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Johannisbeere ist eine der beliebtesten Beerenkulturen unter russischen Gärtnern. In Hausgärten werden rote, weiße und schwarze Sorten angebaut. Vorbehaltlich agrotechnischer Regeln können Sie eine großzügige Ernte an leckeren, gesunden Beeren anbauen. Aber es reicht nicht aus, einen gesunden Busch zu züchten, man muss wissen, wie man rote Johannisbeeren erntet.
Wann Johannisbeeren pflücken
Die Erntezeit hängt von der Sorte und dem Ort des Wachstums ab. In den südlichen Regionen erfolgt die Reifung mitten im Sommer, in Gebieten mit instabilem Klima beginnt die Ernte im Spätsommer und endet im Frühherbst.
Das Sammeln von schwarzen und roten Johannisbeeren ist bei voller Reife erforderlich. Da eine unreife Beerenkultur keine nützlichen Eigenschaften hat, kann sie nicht eingefroren, getrocknet und für den Winter konserviert werden. Verdauungsstörungen und Darmstörungen können auftreten, wenn unreife Proben konsumiert werden.
Definition der Reife:
- Je nach Sorte färbt sich die Schale lila oder leuchtend rot.
- Die Früchte werden schnell vom Stiel getrennt.
- Der Zweig wechselt von grün nach braun.
- Der Geschmack reifer Exemplare ist süß und sauer, das Aroma ist reichhaltig.
- Wenn es überreif ist, beginnt die Ernte aus dem Busch zu bröckeln.
Bei der Ernte muss auch beachtet werden, dass alte rote Johannisbeersträucher eine Woche später reifen als junge. Der Begriff hängt direkt vom Klima ab, daher erfolgt die Reinigung zu unterschiedlichen Zeiten:
Ort des Wachstums | Schwarzer Grad | Rote Sorten |
Sibirien | Aufgrund ungünstiger klimatischer Bedingungen reift die Ernte 45 Tage nach Beginn der Blüte. Dies geschieht in der Regel Anfang August. | In Regionen mit instabilem Klima färben sich die Beeren in der ersten Augusthälfte tiefrot. |
Zentralregion | In der Zentralregion wird in der zweiten Julihälfte geerntet. Wenn der Sommer regnerisch und kalt ist, wird das Datum auf Ende Juli oder Anfang August verschoben. Und wenn das Wetter heiß ist, sind Anfang Juli die ersten reifen Beeren zu sehen. | Die Zentralregion hat ein sehr instabiles Klima, die Sommer können kalt oder warm sein. Unter angenehmen Bedingungen reift der Busch der roten Johannisbeere Mitte Juli. Frühe Sorten reifen Ende Juni. |
Süd | Im Süden beginnt der Johannisbeerbusch früh Früchte zu tragen. Die Sammlung wird Mitte oder Ende Juni durchgeführt. Alles hängt von der Vielfalt und der Einhaltung der agrotechnischen Regeln ab. | In den südlichen Regionen, in denen der Sommer sehr früh kommt, werden die roten Sorten Anfang Juni aus dem Busch entfernt und enden Mitte Juli. |
Auch die Reifezeit hängt von den Sortenmerkmalen ab:
- frühe schwarze und rote Sorten werden Mitte Juni technisch reif;
- Zwischensaison - Ende Juni, Anfang Juli;
- Ende - Anfang oder Mitte August.
Methoden zur Sammlung von Johannisbeeren
Das Entfernen roter und schwarzer Johannisbeeren aus der Buchse erfolgt manuell und mechanisch. Der Mähdrescher zum Sammeln von Johannisbeeren wird verwendet, wenn er im industriellen Maßstab angebaut wird oder wenn eine große Anzahl von Büschen auf dem Gelände wächst.
Geräte zum Sammeln von Johannisbeeren aus einem Busch
Das Ernten von schwarzen und roten Sorten ist eine mühsame und zeitaufwändige Aufgabe, daher greifen Gärtner auf verschiedene Geräte zurück, um die Arbeit zu erleichtern.
