Lauch ist eine relativ neue Ernte in russischen Gärten. In Westeuropa wird diese Zwiebel seit langem angebaut und ist ein Muss in den meisten traditionellen Gerichten. Lauch hat einen interessanten Geschmack, eine angenehme Bitterkeit und vor allem enthält diese Zwiebel eine sehr große Menge an Vitamin C und anderen für den Körper notwendigen Mikroelementen.
Es ist nicht schwierig, Lauch anzubauen, aber damit die Ernte lange gelagert werden kann, müssen Sie einige Regeln für die Ernte dieser Ernte kennen.
Merkmale von Lauch
Um die Zeit, in der Sie Lauch ernten müssen, richtig zu berechnen, müssen Sie die Besonderheiten und Nuancen dieser Kultur verstehen.
So:
- Lauch ist unprätentiös und kann in fast jeder Klimazone leicht wachsen, trotz Trockenheit, Feuchtigkeit und extremen Temperaturen. Nur Temperaturen unter Null sind für Zwiebeln tödlich, daher sollte die Lauch-Ernte für den Winter geerntet werden.
- Lauch gilt als sehr fruchtbare Ernte. Wenn wir es mit der Zwiebel vergleichen, die den Russen besser bekannt ist, dann gewinnt der Lauch definitiv in Bezug auf den Ertrag: Zwei- bis dreimal mehr reife Pflanzen werden auf derselben Fläche geerntet.
- Der wertvollste Teil des Lauchs ist der weiße Kopf und Hals. Im unteren Teil der Zwiebel ist die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten.
- Lauch kann auf verschiedene Arten gegessen werden: Er wird roh, gesalzen, eingelegt, getrocknet und als Gewürz verwendet und zu Suppen und Beilagen hinzugefügt. Lauch ist köstlich und nahrhaft.
- Lauch ist eine zweijährige Ernte, daher funktioniert der Anbau in einer Saison aus Samen nicht. Die effektivste Art, Lauch zu kultivieren, besteht darin, vor dem Winter Setzlinge zu pflanzen oder Samen zu säen.
Sie können die grünen Lauchfedern in jedem Stadium der Kulturentwicklung pflücken - die Blätter haben einen pikanten Geschmack und verleihen Salaten und warmen Gerichten eine leichte Bitterkeit. Wenn der Gärtner die Ernte bis zum nächsten Frühjahr behalten möchte, müssen Sie auf die richtige Ernte achten und die Zwiebeln mit geeigneten Lagerbedingungen versorgen.
Wann man Lauch erntet
Das erste, was der Besitzer des Lauchgrundstücks lernen muss, ist, dass die Reifezeit dieser Kultur weitgehend von der Sorte abhängt. Heute gibt es viele Lauchsorten, darunter sowohl frühreifende als auch "immergrüne" Sorten, die "auf einer Feder" wachsen. Es gibt auch Lauchsorten, deren Federn während der gesamten Vegetationsperiode weich und saftig bleiben. Andere Zwiebelsorten werden genau wegen des Wertes der Köpfe angebaut.
Die Erntezeit für Lauch hängt auch direkt davon ab, wann sie verwendet wird. Wenn Sie beispielsweise frisches Grün benötigen, können Sie die Federn im Sommer und im Herbst schneiden. Wer sich für den Winter mit leckeren Zwiebeln eindecken möchte, sollte sich um einen Aufbewahrungsort kümmern.
Normalerweise wird Lauch für den Winter Anfang Oktober geschnitten, aber hier hängt viel von den klimatischen Eigenschaften der Region ab.
Im Prinzip, Je länger die Zwiebel in den Beeten bleibt, desto besser - alle Nährstoffe bleiben lange darin erhalten. In Regionen mit milden Wintern bleibt manchmal Lauch bis zum Frühlingsbeginn im Garten, nur in diesem Fall müssen die Pflanzen gut bedeckt sein - damit die Zwiebel Frösten von bis zu 8-10 Grad standhält.
Kältere Winter zwingen Gärtner, Lauch aus ihren Betten zu graben. Danach stellt sich die Frage nach der Lagerung dieses wertvollen Gemüses. Ernten Sie die Zwiebel wie folgt:
- Graben Sie die Köpfe vorsichtig aus dem Boden und versuchen Sie, die empfindlichen Federn nicht zu beschädigen.
