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Mandarinengelee ist ein weit verbreitetes Winterdessert. Es wird eine Dekoration für festliche und alltägliche Tische. Das Produkt wird nicht wärmebehandelt, daher bleiben alle Vitamine vollständig erhalten. Die Rezeptortechnologie ist einfach und erfordert keine zusätzlichen Kosten. Zum Nachtisch werden reife Früchte von guter Qualität verwendet.
Merkmale der Herstellung von Mandarinengelee
Früchte süßer oder saurer Sorten eignen sich zum Kochen, der Geschmack wird durch Zugabe von Zucker oder Honig eingestellt. Die Vielfalt und Größe der Rohstoffe spielt keine Rolle, Hauptsache, die Zitrusfrüchte sind saftig, ohne Anzeichen von Verfall.
Als Verdickungsmittel wird Agar-Agar oder Gelatine verwendet. Ihre Zubereitungsmethode ist unterschiedlich, Sie müssen sich zunächst mit den Anweisungen für den Stoff vertraut machen.
Wenn während des Garvorgangs gekocht werden muss, nehmen Sie einen Behälter mit doppeltem Boden, damit der Saft nicht verbrennt. Verwenden Sie zum Gießen große oder kleine Silikonformen. Für zweischichtiges Gelee ist es besser, transparente Glasbehälter zu verwenden.
Bereiten Sie vor dem Kochen die Früchte vor:
- Mandarinen waschen, Feuchtigkeit mit einem Küchentuch entfernen.
- Schälen. Um die Trennung zu erleichtern, gießen Sie die Früchte 3-5 Minuten lang mit heißem Wasser.
- Weiße Fasern werden von der Oberfläche der geschälten Frucht entfernt.
- Teilen Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben. Wenn es sich bei der Sorte um Samen handelt, werden diese ebenfalls entfernt.
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Mandarinengelee Rezepte mit Fotos
Sie können Mandarinengelee mit Agar-Agar, Gelatine und frischen Fruchtstücken herstellen.
Fein, mit einem delikaten Geschmack, wird ein Dessert mit der Zugabe von saurer Sahne oder Sahne erhalten. Sie können Vanillin verwenden, um das Aroma zu verbessern. Wenn der natürliche Geschmack der Frucht bevorzugt wird, wird Zucker nicht hinzugefügt oder in der Mindestdosis verwendet.
Mandarinengelee aus Gelatine
Für das Dessert werden folgende Zutaten benötigt:
- Gelatine - 20 g;
- Wasser - 1 Glas;
- Mandarinen - 1 kg.
Das Rezept für die schrittweise Herstellung von Mandarinengelee mit Gelatine mit einem Foto des fertigen Desserts:
- Das Geliermittel wird in eine Schüssel oder ein Glas gegossen und mit kaltem Wasser gegossen. 30 bis 40 Minuten reichen zum Quellen aus.
- Mandarinen werden mit einem Mixer glatt zerkleinert.
- Die resultierende Masse wird durch ein Sieb filtriert, um das Fruchtfleisch vom Saft zu trennen.
- Vorgeschriebene Zitrusfrüchte ergeben etwa 400-450 ml Saft.
- Um Klumpen zu entfernen, wird Gelatine in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad erhitzt. Der Stoff muss flüssig sein.
- Mischen Sie den Saft und Verdicker. In Formen gegossen.
Das Dessert wird 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Das fertige Gericht mit Puderzucker bestreuen
Gelee mit Mandarinen und Sauerrahm
Folgende Zutaten werden benötigt:
- saure Sahne 20% - 250 g;
- Mandarinen ohne Schale - 300 g;
- Gelatine - 20 g;
- gekochtes Wasser - 100 ml;
- Zucker - 60 g (wenn Mandarinen sauer sind, nach Geschmack hinzufügen);
- Vanillin - 10 g.
Gelee-Zubereitungstechnologie:
- Die Gelatine wird in zwei gleiche Teile geteilt und in getrennten Behältern angeordnet. Jeder wird mit 50 ml Wasser gegossen und eine Stunde lang stehen gelassen, damit sich die Substanz vollständig auflöst und das Volumen zunimmt.
- Die Früchte werden in Scheiben geteilt, einige Stücke werden zur Dekoration übrig gelassen, der Rest wird in einen Kochbehälter gegeben.
- 30 g Zucker werden zu den Rohstoffen gegeben und mit einem Tauchmischer zu einem Püreezustand gemahlen.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie sie ein. Die Masse zum Kochen bringen, ständig umrühren.
- Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen, wird der Behälter vom Herd genommen.
- Ein Teil des Verdickers wird in einem Wasserbad erhitzt und in Mandarinenpüree gegossen, gründlich umrühren.
- Um den faserigen Teil abzutrennen, filtrieren Sie durch ein feines Sieb.
- Die Flüssigkeit wird in transparente Behälter gegossen, es ist besser, Glasschalen zu verwenden.
- Damit sich die Schicht vollständig verdickt, wird die Zubereitung für das Dessert 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Die saure Sahne in eine Schüssel geben und die restlichen 30 g Zucker und Vanille hinzufügen.
- Rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
- Der zweite Teil des Verdickers wird in einem Wasserbad erhitzt und mit saurer Sahne gemischt.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und füllen Sie sie mit einer Schicht Sauerrahm.