Der Beerensammler ist der beste Helfer bei der Ernte.Der Johannisbeer-Harvester ist langlebig, leicht und sehr handlich. Bei der Arbeit zupft er nicht das Laub und zerdrückt die Beere nicht. Mit einer bestimmten Fähigkeit wird die Zeit um das 3-4-fache reduziert.
Zum schnellen Sammeln roter Johannisbeeren können Sie einen Kamm-Harvester verwenden. Er entfernt vorsichtig die Ernte von der Bürste, ohne den Busch zu beschädigen und ohne die Blätter zu zerreißen.
Regeln für die Ernte von Johannisbeeren
Die Lagerdauer hängt von der Einhaltung der Empfehlungen ab. Sammelregeln:
- Sie können nicht zu spät mit der Frist kommen, da überreife Exemplare zerbröckeln, reißen und weich werden.
- Die Reinigung erfolgt morgens oder abends bei trockenem, nicht heißem Wetter. Wenn die Ernte bei Regenwetter durchgeführt wird, wird die Ernte nicht gelagert. Bei der Ernte bei heißem Wetter verlieren die Früchte ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre Vitamine.
- Vor der Ernte roter und schwarzer Pflanzen muss der Behälter vorbereitet werden. Es sollte flach, trocken und sauber sein. Hierfür eignet sich ein Tablett oder eine kleine Schachtel. Die Ernte wird in einer dünnen Schicht in einen Behälter gegeben, um die untere Schicht nicht zu zerdrücken. Es wird nicht empfohlen, rote Johannisbeeren häufig zu streuen, da sie eine dünne Schale haben und Risse und Falten verursachen können.
- Schwarze Früchte werden einzeln mit einem Stiel geerntet. Rot - direkt mit einem Zweig aus dem Busch entfernt. Da Schwarz ungleichmäßig reift, wird die Sammlung in 2-3 Dosen gedehnt.
- Wenn unreife Proben während des Sammelvorgangs aufgefangen werden, können sie innerhalb weniger Tage im Kühlschrank technische Reife erreichen. Aber nützliche und Geschmacksqualitäten unterscheiden sich erheblich von reifen.
- Nach der Ernte wird die Ernte aussortiert, die roten Johannisbeeren vom Zweig entfernt, Pflanzenreste und verdorbene Exemplare entfernt. Dann ein Papiertuch in einer Schicht darüber streuen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
Beeren lagern
Frische rote und schwarze Früchte können 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dabei ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Wenn frische rote Johannisbeeren gelagert werden, werden sie nicht gewaschen, sondern gründlich getrocknet und die Beeren vom Zweig entfernt. Die Frischhaltbarkeit wird erhöht, indem die frisch geerntete Ernte in einen luftdichten Behälter oder ein Glas gegeben wird.
Sie können rote Johannisbeeren auch in Plastiktüten einfrieren. Die Haltbarkeit beträgt 360 Tage. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank wird es aussortiert, gründlich gewaschen und getrocknet.
Die Konservierung für den Winter ist ein sicherer Weg, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Um alle Vitamine zu erhalten, können Sie rohe Marmelade machen. Mahlen Sie dazu die rote Beere und fügen Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, wird die Marmelade in saubere Gläser überführt und gelagert.
Sie können auch getrocknete Beerenfrüchte kochen. Die Ernte wird aussortiert, gewaschen und getrocknet. Dann werden sie in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und 2-3 Stunden bei 200-230 ° C in den Ofen gestellt. Während des Trocknungsprozesses sollte die Tür zur besseren Luftzirkulation angelehnt sein. Der Grad der Bereitschaft wird von der Beere überprüft, ein richtig getrocknetes Produkt gibt keinen Saft ab.
Fazit
Rote Johannisbeeren zu ernten ist ein langer und mühsamer Prozess. Wenn jedoch der Begriff und die Regeln für die Sammlung eingehalten werden, wird die Beere den Körper mit den notwendigen Vitaminen anreichern, die im Winter so fehlen. Rote Johannisbeeren können gefroren, getrocknet oder mit angereichertem Kompott und Marmelade zubereitet werden, was nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene anspricht.
