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Pinienkerne, die für Lebensmittel geeignet sind, wachsen auf verschiedenen Kiefernarten. Das Verbreitungsgebiet von Nadelbäumen ist auf der ganzen Welt. Sibirische Zedernkiefer gibt Samen erst nach 20 Jahren Wachstum. Sie reifen zwei Jahre und haben nützliche Eigenschaften. Die Zusammensetzung enthält Proteine, Aminosäuren, Fette und einen Vitaminkomplex.
Worauf wachsen Pinienkerne?
In Russland werden Samen nicht nur aus der Sibirischen Zedernkiefer geerntet. Der Namensbedingungsbaum gilt nicht für Zedern. Dies ist eine andere Art, die Kiefer erhielt ihren Namen durch ihre äußere Ähnlichkeit mit den Zapfen der libanesischen Zeder. Der Unterschied liegt in der Tatsache, dass Zedernsamen klein, für Lebensmittel ungeeignet und mit kleinen, dichten Flügeln (für Windübertragung) ausgestattet sind.
Nüsse werden von drei Arten gesammelt, auf denen Zapfen mit geeigneten Samen wachsen:
- Kiefer Europäer.
- Zwergzeder.
- Koreanische Kiefer.
Sibirische Kiefer - eine der ältesten auf dem Planeten - ist ein Symbol Sibiriens. Ein immergrüner Nadelbaum wird bis zu 45 m hoch. Die Vegetation ist langsam, etwa 1,5 Monate im Jahr, so dass sie nach 20 Jahren die ersten Zapfen bildet.
Das Foto zeigt Tannenzapfen, in denen Pinienkerne wachsen:
- reife modifizierte Triebe haben die Form eines länglichen Ovals, nach oben verengt, 10–15 cm lang, 7 cm im Durchmesser;
- im Prozess der Reifung lila, dann braun;
- die Oberfläche besteht aus starren, rautenförmigen Schilden bis zu 1,8 cm;
- Die Schuppen haften fest am Kegel und sind an der Basis mit dunklem verdichtetem Pigment verdickt.
- Samen bis zu 14 mm lang, 9 mm, 250 g ungefähr 1000 Samen;
- länglich, an der Basis abgerundet, sich nach oben verjüngend (eiförmig);
- dunkelbraun mit einem braunen Farbton.
Jeder Kegel enthält bis zu 120 Stück. Pinienkerne. Samen reifen 15 Monate, ungeöffnete Zapfen fallen erst im Herbst nächsten Jahres ab. Die Aussaat in Sibirischer Kiefer erfolgt regelmäßig, die Sammlung erfolgt 1 Mal in 4-6 Jahren.
Wo Pinienkerne wachsen
In der Natur gibt es etwa 20 Kiefernarten, auf denen Zapfen mit zum Verzehr geeigneten Samen wachsen. Das Anbaugebiet umfasst den nördlichen Teil der Russischen Föderation, Asien, Europa und Nordamerika.
Wo wächst Pinienkerne in Russland?
In Russland werden Nüsse von drei Arten von Nadelbäumen geliefert:
- Sibirische Kiefer, besetzt den europäischen Teil, direkt Nordost- und Ostsibirien. Die Hauptakkumulation im eurasischen Taiga-Teil.
- Koreanische Kiefer, dessen Heimat Japan ist. In Russland wächst es im Fernen Osten im Gebiet Chabarowsk, Region Amur, Primorje. Es erreicht eine Höhe von 60 m, die modifizierten Triebe sind groß, bis zu 500 Zapfen mit guter Samenfüllung (150 Stk.) Werden auf 1 Baum gebildet. Aussaat einmal alle 4 Jahre. In freier Wildbahn produziert es 10-15 Jahre lang Zapfen.
- Zwergzeder - ein enger Verwandter der Sibirischen Kiefer. Der untergroße Strauch hat sich vom Norden Eurasiens bis zum Polarkreis ausgebreitet. Wächst auf flachem Gelände und an Berghängen. Es kann in den Polarregionen von Chukotka gefunden werden, die südliche Grenze verläuft in der Nähe des Chabarowsk-Territoriums. Zapfen sind klein, Nüsse haben kein geringeres Gewicht als Sibirische Zeder. Es tritt nach 20 Jahren Wachstum in die samenhaltige Phase ein und bildet am Ende des Sprosses alle 3 Jahre Formationen. Es gibt Samen ohne Altersbeschränkung (bis zu 200 Jahre).
Die Reifezeit der Samen ist für alle Sorten gleich, 2 Jahre vergehen von der Zapfenbildung bis zum Abfallen.
In der Welt
In Asien: In Japan und Nordostchina werden Nüsse aus koreanischer Kiefer geerntet.Im Himalaya kommt die Gerard-Kiefer vor, die essbare Samen liefert. In China wachsen Nüsse auch auf chinesischer Weißkiefer, sie sind kleiner und haben einen geringeren Energiewert als die Samen der sibirischen Zeder. In Afghanistan - Bunge Pine (White Pine).
In Europa werden Pinienkerne aus folgenden Kiefern geerntet:
- Kamennaya (Pinia), das Verbreitungsgebiet des Mittelmeers, von der Iberischen Halbinsel bis nach Kleinasien.
- Europäer, wächst in den Alpen, Karpaten in Südfrankreich.
- Schweizer Verbreitung von Kanada nach Maine und Vermont (USA).
