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Petersilie kann für den Winter in Gläsern oder hermetisch verschlossenen Behältern aus lebensmittelechtem Kunststoff gesalzen werden. Grüns werden trocken verarbeitet, einfach gemischt oder mit Salz bestreut. Rohstoffe können geschnitten und mit Salzlösung gefüllt werden. Bei jeder Art der Konservierung bleiben die meisten Nährstoffe sowie das Aroma des Krauts den ganzen Winter über erhalten.
Ist es möglich, Petersilie für den Winter zu salzen
Meistens werden Grüns in getrockneter oder gefrorener Form geerntet. Diese Verarbeitungsmethoden haben ihre Vor- und Nachteile. Getrocknete Petersilie verliert ihren Geschmack und einige ihrer nützlichen Bestandteile. Die Vorbereitung wird lange dauern. Einfrieren ist eine bequemere Methode, wenn wenig Grün vorhanden ist und im Gefrierschrank Platz ist.
Für den Winter ist es besser, eine große Menge Petersilie in Gläsern einzulegen.
Grüns in Glasbehältern sind gut gelagert. Rezepte erfordern keine Wärmebehandlung und Salz wirkt als Konservierungsmittel.
Bei der Vorbereitung des ersten und zweiten Ganges können Sie Petersilie in Dosen verwenden. Es sollte beachtet werden, dass Salz verwendet wird, um Gemüse zu lagern, so dass der Geschmack des Gerichts erst nach dem Hinzufügen des Grüns angepasst wird.
Die Vor- und Nachteile von gesalzener Petersilie
Es gibt viele nützliche Komponenten in Petersilie in Dosen für den Winter. Die chemische Zusammensetzung des Krauts umfasst:
- Vitamine der Gruppe B, E PP;
- Beta-Carotine;
- Folsäure (B.9) und Ascorbinsäure (C);
- Phyllochinon (K);
- Apigenin (Bioflavonoidverbindung).
Die Vorbereitung für den Winter enthält:
- Zink;
- Natrium;
- Kalium;
- Phosphor;
- Kalzium;
- Kupfer;
- Magnesium.
Nützliche Eigenschaften von gesalzener Petersilie:
- Nimmt an der Hämatopoese teil, normalisiert die Anzahl der roten Blutkörperchen, verbessert die Gerinnung und verhindert die Entwicklung einer Anämie.
- Fördert die Arbeit des Gehirns, erhöht die Verbindung zwischen Neuronen.
- Verbessert den Fettstoffwechsel, normalisiert die Leberfunktion.
- Es hat eine harntreibende Wirkung, reduziert Schwellungen.
- Stärkt das Zahnfleisch, hellt den Zahnschmelz auf.
- Wirkt als starkes Antioxidans. Verhindert die Entstehung von Arteriosklerose, stärkt die Blutgefäße und lindert Entzündungen.
- Beruhigt und stellt das Nervensystem wieder her, verbessert die Schlafqualität.
- Normalisiert den Fettstoffwechsel im Gewebe, Petersilie ist nützlich zum Abnehmen.
- Normalisiert den Hormonspiegel bei Frauen, ist an der Produktion von Testosteron bei Männern beteiligt.
- Verbessert das Verdauungssystem, entfernt Giftstoffe.
Das Kraut ist zur Behandlung indiziert:
- Prostatitis;
- Muskelkrämpfe;
- Fettleibigkeit;
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
- Depression;
- Atherosklerose;
- Allergien.
Der Schaden von Petersilie mit Salz kann nur durch übermäßigen Gebrauch verursacht werden. Verwenden Sie es unter folgenden Bedingungen mit Vorsicht:
- Verschlimmerung der Blasenentzündung;
- Urolithiasis-Krankheit;
- Nephritis;
- hohe Blutgerinnung;
- eine allergische Reaktion auf Petersilie;
- Anorexie.
Es wird nicht empfohlen, während der Schwangerschaft Petersilie zu verwenden, da dies dazu führen kann, dass sich die Wände der Gebärmutter zusammenziehen.
Auswahl und Zubereitung von Petersilie für die Ernte
Verwenden Sie zum Einlegen von Gemüse für den Winter junge Petersilie von guter Qualität, saftig, ohne trockene oder gelbe Blätter. Schneiden Sie, von der Basis des Busches zurückziehend, ungefähr 10-15 cm.
Grüns werden zu Beginn des Sommers, dh vor der Blütephase und der Bildung harter Stängel, zum Einmachen genommen
So bereiten Sie Rohstoffe für die Verarbeitung vor:
- Das Werkstück wird aussortiert, trockene oder gelbe Blätter, mögliches Gras oder kleine Rückstände werden entfernt.
