Geweihpilze: wie man Essiggurke kocht, salzt, trocknet und für den Winter einfriert

Inhalt

1 Wie man Pilzgeweihe kocht
2 Wie viel Hirschhörner Pilze kochen
3 Rezepte für Rentierhornpilze
4 Kaloriengehalt von Rentierhörnerpilzen
5 Fazit

Rentierhörner müssen richtig gekocht werden. Die Hauptbedingung ist die Verwendung junger Exemplare. Das Produkt kann gesalzen, gebraten, getrocknet werden. Die Schleuder schmeckt nach Hühnchen oder Garnelen. Das Fruchtfleisch ist zart. Der offizielle Name ist Ramaria gelb. Wächst in Laub- und Mischwäldern. Die beste Erntezeit ist Ende August oder Anfang September.

Wie man Pilzgeweihe kocht

Es ist wichtig, die Hornfels vor dem Kochen richtig zusammenzubauen. Korallen, die gegessen werden können, werden von August bis September geerntet.

In der Natur gibt es:

in Form von Einzelbüschen;
in Form von Gruppen von mehreren Hörnern.

Nützliche Tipps für Pilzsammler:

Alte Kopien sollten nicht genommen werden, sie haben einen bitteren Geschmack und eine kleine Menge nützlicher Elemente.
Pilze, die auf Stümpfen wachsen, können nicht genommen werden. Sie sehen nur aus wie gelber Ramaria. In der Tat sind dies giftige Doppel.
Es lohnt sich nicht, eine Pilzernte in der Nähe der Straße zu pflücken. Korallen absorbieren Abgase, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken kann.
Rat! Der Ort zum Sammeln von Pilzen muss umweltfreundlich sein.
Die Tasche ist nicht zum Sammeln geeignet, das Produkt wird zu einer klebrigen Masse. Es muss ein Weidenkorb verwendet werden.

Unterscheidungsmerkmale:

die Farbe junger Exemplare ist beige oder gelb;
die Stelle des Schnitts hat einen gelblichen Farbton;
beim Drücken wird der Fruchtkörper braun;
hat den Geruch von gemähtem Gras.

Giftiges Doppel - Ramaria ist wunderschön. Beim Drücken kann ein roter Farbton beobachtet werden. Für unerfahrene Pilzsammler ist es schwierig, die Unterschiede zu finden.

Wichtig! Sie können einen Pilz nur mit vollem Vertrauen in seine Essbarkeit nehmen. Andernfalls droht eine schwere Vergiftung mit giftigen Substanzen.

Ramaria gelb hat einen giftigen doppelt schönen Ramaria

Sie müssen das Produkt wie folgt zum Kochen vorbereiten:

Fruchtkörper nach der Ernte gründlich waschen.
Schmutz zwischen den Zweigen entfernen.
In kleine Stücke schneiden.

Gelbe Korallen sollten nicht in großen Mengen konsumiert werden. Andernfalls besteht die Möglichkeit einer allergischen Reaktion.

Wie viel Hirschhörner Pilze kochen

Eine häufige Frage ist, wie viel "Schleudern" zu kochen sind. Die erforderliche Zeit beträgt 20-25 Minuten. Es ist besser, die Enden der Zweige vorher zu entfernen. Dies stellt sicher, dass es keine Bitterkeit gibt. Nach dem Kochen ist das Produkt zur weiteren Verarbeitung bereit. "Gelbe Korallen" können gedünstet, gebraten, zu Suppe oder Salat hinzugefügt werden.

Rezepte für Rentierhornpilze

Korallen können auf verschiedene Arten gekocht werden. In jedem Fall stellt sich heraus, dass es sich um eine exquisite Delikatesse handelt. Oft werden "Schleudern" bis zu 1 Kilogramm schwer und können die ganze Familie ernähren.

Wie man Rentierhörner brät

Das Produkt hat einen reichen Geschmack.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten:

Hirschhörner - 1200 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Zwiebeln - 2 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Rentierhornpilze können mit Kartoffelpüree serviert werden

Wie man Rentierhörnerpilze brät:

Waschen Sie die "Korallen", schneiden Sie die Enden von ihnen ab. Bei hartnäckigem Schmutz sollte das Produkt 10 Minuten lang eingeweicht werden.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und 8-10 Minuten in Pflanzenöl braten.
Rat! Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden, um den Geruch von Pilzen zu bewahren.
Die Rentierhörner hacken und mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben.
Mindestens eine Viertelstunde braten. Es ist wichtig, die Werkstücke ständig umzurühren, damit sie von allen Seiten gebraten werden.

In kurzer Zeit können Sie ein appetitliches Gericht zubereiten. Eine gute Ergänzung ist Kartoffelpüree.

