Anwendung von Kaffernlimettenblättern

Kaffernlimette ist ein heller Vertreter von Zitruspflanzen. Der Baum wurde bei Blumenzüchtern wegen seiner dunklen Olive, seines glänzenden Laubes, seiner schönen, duftenden Blüte und seiner nützlichen Eigenschaften immer beliebter. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen, Spurenelementen und ätherischen Ölen werden beim Kochen häufig frische und getrocknete Blätter verwendet. Es ist unmöglich, asiatische Gerichte ohne sie zu kochen. Aufgrund des delikaten Aromas werden frische Blätter in Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Cocktails und Desserts verwendet.

Wo wächst Kaffirkalk?

Indien gilt als Heimat der Pflanze, unter natürlichen Bedingungen erreicht der Baum 2-4 m. Zitrus-Kaffir-Limette hat mehrere Namen: Papeda-Mitesser, Makrut, Kaffir-Limette, Bergamotte, Kaffir-Limette und Kaffir-Sorghum. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wurde 18 Kaffirkalk in die Länder Asiens gebracht, wo er in großem Umfang zum Kochen verwendet wurde. Heute ist Kaffirkalk in Indonesien, auf den Philippinen, in Afrika und in Amerika zu finden. In Russland wird Kaffirkalk als Zimmerpflanze angebaut.

Beschreibung von Kaffirkalk

Kafir Limette ist ein mittelgroßer Baum mit dunklen smaragdgrünen, glänzenden Blättern. Die sanduhrförmige Blattplatte ist sehr duftend und wie viele Zitrusfrüchte mit Dornen bedeckt. Die Laublänge kann 2 bis 10 cm betragen.

Zu Hause ist Kaffirlimette am Ende des Winters mit schneeweißen Blüten mit einer ausgeprägten duftenden Zitrusnote bedeckt. Nach der Blüte erscheinen faltige olivfarbene Früchte auf der Kaffernlimette. Je reifer sie sind, desto gelber wird die Rinde.

Die Blätter und Früchte von Kaffernlimette haben einen starken Geruch, der sich von anderen Zitrusfrüchten unterscheidet. Es sieht aus wie eine Kombination aus Zitrone, Mandarine und Limette mit zarten floralen Noten. Das volle Zitrusaroma zeigt sich, wenn die Blätter zerkleinert werden.

Kleine Früchte werden nicht für Lebensmittel verwendet, da ihr Geschmack sauer-bitter ist und das Fruchtfleisch nicht saftig ist. In Asien werden die Früchte geerntet und zur Herstellung von Haushaltschemikalien verwendet.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kaffernlimettenblätter enthalten Vitamine und Mineralien, so dass sie viele Krankheiten heilen können. Sie beinhalten:

• Vitamin C - stärkt die Immunität, verbessert die Regeneration und den Stoffwechsel, stärkt das Zahnfleisch und schützt den Körper vor Infektionen und Viren;
• Retinol - ist für das Sehen notwendig, um gesunde Haut, Nägel und Haare zu erhalten;
• Tocopherol - verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert die Durchblutung, normalisiert die Hormonproduktion;
• Kalium - verbessert die Herzfunktion und stärkt die Blutgefäße;
• Selen - verbessert die Funktion der Schilddrüse, beseitigt schädliche freie Radikale und hemmt den Alterungsprozess;
• Mangan - heilt Schnitte, verbessert die Gehirndurchblutung, normalisiert den Blutzucker, entfernt schädliches Cholesterin, Toxine und Toxine;
• Phosphor - stärkt die Zähne und das Skelettsystem.

Anwendung von Kaffernlimettenblättern

Kaffernlimette ist ein kleiner Baum mit duftenden, gesunden Blättern.Die Zitruspflanze Kaffir Limette hat breite Anwendung in der Medizin, im Kochen und in der Kosmetik gefunden.

