Pfifferlingskuchen: einfache Rezepte mit Fotos

Pfifferlingskuchen wird in vielen Ländern geliebt. Diese Pilze sind leicht für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, da sie nicht viel Ärger verursachen. Durch Ändern der Basis und der Zutaten der Füllung wird jedes Mal ein neuer Geschmack erzielt, und das reichhaltige Aroma bringt die ganze Familie am Tisch zusammen. Dieses Gericht kann eine vollständige Mahlzeit ersetzen. Sogar eine junge Hausfrau wird lernen, wie man dieses Gebäck auf unterschiedliche Weise herstellt, indem sie detaillierte Rezepte studiert.

Wie man einen köstlichen Pfifferlingkuchen macht

Bei der Herstellung von Pfifferlingen gibt es keine Grenzen für die Vorstellungskraft. Sie werden in zwei Arten unterteilt: offene und geschlossene Backwaren. Die zweite Option ist etwas komplizierter, da Sie die Füllung maximal diversifizieren müssen und sie mit der Basis zu einem einzigen Ganzen werden sollte, wodurch sich die Garzeit erhöht. Pilze in offenen Backwaren sollten sich nicht von den Teigkanten entfernen und beim Schneiden nach dem Backen auseinanderfallen.

Am besten bereiten Sie zuerst das Fundament vor. Sie können verwenden:

• Puff;
• Hefe;
• Sand.

Die letzte Option ist nur für einen offenen Kuchen geeignet.

Während der Teig ruht, sollten Sie die Füllung machen. Es ist besser, frische Pfifferlinge zu verwenden, aber gefrorene, gesalzene oder getrocknete Fertiggerichte sind im Winter in Ordnung.

Verarbeitung einer neuen Ernte nach einer "stillen Jagd":

1. Nehmen Sie jeweils einen Pilz heraus und entfernen Sie sofort große Abfälle. 20 Minuten einweichen, um anhaftende Rückstände und Sand leicht vom Schmutz zu entfernen.
2. Unter fließendem Wasser abspülen und die Kappe auf beiden Seiten mit einem Schwamm reinigen. Schneiden Sie die Unterseite des Beins ab.
3. Oft wird eine Wärmevorbehandlung in Form von Kochen oder Braten angewendet. Die Pfifferlinge sollten halbgebacken bleiben. In einigen Rezepten werden sie frisch gelegt.

Verschiedene Produkte können als zusätzliche Zutaten verwendet werden.

Pfifferlingskuchen Rezepte

Es gibt viele Kochmöglichkeiten und es ist besser, sich mit allen vertraut zu machen, um die richtige zu wählen. Das Folgende sind detaillierte Beschreibungen in verschiedenen Designs und Zusammensetzungen. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack.

Blätterteigpfifferlingstorte

Das Rezept für Pfifferlingstorte mit Foto und Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie weiter unten.

Zutaten:

• Blätterteig (hefefrei) - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Ei - 1 Stk.;
• frische Pfifferlinge - 1 kg;
• Stärke - 1 TL;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sahne - 1 EL;
• Petersiliengrün - 1 Bund;
• würzen.

Detaillierte Rezeptbeschreibung:

1. Den Teig auf natürliche Weise bei Raumtemperatur auftauen lassen. In 2 Teile teilen, von denen einer etwas größer sein sollte. Rollen Sie Kreise mit fast gleichmäßiger Form aus und legen Sie sie auf ein Brett im Kühlschrank, um sie leicht abzukühlen.
2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Füllung für den Kuchen. In einer heißen Pfanne zuerst gehackte Zwiebeln glasig dünsten, gehackten Knoblauch und dann grob gehackte Pfifferlinge hinzufügen. Bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Mit Stärke verdünnte erwärmte Sahne einfüllen. Nach dem Kochen Pfeffer und Salz. Sieden Sie bis dick, fügen Sie gehacktes Grün am Ende hinzu. Abkühlen.
4. Hol den Teig raus. Legen Sie die Füllung auf einen großen Kreis. In der Mitte verteilen und an den Rändern 3-4 cm lassen. Legen Sie eine weitere Schicht und schließen Sie die Kanten in Form von Blütenblättern.Mit einem Ei bestreichen und dabei besonders auf die Verbindungspunkte achten. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um von der Mitte aus „am Deckel“ zu schneiden.

