Wie man Pinienkerne in einer Pfanne brät

Inhalt

1 Pinienkerne braten
2 Wie man Pinienkerne richtig röstet
3 Lagerbedingungen
4 Auswahlregeln
5 Fazit

Sie können Pinienkerne in der Schale und ohne sie, in einer Pfanne und in der Mikrowelle braten. Diese Früchte sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralien. Die Kerne werden in der Koch-, Kosmetik- und Pharmakologie verwendet.

Pinienkerne braten

Pinienkerne werden geröstet, um ihr Aroma zu enthüllen und ihren Geschmack zu verbessern. Um die Haltbarkeit auf bis zu 1 Jahr zu verlängern, braten Sie die ungeschälten Körner, die unter fließendem Wasser aus Öl gewaschen wurden. Gebratene Herzen werden zum Dekorieren von Desserts und Salaten verwendet oder als Snacks für Getränke serviert.

Wie man Pinienkerne richtig röstet

Vor dem Kochen müssen die Früchte aussortiert und auf Schimmel und Fäulnis untersucht werden. Geeignete Samen sollten ein gesundes Aussehen und ein angenehmes Aroma haben. Es ist besser, ungeschälte Nüsse zu kaufen: Auf diese Weise behalten sie nützlichere Eigenschaften, verlieren ihre Präsentation nicht und sind sauber.

Dann werden die Samen gewaschen und geschält. Um Kernel schnell zu bereinigen, können Sie die folgenden Methoden verwenden:

Gefrierschrank benutzen... Um die Schale spröde zu machen, werden die Nüsse in einen Beutel gegossen und 2 - 3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit wird das Paket herausgenommen und mit einem Nudelholz darüber geführt. In diesem Fall sollte die Druckkraft gering sein, um eine Beschädigung des zerbrechlichen Kerns zu vermeiden.
Auf einem Backblech oder einer Pfanne erhitzen... Unter dem Einfluss hoher Temperaturen werden die Früchte geschmeidiger und können mit geringem Aufwand geknackt werden. Die Samen sollten in eine Pfanne gegossen und unter Rühren 10 - 20 Minuten bei schwacher Hitze erhitzt werden. Während des Erhitzungsprozesses sollte die Schale von selbst auseinander brechen. Nach dem Abkühlen können die ungebrochenen Samen durch Drücken mit den Fingern gereinigt werden. Der gleiche Effekt kann erzielt werden, indem die Nüsse in einem auf 200 vorgeheizten Backblech auf ein Backblech gelegt werden ^ÜberC Ofen für 20 Minuten.
In heißem Wasser einweichen... Sie können Weichheit und Geschmeidigkeit der Schale erreichen, indem Sie die Früchte in heißem Wasser einweichen. Die Körner werden mit kochendem Wasser gegossen und 30 Minuten lang quellen gelassen. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser abgelassen und die Früchte gereinigt.
Verwenden Sie das zur Verfügung stehende Werkzeugkann die Schale mit einem Hammer, Nudelholz, einer Zange, einer Knoblauchpresse oder einem Spezialwerkzeug zum Knacken von Nüssen geknackt werden.

Das vorbereitete Produkt wird in einer Pfanne, einem Ofen oder einer Mikrowelle gebraten. Pinienkerne müssen richtig gebraten werden, bis das charakteristische Knistern und Verdunkeln der Kruste auftritt.

Wie man Pinienkerne in einer In-Shell-Pfanne brät

Um Zedernkerne in ihren Schalen zu rösten, benötigen Sie:

Bereiten Sie das Produkt zum Kochen vor.
Nehmen Sie eine saubere, trockene Pfanne.
Gießen Sie die Nüsse in einer dünnen Schicht unter Rühren mit einem Holzspatel in die Pfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis die charakteristische Knusprigkeit und Verdunkelung der Körner auftritt. Wenn Sie viele Nüsse braten müssen, sollten Sie die gesamte Masse in mehrere Portionen teilen.

Wie man Pinienkerne in einer Pfanne ohne Schale brät

Geschälte Zedernkerne können ohne Ölzusatz in der Pfanne gebraten werden, da die Früchte selbst sehr ölig sind.

Schälen Sie die Samen auf bequeme Weise von der Schale.
Nehmen Sie eine saubere, trockene Pfanne und stellen Sie sie zum Erhitzen auf niedrige Hitze.
Gießen Sie die Nüsse gleichmäßig in eine erhitzte Pfanne.
Auf Wunsch können Kiefernkerne gesalzen, mit Zucker oder Gewürzen bestreut werden.
Während Sie das Produkt regelmäßig umrühren, überwachen Sie seine Farbe: Sobald es appetitlich braun wird, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Im Ofen geröstete Pinienkerne

Pinienkerne können im Ofen geröstet werden, entweder in der Schale oder ohne.