Wie man aus Pilzen Hirschgeweihsauce macht

Pilzsauce kann als separates Gericht verwendet oder mit einer Beilage serviert werden. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten:

Schleudern - 400 g;
Zwiebel - 1 Kopf;
Karotten - 1 Stück;
Mehl - 50 g;
saure Sahne - 50 ml;
Wasser - 500 ml;
Pflanzenöl - 20 ml;
Grüns - 1 Bund;
Salz nach Geschmack.

Pilzsauce erweist sich als aromatisch und appetitlich

Sie müssen nach folgendem Schema kochen:

Karotten in Würfel schneiden, Zwiebeln in Halbringe.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie ihn und fügen Sie dann Salz und Karotten hinzu.
Die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl braten (10 Minuten).
Legen Sie die gehackten gelben Korallen über die Zwiebel. 15 Minuten köcheln lassen.
Schicken Sie die gebratene Mischung in die Brühe.
Mehl, Sauerrahm und Kräuter getrennt in Wasser auflösen. Alles schlagen und in die Pilzbrühe gießen.
Die Soße 5 Minuten nach dem Kochen kochen.

Das Gericht ist aromatisch und appetitlich.

Wie man Rentierhornpilzsalat macht

Das Gericht wird für diejenigen empfohlen, die Gewicht verlieren möchten. Rentierhörner tragen auch zur Verbesserung der Gesundheit bei.

Beinhaltet:

Hörner - 250 g;
Karotten - 200 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Gurke - 2 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
Essig - 30 ml;
Pflanzenöl - 15 ml;
Salz - 15 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Grüns - 1 Bund (optional).

Geweihpilze eignen sich für Personen, die ihr Gewicht überwachen

Zubereitungsmethode für Rentierhorn-Pilzsalat:

Ramaria und Karotten kochen, das Essen hacken. Die Kochzeit für Pilze beträgt 25 Minuten.
Falten Sie die Rohlinge in einen Behälter, fügen Sie gehackte Gurken, Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
Fügen Sie Essig und Öl hinzu. 30 Minuten ziehen lassen.
Den Salat salzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Sie können das Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Rentierhörner im Teig

Knusprig knusprige "Hörner" - ein unvergesslicher Geschmack.

Erforderliche Komponenten:

gelbe "Korallen" - 450 g;
Mehl - 150 g;
Zucker - 10 g;
Salz - 15 g;
Ei - 2 Stück;
Pflanzenöl - 20 ml;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack.

Rentierhörner im Teig haben eine köstliche goldene Kruste

Sie müssen nach folgendem Rezept kochen:

Waschen Sie die Pilzernte und kochen Sie sie in Salzwasser.
Mehl, Salz, Kristallzucker und Eier mischen. Alles gründlich schlagen und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Die Mischung ins Wasser geben.
Wichtig! Sie sollten die Konsistenz des Teigs erhalten.
Tauchen Sie die Korallen in den vorbereiteten Teig und braten Sie sie in Pflanzenöl.

Das fertige Produkt hat eine goldene Kruste.

Rentierhörner Pilzsuppe

Das Gericht ist besonders lecker.

Kochkomponenten:

gelbe "Schleuder" - 400 g;
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 1 Nelke;
Karotten - 1 Stück;
Kartoffeln - 6 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Butter - 20 g;
Dill oder Petersilie - 1 Bund.

Pilzsuppe mit Hirschhörnern kann heiß und kalt gegessen werden

Sie müssen nach folgendem Algorithmus kochen:

Waschen Sie das Geweih und kochen Sie es in Wasser mit Salzzusatz. Die Zeit beträgt 25 Minuten.
Wichtig! Die Brühe muss abgelassen werden, sie enthält schädliche Giftstoffe.
Gemüse schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Legen Sie die Hörner in einen Topf mit Gemüse. 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Gewürze und gehackte Kräuter hinzu.

Die Suppe ist köstlich und ungewöhnlich. Kinder können ab dem 7. Lebensjahr verwöhnt werden.

Wie man Rentierhornpilze für den Winter kocht

Sie können Schleudern für den Winter auf verschiedene Arten kochen:

Salz;
marinieren;
trocken;
einfrieren.

Um Pilz-Durcheinander zu kochen, benötigen Sie:

Hörner - 2000 g;
Karotten - 1000 g;
Zwiebeln - 1000 g;
Tomaten - 1000 g;
Pflanzenöl - 500 ml;
Essig (9%) - 80 g;
Salz nach Geschmack.

Rentierhörner können für die zukünftige Verwendung für den Winter vorbereitet werden

Sie müssen nach folgendem Algorithmus kochen:

"Schleudern" in Wasser mit Salz kochen.
Zwiebel und Tomaten in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
Alle Rohlinge in einem Behälter mischen, Pflanzenöl hinzufügen und 60 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie 5 Minuten vor dem Ende des Schmorvorgangs Essig hinzu.
Legen Sie das Durcheinander in sterilisierte Gläser.
Mit sauberen Deckeln aufrollen.

