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Die meisten kulinarischen Köstlichkeiten sind eigentlich recht einfach zuzubereiten. Das klassische Rezept für Forellenkoteletts ist eine echte Entdeckung für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber. Eine Vielzahl von Kochmethoden ermöglicht es jedem, die perfekte Kombination von Zutaten zu wählen, die seinen Geschmackspräferenzen entspricht.
Wie man Forellenkoteletts kocht
Die Basis eines Qualitätsgerichts ist frischer Fisch. Kommerzielle Forellen werden zum Verkauf vorbereitet, dann eingefroren und an Einkaufszentren geschickt, wo sie wieder auf den Markt gebracht und zum Verkauf angeboten werden. Bei wiederholter Wiederholung der Gefrierzyklen wird das Fleisch locker und verliert seine Saftigkeit.
Gehackte Filets und gehackter Fisch können als Hauptzutat verwendet werden.
Um den frischesten Fisch zu wählen, müssen Sie verschiedene Parameter beachten. Die Augen sollten klar und die Kiemen leicht rosa sein. Wenn Sie auf die Rückseite des Schlachtkörpers drücken, sollte die Verformung des Fingers in 1-2 Sekunden verschwinden. Wenn Forellensteaks für Schnitzel gekauft werden, müssen Sie sich die Farbe des Fleisches ansehen - es sollte einen leuchtend roten Farbton haben.
Um Filet zu erhalten, wird der Kadaver geschnitten, wobei Knochen und Haut entfernt werden. Die resultierende Masse wird in kleine Stücke geschnitten. Als Grundlage für Schnitzel können Sie nicht nur Filets, sondern auch Hackfleisch verwenden. Solche Schnitzel sind dem traditionellen Rezept nicht viel unterlegen.
Es lohnt sich auch, auf die Briketts mit gehacktem rotem Fisch zu achten, die in Supermärkten angeboten werden. Viele Hersteller schaffen es sofort bei der Verarbeitung von Forellen. Um den Kauf eines Produkts von geringer Qualität zu vermeiden, sollten Sie auf das Herstellungsdatum achten und vertrauenswürdigen Firmen den Vorzug geben.
Die traditionellen Bindemittel - Eier, Mehl, Zwiebeln, Salz und gemahlener Pfeffer - ergänzen die Hauptzutat. Je nach Rezept können Sie Milch, Brot, Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch oder Semmelbrösel verwenden. Thymian, Zitronensaft und Sesam sorgen für einen helleren Fischgeschmack.
Klassisches Rezept für Forellenfischkuchen
Die traditionelle Art, ein Fischfiletgericht zuzubereiten, ist für fast jeden Fisch geeignet. Karelische oder fernöstliche Forellen machen solche Schnitzel zu einem echten Kunstwerk der Kochkunst. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g Fischfilets;
- 100 g Laibpulpe;
- 100 ml Fettmilch;
- ½ Zwiebel;
- Salz nach Geschmack;
- Semmelbrösel.
Semmelbrösel garantieren eine goldbraune Kruste
Die Forelle wird mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten. Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Das Brot wird einige Minuten in Milch eingeweicht und dann herausgedrückt. Das Fruchtfleisch wird aufgebrochen und mit Forellen, Zwiebeln und etwas Salz gemischt.
Aus der resultierenden Masse werden kleine Kugeln gebildet. Sie werden in Semmelbröseln gerollt und dann auf jeder Seite in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten. Gekochter Reis oder Ofenkartoffeln werden am besten als Beilage serviert.
Gehackte Forellenkoteletts
Eine echte Delikatesse zu machen ist ziemlich einfach. Damit das Rezept für Fischfrikadellen sehr lecker wird, müssen Sie einige einfache Anforderungen erfüllen. Frische Forellenfilets werden in Würfel von 0,5 bis 0,7 cm geschnitten.Für 300 g der Hauptzutat benötigen Sie:
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 50 g gehackte Zwiebeln;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Hackfleischkoteletts sind saftiger
Alle Zutaten werden in einem kleinen Topf, Salz und Pfeffer gemischt. Die Konsistenz der Schnitzelmasse sollte dicker Sauerrahm ähneln. Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Kelle werden die Schnitzel wie Pfannkuchen in eine heiße Pfanne gelegt und auf jeder Seite goldbraun gebraten.
Gehackte Forellenkoteletts
Wenn der Kadaver zu gefroren ist, können Sie das daraus gesammelte Filet mit einem Fleischwolf mahlen. Fischfrikadellen aus gehackten Forellen werden Meeresfrüchteliebhabern sicher gefallen. Das Rezept erfordert:
- 400 g Hackfleisch;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel. l. Mehl;
- Salz nach Geschmack.
Zum Kochen können Sie gekauftes Hackfleisch in Briketts verwenden
Hausgemachte oder aufgetaute gehackte Forellen werden mit fein gehackten Zwiebeln, Weizenmehl und Eiern gemischt. Um rohe Zwiebeln im fertigen Produkt zu vermeiden, wird empfohlen, es separat zu braten, bis es transparent ist. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, Öl hinzuzufügen, um das fertige Gericht nicht zu fettig zu machen.
Die Masse wird gesalzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Aus Hackfleisch werden kleine Schnitzel gebildet. Sie werden in Semmelbröseln gerollt, um bei weiterer Wärmebehandlung eine goldbraune Kruste zu erhalten. Das Gericht wird in einer Pfanne gekocht und auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun gebraten.
Forellenkoteletts im Ofen
Sie können ein köstliches Gericht nicht nur in einer Pfanne kochen. Ofenforellen-Fischfrikadellen sind noch saftiger. Das Vorhandensein der Konvektionsfunktion im Gerät garantiert eine goldbraune Kruste und die Konservierung des Safts in der Schale. Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Forellenfilet;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Weißbrot;
- 100 ml Milch;
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ TL Muskatnuss;
- Salz nach Geschmack.
Mit der Funktion "Konvektion" erhalten Sie eine goldbraune Kruste
Fischfilet wird durch einen Fleischwolf gegeben, dann mit gehackten Zwiebeln, in Milch und Mayonnaise getränktem Laib gemischt. Sie fügen ein Ei, zerquetschten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu. Die Masse wird glatt gerührt, dann bilden sich daraus kleine Schnitzel mit einer Dicke von ca. 3 cm.
Halbzeuge werden auf einem mit Butter gefetteten oder mit Backpapier bedeckten Backblech ausgelegt. Die Schnitzel werden 40-45 Minuten lang bei 150-160 Grad bei eingeschaltetem Konvektionsmodus gebacken. Etwa 20 Minuten nach dem Beginn des Bratens wird empfohlen, diese umzudrehen. Das fertige Gericht wird mit Reis oder Salzkartoffeln serviert.
Fazit
Das klassische Rezept für Forellenkoteletts ist ein echter Fund für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber. Abhängig von Ihren kulinarischen Vorlieben können Sie eine gehackte Delikatesse oder ein traditionelles Hackfleischgericht zubereiten. Nach ein paar einfachen Regeln können Sie wirklich ein echtes Meisterwerk kochen, das selbst erfahrene Feinschmecker überraschen wird.
