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In der Beerenpflücksaison werden viele mit dem Johannisbeerkuchen zufrieden sein, der sich durch die Zartheit eines Kekses und den hellen Geschmack von schwarzen und roten Früchten auszeichnet.
Geheimnisse der Herstellung von Johannisbeermuffins
Um einen luftigen, zarten Kuchen mit roten oder schwarzen Johannisbeeren zu erhalten, muss der Teig richtig geknetet werden - mindestens ein wenig Zeit damit verbringen, sich vom Boden des Behälters nach oben zu bewegen und gleichzeitig die Genauigkeit nicht zu vergessen. Darüber hinaus ist es notwendig, die Konsistenz von dicker Sauerrahm oder Kondensmilch zu erhalten.
Öffnen Sie beim Backen eines Desserts den Ofen nicht zu oft, da der Keks durch eine solche Aktion herunterfallen kann. Nachdem der Keks gekocht ist, wird empfohlen, ihn 10-15 Minuten ruhen zu lassen, damit es später keine Schwierigkeiten mehr gibt, das Dessert aus der Form zu nehmen.
Für den beschriebenen Keks sind sowohl frische als auch gefrorene oder sogar getrocknete Beeren geeignet. Wenn während der Zubereitung der Dessert Johannisbeeren verwendet wurden, die zuvor im Gefrierschrank waren, dauert das Backen etwas länger.
Außerdem müssen rote oder schwarze Johannisbeeren vor der Zubereitung des Desserts aussortiert werden: Es dürfen keine faulen Beeren, schimmeligen Früchte, Insekten, Blätter und Zweige vorhanden sein.
Darüber hinaus empfehlen einige Bäcker, die Beeren bei der Zubereitung von Backwaren in Mehl oder Stärke zu rollen, um den "Feuchtigkeitseffekt" zu vermeiden, der durch den austretenden Fruchtsaft entsteht.
Johannisbeermuffin Rezepte mit Foto
Für Bäcker, die an einem Rezept für die Herstellung von Muffins mit schwarzen oder roten Johannisbeeren mit einem Foto interessiert sind, sind unten die köstlichsten und beliebtesten aufgeführt.
Gefrorenes Johannisbeermuffin
Viele Menschen werden das klassische Kuchenrezept mit gefrorenen schwarzen oder roten Johannisbeeren lieben, was Folgendes erfordert:
- Ei - 3 Stk.;
- Kristallzucker - 135 g;
- Milch - 50 ml;
- Butter - 100 g;
- Vanillin - 1 Beutel;
- Johannisbeeren - 150 g;
- Puderzucker - 40 g;
- Mehl - 180 g;
- Backpulver für Teig (Soda) - 1 TL;
- Stärke - 10 g.
Kochmethode
- Eine Mischung aus Eiern, Zucker und Vanillin muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht.
- Erweichte Butter bei Raumtemperatur wird zu der resultierenden Mischung gegeben und ebenfalls mit einem Mischer 5 Minuten lang geschlagen.
- Dann Mehl und Backpulver zur Eiölmasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
- Dann wird Milch in den Teig gegossen, die resultierende Mischung wird mit einem Löffel oder Spatel gemischt.
- Die gefrorenen Beeren sollten 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann in Mehl gerollt und dem vorbereiteten Teig hinzugefügt werden.
- Eine Auflaufform wird mit Öl eingefettet und mit Mehl bestreut. Den Rest des Mehls abschütteln. Dann wird die für das Dessert zubereitete Mischung in eine Auflaufform gegeben.
- Das Dessert wird 50-60 Minuten in einem Ofen bei einer Temperatur von 160-170ºC gebacken. Das Produkt wird 10 Minuten ruhen gelassen, dann aus der Form genommen und mit Puderzucker bestreut.
Ein ähnliches Rezept finden Sie unter diesem Link:
Schokoladenmuffin mit Johannisbeeren
Um einen delikaten Johannisbeerkeks mit Kakaopulver zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- Ei - 3 Stk.;
- Kristallzucker - 200 g;
- Milch - 120 ml;
- Pflanzenöl - 120 g;
- Vanillin - 1 Beutel;
- Beere - 250 g;
- Kakao - 50 g;
- Mehl - 250 g;
- Backpulver für Teig (Soda) - 5 g;
- Stärke - 8 g.
Kochmethode
- Schlagen Sie drei Eier mit einem Mixer in einer Schüssel hellgelb.
- Granulierter Zucker wird nach und nach zur Eimasse gegeben und ebenfalls mit einem Mixer geschlagen.
- Nachdem die Ei-Zucker-Masse in ihrer Konsistenz Kondensmilch ähnelt, wird die Milch allmählich in eine Schüssel gegossen, ohne dass die Arbeit als Mischer aufhört, und alle Komponenten werden gemischt.
