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Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn Sie die Grundregeln für das Backen kennen. Das Hauptgeheimnis liegt im richtigen Kneten des Teigs und der Auswahl der Zutaten für die Füllung. Salzmilchpilze sind eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die salzige Backwaren lieben. Diese Pilze können auch frisch verwendet werden, da sie essbar sind.
Wie man eine Füllung für Kuchen aus Milchpilzen macht
Es gibt viele Möglichkeiten, Backwaren mit Pilzen zu füllen. Sie können frisch oder zubereitet salzig entnommen werden. Es wird auch empfohlen, solche Pilze zu frittieren, um den Geschmack zu verbessern. Die Wahl der richtigen Fülloption hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Damit es aber sicher lecker ist, sollten verschiedene Regeln berücksichtigt werden.
Vor dem Kochen müssen gesalzene Milchpilze aus der Salzlake entfernt werden. Sie bleiben normalerweise sehr salzig, da sie viel Salz aufnehmen. Sie müssen gespült und vollständig abtropfen gelassen werden. Dann werden die Pilze 5-10 Minuten gebraten oder gekocht. Auf diese Weise können Sie den Geschmack verbessern und die Gewürze aus der Salzlösung entfernen, was sich negativ auf die Eigenschaften der Füllung auswirken kann.
Rezepte für Kuchen mit Milchpilzen
Traditionelle Pilzbackwaren werden aus Hefeteig hergestellt. Daher sollten Sie zunächst die Methode zur Vorbereitung der Basis für Kuchen mit frischen Milchpilzen in Betracht ziehen.
Für den Test benötigen Sie:
- Mehl - 500 g;
- Butter - 100 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Zucker und Salz - je 0,5 TL;
- Milch - 100 ml;
- Trockenhefe - 1 EL. l.
Hefeteigkuchen mit Milchpilzen
Vorbereitungsmethode:
- Gießen Sie Trockenhefe gemischt mit 0,5 Tassen warmem Wasser und warten Sie, bis sie aufgehen (ca. 10 Minuten).
- Gießen Sie 1/3 des Mehls in einen Behälter und gießen Sie Hefe hinein, rühren Sie um und legen Sie es 30 Minuten lang an einen warmen Ort.
- Das Eigelb mit Zucker und Milch schlagen und der Zusammensetzung geschmolzene Butter hinzufügen.
- Alle Zutaten mit dem restlichen Mehl mischen und zu einem homogenen Teig kneten.
Der Teig sollte nicht an Ihren Händen haften. Die Elastizität zeigt an, dass es richtig gekocht ist. Der fertige Teig sollte in eine mit Mehl bestreute Schüssel gegeben, mit einem sauberen Handtuch bedeckt und 1 Stunde an einem warmen Ort belassen werden.
Torten mit gesalzenen Milchpilzen im Ofen
Dies ist ein beliebtes traditionelles Pilzbackrezept. Fertige Kuchen werden anstelle oder zusätzlich zu den Hauptgerichten als Snack gegessen und auch mit Tee serviert.
Zutaten:
- gesalzene Milchpilze - 400 g;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Butter - 2 EL. l.;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für eine appetitliche Füllung genügt es, die vorgewaschenen Milchpilze in Butter und Zwiebeln zu braten. Es wird empfohlen, die Zutaten in kleine Würfel zu schneiden. Es reicht aus, 8-10 Minuten zu kochen. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung abkühlen.
Eine originelle Methode, um die Füllung für Kuchen im Ofen vorzubereiten:
Wie man Kuchen macht:
- Den Teig in Kugeln mit einem Durchmesser von 10 cm teilen.
- Rollen Sie jede Kugel in einen runden Kuchen.
- Geben Sie 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder des Kuchens fest zusammen.
- Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Kuchen auf Hefeteig mit gesalzenen Milchpilzen, im Ofen gebacken
Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen und Kartoffeln
Diese Backoption ist wegen ihres Nährwerts sehr beliebt. Eine solche Füllung mit gesalzenen Milchpilzen für Kuchen macht sie sehr befriedigend.
Zum Kochen benötigen Sie:
- gesalzene Milchpilze - 0,5 kg;
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Dill - 3-4 Zweige;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Kuchen mit Milchpilzen und Kartoffeln
Kochvorgang:
- Geschälte Kartoffeln müssen zart gekocht werden.
- Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebeln in einer Pfanne gebraten und mit gehackten Milchpilzen versetzt.
- Gekochte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, mit Zwiebeln gebratene Pilze werden hinzugefügt.
- Die Mischung wird gesalzen und gepfeffert, mit Kräutern bestreut und gründlich gerührt und dann zum Backen verwendet.
Torten mit gesalzenen Milchpilzen und Ei
Eine Vielzahl von Produkten kann zum Befüllen von Kuchen verwendet werden. Fans von Pasteten mit Pilzen sollten unbedingt die Füllung mit Milchpilzen und Eiern probieren.
Zum Kochen benötigen Sie:
- gesalzene Milchpilze - 300 g;
- Eier - 5-6 Stück;
- Dill - 1 kleines Bündel;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach eigenem Ermessen.
