Inhalt
Sie können Johannisbeerblätter zu Hause einfrieren. Dies geschieht am besten mit der Schocktechnologie. Zu diesem Zweck werden die Rohstoffe in einen hochgekühlten Gefrierschrank (-24 ° C) gestellt. Auf diese Weise können Sie die vorteilhaften Eigenschaften und das Aroma des Laubes maximieren.
Ist es möglich, Johannisbeerblätter für den Winter einzufrieren
Einfrieren ist nicht die beliebteste Methode, um Laub für den Winter vorzubereiten. Dies ist aber auch eine voll funktionsfähige Option, die einige Sommerbewohner für noch interessanter halten als das Trocknen. Wenn Sie das Material einfrieren, können Sie es lange aufbewahren. Die Beutel können 8-12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Darüber hinaus ist der Geschmack eines solchen Produkts etwas schlechter als der von getrocknetem Laub. Daher werden sie häufiger in Abkochungen, Fruchtmischungen, zur Herstellung von Kompotten verwendet.
Wann man Blätter zum Einfrieren sammelt
Gefrierende Blätter werden in dem Moment geerntet, in dem sie die maximale Menge an Nährstoffen enthalten. Dies ist die Zeit am Vorabend der Blüte, in der die Triebe an grüner Masse gewinnen. Bei einer späteren Ernte setzt der Busch Nährstoffe und Feuchtigkeit für die Bildung von Eierstöcken frei, sodass diese Blätter von geringerer Qualität sind.
Die Sammlung zum Einfrieren sollte nur an sauberen Orten durchgeführt werden - auf Ihrem eigenen Gelände oder auf einem sicheren Feld, weit weg von Straßen und Industrieunternehmen. Die Sammlung selbst wird bei trockenem Wetter durchgeführt, das mehrere Tage hintereinander dauert (die Rohstoffe sollten nicht nass sein).
Blattvorbereitung
Während der Vorbereitung zum Einfrieren ist es notwendig, das Laub zu sortieren, Schmutz, Äste und beschädigte Blattplatten (mit Flecken, Sonnenbrand usw.) zu entfernen. Es ist unerwünscht, Rohstoffe zu waschen. Frisch gepflückte Johannisbeerblätter eignen sich am besten zum Trocknen und Einfrieren. Im Zweifelsfall lohnt es sich jedoch, sie ein wenig mit Wasser abzuspülen, sie dann in einer Schicht zu verteilen und darauf zu warten, dass sie vollständig trocknen.
Nur gesundes, junges Johannisbeerlaub ist zum Sammeln geeignet.
Es wird nicht empfohlen, viel Laub von einem Busch zu entfernen. Dies kann sich negativ auf den Zustand der Beeren und den Ertrag auswirken.
Wie man Johannisbeerblätter einfriert
Das Einfrieren von Johannisbeer- und Himbeerblättern für Tee und andere Getränke ist dasselbe. Rohstoffe werden vorbereitet, in Säcken oder Folien verpackt und in den Kühlschrank gestellt.
Ganze Blätter
Es ist zweckmäßig, ganze schwarze Johannisbeerblätter einzufrieren, da das Rohmaterial nicht gehackt, gehackt usw. werden muss. Legen Sie das Laub einfach in Schichten in Säcken und legen Sie es in den Gefrierschrank. Anleitung zur Durchführung der Veranstaltung:
- Wenn das Rohmaterial unter fließendem Wasser gewaschen wurde, sollte es in einer Schicht unter einem Baldachin ausgelegt und getrocknet werden. Das Licht sollte indirekt gestreut werden.
- Um das Trocknen zu beschleunigen, wählen Sie ein sauberes Tuch oder eine Serviette, die überschüssige Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Dann werden die Blätter in Frischhaltefolie, Plastikbehälter oder dichte Beutel gelegt. Es ist ratsam, sie in kleinen Portionen zu platzieren, um so viel wie nötig für mehrere Tassen Tee, Kompott, Cocktail herauszunehmen.
- Die Luft wird so weit wie möglich aus der Verpackung entfernt.
- Mit einem Deckel oder einem speziellen Reißverschluss verschließen.
- In einen Gefrierschrank stellen, der auf einer konstanten Temperatur von -18 ° C oder niedriger gehalten wird.