Methode 1 - In der Schale braten:

Nüsse nehmen, waschen, aber nicht trocknen;
Den Backofen auf 160 vorheizen ⁰C;
Decken Sie das Backblech zum Backen mit Pergament ab und verteilen Sie die Körner gleichmäßig.
Legen Sie das Backblech für 10 bis 15 Minuten in den Ofen;
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit das Backblech heraus und lassen Sie die Nüsse abkühlen.
Die abgekühlten Samen werden auf ein Waffeltuch gelegt, mit einem zweiten Handtuch bedeckt und mit einem Nudelholz darüber geführt. Bei leichtem Druck reißt die Schale und trennt sich von den Nukleolen.

Methode 2 - Geschälte Körner braten:

Nehmen Sie die Anzahl der zum Braten erforderlichen Körner, reinigen Sie sie von Schmutz und Muscheln und spülen Sie sie gründlich aus.
Den Backofen auf 150 vorheizen ^ÜberC;
Decken Sie das Backblech zum Backen mit Pergament ab und bestreuen Sie es mit einer dünnen Schicht mit Nüssen.
Auf Wunsch können Sie die Kerne mit Zucker, Salz oder Gewürzen bestreuen.
Legen Sie das Backblech für 10 bis 15 Minuten in den Ofen;
Nach Ablauf der Zeit wird ein Backblech herausgenommen und die Früchte abkühlen gelassen.

Während des Röstens muss der Gargrad überwacht werden, da die Bohnen sonst einfach verbrennen können.

Mikrowellenkochen

Ungeschälte Haselnüsse können in der Mikrowelle geröstet werden.

Nehmen Sie 60 - 70 g Körner, die von Schmutz befreit und gewaschen, aber nicht getrocknet wurden.
Gießen Sie die Samen in eine kleine Papiertüte und wickeln Sie den Rand ein.
Stellen Sie den Beutel in die Mikrowelle und stellen Sie den Timer so ein, dass er 1 Minute brät.
Nehmen Sie am Ende der Zeit den Beutel nicht heraus und lassen Sie die Früchte weitere 2 Minuten von der eigenen Hitze braten.
Nehmen Sie als nächstes den Beutel heraus und gießen Sie die Nüsse in einer gleichmäßigen Schicht auf einen Teller.
Nach einer Wartezeit von 10 - 15 Minuten werden die Samen gereinigt.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit von Pinienkernen wird beeinflusst durch:

Temperaturregime;
Lager;
Feuchtigkeit.

Geschälte Körner sollten in wenigen Wochen und vorzugsweise Tagen verzehrt werden. Je länger eine Nuss gelagert wird, desto weniger nützliche Eigenschaften bleiben erhalten. Geröstete Samen können je nach Lagerbedingungen 3 bis 6 Monate gelagert werden. Samen sollten an einem dunklen, kühlen Ort mit einem Feuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 50% gelagert werden. Verwenden Sie einen Gefrierschrank und einen fest verschlossenen Beutel oder Behälter, um die Haltbarkeit zu verlängern. Nüsse, die während der Reifezeit der Zapfen (September - Oktober) verpackt sind, werden am längsten gelagert.

Auswahlregeln

Um Ihre Gesundheit beim Verzehr von Pinienkernen nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie die richtigen auswählen. Beim Kauf sollten Sie Folgendes beachten:

über die Farbe des Kerns oder der Schale: Es muss dieselbe sein - keine Flecken, Verdunkelungen oder andere Farben;
Fruchtfeuchtigkeit: Das erste Anzeichen für Frische ist die Samenfeuchtigkeit. Je trockener das Getreide ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer Langzeitlagerung.
Die Größe der Nüsse muss für jede Frucht gleich sein.
die Spitze des geschälten Kerns: Wenn er abgedunkelt ist, ist dies das zweite Zeichen für lange Lagerung;
Shell-Spitze: Ein dunkler Punkt auf der Spitze ist ein Zeichen für das Vorhandensein eines Kernels.
Aroma: muss natürlich sein, ohne Verunreinigungen;
Vorhandensein von Fremdplaketten: Eine graugrüne Blüte ist ein Zeichen von Schimmel;
Produktionsdatum.

Es ist besser, unraffinierte Körner in Pappbeuteln zu kaufen.

Sie sollten den Kauf ablehnen, wenn:

Öl trat auf der Oberfläche der Nüsse auf - dies ist ein Zeichen des Verderbens;
Nüsse geben ein unangenehmes Aroma ab;
Es gibt Anzeichen von Bakterien auf der Frucht;
Schmutz ist in den Körnern sichtbar;
zusammengeklebte Samen sind vorhanden.

Fazit

Wenn Sie Pinienkerne braten möchten, sollten Sie bei der Auswahl vorsichtig sein. Veraltete, langfristige Lagerung mit Anzeichen von Krankheit und Früchten kann die Gesundheit ernsthaft schädigen. Nach der Wärmebehandlung müssen die Körner an einem dunklen Ort gelagert werden - Licht wirkt sich nachteilig auf das Produkt aus. Geschälte Körner können während der Lagerung für eine lange Zeit eine unangenehme Bitterkeit bekommen.

Wie man Pinienkerne brät