Kuchen mit Eiern und Pilzen
Kochmethode:
- Kochen Sie die Eier 8-10 Minuten lang, lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser.
- Milchpilze und Zwiebeln in Würfel schneiden, in Öl anbraten.
- Eier in Würfel schneiden, mit gebratenen Pilzen mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.
- Teilen Sie den Teig in gleiche Teile und rollen Sie jeweils einen flachen Kuchen aus.
- Geben Sie die erforderliche Menge an Füllung in jede Basis und kneifen Sie die Ränder des Teigs.
- 20-25 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Es wird empfohlen, fertige Kuchen aus gesalzenen Milchpilzen mit saurer Sahne zu servieren. Solche Backwaren ergänzen perfekt die traditionellen ersten Gänge, insbesondere Borschtsch und Hodgepodge.
Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen und Reis
Reis ist eine großartige Ergänzung zu der köstlichen salzigen Füllung. Eine solche Komponente erhöht den Nährwert der Torten und macht sie befriedigender.
Zutaten:
- gesalzene Milchpilze - 1 kg;
- gekochter Reis - 200 g;
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Herzhafte Kuchen mit Milchpilzen und gekochtem Reis
Es reicht aus, die Pilze und Zwiebeln in Öl zu braten und mit gekochtem Reis zu mischen. Die Mischung wird mit Salz und Gewürzen ergänzt und dann zu Backwaren gegeben. Die Füllung eignet sich hervorragend für ofengebackene oder gebratene Pastetchen.
Rezept für Kuchen aus frischen Milchpilzen mit Ei und Zwiebeln
Wenn es keine gesalzenen Pilze gibt, können rohe zum Füllen verwendet werden. Es wird empfohlen, dieses Gebäck im August und September zu kochen. In dieser Zeit wird die größte Anzahl von Milchpilzen geerntet.
Du wirst brauchen:
- frische Milchpilze - 300 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Butter - 3 Esslöffel;
- saure Sahne - 100 g;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Petersilie, Dill - jeweils mehrere Zweige;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kuchen mit Milchpilzen, Eiern und Zwiebeln
Kochschritte:
- Pilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- 10 Minuten in Butter braten.
- Sauerrahm dazugeben und unter geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen.
- Gebratene Milchpilze mit gehackten Eiern mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Teilen Sie den Teig und bilden Sie eine Basis für jedes Pastetchen.
- Platzieren Sie die Füllung, schließen Sie den Kuchen und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
Damit die Kuchen eine schöne goldene Farbe haben, können sie mit geschlagenem Eigelb überzogen werden.Legen Sie die fertigen Backwaren in einen geeigneten Behälter und bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch. Dann bleiben sie länger frisch.
Kuchen mit Rohmilchpilzen und Kartoffeln
Solche Backwaren werden Liebhaber von saftigen Füllungen ansprechen. Rohe Pilze setzen beim Backen Saft frei, der von den Kartoffeln aufgenommen wird.
Erforderliche Zutaten:
- Pilze - 300 g;
- Kartoffeln - 5-7 Stück;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 1 Löffel;
- Dill - ein kleiner Haufen;
- Salz, Gewürze - optional.
Saftige Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln
Es wird empfohlen, die Pilze gründlich zu waschen. Um das Eindringen von Schadstoffen auszuschließen, sollten diese mit kochendem Wasser übergossen, dann erneut gespült und abtropfen gelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln kochen und die Zwiebeln in einer Pfanne braten. Fügen Sie es gehackten Pilzen hinzu. Dann zerkleinerte Kartoffeln, Gewürze, Kräuter werden in sie eingeführt, gründlich umrühren.
Die Teigböden werden gefüllt und zu Pastetchen geformt. Da Rohmilchpilze verwendet werden, länger backen. Es wird empfohlen, 25-30 Minuten bei 180 Grad zu kochen.
Kaloriengehalt von Kuchen mit Pilzen
Fast alle Arten von Backwaren sind kalorienreich. Deshalb sind die Kuchen sehr zufriedenstellend. Der Durchschnittswert beträgt 450 kcal pro 100 g. Wenn zum Füllen des Kuchens gekochte Eier oder Kartoffeln verwendet werden, wird der Nährwert höher.
Die am wenigsten kalorienreichen Kuchen gelten als mit Milchpilzen und gekochtem Reis gekocht. Ihr Nährwert wird weitgehend vom Teig bestimmt und beträgt ca. 380 kcal / 100 g.
Fazit
Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen, die nach dem Rezept und den vorgeschlagenen Empfehlungen zubereitet werden, werden auf jeden Fall köstlich und nahrhaft. Eine große Auswahl an Füllungen ermöglicht es Ihnen, traditionellen Backwaren Abwechslung zu verleihen und ihnen neues Leben einzuhauchen. Darüber hinaus passen Milchpilze gut zu zahlreichen Produkten, sodass Sie unter Berücksichtigung individueller Vorlieben originelle Füllungen für Kuchen erstellen können. Fertige Backwaren sind die perfekte Ergänzung zum ersten und zweiten Gang.