- In Nordamerika ist Pinion Pine der Lieferant von Nüssen.
Wenn Pinienkerne geerntet werden
Die Erntezeit der Pinienkerne konzentriert sich auf die Sibirische Kiefer. Die Sammlung beginnt Anfang oder Mitte September. Die Daten hängen vom Wetter der Sommersaison ab. Ein günstiger Zeitpunkt für die Reifung und das leichte Abwerfen von Zapfen ist ein feuchter Sommer. Bei Trockenheit sind sie mit Hilfe von Harz fest am Ast befestigt, sie fallen schwer.
Es ist unmöglich, unreife Samen abzuschießen, da die Nahrungsversorgung von Vögeln und Taiga-Tieren beschädigt wird. Die späte Abholung ist auf die Jagdsaison beschränkt. Die Ernte der Nüsse endet mit dem ersten Schneefall, ungefähr Ende Oktober. Die zum Angeln vorgesehene Zeit beträgt ca. 1,5 Monate. Die Frühlingsernte findet von April bis Mai statt, gefallene Früchte werden gesammelt, die Wirksamkeit der Frühjahrsernte ist viel geringer.
Wie Pinienkerne erhalten werden
Das Sammeln von Pinienkernen ist ziemlich mühsam. Es erfolgt in mehreren Schritten. Ein Artel wird aus mehreren Personen mit unterschiedlichen Funktionslasten zusammengesetzt. Die Späher verlassen als erste die Taiga, gefolgt vom Rest der Brigade. Sie fischen seit einer Woche: Sie sammeln Zapfen, schälen, extrahieren Pinienkerne.
Die Sammlung erfolgt auf verschiedene Arten:
- Sie nehmen bereits gefallene Zapfen auf, die die Tiere nicht mitgenommen haben. Die Methode ist unproduktiv, die Zapfen fallen ungleichmäßig, die meisten bleiben auf der Kiefer.
- Es gibt immer einen Mann im Artel, der auf Bäume klettert. Er klettert auf einen Baum, mit Hilfe einer langen Stange mit einem Haken am Ende, schlägt die Zapfen nieder, sie werden unten gesammelt.
- Sie klettern mit Hilfe spezieller Vorrichtungen an Schuhen in Form langer Stacheln (Krallen) auf einen Baum. Diese Methode ist weniger gefährlich, erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten.
- Die mühsamste Art des Fischens ist das Abschlagen mit einem Holzhammer. Dieses Gerät mit langem Griff und Vorschlaghammer am Ende wiegt 50 kg. Sie legten ihn an den Stamm eines Baumes, zogen ihn mit Hilfe von Seilen zurück und ließen ihn los. Durch den Schlag zittert der Baum, die Zapfen lösen sich in einem kontinuierlichen Strom.
Sammeln Sie das Material in Säcken und bringen Sie es zur weiteren Reinigung auf den Parkplatz.
Wie wird nach der Abholung verarbeitet
Bevor sie in die Taiga gehen, bereiten sie die Ausrüstung vor, die für die Gewinnung von Pinienkernen erforderlich ist. Die Verarbeitung erfolgt folgendermaßen:
- Die Zapfen werden in einer Schachtel mit einem eingebauten Schacht im Inneren zerkleinert, der eine Oberfläche in Form einer Reibe hat. Die Unterseite des Geräts ist ein Gitter. Unter dem Brecher Stoff oder Zellophan verteilen.
- Trennen Sie Pinienkerne mit einem Sieb mit großen Maschen vom Müll und sieben Sie sie erneut durch kleine. Die Reinigung kann durch Wegwerfen erfolgen, Schmutzfragmente sind einfacher, sie werden weiter geworfen, die Samen werden an einer Stelle zerbröckelt.
- Befindet sich das Camp in der Nähe eines Stausees, kann die Reinigung mit Wasser erfolgen. Hierfür steht stehendes Wasser oder ein langsam fließender Fluss. Auf den Untiefen, am Grund des Flusses, wird ein Film gespannt, mit Steinen fixiert, Samen werden in einer dünnen Schicht in die Mitte gegossen. Schmutz und Schilde werden von der Strömung weggetragen oder steigen an die Oberfläche. Die Methode ist weniger mühsam, aber das Trocknen von Pinienkernen dauert länger.
- Nach der Trennung vom Müll werden Pinienkerne getrocknet. Ein Blech wird über dem Feuer installiert, Samen werden darauf gegossen, getrocknet, unter ständigem Rühren.Dann werden sie in einen Haufen in der Ecke des Zeltes gegossen, die Taschen werden erst nach dem Transport verwendet.
Die auf einem Haufen gesammelten Zedersamen werden ständig gemischt. Nach dem Transport in einer dünnen Schicht verteilen, um die verbleibende Feuchtigkeit zu verdampfen. Wenn das Jahr knapp ist und die Zeit in der Taiga kurz ist. Das Material wird in Säcken gesammelt, mit nach Hause genommen und vor Ort gereinigt.
Fazit
Pinienkerne wachsen auf der ganzen Welt. Es gibt verschiedene Kiefernsorten, die essbare Samen produzieren. Nüsse wachsen in Bezug auf chemische Zusammensetzung und Energiewert auf Sibirischer Kiefer, aber der Gehalt an Wirkstoffen ist der Sibirischen Zwergkiefer in keiner Weise unterlegen.