- Ohne den Mixer auszuschalten, müssen Sie Pflanzenöl hinzufügen und mischen.
- Mehl, Kakao, Vanillin und Backpulver in einem separaten Behälter mischen.
- Gießen Sie die trockene Mischung durch ein Sieb in die Eiölmasse und mischen Sie sie gründlich, bis sie glatt ist.
- Die in Stärke entbeinte Beere wird dem Teig zugesetzt und gemischt.
- Der vorbereitete Teig wird in eine Form gegeben, in die zuvor Pergamentpapier eingelegt wurde.
- Die Muffins mit schwarzen oder roten Johannisbeeren werden je nach Bereitschaft 40-90 Minuten bei 180 ° C im Ofen gebacken. Nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Das beschriebene Schokoladen-Johannisbeer-Dessert kann mit diesem Video zubereitet werden:
Kefir Cupcakes mit Johannisbeeren
Johannisbeermuffins können mit Kefir gekocht werden. Dadurch werden die Backwaren noch zarter und luftiger. Für dieses Dessert benötigen Sie:
- Ei - 3 Stk.;
- Kefir - 160 g;
- Kristallzucker - 200 g;
- Beere - 180 g;
- Mehl - 240 g;
- Butter - 125 g;
- Backpulver für Teig - 3 g.
Kochmethode
- Es ist notwendig, die Butter mit Kristallzucker zu kneten, dann die Eier hinzuzufügen und die resultierende Masse mit einem Mixer zu schlagen.
- Dann sollten Sie Kefir einschenken, mit einem Mixer mischen.
- Als nächstes wird Backpulver oder Soda hinzugefügt und ebenfalls gemischt. Danach müssen Sie Mehl hinzufügen, gründlich mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen entstehen, und der Teig ähnelt in seiner Konsistenz dicker Sauerrahm.
- Dann sollten die vorbereiteten roten oder schwarzen Beeren in den Teig gegossen werden.
- Die vorbereitete Backmischung wird in Silikon- oder Pergamentformen gegossen und eine halbe Stunde bei 180 ° C im Ofen gebacken. Dann werden die Backwaren zehn Minuten ruhen gelassen und mit Puderzucker bestreut.
Dieses Rezept wird im Video gezeigt:
Quarkkuchen mit schwarzer Johannisbeere
Viele werden von ihrem zarten Johannisbeerkeks mit dem Zusatz von weichem Hüttenkäse begeistert sein. Sie benötigen:
- Ei - 4 Stk.;
- Butter - 180 g;
- Hüttenkäse - 180 g;
- Mehl - 160 g;
- Kristallzucker - 160 g;
- Kartoffelstärke - 100 g;
- Soda - 3 g;
- Backpulver für Teig - 5 g;
- schwarze Johannisbeere - 50 g.
Kochmethode
- Butterbrei mit Kristallzucker.
- Dann Hüttenkäse hinzufügen und die Masse mit einem Löffel oder Spatel mischen.
- Dann nacheinander Eier zur Masse geben und mit einem Mixer schlagen.
- Mehl, Backpulver, Backpulver, Vanillin und Kartoffelstärke in einem separaten Behälter mischen.
- Die trockene Mischung wird allmählich in eine Ei-Öl-Mischung gegossen und gründlich mit einem Spatel oder Löffel gemischt.
- Dem Teig wird eine Beere hinzugefügt, und die Mischung wird in einer mit Butter oder Pflanzenöl gefetteten Form ausgelegt. Das Dessert wird 40-50 Minuten bei 180 ° C im Ofen gebacken. Nachdem Sie den Kuchen mit Johannisbeeren in einer Silikonform gekocht haben, sollten Sie 10 Minuten ruhen und ihn dann mit Puderzucker bestreuen.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist auch im Video zu sehen:
Kaloriengehalt von Johannisbeermuffins
Johannisbeerkuchen ist kein Diätgericht. Der Kaloriengehalt solcher Backwaren variiert je nach Rezept zwischen 250 und 350 Kilokalorien. Ungefähr die Hälfte aller Kalorien sind Kohlenhydrate, 20-30% sind Fette und ein solches Gericht enthält sehr wenig Protein - 10% oder weniger.
Fazit
Cupcake mit Johannisbeeren ist ein delikates, luftiges Dessert mit einer angenehmen Säure, die jedermanns Herz höher schlagen lässt. Rote oder schwarze Johannisbeeren in diesem Gericht wurden auch zu einer Vitamin C-Quelle, die von vielen benötigt wird, was das Dessert mit dieser Beere nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund macht.Aber wie alle Backwaren kann dieses Dessert bei übermäßigem Verzehr zu Übergewicht führen. Daher ist es wichtig, die verzehrte Menge im Auge zu behalten.
