. Ihr Gewicht ist größer als das von Milchvieh, aber das Skelett ist sehr anmutig. Muskeln vermitteln den Eindruck sehr großer massiver Tiere. Allgemeiner Standard für Rinderkühe:
- kleiner Kopf;
- kurzer kräftiger Hals;
- gut entwickelter Widerrist;
- langer Körper;
- breiter, gerader Rücken;
- breite Lende;
- erhobenes Kreuzbein;
- Schwanz hoch gesetzt;
- breite runde Brust;
- gut entwickelte Wamme;
- kurze Beine.
Die Struktur der Fleischtiere ist so, dass die Abfallmenge so gering wie möglich ist. Aufgrund der kurzen Beine (unnötige röhrenförmige Knochen des Metacarpus und des Metatarsus) unterscheiden sich die Rinderrassen daher nicht in einem beeindruckenden Wachstum wie die Holsteiner Molkerei, aber ihr Gewicht ist viel höher.
Rinderkühe produzieren nur Milch für Kälber und daher sind ihre Euter sehr klein, wenn auch regelmäßig.
Die Tierhaltung entstand im 18. Jahrhundert in England. Zu diesem Zeitpunkt wurden Rinderrassen, die aktiv an Muskelmasse zunahmen, gezielt gezüchtet. Bis heute gehen die besten Rinderrassen auf die Rinder des Vereinigten Königreichs zurück. Nicht nur Großbritannien hat versucht, Rinder zu züchten, sondern die beliebtesten Rinderrassen der Welt sind Hereford und Aberdeen Angus. Beide sind von den Inseln.
Hereford
Aufgrund seiner hohen Anpassung an unterschiedliche klimatische Bedingungen ist es heute in der ganzen Welt verbreitet, einschließlich Australien und Südafrika. Dies sind massive Tiere, die bereits in drei Arten unterteilt sind:
- rot gehörnt;
- hornloses Rot;
- das Schwarze.
Fleischproduzenten bevorzugen Rumpfrinder, da sie leichter zu verarbeiten sind. Aus diesem Grund gehört das original gehörnte Hereford der Vergangenheit an.
Black Hereford entstand aufgrund der Zugabe des Blutes der Aberdeen-Angus- oder Holstein-Rassen zum roten Vieh.
Dies ist ein Industriekreuz, das in der ersten Generation einen höheren Fleischertrag liefert. Wenn Sie weiter zurückkreuzen, können Sie einen schwarzen Hereford bekommen. So wurde es empfangen. Der schwarze Typ ist etwas größer als der rote Typ, weshalb Industrielle ihn bevorzugen. Außerdem ist er auch hornlos.
Das Gewicht der Herefords reicht von 900-1200 kg, Kühe wiegen bis zu 850 kg. Die tödliche Leistung des Schlachtkörpers erreicht 62%.
Aberdeen Angus
Eine einheimische schottische Rinderrasse. Sie haben gute Anpassungsfähigkeiten und können sogar in den nördlichen Regionen leben. Sie zeichnen sich durch eine sehr schnelle Entwicklung aus. Bullen erreichen 1 Tonne Gewicht, Kühe sind mittelgroß und wiegen durchschnittlich 550 kg.Aberdeen-Angus-Rinder in Rindfleischrichtung und ihre äußeren Merkmale erinnern eher an Milchvieh. Sie haben dünne, lockere Haut, anmutige Knochen. Die Struktur der Königinnen ähnelt eher der Milchkuh, die nicht gemolken und zum Schlachten gemästet wird. Das einzige, was auf ihren Fleischzweck hinweist, ist eine gut entwickelte Wamme.
Diese beiden englischen Rassen konkurrieren mit zwei französischen Rassen.
Charolese
Eine sehr alte französische Rasse, die ursprünglich zum Jochen gedacht war. Zugtiere für den Transport schwerer Lasten müssen eine erhebliche Muskelmasse aufweisen. Dieses Merkmal ist im charolischen Vieh verankert. Später machte die Fähigkeit, Muskeln anstatt Fettgewebe aufzubauen, den Charolais zu einer der gefragtesten Fleischrassen. Das moderne Gewicht erwachsener charolischer Bullen beträgt 1,1 Tonnen, Kühe 0,9 Tonnen.