- Machen Sie eine schwache Kochsalzlösung, in die die Grüns 10-15 Minuten lang eingetaucht sind. Dies ist notwendig, um kleine Insekten loszuwerden.
- Herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Rohstoffe werden auf einem Stoffgeschirrtuch ausgelegt. Die Feuchtigkeit muss vollständig verdunsten.
- In kleinen Trauben gesammelt, praktisch zum Schneiden.
- Entfernen Sie den harten Teil der Stiele.
- In kleine Stücke schneiden.
Wie man Petersilie für den Winter in Gläsern salzt
Sie können Petersilie mit Salz für den Winter in Gläsern jeder Größe zubereiten, aber es ist besser, kleine zu verwenden. In diesem Fall ist das Werkstück gut gesalzen. Einige Rezepte sehen keine Sterilisation von Konservierungsbehältern vor. Gläser und Deckel sollten jedoch desinfiziert werden, um Schimmel zu vermeiden. Zur Wärmebehandlung von Glasbehältern können Sie eine Mikrowelle oder einen Backofen verwenden. Als letztes Mittel können Dosen mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden.
Trockenes gesalzenes Petersilienrezept für den Winter
Die Rezepte empfehlen ein Verhältnis von Petersilie und Salz von 5: 1, dh etwa 500 g Gras benötigen 100 g. Um zu verhindern, dass das Grün zu salzig wird, reichen 2 EL aus. l.
Rezept für Petersilie mit Salz für den Winter trocken:
- Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einen Mischbehälter gegeben, es ist besser, eine Schüssel aus Kunststoff oder Glas zu nehmen.
- Sie werden in kleinen Chargen von jeweils ca. 1 kg verarbeitet.
- Wenn den Rohstoffen Salz zugesetzt wird, beginnen sie sich nach dem Prinzip des Knetens des Teigs zu vermischen.
- Nach einer Weile erscheint Saft.
- Die Masse wird in trockene, verarbeitete Gläser gegeben, jede Schicht ist gut verdichtet, Sie können einen Löffel oder ein Nudelholz verwenden. Andernfalls setzt sich das Grün ab und der Behälter wird halb leer.
Sie können es mit Metall- oder Nylonkappen schließen. Im zweiten Fall wird eine saubere Gaze auf die Oberfläche des Werkstücks gelegt, eine Salzschicht gegossen und geschlossen.
Sie können Gras in einem Behälter vorbereiten:
- Der Boden ist mit Salz bedeckt.
- Legen Sie die Rohstoffe in Schichten aus. Jede Reihe mit Salz bestreuen.
- Füllen Sie bis zum Rand. Die letzte Schicht ist Salz. Die Behälter sind geschlossen.
- In den Kühlschrank stellen.
Verwenden Sie zuerst das Kraut für dieses Rezept. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als vier Monate.
Lagern Sie das Werkstück bei einer Temperatur von +4 0C im Keller, Schrank oder Kühlschrank
Rezept zum Salzen von Petersilie für den Winter mit Salzlake
Nach der Verarbeitung kann Petersilie gehackt oder Zweige verwendet werden, um die harten Teile des Stiels zu entfernen. Die Salzlösung wird mit einer Geschwindigkeit von 2 EL hergestellt. l. Salz in 2 Liter Wasser.
Prozessablauf:
- Sterilisierte Gläser sind dicht mit Rohstoffen gefüllt.
- Wasser in Brand setzen, Salzlake vorbereiten.
- Die Behälter werden mit kochender Flüssigkeit gegossen.
- Versiegelt mit Metallabdeckungen.
Die Gläser werden umgedreht, um sicherzustellen, dass sie fest verschlossen und mit einer warmen Decke oder Decke bedeckt sind.
Solegrün kann auf folgende Weise zubereitet werden:
- Gläser (0,5 l) sind fest mit gehackten Rohstoffen gefüllt, ca. 5 mm bleiben oben.
- Gießen Sie ½ EL. l. salzen und kochendes Wasser nach oben gießen.
- Stellen Sie ein Geschirrtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie Gläser auf und decken Sie sie mit Deckeln ab.
- Gießen Sie Wasser in den Behälter, so dass es die Behälteraufhänger erreicht.
- 2-3 Minuten sterilisieren.
Versiegelt und auf Deckel geklappt.
Die Ernte für den Winter nach der Sterilisation behält ihren Nährwert für 9-10 Monate
Fazit
Das Salzen von Petersilie für den Winter kann schnell erfolgen: Mit Salz bestreuen oder Salzlösung einfüllen. Die Haltbarkeit des Produkts kann verlängert werden, wenn die Kräuterdosen sterilisiert werden. Petersilie in Dosen wird als Gewürz für den ersten und zweiten Gang verwendet. Es gibt nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch ein frisches Aroma von Grün.
