Inhalt
Ein Kuchen mit gesalzenen oder frischen Milchpilzen ist eine gute Ergänzung zum Abendessen. Der Teig wird ungesäuerte Hefe oder Butter verwendet. Die Pilzfüllung zum Backen wird nach einem traditionellen Rezept oder unter Zusatz von Reis, Kartoffeln, Zwiebeln, Kohl und Hackfleisch zubereitet.
Backen mit Kartoffeln und gesalzenen Milchpilzen
Wie man einen Kuchen mit Pilzen macht
Die Füllung für Milchpilzkuchen ist ein wichtiger Bestandteil des Backens, aber die richtige Zubereitung des Teigs spielt eine wichtige Rolle. Es werden zwei Arten von Hefemischungen verwendet: ungesäuert und Butter. Die Pilzfüllung passt sowohl zu Backwaren als auch zu Frischhefe-Halbzeugen.
Eine Reihe von Zutaten für ungesäuerten Hefeteig:
- Trockenhefe - 1 Päckchen;
- Mehl - 600 g;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz - 1 TL
Knetfolge:
- Die Arbeit kann auf der Oberfläche des Tisches ausgeführt werden, es ist jedoch besser, ein breites Schneidebrett, eine Schale oder einen volumetrischen Becher zu nehmen.
- Das Mehl ist von höchster Qualität. Zum Kneten benötigen Sie 500 g, der Rest bedeckt die Oberfläche, so dass die Masse beim Rollen der Basis weit zurückbleibt.
- Mehl muss gesiebt werden, es wird mit Sauerstoff angereichert, der Fermentationsprozess wird erfolgreicher und schneller.
- Um die Hefe aufzulösen, gießen Sie ein wenig warmes Wasser darüber.
- Gießen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, sammeln Sie es in einem Objektträger und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. Hefe wird hineingegossen und alle Komponenten werden gegeben.
- Von der Mitte aus kneten.
Das Werkstück wird in eine Tasse gelegt, mit einer Serviette bedeckt und stehen gelassen. Wenn die Charge gestiegen ist, wird sie erneut gemischt. Die Basis ist nach dem Verdoppeln fertig.
Für ein reichhaltiges Hefe-Halbzeug nehmen Sie:
- Milch - 1 Glas;
- Mehl - 500 g;
- Butter - 150 g;
- Salz - 1 TL;
- Trockenhefe - 10 g (kleine Packung);
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Ei - 2 Stk.
Dies ist eines der schnellen Rezepte. Torten werden ohne zusätzliches Mischen des Teigs zubereitet.
Technologie:
- Die Butter wird zu einer dicken, weichen Konsistenz geschmolzen.
- Alle Bestandteile und Butter werden der Milch geschlagen zugeschlagen.
- Sieben Sie das Mehl, kneten Sie die Basis für den Kuchen.
Geeignet zum Kneten an einem warmen, aber nicht an einem heißen Ort (unter einer Serviette). Wenn die Masse an Volumen zunimmt, beginnen sie, Kuchen zu kochen.
Kuchen mit frischen Milchpilzen
Gewürze in Rezepten sind eine kostenlose Komponente, sie können in jeder Kombination und Dosierung verwendet werden, abhängig von den gastronomischen Vorlieben. Es gibt auch keine strengen Anforderungen an das Grün.
Frischmilchpilze zeichnen sich durch einen brennenden Milchsaft aus. Um die Bitterkeit loszuwerden, werden die Fruchtkörper wie folgt verarbeitet:
- Entfernen Sie die oberste Schicht vom Bein und verschließen Sie sie mit einem Messer.
- Die Lamellenschicht wird entfernt.
- 3 Tage in Wasser getaucht.
- Wechseln Sie morgens und abends das Wasser.
Dann wird die Kuchenfüllung hergestellt, die aus den folgenden Komponenten besteht:
- gekochtes Ei - 4 Stk.;
- Milchpilze - 1 kg;
- Zwiebeln - 4 Stk.
Unten finden Sie ein Rezept für die Herstellung eines Kuchens mit Milchpilzen (mit einem Foto von fertigen Backwaren):
- Fruchtkörper werden in kleine Stücke von ca. 2-3 cm geschnitten.
- Sie sind gut gewaschen und in Sonnenblumenöl gebraten.
- Zwiebel fein hacken, anbraten und mit der Pilzmasse vermengen.
- Gehackte gekochte Eier werden in die Füllung gegeben.
- Salz und Gewürze hinzufügen.
- Der Teig ist in 2 Teile geteilt.
- Ein rundes Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier abdecken.
- Ein Teil wird mit einer Dicke von ca. 1,5-2 cm ausgerollt.
- In eine Auflaufform geben, so dass der Kuchen die Ränder bedeckt.
- Die Pilzmischung gleichmäßig über den Teig verteilen.
- Der zweite Teil wird ausgerollt und das Werkstück abgedeckt.
- Die Kanten des Backblechs werden mit einem Nudelholz gerollt, so dass die beiden Teile gut miteinander verbunden sind. Auf diese Weise wird der Überschuss von den Schichten abgeschnitten.
Backen mit frischen Pilzen und Eiern
Das Werkstück wird 30 Minuten lang montiert. Während dieser Zeit wird der Ofen auf 180 ° C erhitzt 0C. Dann die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Wenn das Gebäck gebräunt ist, können Sie es auf dem Tisch servieren.
Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen
Eine Vorbehandlung von Salzmilchpilzen ist nicht erforderlich. Sie werden aus der Salzlösung genommen, gewaschen und das Wasser abtropfen lassen.
