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Geröstete Mandeln sind bei vielen beliebt. Es wird nicht nur ein großartiger Snack sein, sondern auch eine Quelle für eine große Menge an Nährstoffen.
Sind geröstete Mandeln gut für Sie?
Mandeln werden langlebige Walnüsse genannt, weil sie die Herzfunktion verbessern. Das darin enthaltene Magnesium stärkt das Muskelgewebe des Herzens, verbessert die Funktion des Organs und schützt es vor der Entwicklung gefährlicher Pathologien. Darüber hinaus hat das gleiche Element antidepressive und Anti-Stress-Wirkungen. Neben Magnesium wirken sich Vitamine der Gruppe B und Tryptophan, eine Substanz, die der Produktion des "Hormons der Freude" zugrunde liegt, positiv auf den Zustand und die Arbeit des Zentralnervensystems aus.
Magnesium ist vorteilhaft für Frauen, die sich einer PMS unterziehen. Der Mangel an diesem Spurenelement tritt genau im weiblichen Körper auf. Mangan hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Insulinproduktion. Vitamin E schützt die Haut und den Körper insgesamt vor dem Altern und bekämpft die schädlichen Wirkungen von Radikalen.
Geröstete Nüsse in Kombination mit Honig stimulieren das Hormonsystem der Männer und erhöhen die Anzahl der aktiven Spermien. Hilft bei der Wiederherstellung der körperlichen Stärke nach hartem Training und anderen körperlichen Aktivitäten. Unterstützt die sexuelle Aktivität im männlichen Körper. Die vorteilhafte Zusammensetzung der Nüsse hilft, das Blut von überschüssigem Cholesterin zu reinigen. Schützt vor Anämie durch Riboflavin und Folacin.
Geröstete Mandeln behalten bei richtiger Zubereitung fast alle vorteilhaften Eigenschaften eines frischen Produkts. Ein geringer Verlust an bioaktiven chemischen Elementen ist zulässig, der Unterschied ist in diesem Fall jedoch eher unbedeutend. Es ist wichtig, die folgenden Verstöße gegen den technologischen Prozess nicht zu begehen:
- Erhöhen Sie nicht die Temperatur;
- Fügen Sie keine pflanzlichen Öle hinzu. Bei Nüssen reicht dies bereits aus. Wenn diese Produkte in Kontakt kommen, wird Vitamin E zerstört, das an der Wiederherstellung der Körperzellen und dem Schutz der Blutgefäße beteiligt ist.
- Überbrennen Sie nicht im Feuer.
Wenn Sie alle Regeln befolgen, sind die Vorteile von gerösteten oder rohen Mandeln ungefähr gleich.
Welche Mandeln sind gesünder - gebraten oder roh
Es gibt bittere Mandeln, deren Verzehr ohne vorheriges Braten nicht empfohlen wird. Unreife oder im Gegenteil zu alte Früchte können nicht roh verzehrt werden. Solche Mandeln haben einen bitteren Geschmack, was auf das Vorhandensein von Amygdalin in ihrer Zusammensetzung hinweist. Die toxische Substanz zersetzt sich im menschlichen Verdauungstrakt in Blausäure und einige andere chemische Verbindungen. Der Verzehr von ungerösteten Bittermandeln kann zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. In all diesen Fällen kann eindeutig festgestellt werden, dass geröstete Mandeln gesünder sind.
Wenn die Mandeln nicht bitter sind, können sie unverarbeitet, aber in kleinen Mengen gegessen werden. In rohen Früchten bleibt die gesamte nützliche Zusammensetzung erhalten, die vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen wird und unschätzbare Vorteile mit sich bringt. Geröstete Mandeln verlieren, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden, viel von ihren vorteilhaften Eigenschaften. Daher erfolgt die kulinarische Verarbeitung von Nüssen am besten zu Hause oder bei einem zuverlässigen Hersteller. Um die Frage zu beantworten, welche rohen oder gerösteten Mandeln besser sind, können Sie die oben genannten Faktoren berücksichtigen.
Wie man Mandeln brät
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, müssen Sie die Nüsse schälen. Es gibt drei Möglichkeiten:
- In einen Behälter mit Wasser normaler Temperatur gießen und 6-12 Stunden ruhen lassen. Danach werden sie perfekt gereinigt.
- Gießen Sie mindestens eine Stunde oder etwas länger kochendes Wasser ein und entfernen Sie dann die Haut.
- eine Minute in kochendem Wasser kochen, das Ergebnis ist das gleiche.
Abhängig von den Möglichkeiten und Reserven der Freizeit ist es notwendig, eine Reinigungsmethode zu wählen. Es ist nicht notwendig, die Nüsse zum Braten zu schälen, damit sie gesünder sind. Geröstete Schalenmandeln sind auf dem Markt üblich.
Wie man Mandeln in einer Pfanne brät
Zu Hause können Nüsse mit jedem geeigneten Gericht gebraten werden. Verwenden Sie normalerweise eine Pfanne, ein Backblech und eine Schmorpfanne. Jemand hat sich daran gewöhnt, dies in der Mikrowelle zu tun. Am beliebtesten ist es, in einer Pfanne zu braten. Sie machen es wie folgt:
- Das Innere der Pfanne mit Olivenöl einfetten.
