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Johannisbeeren werden zur Vorbereitung auf den Winter in Form eines Desserts, Safts oder Kompottes verwendet. Die Beeren eignen sich aber auch zum Würzen von Fleischgerichten. Adjika Johannisbeere für den Winter hat einen pikanten Geschmack und Aroma. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und nützlichen Elementen aus, die im Winter besonders für den Körper relevant sind. Sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren eignen sich zum Kochen von Adjika.
Adjika schwarze Johannisbeere mit Knoblauch
Es werden nur reife Beeren von guter Qualität verarbeitet. Rezepte können mit obligatorischer Wärmebehandlung oder ohne Kochen sein, aber das fertige Produkt wird in sterilisierten Behältern verpackt.
Nach der Ernte werden die Früchte überarbeitet, verdorbene Beeren, Blatt- und Stängelpartikel entfernt. Gießen Sie Wasser ein, die Reste von feinem Abfall schwimmen nach einem kurzen Absetzen auf. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Beeren werden unter dem Wasserhahn gewaschen. Auf eine Stoffserviette legen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunstet. Die vorbereiteten Rohstoffe werden durch einen Fleischwolf geleitet oder mit einem Mixer zerkleinert.
Das nach dem Rezept zubereitete Gewürz erweist sich als würzig mit einem würzigen Aroma. Es wird zu jedem Fleischgericht serviert.
Erforderliche Zutaten:
- Beeren - 500 g;
- Salz - 100 g;
- Zucker - 200 g;
- bitterer Pfeffer - 2-4 Schoten (nach Geschmack);
- Paprika - 1 Stk.;
- Knoblauch - 5-10 Nelken nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Der Knoblauch wird mit einem Messer geschnitten oder in einem speziellen Gerät zerkleinert.
- Die bitteren und süßen Paprikaschoten werden mit Samen entkernt. Gemüse mit einem Mixer mahlen.
- Alle Komponenten werden der schwarzen Johannisbeermasse zugesetzt, gemischt und 12 Stunden im Kühlschrank belassen.
- In Glasbehälter gegossen und nach 5-minütigem Kochen sterilisiert.
Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und nicht länger als ein Jahr an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Aronia Sauce hat eine dunkle Kirschfarbe und eine dicke Konsistenz
Rote Johannisbeere Adjika Rezept für den Winter
Das Kochen von Adjika für den Winter aus rotfruchtigen Sorten erfordert keine strikte Einhaltung der Dosierung. Die Sauce kann je nach persönlicher Präferenz scharf oder süßer gemacht werden.
Das Grundrezeptset enthält:
- Johannisbeeren - 500 g;
- Zucker - 250 g;
- Salz und Essig - je 1 TL;
- roter oder gemahlener Piment - optional.
Vorbereitung der Werkstücke für den Winter:
- Der Masse der roten Johannisbeere wird Zucker zugesetzt.
- In Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie vor Abschluss des Vorgangs Essig ein.
Sie schmecken es. Fügen Sie bei Bedarf Pfeffer hinzu. Die kochende Masse wird in Gläser gegossen und verschlossen.
Die Zugabe von Essig und eine längere Wärmebehandlung erhöhen die Haltbarkeit von Adjika um bis zu zwei Jahre.
Würzige Adjika aus schwarzen und roten Beeren
Bei der Verarbeitung von Johannisbeeren für den Winter nach diesem Rezept werden würzige Zutaten verwendet. Abhängig von den gastronomischen Vorlieben kann etwas ausgeschlossen oder hinzugefügt werden.
Erforderliche Zutaten für die Herstellung von Adjika für den Winter:
- schwarze und rote Johannisbeeren - je 300 g;
- Nelken - 0,5 TL;
- Curry - 1 TL;
- Zimt - 0,5 TL;
- Paprika - 1 TL;
- eine Mischung aus Paprika - 1 TL;
- gemahlener roter Pfeffer - 1-1,5 TL;
- Kurkuma - 0,5 TL;
- Salz - 20 g;
- Zucker - 250-270 g
Vorbereitung:
- Die Johannisbeeren werden mit Zucker bedeckt und mit einem Mixer glatt zerkleinert.
- Zum Anlösen des Zuckers in Brand setzen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren.
- Alle Gewürze und Salz werden hinzugefügt.
- 20 Minuten kochen lassen.