Beim Kochen

Beim Kochen wird frisches, gefrorenes und getrocknetes Laub verwendet. Es wird zu Salaten, Saucen, Getränken, Suppen, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Damit frisches Laub nicht sein Aroma verliert, müssen Sie es zuerst vorbereiten. Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Die Blätter werden gewaschen, die Mittelvene wird entfernt und zu einem Stapel von 3-4 Blättern gefaltet. Mit einem scharfen Messer in kleine Streifen schneiden.
2. Das Blatt wird in 2 Teile geschnitten, die Zentralvene wird entfernt und die Hälften werden zusammengefaltet. Die gefalteten Blätter werden zu einer Röhre gerollt und in halbe Ringe geschnitten.

Getrocknete ganze Kaffirlimettenblätter werden als Gewürz für Suppen und Saucen verwendet. Das gesamte Zitrusaroma von Kaffirlimettenblättern zeigt sich in Suppen und Getreide, die in Kokosmilch gekocht werden. Bei Zugabe zu Fleisch- und Fischgerichten können Sie fein gehackte getrocknete Blätter verwenden.

Das holzige Blatt aus Kaffirlimette ist für die Zubereitung asiatischer Gerichte unverzichtbar. Das Zitrusaroma erinnert an warme Tage und verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack und einen unvergesslichen Farbton. Beliebte asiatische Kaffir-Limettengerichte werden unten vorgestellt.

Tom Yam Kung Suppe

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kokosmilch und Gemüsebrühe - je 250 ml;
• Kaffirkalk - 3 Blätter;
• Ingwerwurzel - 70 g;
• Riesengarnelen oder argentinische Garnelen - 100 g;
• Champignons - 4-5 Stück;
• Fischsauce - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Gewürze - optional.

Vorbereitung:

1. Pilze, Paprika, Ingwerwurzel werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Vorbereitete Produkte werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
3. Gemüsebrühe wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Kaffirlimettenblätter und Salz hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten werden das gebratene Gemüse und die Gewürze gegossen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang gekocht.
5. Dann fügen Sie Fischsauce und geschälte Garnelen hinzu.
6. Nach einigen Minuten wird die Kokosmilch eingegossen.
7. Nach dem Kochen kann die Suppe in Teller gegossen werden, wobei die Kaffirlimettenblätter nicht zu vergessen sind.

Pangasius im asiatischen Stil

Zum Kochen benötigen Sie:

• Fischfilet - 0,5 kg;
• Limette - ½ Frucht;
• Kaffirlimette - 3-4 Blätter;
• Basilikum - 1 Zweig;
• Sternanis - 2 Stk.;
• Cayennepfeffer - 1 Stk.;
• Sojasauce - 0,5 TL;
• Sesamöl - 2 TL;
• Gewürze - optional.

Kochmethode:

1. Die Schale von der Limette abziehen, den Saft auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe reiben.
2. Pfeffer, Sternanis, Kaffirlimettenblätter und Basilikum werden in einem Mörser gemahlen.
3. Der aromatischen Mischung werden Saft und Zitrusschale zugesetzt. Öl, Sojasauce einfüllen und gut mischen.
4. Pangasius-Fischfilets werden auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet.
5. Der Fisch ist beidseitig mit Sauce überzogen und in Folie eingewickelt.
6. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, den Fisch verteilen und 20-30 Minuten kochen lassen.

Kaffernlimettenblätter können eingefroren oder getrocknet werden, um sie aromatisch und gesund zu halten. Vor dem Einfrieren werden die Blätter gründlich gewaschen und getrocknet. Dann werden sie zu einem Stapel gefaltet und zum Einfrieren in Säcken ausgelegt. Das gefrorene Gewürz kann sein Aroma und seine nützlichen Eigenschaften 2 Jahre lang beibehalten.

Um die Blätter von Kaffirkalk zu trocknen, werden sie unter fließendem Wasser gewaschen, auf ein Papiertuch gelegt und zum Trocknen an der frischen Luft entfernt, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Das getrocknete Gewürz wird in einen Leinensack überführt und an einen trockenen, dunklen Ort gebracht.