- entfernen Sie gelbe, trockene und beschädigte Blätter;
- Zwiebelfedern werden zu zwei Dritteln geschnitten;
- die Wurzeln sind um etwa die Hälfte verkürzt;
- gewaschene Zwiebeln unter fließendem Wasser;
- In einem gut belüfteten Raum gründlich trocknen.
Wie man Lauch lagert
Es gibt keine einzige Regel für die Lagerung von Lauch. Die Methode kann vom Zweck des Gemüses abhängen:
- Auch im Sommer können Sie Rohlinge für den grünen Teil des Lauchs herstellen. Schneiden Sie dazu die gewachsenen Federn ab und schneiden Sie sie in Ringe oder Streifen. Gehackte Zwiebeln werden in Säcke gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Solche Rohlinge können zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten verwendet werden.
- Lauch kann im Ofen oder in einem elektrischen Trockner fein gehackt und getrocknet werden, wobei die Temperatur auf nicht mehr als 50 Grad eingestellt wird. Unter solchen Bedingungen bleiben fast alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Zwiebeln erhalten. Dieses Gewürz kann allein oder gemischt mit anderen Kräutern verwendet werden.
- Um ganzen Lauch lange frisch zu halten, müssen Sie die schönsten und kräftigsten Blätter auswählen. Sie werden gründlich gewaschen, getrocknet und dann in Säcke mit nicht mehr als acht Stück gefüllt. Die Beutel müssen mehrere Stunden an einem kalten Ort (Temperatur von -2 bis +2 Grad) aufbewahrt werden, dann mehrere Löcher in das Polyethylen bohren und die Zwiebeln in den Gefrierschrank stellen. Die Lagertemperatur von Lauch sollte nicht höher als -5 Grad sein, dann behält das Gemüse seinen Geschmack und sein Aussehen für etwa 5-6 Monate.
- Sie können Lauch etwa sechs Monate im Keller lagern, dafür müssen jedoch besondere Bedingungen geschaffen werden. Die Lufttemperatur sollte nicht über 10 Grad steigen und die Luftfeuchtigkeit beträgt ca. 85%. Lagern Sie den Lauch in Holzkisten mit nassem Sand. Die gegrabenen Stängel mit Köpfen werden vertikal platziert, wobei der untere Teil in den Sand getaucht wird. Anschließend werden die Federn mit angefeuchtetem Flusssand bestreut. Die Schicht sollte mindestens 20 cm betragen. In diesem Zustand bewahrt der Lauch alle Vitamine perfekt und ist wie folgt frisch wie aus dem Garten.
Jeder Besitzer selbst wählt einen Weg, um seine Ernte zu lagern, aber auf jeden Fall müssen Sie einige der Merkmale von Lauch kennen:
- Zwiebeln nicht sofort in den Gefrierschrank stellen - vorher müssen die Federn abgekühlt werden. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, behalten die Blätter ihre Frische nicht, nach dem Auftauen sind sie weich und träge.
- Sie können Lauch auch auf dem Balkon aufbewahren, aber Sie müssen ihn gut abdecken. Unter solchen Bedingungen hält das Gemüse Frösten bis zu -8 Grad stand.
- Der Zustand der in irgendeiner Weise gelagerten Zwiebel sollte regelmäßig überprüft werden. Beschädigte oder verfaulte Stiele müssen entfernt werden.
- Zum Trocknen von Lauch können Sie bis zu 100 Grad erhitzen. Wertvolle Vitamine bleiben jedoch nur erhalten, wenn diese Verarbeitung kurzfristig erfolgt - nicht länger als 20 Minuten.
- Wenn Sie den Moment verpassen und den Lauch nicht vor dem ersten Frost ausgraben, können Sie den größten Teil der Ernte verlieren. Gefrorene Federn werden nicht gelagert.
- Sie müssen den Lauch auf Gaze oder Baumwolltuch trocknen. In keinem Fall sollten die Sonnenstrahlen auf den entfalteten Bogen fallen.
Lauch ist eine sehr unprätentiöse Ernte, die leicht anzubauen ist. Es ist auch einfach, die Ernte dieses nützlichen Gemüses zu bewahren. Sie müssen es nur richtig sammeln und für die Langzeitlagerung vorbereiten können.