- Mandeln auf eine erhitzte Oberfläche legen;
- Stellen Sie sicher, dass die Nüsse gleichmäßig gebraten sind;
- fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu;
- goldbraun braten;
- mit Gewürzen würzen.
Eine andere Option ist ebenfalls möglich. Es wird häufiger verwendet, wenn Mandeln zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Die geschälten Nüsse in 4 Teile schneiden und in einer trockenen Pfanne braten. Ein weiteres Rezept zum Braten in einer Pfanne:
- Mischen Sie in einer großen Schüssel (oder Plastiktüte) Nüsse, Oliven oder ein anderes Pflanzenöl (Sie können es durch Zitronensaft und Wasser ersetzen) und Meersalz.
- gut schütteln, damit das Fett und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind;
- eine Pfanne mäßig erhitzen;
- gieße die vorbereitete Nussmasse;
- unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten;
- aus einer heißen Pfanne auf ein kaltes Backblech gießen, abkühlen lassen;
- In einen luftdichten Behälter geben.
Wie man Mandeln im Ofen röstet
Um die Nüsse im Ofen zu rösten, muss man sich zunächst gut auf + 180 ° C erwärmen. Es wird nicht empfohlen, die Temperatur zu überschätzen, damit die Früchte nicht verbrennen und ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften verlieren. Als nächstes sollten Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Legen Sie Nüsse in einer gleichmäßigen Schicht auf ein sauberes, trockenes Backblech. Wenn Sie Öl oder Gewürze verwenden möchten, mischen Sie alle Zutaten im Voraus oder gießen Sie Butter und Gewürze auf das Backblech.
- häufig mit einem Holzspatel umrühren;
- im Ofen aufbewahren, bis eine charakteristische Kruste erscheint;
- Gießen Sie die Nussmasse (auf eine Serviette, ein Handtuch) und kühlen Sie sie ab.
Die Haltbarkeit gerösteter Mandeln kann verlängert werden, indem sie im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Wie viel kannst du essen?
Eine gesunde Person kann ungefähr 30-40 g des Produkts pro Tag essen. Das sind ungefähr zehn Nüsse pro Tag, für Kinder ist es halb so viel. Da Mandeln ein sehr fettiges und kalorienreiches Produkt sind, gibt es Erwachsene, die nicht mehr als 5-6 Stück pro Tag essen müssen:
- mit Fettleibigkeit;
- mit Diabetes mellitus.
Mandeln selbst sind so befriedigend, dass Sie nicht viel davon essen werden. Das Gefühl des Hungers nach dem Naschen von Nüssen kommt nicht lange auf.
Kaloriengehalt von gerösteten Mandeln
Es sollte nicht vergessen werden, dass Mandeln wie jede Nuss sehr kalorienreich sind. 100 g enthalten ca. 640 kcal. Ernährungswissenschaftler dürfen nicht mehr als ein oder zwei Handvoll Mandeln pro Tag essen.
Nüsse werden jedoch häufig mit der Zugabe von Butter gebraten, die selbst fettig und kalorienreich ist. Diese Kombination erhöht den Energiewert des Originalprodukts weiter.
Kontraindikationen
Wie jedes andere Lebensmittel sind geröstete Mandeln nicht jedermanns Sache. Es gibt Leute, die es nicht essen wollen:
- Alter bis zu fünf Jahren;
- Stoffwechselstörungen;
- Intoleranz;
- schnelle Herzfrequenz;
- Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt;
- allergische Reaktionen.
In jedem Fall müssen Sie nach und nach mit dem Verzehr von Nüssen beginnen, um sicherzustellen, dass keine allergischen oder anderen negativen Reaktionen auftreten.
Lagerbedingungen
Getrocknete Nüsse in der Schale können bis zu zwei Jahre gelagert werden, während geröstete Nüsse nur sechs Monate oder sogar weniger gelagert werden können. Hängt davon ab, wie die Wärmebehandlung und Verpackung der Ware durchgeführt wurde. Wenn es sich um eine kommerzielle Version von gerösteten Mandeln handelt, kann sie, solange die Verpackung intakt ist, für den auf dem Etikett angegebenen Zeitraum gelagert werden. Nach dem Öffnen des verschlossenen Behälters bleibt das Produkt wie selbst geröstete Nüsse 3-4 Wochen lang frisch.
Nach der Wärmebehandlung wird die Haltbarkeit der Produkte stark verkürzt, da die Zellmembranen zerstört werden. Und wenn geröstete Mandeln unsachgemäß oder zu lange gelagert werden, bekommen sie einen ranzigen Geschmack und einen entsprechenden Geruch. Daher sollten Sie es unbedingt vor dem Kauf riechen.
Sie können geröstete Nüsse sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur aufbewahren. Im letzteren Fall wird die Haltbarkeit erheblich reduziert. In beiden Fällen muss es in einen Behälter gestellt werden, der fest verschließt und das Eindringen von Sonnenlicht und Luft nicht zulässt. Sie müssen im Voraus mehr über gebratene Mandeln und Lagerbedingungen erfahren.
Fazit
Geröstete Mandeln sind genauso gesund wie rohe Nüsse. Aber es ist viel schmackhafter, angenehmer und hat einen guten Geruch. Eher geeignet für Snacks oder zur Verwendung in kulinarischen Kompositionen.