In Behandlung

Um den Körper mit Vitaminen anzureichern, die Immunität zu erhöhen und die Vitalität zu erhalten, müssen keine medizinischen Infusionen, Tinkturen, Extrakte und Abkochungen aus Kaffirlimettenblättern hergestellt werden. Es reicht aus, der Ernährung frisches oder trockenes Laub hinzuzufügen.

Kaffernlimettenblätter werden häufig in der Volksmedizin verwendet. Sie sind in der Lage:

• Säuregehalt erhöhen;
• Schlaflosigkeit beseitigen;
• Verjüngen Sie die Haut durch Entfernen von Toxinen und Toxinen;
• das Immunsystem unterstützen und den Körper nach einer Krankheit schnell wiederherstellen;
• Schmerzen und nervöse Spannungen lindern;
• Senken Sie den Blutzucker und beseitigen Sie schlechtes Cholesterin.

In der Kosmetologie

Im Osten werden Kaffir-Limetten-Zitrusblätter dank ihres reichen Aromas und ihrer wohltuenden Eigenschaften einer Vielzahl von Cremes, Shampoos und Lotionen zugesetzt. Kosmetika sind verschrieben:

• mit Akne;
• Falten zu glätten;
• um der Haut einen gesunden Glanz und Elastizität zu verleihen;
• Seborrhoe loswerden;
• Nägel zu stärken;
• Pigmentierung von Sommersprossen zu beseitigen.

Gegenanzeigen zur Anwendung

Wie jedes exotische Produkt kann Kaffirkalk den Körper schädigen. Bevor Sie die Früchte essen, müssen Sie die Kontraindikationen kennen. Citrus Kaffir-Limette wird nicht empfohlen, um zu geben:

• Kinder unter 10 Jahren, da Blattsaft die Magensäureproduktion verbessert und zu Entzündungen und inneren Blutungen führen kann;
• Schwangere und stillende Frauen können durch die Einführung eines neuen Produkts die Gesundheit des Kindes beeinträchtigen.
• mit Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Menschen mit Nahrungsmittelallergien - eine große Menge an Vitamin C, das in den Blättern von Kaffirkalk enthalten ist, kann eine allergische Reaktion bis hin zu einem anaphylaktischen Schock auslösen.

Wenn Sie eine Kaffernlimette kaufen, müssen Sie wissen, wie sie aussieht. Um also keinen Fehler bei der Auswahl zu machen, müssen Sie das Foto anzeigen.

Wie man Kaffernlimettenblätter ersetzt

Getrocknetes und frisches Kaffir-Limetten-Laub wird häufig zum Kochen verwendet. In seltenen Fällen kann ein duftendes Gewürz in den Regalen russischer Geschäfte gekauft werden. Um einen identischen Geschmack und Geruch zu erhalten, kann Kaffirlimette durch die folgenden Zutaten ersetzt werden:

1. Lorbeerblatt, Zitronenschale und Zitrus-Thymian - um das Gewürz vorzubereiten, mischen Sie die Hälfte des gehackten Lorbeerblatts zu je ½ TL. Zitronenschale und Zitrus Thymian. Das vorbereitete Gewürz eignet sich für die Zubereitung von Suppen, Pommes Frites, Fleisch- und Fischgerichten.
2. Zitrusblätter - Wenn keine frischen Kaffirlimettenblätter verfügbar sind, können Sie die zerkleinerten Limetten-, Grapefruit- und Zitronenblätter zu gleichen Anteilen mischen. Das Gewürz hat kein starkes Aroma, daher wird es den Gerichten in einem größeren Volumen zugesetzt.

Wie man zu Hause Kaffirkalk züchtet

Kaffir-Limette kann zu Hause angebaut werden, damit das ganze Jahr über frisches Laub zur Hand ist. Nach dem Kauf einer Anlage ist eine angemessene Pflege erforderlich. Es besteht aus dem rechtzeitigen Beschneiden, Gießen, Füttern und Beobachten der Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen.