- Sie werden drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.
Wenn die oberste Schicht dicker wird, mit Mandarinenscheiben garnieren und servieren.
Das Dessert schmeckt nach Eis
Gelee mit Mandarinen und Sahne
Das Gelee in diesem Rezept heißt Panna Cotta. Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:
- Creme (20%) - 400 ml;
- Zucker - 100 g;
- Wasser - 100 ml;
- Gelatine - 20 g;
- Vanillezucker nach Geschmack;
- Mandarinen - 1 kg.
Rezept:
- Die Sahne wird in einen kochenden Behälter gegossen und 50 g normaler Zucker und ½ Teil Vanillezucker werden unter Rühren hinzugefügt.
- Gelatine wird in zwei Teile geteilt, in verschiedene Behälter gegeben, jeder wird mit kaltem Wasser gegossen und 40 Minuten stehen gelassen.
- Die Creme wird in Brand gesetzt, erhitzt, um die Kristalle aufzulösen, aber nicht gekocht.
- Damit sich die gelierende Substanz gut auflöst, wird sie einige Minuten in die Mikrowelle gestellt, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht kocht und klumpenfrei wird.
- Gelatine wird in Sahne gegossen, gemischt, in Schalen oder transparente Behälter gegossen.
- Legen Sie die erste Schicht für 3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Gelee eindicken.
- Saft wird aus Mandarinen mit einem Entsafter gewonnen. Wenn kein Haushaltsgerät vorhanden ist, werden die Scheiben zerkleinert und die Masse durch ein Sieb geleitet. Das Volumen des Mandarinensafts sollte dem Gewicht des Milchprodukts entsprechen.
- Der Flüssigkeit wird Zucker zugesetzt und zum Auflösen gerührt.
- Der zweite Teil der Gelatine wird erhitzt und dem Saft zugesetzt, Vanillin wird zugegeben.
- Die Behälter werden aus dem Kühlschrank genommen. Gießen Sie die oberste Mandarinenschicht.
Das Gelee härtet in vier Stunden aus.
Das Top-Dessert kann mit einer Scheibe Mandarine und Minzblättern dekoriert werden
Mandarinengelee mit Agar-Agar
Ein einfaches Rezept, das ein Minimum an Produkten erfordert:
- Mandarinen - 10 Stk.;
- Puderzucker - 100 g;
- Agar-Agar - 10 g.
Vorbereitung:
- Die verarbeiteten Früchte sind in drei Teile gegliedert. Zwei davon werden mit einem Mixer oder Mixer gemahlen.
- Die restlichen Mandarinen werden in Lappen geteilt und in 2-3 Stücke geschnitten.
- Pulver und Agar-Agar werden in den Kochbehälter gegossen, gerührt und der Saft wird gegossen.
- Bei schwacher Hitze zwei Minuten kochen lassen.
- Zitrusstücke werden zur Gesamtmasse hinzugefügt, kochen gelassen und vom Herd genommen, auf + 35–40 ° C abgekühlt.
In eine große Form gießen oder in kleine verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.
Vor dem Servieren mit Minzblättern garnieren
Mandarin Jelly Preservation Rezept
Sie können ein Dessert sofort zum Verzehr zubereiten oder zu Hause ein duftendes Mandarinengelee für die zukünftige Verwendung zubereiten, indem Sie es aufbewahren.
Komponenten:
- Mandarinen - 1 kg;
- Zucker nach Belieben;
- Agar-Agar - 10 g;
- Wasser - 100 ml;
- Gelatine - 20 g
Kochalgorithmus:
- Aus den verarbeiteten Früchten wird Saft gewonnen.
- In ein kochendes Gefäß gegossen und auf den Herd gestellt.
- Fügen Sie etwas Zucker hinzu.
- Die Gelatine wird mit kaltem Wasser gegossen und 30 bis 40 Minuten lang quellen gelassen.
- Kleine Gläser werden hergestellt und sterilisiert. Die Nahtdeckel werden 10 Minuten gekocht.
- Der Saft wird 3-5 Minuten lang unter ständigem Rühren in Flammen gehalten, um den Zucker aufzulösen. Agar-Agar hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
- Die Gelatine wird so erhitzt, dass keine Klumpen entstehen, und in die Gesamtmasse eingebracht.
Heiß in Gläser gegossen und aufgerollt.
Dessert verliert lange Zeit nicht sein Aroma und schmeckt nach frischem Obst
Lagerbedingungen
Gelee mit Gelatinezusatz wird nur 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Bei hohen Temperaturen beginnt das Produkt zu schmelzen. Wenn Agar-Agar als Verdickungsmittel verwendet wird, kann das Dessert 2-3 Tage bei Raumtemperatur belassen werden, wobei es seine Form gut beibehält. Durch den Zusatz von Milchprodukten wird die Haltbarkeit verkürzt. Es ist nicht mehr als 12 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als +4 0C. Gelee in Dosen wird in einen Keller oder Lagerraum gegeben, der Lebensmittelwert des Produkts bleibt bis zur nächsten Ernte erhalten.
Fazit
Mandarinengelee ist ein duftendes Produkt mit einer zarten Textur. Wird als eigenständiges Dessert verwendet und zu Milchshakes oder Eiscreme hinzugefügt. Kann mit frischem Obst oder einem Zweig Minze garniert werden.