Bei 200 ° C ca. 25 Minuten backen, bis eine angenehme Röte entsteht.

Mürbeteig-Pfifferlingstorte

Mürbeteig wird häufiger für offene Kuchen verwendet. In diesem Fall gibt es eine sanfte Version der Basis.

Komposition:

• Mehl - 300 g;
• Milch - 50 ml;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Salz - 1,5 TL;
• Pfifferlinge - 600 g;
• Dill, Petersilie - je ½ Bund;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Butter - 270 g;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Sieben Sie gesiebtes Mehl mit 1 TL. Salz. 200 g gekühlte Butter in die Mitte geben und mit einem Messer hacken. Sie sollten eine fettige Krume bekommen. Sammeln Sie eine Folie, in der Sie eine Depression machen können. Gießen Sie das in Milch verdünnte Eigelb ein. Kneten Sie den Teig schnell und vermeiden Sie starkes Anhaften an den Handflächen. Wickeln Sie ihn in Plastik ein. 30 Minuten auf dem obersten Regal des Kühlschranks ruhen lassen.
2. Pfifferlinge schälen und abspülen, in Teller schneiden. Bei starker Hitze mit gehackten Zwiebeln braten, bis der Saft von den Pilzen verdunstet ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und mit Kräutern mischen, die vorher gehackt werden müssen.
3. Teilen Sie den Tortenteig in zwei Kugeln unterschiedlicher Größe. Zuerst eine große ausrollen und auf den gefetteten Boden einer Auflaufform legen. Verteilen Sie die Füllung. Fügen Sie ein wenig geschmolzene Butter hinzu und bedecken Sie sie mit einem vorbereiteten zweiten Stück Basis. Befestigen Sie die Kanten, stechen Sie mit einer Gabel ein, um Dampf abzulassen.

Backofen auf 180 ° vorheizen und 40 Minuten backen.

Hefeteig Pfifferlingstorte

Das klassische Rezept für den Kuchen, der in Russland oft verwendet wird.

Lebensmittelset für die Basis:

• Milch (warm) - 150 ml;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Trockenhefe - 10 g;
• Mehl - 2 EL;
• saure Sahne - 200 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Salz - ½ TL.

Für die Füllung:

• Dill - 1 Bund;
• Pfifferlinge - 500 g;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Gewürze und Lorbeerblatt.

Kuchenrezept:

1. Die Hefe mit Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. Die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen und umrühren. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis er aufgeht.
2. Fügen Sie saure Sahne bei Raumtemperatur und den Rest des Mehls hinzu. Nochmals umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
3. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie plattenförmige Pfifferlinge und Karottenstreifen hinzu. Bei hoher Temperatur braten, bis die Hälfte gekocht ist.
4. Den Dill fein hacken und zu der abgekühlten Füllung geben, die Sie salzen und pfeffern möchten.
5. Den Teig halbieren, eine dünne Schicht ausrollen. Legen Sie die erste auf ein gefettetes Backblech. Die Pilzzusammensetzung gleichmäßig verteilen und mit dem zweiten Teil der Basis bedecken.
6. Drücken Sie die Kanten zusammen und lassen Sie sie für ein wenig Auftrieb stehen. Mit einem Ei einfetten und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Temperaturbereich 180 ˚С.

Nach dem Entfernen des Kuchens mit einem kleinen Stück Butter bestreichen, abdecken und leicht abkühlen lassen.

Gelierter Pfifferlingstorte

Dieses Kuchenrezept ist nützlich für unerfahrene Hausfrauen oder wenn Sie in kürzester Zeit schnell Backwaren herstellen müssen.