Beleuchtung - Kaffirkalk ist eine thermophile Pflanze, die helles diffuses Licht bevorzugt. Der beste Ort wäre die Ost- oder Westseite. Für eine gute Entwicklung benötigt eine Zitruspflanze 12 Stunden Licht.

Kaffirkalk benötigt je nach Jahreszeit ein bestimmtes Temperaturregime:

• in der Frühjahr-Sommer-Saison sollte die Temperatur innerhalb von + 25-30 ° C liegen;
• im Herbst-Winter + 20-25 ° C.

Wenn das Temperaturregime eingehalten wird, wächst Kaffirkalk schnell, blüht reichlich und trägt Früchte.

Für eine gute Entwicklung benötigen Kaffirlimetten-Zitrusfrüchte das ganze Jahr über eine hohe Luftfeuchtigkeit. So erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit:

• Täglich mit warmem Wasser besprühen;
• einmal alle 2 Monate eine warme Dusche;
• Neben der Anlage ist ein Luftbefeuchter installiert.
• Die Töpfe mit der Pflanze werden auf angefeuchteten Blähton gestellt.

Agrotechnische Hauptmaßnahmen:

1. Bewässerung... Kaffernkalk muss regelmäßig ohne Feuchtigkeitsstagnation gewässert werden. Die Bewässerung erfolgt mit warmem, abgesetztem Wasser, nachdem die oberste Erdschicht ausgetrocknet ist. Während des Winterschlafes wird die Bewässerung auf 3 Mal pro Monat reduziert.
2. Top Dressing... Für ein besseres Wachstum und eine bessere Entwicklung wird Kaffirkalk alle 2 Wochen mit Flüssigdünger für Zitruspflanzen gefüttert. Das Top-Dressing wird streng nach den Anweisungen gezüchtet und angewendet.Um zu verhindern, dass das Wurzelsystem verbrennt, wird der Kaffirkalk vor dem Füttern reichlich verschüttet.
3. Beschneidung... Die erste Kronenformung erfolgt unmittelbar nach dem Kauf. In der Pflanze ist der Hauptstamm verkürzt, wodurch sich Seitentriebe entwickeln. Im nächsten Jahr werden die Triebe um 1/3 der Länge beschnitten. In den folgenden Jahren wird ein hygienischer Schnitt durchgeführt und Äste, die tiefer in die Krone hineinwachsen, entfernt.
4. Transfer... Junge Kaffirlimetten werden jährlich mit der Transfermethode in einen neuen größeren Topf umgepflanzt. Eine erwachsene Pflanze wird erst transplantiert, nachdem die Wurzeln aus den Drainagelöchern hervorgegangen sind.

Bei Nichtbeachtung der agrotechnischen Vorschriften setzen sich Insektenschädlinge häufig auf Kaffirkalk ab: Spinnmilben, Schuppeninsekten und Mealybugs. Die ersten Anzeichen für das Auftreten von Insekten:

• Stopp in Wachstum und Entwicklung;
• Laub verformt sich, trocknet aus und fällt ab;
• Plakette auf dem Bodenteil der Pflanze;
• das Auftreten von dunklen oder grauen Flecken auf der Blattplatte;
• das Aussehen einer dünnen Bahn;
• Es gibt einen massiven Laubtropfen.

Sie können Schädlinge mit Breitbandinsektiziden loswerden.

Fazit

Kaffernlimette ist eine gesunde Zitruspflanze, die zu Hause angebaut werden kann. Wenn Sie einfache Pflegeberegeln beachten, erhalten Sie einen wunderschön blühenden, duftenden Baum mit Originalfrüchten. Aufgrund ihres hohen Gehalts an ätherischen Ölen werden die Blätter häufig zum Kochen verwendet. Sie werden zu Suppen, Fisch- und Fleischgerichten, Desserts und Cocktails hinzugefügt.

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