Moderne Gefrierschränke sind mit einer Schnellgefrierfunktion ausgestattet. In diesem Fall müssen Sie die Temperatur auf -24 ° C einstellen und die Beutel 3-4 Stunden lang halten. Danach kann die Temperatur auf einen Normalwert (-18 Grad) gebracht und die Rohstoffe unter solchen Bedingungen gelagert werden für nicht mehr als 8-12 Monate.
Eines der besten Aufbewahrungspakete ist der Gefrierbeutel.
Geschredderte Blätter
Die Regeln für die Zubereitung von gehackten gefrorenen Johannisbeerblättern sind die gleichen wie für ganze. Falls erforderlich, werden die Rohstoffe gewaschen, getrocknet, anschließend mit einem scharfen Messer zerkleinert und sofort eingefroren, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit aus beschädigten Geweben herausfließt.
Sie können Johannisbeeren mit Blättern anderer Beeren und Gartenkräutern vormischen - Himbeeren, Zitronenmelisse, Minze, Blaubeeren. Das Verhältnis der Komponenten sollte ungefähr gleich sein. Minze wird empfohlen, 2 mal weniger zu nehmen. Dann erhalten Sie eine Fruchtmischung, die sowohl in Tee als auch in anderen Getränken verwendet werden kann.
So lagern Sie es richtig
Es gibt keine besonderen Anforderungen an Speicherregeln. Rohstoffe sollten bei einer negativen Temperatur (minus 15-18 ° C) im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass das Auftauen und erneutes Einfrieren nicht erlaubt ist. Wenn beispielsweise der Kühlschrank gewaschen werden muss, sollten die Lebensmittel in einen anderen Gefrierschrank überführt werden.
Lagern Sie keine Rohstoffe auf dem Balkon. Das Wetter kann unvorhersehbar sein, was dazu führen kann, dass Lebensmittel schmelzen. Im Freien nimmt der Rohstoff leicht Fremdgerüche auf.
Wie lange können Sie speichern
Die Haltbarkeit von Rohstoffen ist kurz. Es ist ratsam, in einem halben Jahr einzufrieren. Die Frist beträgt 12 Monate. Zu diesem Zeitpunkt sind neue Grüns gewachsen, die frisch verzehrt, zum Trocknen oder in den Gefrierschrank geschickt werden können.
Was besser ist - Johannisbeerblätter einfrieren oder trocknen
Trotz der Tatsache, dass das Einfrieren von Johannisbeerblättern recht einfach ist, wird das Trocknen als bevorzugte Option für die Ernte im Winter angesehen. Tatsache ist, dass Johannisbeerblätter während des Gefrierens nicht länger als ein Jahr gelagert werden und getrocknete Rohstoffe unter den richtigen Bedingungen mehrere Jahre liegen.
Darüber hinaus beeinträchtigt das Einfrieren die Schmackhaftigkeit. Diese Blätter sind weniger für Tee geeignet. Meistens werden sie in Abkochungen, Fruchtmischungen, zur Herstellung von Cocktails verwendet. In solchen Getränken "funktionieren" gefrorene Blätter besser als getrocknete.
Daher ist Tee aus gefrorenen Johannisbeerblättern nicht so duftend. In dieser Hinsicht gewinnt auch das Trocknen.
Es gibt jedoch auch Argumente für das Einfrieren:
- Es ist ein einfacher Prozess, der nicht viel Vorbereitung erfordert.
- Dank des Einfrierens behalten die Blätter fast alle Nährstoffe.
Getränke auf der Basis gefrorener Blätter stärken das Immunsystem, helfen bei den ersten Anzeichen einer Erkältung und normalisieren den Stoffwechsel. Es kann nicht eindeutig gesagt werden, was besser ist - Johannisbeerblätter zu trocknen oder einzufrieren. Sie können beide Methoden ausprobieren und sich dann auf Ihre Einstellungen konzentrieren.
Fazit
Das Einfrieren von Johannisbeerblättern ist ganz einfach. Dies muss unmittelbar nach der Sammlung erfolgen, ohne die Rohstoffe zu waschen. Die Blätter sollten sorgfältig verpackt und die Luft aus den Beuteln entfernt werden. Die Gefrierlagerung ist im Winter und Frühling zulässig, vorzugsweise jedoch nicht länger als ein Kalenderjahr.