Komposition:

• Kefir - 1,5 EL;
• Ei - 2 Stk.;
• Soda - 1 TL;
• Mehl - 2 EL;
• gesalzene Pfifferlinge - 500 g;
• Frühlingszwiebelfedern, Petersilie - je ½ Bund;
• Pfeffer, Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Fügen Sie Soda Kefir bei Raumtemperatur hinzu. Blasen auf der Oberfläche zeigen an, dass sie zu löschen begonnen haben.
2. Eier separat mit Salz schlagen. Mischen Sie die beiden Mischungen unter Zusatz von Mehl. Die Konsistenz wird sich als wässrig herausstellen.
3. Die Pfifferlinge hacken, wenn sie groß sind.
4. Mischen Sie sie mit Teig und fein gehackten Kräutern.
5. Übertragen Sie die Zusammensetzung in eine gefettete Form und backen Sie sie etwa 180 Minuten lang bei 180 ° C.

Es ist besser, nicht sehr heißes Gebäck auf einmal herauszuziehen, um die Form nicht zu verderben.

Pfifferling und Käsekuchen

Ein weiteres Rezept für einen gelierten Kuchen mit Pilzen, nur in einer anderen Version. Pfifferlinge mit Käse füllen die Backwaren mit Aroma.

Produktset:

• Mayonnaise - 100 g;
• Eier - 2 Stk.;
• saure Sahne - 130 g;
• Kefir 100 ml;
• Salz und Soda - je ½ TL;
• Mehl - 200 g;
• Pfifferlinge - 800 g;
• Zucker - ½ TL;
• Hartkäse - 300 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Dill - 1/3 Bund.

Detaillierte Beschreibung aller Schritte:

1. In diesem Fall sollte der Kuchen mit der Füllung gestartet werden. Die Pilze sortieren, gut ausspülen und etwas schneiden. Bei starker Hitze mit Pflanzenöl anbraten. Kühlen Sie ab und fügen Sie geriebenen Käse, gehackte Kräuter und Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen.
2. Für die Basis Eier mit einem Mixer mit Salz schlagen. Fügen Sie gleichzeitig Mayonnaise, Kefir und Sauerrahm hinzu. Zucker hinzufügen und mit Pflanzenöl und Mehl mischen.
3. Bereiten Sie ein tiefes Backblech oder eine Pfanne vor, fetten Sie es mit Fett ein, gießen Sie den Teig ein und lassen Sie etwas weniger als die Hälfte übrig. Die Pilzfüllung verteilen und über den Rest der Basis gießen.
4. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, die Auflaufform aufstellen und 40 Minuten backen.

Eine angenehme bräunliche Kruste bedeutet, dass das Gericht fertig ist. Nach ein wenig Abkühlen lösen sich die Kanten leicht von selbst vom Backblech.

Torte mit Pfifferlingen öffnen

Das beliebteste Backrezept in Europa ist Open Pie.

Komposition:

• Kefir - 50 ml;
• Zwiebeln - 200 g;
• Pfifferlinge - 400 g;
• Blätterteig (Hefe) - 200 g;
• Butter - 40 g;
• Hartkäse - 60 g;
• Eier - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer.

Alle Kochschritte:

1. Den Blätterteig auftauen lassen, indem er über Nacht in den Boden des Kühlschranks gestellt wird.
2. Zwiebel schälen, hacken und in Butter weich anbraten.
3. Fügen Sie im Voraus zubereitete Pfifferlinge hinzu. Braten Sie, bis die geschmolzene Flüssigkeit verdunstet ist. Am Ende mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4. Den Boden ausrollen und in eine Form geben, die geschmiert werden muss.
5. Die Pilzfüllung verteilen.
6. Das Ei ein wenig schlagen, mit Kefir und geriebenem Käse mischen. Gießen Sie die Oberfläche des Kuchens.
7. Den Herd auf 220 ° C vorheizen und eine halbe Stunde backen.

Eine goldbraune Kruste wird zu einem fertigen Signal.

Torte mit Pfifferlingen und Kartoffeln

Die ganze Familie wird sich über den herzhaften Kuchen freuen.