Leckere Torte aus Butterteig und Hackfleisch
Liste der erforderlichen Komponenten:
- gesalzene Fruchtkörper - 0,5 kg;
- saure Sahne - 150 g, kann durch fettreiche Sahne ersetzt werden;
- Hackfleisch von jedem Fleisch - 0,5 kg.
- Zwiebel - 1 Stk.;
- würzen.
Kuchenzubereitung:
- Die Zwiebeln werden gehackt und in Öl anbraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
- Hackfleisch hinzufügen, leicht anbraten.
- Sauerrahm einfüllen, 5 Minuten stehen lassen.
- Mit gesalzenen Milchpilzen kombinieren.
- Den Kuchen formen.
Mit einem Ei einfetten, in einen kalten Ofen stellen und die Temperatur auf 220 einstellen 0C, backen bis zart.
Rezepte für Kuchen mit Milchpilzen
Der Teig kann nach Wunsch ausgewählt werden. Die Füllung wird nach dem klassischen Rezept oder unter Zusatz von Gemüse zubereitet. Die Kuchenform kann je nach Backbehälter rund oder quadratisch sein.
Klassischer Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen
Das Rezept für den Kuchen erfordert:
- gesalzene Milchpilze - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.
Besser eine ungesäuerte Hefecharge herstellen. Die Zutaten können je nach Größe des Werkstücks mehr oder weniger sein.
Vorbereitung:
- Leicht gebratene Zwiebeln in Öl, Sie können jedes Gemüse oder Butter verwenden.
- Gesalzene Fruchtkörper werden gewaschen, überschüssige Feuchtigkeit entfernt und in Würfel geschnitten.
- Mit Zwiebeln und Gewürzen abschmecken.
- Die untere Schicht der Basis wird 1 cm dick ausgerollt.
- Die Pilzmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Die obere Schicht wird in Längslinien geschnitten, die parallel zueinander oder in Form eines Gitters darauf gelegt werden.
- Mit einem Ei bestreichen.
In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen
Rezept für Kuchen mit Milchpilzen und Kartoffeln
Ein beliebtes russisches Rezept schlägt folgende Zutaten vor:
- Kartoffeln - 400 g;
- gesalzene Milchpilze - 400 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Butter - 100 g;
- Öl zum Anbraten von Zwiebeln - 30 ml;
- Sesam - 1-2 TL;
- Ei - 1 Stck. die Oberfläche bedecken.
Butterteigpastete mit frischen Milchpilzen
Kochsequenz:
- Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden.
- Die Butter wird geschmolzen und zu den Kartoffeln gegeben.
- Die Zwiebeln werden gelb sautiert.
- Gesalzene Fruchtkörper werden gewaschen, in längliche Stücke geschnitten und mit Zwiebeln kombiniert.
- Kartoffeln werden zuerst auf den Boden für den Kuchen gelegt, dann Pilzscheiben.
- Mit einer zweiten Schicht bedecken, Schnitte machen, mit Ei und Sesam einfetten.
Kuchen mit Salzkartoffeln und gesalzenen Milchpilzen wird bei einer Temperatur von 200 ° C im Ofen aufbewahrt 0Von bis der Teig fertig ist, dauert es ungefähr 20-25 Minuten.
Rezept für Kuchen mit Milchpilzen und Kohl
Die Füllung enthält Sauerkraut und Salzmilchpilze in folgendem Verhältnis:
- salzige Fruchtkörper - 300 g;
- Kohl - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- unraffiniertes Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Algorithmus:
- Der Kohl wird aus der Salzlösung gepresst, gewaschen und das Wasser abtropfen lassen.
- Braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter an, wenn sie fertig ist, verteilen Sie den Kohl, decken Sie sie ab und schmoren Sie sie 15 Minuten lang.
- Fruchtkörper werden aus der Marinade genommen, gewaschen und in Stücke geschnitten.
- Zum Kohl geben, die Füllung noch 5 Minuten im Feuer lassen.
Die Backwaren formen und mit einem geschlagenen Ei bedecken. Bei 180 ° C backen.
Rezept für Kuchen mit gesalzenen Milchpilzen und Zwiebeln
Bestandteile der Füllung:
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- gesalzene Milchpilze - 400 g;
- Butter - 100 g;
- Ei - 3 Stk.;
- Gewürze nach Geschmack;
- Reis - 100 g.
Jeder Teig kann verwendet werden.
Kuchenzubereitung:
- Reis und Eier werden gekocht, letztere in kleine Stücke geschnitten.
- Zwiebeln werden in Butter gebraten, Fruchtkörper hinzugefügt und 15 Minuten gebraten.
- Die Zwiebelfedern werden gehackt.
- Alle werden kombiniert und mit Gewürzen bestreut.
Backen wird geformt.
Bei einer Temperatur von 190 ° C halten, bis der Teig fertig ist (ca. 0,5 Stunden).
Kaloriengehalt einer Torte mit Milchpilzen
Die Energiezusammensetzung des fertigen Produkts hängt von den Bestandteilen der Pilzmischung in den Backwaren ab. In einem klassischen Rezept ungesäuerte Teigpastete, ca. 350 kcal. Die Pilzkomponente ist kalorienarm. Der Indikator hebt den Teig und die Kochmethode an.
Fazit
Sie können einen Kuchen mit gesalzenen oder frischen Milchpilzen nach dem klassischen Rezept der russischen Küche und unter Zusatz von Fleisch, Eiern oder Gemüse backen. Für die Basis ist Hefe oder magerer Teig geeignet, falls gewünscht, können Sie Puff verwenden. Die Backwaren sind lecker, befriedigend, aber kalorienreich.