Daher sehen charolese Kühe im Gegensatz zu Bullen, die seit 100 Jahren aufgrund der Qualität der Muskelmasse ausgewählt wurden, nicht muskulös aus. Die nach Russland gebrachte charolische Fleischrasse von Kühen erinnert im Allgemeinen eher an eine gewöhnliche russische Kuh. Einschließlich Fett. Nichts überraschendes. Woher kommen die Energie und die Muskeln, wenn Sie das Vieh 20 km mit der Geschwindigkeit eines Trabpferdes fahren, dh 20 km Charolais-Königinnen mit Kälbern sollten nach Angaben der Hirten in 2 Stunden überwunden werden.
Ein schwerwiegender Nachteil von Charolais ist das schwere Kalben, weshalb es für die Zucht in privaten Betrieben nicht empfohlen werden kann. Die störungsfreie Geburt bei Tieren ist eine der Hauptbedingungen für die Viehzucht. Nur auf den ersten Blick scheint es überhaupt nicht schwierig zu sein, mehrere Tage im Jahr in der Nähe eines gebärenden Tieres zu verbringen. Tatsächlich ist die Pflege des Viehs sehr anstrengend und die beste Option für den Besitzer - „Ich kam am Morgen und war froh, das Neugeborene anzusehen“, der Rest wurde von der Gebärmutter erledigt. Dieser Ansatz funktioniert bei Charolais nicht.
Limousin
Es erhielt seinen Namen von der französischen Provinz Limousin, in der es gezüchtet wurde. Bullen haben ausgeprägte Merkmale der Rinderrasse. Kühe sind anmutiger. Das Gewicht der Bullen beträgt 1100 kg, die der Kühe 600 kg und die Größe der Kleintiere etwa 125 bis 130 cm.
Limousinen vermitteln ihre Eigenschaften unerschütterlich, wenn sie mit anderen Rassen gekreuzt werden. Dies sind Tiere mit dünnen, starken Knochen und einer beträchtlichen Menge an Muskeln. Sie zeichnen sich durch gute Gesundheit aus. Geeignet für das russische Klima, da es Frösten bis zu 30 Grad standhält, vorausgesetzt, es gibt viel Ballaststoffe.
Limousinen zeichnen sich durch einfaches, problemloses Kalben und eine hohe Kälberausbeute aus: bis zu 95%. Das problemlose Kalben erklärt sich aus der Tatsache, dass die Kälber groß (32-34 kg), aber nicht breit geboren werden.
Dies ist eine der "alten" Rinderrassen, die in Russland gezüchtet werden. Es wird seit 1961 in Zentralrussland gezüchtet. Das Vieh ist unprätentiös zu füttern und eignet sich gut für die Haltung in einem privaten Garten.
Wenn man die Art der Rinderrassen analysiert, kann man das belgische Blau nicht übersehen.
Belgier
Diese beste Rinderrasse von Kühen ist zufällig entstanden. Im Genotyp gewöhnlicher Rinder wurde infolge der Mutation das Gen, das für die Begrenzung des Wachstums der Muskelmasse verantwortlich ist, "gebrochen". Es wurde keine Gentechnik verwendet. Ein ähnliches Phänomen besteht bei Hunden.
Beide Hunde sind Whippets, aber dem schwarzen fehlt ein Gen, das den Muskelaufbau einschränkt.
Genau die gleiche Mutation trat bei den belgischen Rindern auf. Aber wenn Whippet Wendy von der Zucht ausgeschlossen wird, dann ist das Gegenteil bei Rindern der Fall. Die Züchter ergriffen eine so große Chance und setzten die Mutation fort.
Fotos der belgischen Rinderrasse sind beeindruckend.
Es stellt sich die Frage, wie sich diese Tiere vermehren können. In der Tierhaltung wird jedoch seit langem nur künstliche Befruchtung praktiziert. Die Königinnen dieser Rasse können nicht alleine kalben und machen einen Kaiserschnitt durch.Ein Uterus kann 6-10 Operationen aushalten.
Diese Bullen benötigen besondere Bedingungen für die Haltung. Sie können nicht wie gewohnt auf Weiden zunehmen. Sie werden in Kisten mit Zugang zu einem kleinen Stall aufbewahrt.
Der Vorteil dieser Rasse liegt jedoch in fettarmem Nahrungsfleisch. Lebende Organismen sind so konzipiert, dass es für sie rentabler ist, Fett zu speichern als Muskeln aufzubauen. Im Falle eines „gebrochenen“ Gens „weigert“ sich der Körper im Gegenteil, Fett anzusammeln, und „bevorzugt“ die Muskeln.
Aufgrund der Schwierigkeiten bei der Zucht ist es jedoch unwahrscheinlich, dass belgische Rinder jemals auf privaten Gehöften auftauchen.