Zutaten:

• Hefeteig - 0,5 kg;
• frische Pfifferlinge - 1 kg;
• Karotten - 1 Stk.;
• Olivenöl - 120 ml;
• Kartoffeln - 5 Knollen;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Petersilie - 1 Bund;
• Gewürze nach Geschmack.

Detaillierte Kochanleitung:

1. Die im Voraus zubereiteten Pfifferlinge in kochendem Salzwasser köcheln lassen und 50 ml Pilzbrühe zurücklassen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Kreisen formen und bis zur Hälfte in Olivenöl garen, ohne zu vergessen, zu salzen.
3. Braten Sie die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne an und fügen Sie dann die geriebenen Karotten und den Knoblauch hinzu, die mit einem Messer zerkleinert wurden. Zum Schluss gehackte Pilze und gehackte Petersilie hinzufügen.
4. 2 Teigschichten mit unterschiedlichen Durchmessern ausrollen. Den gefetteten Boden und die Seiten der Form groß abdecken. Legen Sie Kartoffeln, dann Gemüse mit Pfifferlingen. Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer bestreuen, über die linke Brühe gießen.
5. Mit einem zweiten Stück Basis abdecken, die Ränder zusammenhalten und die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Das Kochen bei 180 ° C dauert etwa eine halbe Stunde.

Kuchen mit Pfifferlingen und Gemüse

Ein wunderbares Rezept für Puff Chanterelle Pie, gesättigt mit Vitaminen, wird vorgestellt.

Produktset:

• Blätterteig - 500 g;
• rote Zwiebel - 2 Stk.;
• Pfifferlinge (andere Waldpilze können hinzugefügt werden) - 1 kg;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Chili-Pfeffer - 13 Stück;
• Tomaten - 5 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Hartkäse - 400 g;
• Petersilie;
• Paprika;
• Basilikum.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Tomaten anbrühen, schälen und reiben. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie, bis sie leicht eingedickt ist. Gehackte Glocke und Peperoni hinzufügen. Halten Sie den Herd eine Weile fest und kühlen Sie ihn ab.
2. Rollen Sie die aufgetaute Blätterteigschicht auf die Größe des Backblechs aus und legen Sie sie dort ab, ohne zu vergessen, dass Sie sie einfetten.
3. Tragen Sie eine Schicht Tomatensauce auf.
4. Legen Sie die Pfifferlinge darauf, die zuerst gereinigt und gespült werden müssen.
5. Zucchini schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dies wird die nächste Schicht sein.Wir dürfen nicht vergessen, allen Produkten Salz zuzusetzen.
6. Mit Paprika und roten Zwiebeln in Form von Halbringen bedecken.
7. Mit gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen und mit geriebenem Käse belegen.

Den Backofen auf 180 ° vorheizen und das Backblech legen. Mindestens 25 Minuten backen, bis sie braun sind.

Kuchen mit Pfifferlingen, Käse und Sauerrahm

Die ganze Familie wird den cremigen Geschmack des Kuchens lieben.

Mürbeteigzusammensetzung:

• Mehl - 400 g;
• Butter (Margarine ist möglich) - 200 g;
• Backpulver - 1 TL;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz.

Für die Füllung:

• Weichkäse - 100 g;
• Pfifferlinge - 400 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Lieblingsgewürze.

Beschreibung aller Schritte während des Kochens:

1. Schneiden Sie die abgekühlte Butter in sehr kleine Würfel und mahlen Sie sie mit Mehl, das mit Backpulver, Zucker und Salz gemischt ist. Eier hinzufügen, Teig schnell kneten. 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen und dann in einer dünnen Schicht über den Boden und die Ränder der gefetteten Form verteilen.
2. Machen Sie ein paar Einstiche, fügen Sie einige Bohnen hinzu und backen Sie bis zur Hälfte gekocht.
3. Die Pfifferlinge braten, bis sie gekocht sind. Fügen Sie am Ende Gewürze und Salz hinzu. Abkühlen.
4. Mit gehacktem Käse und saurer Sahne mischen. Auf die Oberfläche des Bodens legen, glatt streichen und in den Ofen stellen.