Bei Bedarf abschmecken, salzen und pfeffern. Ready Adjika wird in Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt.
Die würzige Zubereitung für den Winter aus roten und schwarzen Johannisbeeren kann zwölf Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 ° C gelagert werden
Adjika Johannisbeere mit Meerrettich
Das verschreibungspflichtige Produkt wird sofort nach der Zubereitung verzehrt. Nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank lagern. Wenn für den Winter eine Ernte erforderlich ist, wird eine Wärmebehandlung angewendet. Durch Kochen wird die Haltbarkeit der Sauce auf eineinhalb Jahre verlängert.
Komponenten:
- Johannisbeeren - 500 g;
- Chili-Pfeffer - 2 Stk.;
- Meerrettich - 4 mittelgroße Wurzeln;
- Knoblauch - 150-200 g;
- Paprika - 1 TL;
- Salz nach Geschmack;
- Zitronensaft - 1 TL
Adja für den Winter kochen:
- Meerrettich wird gereinigt und durch einen Fleischwolf geleitet, auf ein Gitter mit den kleinsten Zellen gelegt.
Rat! Damit bei der Verarbeitung von Meerrettich die Schleimhäute der Augen und der Atemwege nicht gereizt werden, wird der Auslass des Fleischwolfs in eine Plastiktüte gewickelt. - Schneiden Sie den Pfeffer, hacken Sie den Knoblauch auf eine bequeme Weise.
- Die Johannisbeermasse wird mit allen Bestandteilen kombiniert, gesalzen und Paprika hinzugefügt.
Verpackt in Glasbehältern, 10-15 Minuten sterilisiert, verschlossen.
Sie können würzige Adjika mit Meerrettich aus jeder Art von Johannisbeeren machen
Adjika mit Orangenschale
Frische oder gefrorene rote Beeren eignen sich gut zum Kochen.
Für das Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:
- Johannisbeeren - 0,5 kg;
- orange - 2 Stk.;
- Salz, Zucker - nach Geschmack;
- gemahlener roter Pfeffer - optional.
Vorbereitung der Werkstücke für den Winter:
- Reiben Sie die Schale auf eine feine Reibe. Der Vorgang wird einfacher, wenn Sie die Orangenschalen 24 Stunden lang im Gefrierschrank lassen.
- Zur Masse der Beeren hinzufügen.
- Bestehen Sie 4 Stunden.
- Gewürze werden hinzugefügt.
In Gläser gegossen, mit Nylondeckeln verschlossen und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Das Rezept mit Lebensfreude ist nicht für die Langzeitlagerung des Produkts ausgelegt.
Adjika mit Minze
Erforderliche Zutaten:
- Beeren - 500 g;
- Pfeffermischung - 1-2 TL:
- Salz - 20 g;
- Zucker nach Belieben;
- Minze - 8 Blätter.
Vorbereitung der Werkstücke für den Winter:
- Die Beeren werden zusammen mit den Minzblättern mit einem Mixer gemahlen.
- Alle Gewürze werden hinzugefügt.
- In Gläser gegossen.
Wenn Sie Adjika kochen, können Sie ein paar Blätter Minze in den Behälter geben, um das Aroma zu verbessern
Das Gericht wird ohne Wärmebehandlung im Kühlschrank aufbewahrt. Nach dem Kochen schließen und in den Keller stellen. Die Haltbarkeit beträgt 8 Monate.
Adjika mit Tomatenmark
Der Satz der Komponenten und die Dosierung sind je nach Geschmackspräferenzen kostenlos.
Klassisches Zutaten-Set:
- Beeren - 0,5 kg;
- Knoblauch - 3-5 Nelken;
- Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum) - je 3-5 Zweige;
- Nudeln - 250 g;
- Paprika, Salz, Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Alle Komponenten sind zerkleinert.
- Gewürze werden hinzugefügt.
- Zum Kochen bringen.
- Tomatenmark wird eingeführt. Die Mischung sollte 5-7 Minuten kochen.
In Banken verpackt, geschlossen.
Fazit
Adjika-Johannisbeere für den Winter ist bei Liebhabern scharfer Saucen gefragt. Das Produkt wird nach gastronomischen Vorlieben zubereitet. Sie können die Sauce würziger oder süß-sauer machen, einige der Gewürze hinzufügen oder ausschließen. Es wird mit gekochtem oder gedünstetem Fleisch, Grill, Fisch serviert.