Sowjetische Rassen
In Russland wurden keine Rinder gezüchtet. Alle einheimischen Rinderrassen stammen aus der Zeit der Sowjetunion und sind in der Tat eine Kreuzung zwischen lokalen nationalen Rassen und ausländischen Rindern.
Rinder in Russland sind hauptsächlich vertreten durch Kasachisch weißköpfig eine Rasse aus den Herefords.
Kasachisch weißköpfig
Diese unprätentiöse Rasse wiegt weniger als ihr Vorfahr, der Hereford. Kasachische Weißkopfbullen wiegen bis zu 850 kg, Kühe - 500. Aber kasachische Rinder können überleben und an Gewicht zunehmen, wo keine europäische Rasse überleben kann. Das Vieh ist nicht nur an eine schlechte Ernährung angepasst, sondern auch an die Überwinterung in kalten Steppen. Aus Sicht des Haushalts ist das kasachische Weißkopfvieh rentabler als andere Rinder, da es keiner besonderen Pflege bedarf und die Fruchtbarkeit 96% beträgt.
An der Rasse werden Züchtungsarbeiten durchgeführt, um die Milchproduktivität zu verbessern. Es gibt heute bereits zwei Zeilen. Wenn die Milchleistung einer reinen Fleischlinie 1-1,5 Tonnen Milch pro Laktation beträgt, kann die Milchlinie 2,5 Tonnen Milch produzieren. Beim Kauf einer kasachischen Molkerei mit weißem Kopf kann sich der Eigentümer nicht nur mit Fleisch versorgen, sondern auch etwas Milch für den täglichen Bedarf beschaffen.
Wenn kasachische Rinder aus irgendeinem Grund nicht zu Ihnen passen, können Sie ukrainische Fleischrassen in Betracht ziehen.
Ukrainisches Fleisch
Die Hauptzusammensetzung der Elternrassen ist um drei Viertel fremd. An der Zucht der ukrainischen Rinder nahmen Sharolese-, Simmentaler- und Kianske-Hunde teil. Von den Einheimischen gab es nur graue ukrainische Rinder.
Das Vieh ist in Bezug auf die Haltung unprätentiös und kann mit Weiden auskommen. Diese Tiere fressen zwar fast jede Pflanze, was eine Gefahr für Obstkulturen darstellt.
Die Tiere sind groß. Bullen können am Widerrist 150 cm erreichen und 1,2 Tonnen wiegen. Kühe werden bis zu 130 cm groß und wiegen 550 kg. Ihr Fleischertrag ist überdurchschnittlich: 50-64%. Der Hauptvorteil dieser Rasse ist jedoch ihre dicke Haut, aus der Lederschuhe und andere Haushaltsgegenstände hergestellt werden. Der Nachteil ist, dass die Rasse relativ neu ist. 1993 genehmigt. Obwohl die Gesamtzahl der Tiere heute 10.000 erreicht, haben nur wenige davon gehört und noch weniger haben es gesehen.
Volynskaya
Eine andere ukrainische Rasse ist fast so alt wie die vorherige. Unterschied zwischen volynischem und ukrainischem Fleischjahr. Volynskaya wurde 1994 gezüchtet. Die genetische Basis für die Zucht dieses Viehs ist jedoch etwas anders:
- Limousine;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Polnisches Rot;
- Schwarz und weiß.
Das Ergebnis war ein roter Anzug in allen Farben: von Kirsche bis Hellrot.
Das durchschnittliche Gewicht von Bullen beträgt 1 Tonne, von Kühen - 500-550 kg. Die tödliche Leistung des Schlachtkörpers ist höher als die des ukrainischen Fleisches und liegt zwischen 60 und 66%.
Tiere mit starker Konstitution und starken Knochen, die für Rinder nicht charakteristisch sind. Der Kopf ist klein, der Hals ist kurz und kräftig. Der Widerrist und die Wamme sind gut entwickelt. Der Körper ist kürzer als bei anderen Rinderrassen, hinten breit und hat eine runde Brust. Im Gegensatz zu anderen Rindern sind die Muskeln unter der Haut nicht sehr ausgeprägt. Obwohl die Haut von Volynskaya Fleisch von mittlerer Dicke ist.
Fazit
Bevor Sie sich für eine Rinderrasse für einen Innenhof entscheiden, sollten Sie sich mit dem Foto und der Beschreibung des Viehs vertraut machen, da nicht alle von ihnen fügsam sind und für den Besitzer sicher sind.