Appetitliche Kruste ist ein Signal der Bereitschaft.

Hühnchen-Pfifferlingstorte

Fleisch kann zu jeder der angebotenen Optionen hinzugefügt werden. Geräuchertes Hühnchen verleiht diesem Rezept einen besonderen Geschmack und Geruch.

Zutaten:

• Butter - 125 g;
• Mehl - 250 g;
• Salz - 1 Prise;
• Eiswasser - 2 EL. l.;
• geräuchertes Hühnerfleisch - 200 g;
• Hartkäse - 150 g;
• Pfifferlinge - 300 g;
• Frühlingszwiebeln - 1/3 Bund;
• Eier - 3 Stk.;
• saure Sahne - 4 EL. l.

Schrittweise Zubereitung des Kuchens:

1. Um einen weichen Teig zu erhalten, müssen Sie schnell gekühlte Butterstücke mit gesiebtem Mehl und Salz mahlen. Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten. In der Kälte ruhen lassen.
2. Eine 5 mm dicke Schicht ausrollen und über die Seiten in die Form geben. Machen Sie Einstiche auf dem Boden und backen Sie mit Bohnen 10 Minuten lang. Leicht abkühlen lassen.
3. Zum Füllen die gewaschenen Pfifferlinge nur so lange braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Großer Schnitt. Das Huhn in Würfel formen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Salz mischen und auf den Boden legen.
4. Alles mit einer Mischung aus Sauerrahm, geschlagenen Eiern und geriebenem Käse übergießen.

In 30 Minuten haben die Backwaren Zeit, sich mit einer duftenden Kruste zu bedecken. Nehmen Sie es heraus und servieren Sie.

Pfifferling und Kohlkuchen

Es gibt auch ein altes Rezept für offenen Kohlkuchen, der eine sehr zarte Basis hat.

Produktset für den Test:

• Ei - 1 Stk.;
• Kefir - 1 EL;
• Mehl - 2 EL;
• Zucker - 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Backpulver - ½ TL;
• Salz - 1 Prise.

Füllung:

• Pfifferlinge - 150 g;
• Tomatenmark - 1,5 EL. l.;
• Kohl - 350 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zucker - 1 TL;
• würzen.

Anleitung zur Kuchenvorbereitung:

1. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.
2. Fügen Sie die verarbeiteten Pfifferlinge hinzu und warten Sie, bis der extrahierte Saft verdunstet ist.
3. Gehackten Kohl dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
4. Tomatenmark in 20 ml warmem Wasser auflösen, in eine Pfanne geben, salzen und köcheln lassen.
5. Für den Teig das Ei mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen schlagen.
6. Löschen Sie das Soda in Kefir bei Raumtemperatur.
7. Kombinieren Sie beide Zusammensetzungen mit Pflanzenöl und fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu.
8. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.
9. Decken Sie den Boden der gespaltenen Form mit Pergament ab und fetten Sie die Seiten mit Öl ein. Gießen Sie die Basis und glätten Sie mit einem Spatel.
10. Die Füllung darauf legen und 40 Minuten in einen heißen Ofen stellen.

Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und kühlen Sie es leicht ab.

Kaloriengehalt

Es ist schwierig, alle Rezepte mit einer Zahl zu bewerten. Der Kaloriengehalt hängt von den verwendeten Produkten ab. Es ist klar, dass es mit einer schuppigen Basis stark zunehmen wird. Der Durchschnitt für ein einfaches Rezept wäre etwa 274 Kalorien.

Fazit

Pfifferlingskuchen verschönert einen Abend mit Ihrer Familie bei einer Tasse Tee. Das Kochen ist einfach und Lebensmittel können problemlos im Geschäft gekauft werden.Und Pilzsammler können sich nicht nur ihrer "Ernte" rühmen, sondern auch jeder Hausfrau Chancen bei der Zubereitung von Original-Backwaren geben.

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