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Das Trocknen von Pilzschirmen ist einfach. Der Prozess erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Geschicklichkeit, aber das fertige Produkt gefällt mit seinem Geschmack und seinen Vorteilen. Der Regenschirm ist ein Pilz der Gattung Champignon. Es ist kohlenhydratarm und kalorienarm, daher wird es als Diätprodukt angesehen. Aufgrund seines Geschmacks wird es häufig zum Kochen verwendet. Es wird nicht nur getrocknet, sondern auch gesalzen, eingelegt, gebraten, gefroren. Es passt gut zu Kartoffeln, Sauerrahm, Knoblauch und Butter. Sieht auf dem Tisch gut aus und wird von allen Fans des Pilzgeschmacks gemocht.
Besonders lecker sind Suppen aus getrockneten Regenschirmen.
Ist es möglich, Pilzschirme zu trocknen
Viele Hausfrauen bereiten durch Trocknen Regenschirme für den Winter vor. Und dann bereiten sie damit erste und zweite Gänge, Soße und Saucen zu. Zusätzlich wird Pilzpulver aus getrockneten Fruchtkörpern hergestellt, das als duftendes Gewürz verwendet wird.
Wenn Sie Regenschirme im Wald sammeln, sollten Sie wissen, wie sie sich von giftigen Exemplaren unterscheiden. Der Unterschied besteht darin, dass beim Brechen der Kappe ein angenehmer, nussartiger Geruch zu spüren ist und sich der Ring am Bein frei bewegt, während er im Giftpilz fixiert ist. Es können nur bestimmte Arten der Gattung gegessen werden: weiß, jungfräulich, konrada, bunt.
Im geöffneten Zustand hat ein guter Regenschirm einen Hutdurchmesser von ca. 40 cm und eine Höhe von 30 cm
So bereiten Sie Pilzschirme zum Trocknen vor
Vor dem Trocknen der Pilzschirme für den Winter müssen sie von Trümmern aussortiert, verfault und von Tierproben verwöhnt werden. Dann sollten stechende Nadeln und Blätter von Bäumen von der Kappe entfernt und in 2-4 Teile geschnitten werden. Junge Beine reinigen und alte entfernen.
Wie man einen Regenschirm trocknet
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Regenschirme zu trocknen. Jeder kann einen für sich passenderen und bequemeren auswählen:
- Im Trockner. Legen Sie die vorbereiteten Fruchtkörper in die Schüssel eines Elektrogeräts zum Trocknen von Gemüse und Kräutern, stellen Sie Temperatur und Zeit ein und warten Sie bis zum Ende des Vorgangs.
- In der Sonne. Die Regenschirme gleichmäßig auf einem Brett oder Backblech verteilen, mit Kochpapier abdecken und an einem gut belüfteten Ort direktem Sonnenlicht aussetzen. 7-10 Tage trocknen lassen.
- In der Schwebe. Legen Sie die Pilzscheiben auf eine Schnur oder einen Draht, bedecken Sie sie mit Gaze, um sie vor Fliegen und Staub zu schützen, und hängen Sie sie einige Wochen lang in einen trockenen, belüfteten Raum.
- Im Ofen. Ordnen Sie die vorbereiteten Regenschirme auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Backblech an. 3 Stunden in einen auf 50 ° C vorgeheizten Ofen stellen °C. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Schrank aus und lassen Sie die Regenschirme bis zum Morgen darin. Drehen Sie die Scheiben am nächsten Tag und trocknen Sie sie weitere 60 Minuten unter den gleichen Bedingungen.
Die Farbe der fertigen Pilze sollte hell bleiben. Die Scheiben dürfen nicht in den Händen reißen. Getrocknete Regenschirmbeine und zerbrochene Proben werden in einer Kaffeemühle oder einem Mixer gemahlen, und das resultierende Pilzpulver wird als Gewürz verwendet. Getrocknete Kappen werden nach dem Einweichen verwendet.
Pilzpulver wird oft als Gewürz in Rezepten verwendet.
Lagerbedingungen für getrocknete Regenschirme
Damit das getrocknete Produkt seine Nutz- und Geschmackseigenschaften nicht verliert, ist es wichtig, einige Regeln zu befolgen. Erstens sollten Trockenfruchtkörper von warmen und feuchten Orten ferngehalten werden. Zweitens werden sie in einen speziellen Behälter gegeben:
- belüftete Stoffbeutel;
- hermetisch verschlossene Behälter;
- Vakuum oder dicke Papiertüten;
- Gläser, bedeckt mit Papier oder Leinen, fest mit einem Seil zusammengebunden.
Bei sachgemäßer Lagerung bleiben getrocknete Pilze auch im nächsten Jahr nach der Ernte schmackhaft.
Fazit
Es lohnt sich, Regenschirmpilze zu trocknen, da sie sehr wertvoll und nützlich sind. Selbst in trockener Form behalten sie eine ausreichende Menge an Mineralien und Vitaminen, die dem Körper im Herbst-Winter-Zeitraum so sehr fehlen. Regenschirme reinigen die Blutgefäße, wirken antibakteriell und senken den Cholesterinspiegel. Und Gerichte mit ihrem Zusatz haben einen großartigen Geschmack und ein reiches Aroma.