Das Werkstück wird an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Als Ergänzung zum Hauptgericht servieren. Am besten mit gehacktem Dill garnieren oder eine kleine Menge Sauerrahm hinzufügen.

Geweih einlegen

Die gelben Korallen sind für den Beizprozess geeignet. Sie können "Schleudern" kochen, wenn Sie die folgenden Komponenten haben:

Fruchtkörper - 2000 g;
Essig (9%) - 250 ml;
Wasser - 1 Glas;
Salz - 60 g;
Kristallzucker - 20 g;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stück;
Zimt - 1 Stange;
getrockneter Dill - 10 g.

Kochen Sie das Geweih, bevor Sie es einlegen.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus zum richtigen Kochen:

Pilzproben in kaltem Wasser waschen und in ein Sieb geben. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit Glas ist.
Wasser und Essig in einen Topf geben und Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
In Korallenmarinade geben.
Nach dem Kochen Gewürze hinzufügen. Eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
Wichtig! Das Produkt muss regelmäßig gerührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden.
Übertragen Sie die fertigen "Schleudern" in ein sterilisiertes Glas.
Mit einem Deckel verschließen.

Marinade kann mit Pflanzenöl übergossen werden. Dies verhindert die Bildung von Schimmel.

Geweih salzen

Gesalzene "Koralle" ist ein ungewöhnliches Gericht, man kann es als Delikatesse bezeichnen.

Zum Kochen benötigen Sie:

"Hornfelses" - 5000 g;
Salz - 1 Glas.

Beim Salzen ist es besser, Gewürze abzulehnen, um den delikaten Geschmack von Pilzen zu bewahren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum richtigen Kochen:

Gründlich waschen und Schmutz vom Produkt entfernen.
Wichtig! Überreife "Schleudern" können nicht genommen werden, sie können bitter schmecken.
In große Stücke schneiden.
Den Salzbehälter mit kochendem Wasser anbrühen.
Legen Sie die erste Schicht Ramaria (8 cm dick) auf den Boden der Pfanne.
Mit Salz bedecken.
Wiederholen Sie den Vorgang (legen Sie die Scheiben aus und bestreuen Sie sie mit Salz). Die Anteile müssen beachtet werden (für 1000 g Korallen werden 50 g Salz genommen).
Legen Sie ein Stück saubere Gaze darauf und legen Sie ein Holzbrett darauf.
Mit Unterdrückung nach unten drücken.

Die Salzzeit beträgt 5 Tage. Der Leckerbissen wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Wichtig! Sie sollten keine Gewürze verwenden, da dies den delikaten Geschmack von gelben "Schleudern" bewahrt.

Wie man Geweihpilze einfriert

Das Produkt wird in gekochter Form eingefroren. Dies hilft, Platz im Gefrierschrank zu sparen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen eines Gerichts für den Winter:

Befreien Sie die Pilzernte von Trümmern.
Mit kaltem Wasser abspülen.
Wichtig! Sie müssen das Produkt nicht einweichen.
Auf einem Handtuch trocknen.
25 Minuten in Salzwasser kochen.
Lass das Wasser ab.
Warten Sie auf die vollständige Abkühlung.
Teilen Sie die gelben "Korallen" in Pakete.
Legen Sie die Werkstücke in den Gefrierschrank.

Pilze natürlich auftauen

Vor dem Kochen sollten die Schleudern vorab aus dem Kühlschrank genommen werden. Es ist am besten, wenn die Pilze auf natürliche Weise aufgetaut werden.

Wie man Hirschhörnerpilze trocknet

Das Trocknen ist eine großartige Möglichkeit, Geweihpilze für den Winter vorzubereiten.

Wichtig! Junge Exemplare trocknen leicht aus, überreife und alte können verrotten.

Es ist besser, junge Pilze zum Trocknen zu verwenden.

Trocknungsprozessalgorithmus:

In Zweige teilen (das Bein sollte bleiben).
Fädeln Sie den Faden durch das Bein.
Hängen Sie das Produkt in einen gut belüfteten Raum. Der Ort sollte dunkel und trocken sein.

Um ein Gericht aus getrockneten Fruchtkörpern zuzubereiten, müssen diese mindestens 10 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Kaloriengehalt von Rentierhörnerpilzen

"Slingshot" gilt als kalorienarmes Produkt, das dabei hilft, Übergewicht zu verlieren, ohne die Gesundheit zu schädigen. Ihr Kaloriengehalt beträgt 34 kcal pro 100 g Rohprodukt. Gebratene "Korallen" haben einen höheren Kaloriengehalt (aufgrund des Kochens in Pflanzenöl).

Fazit

Das Kochen von Rentierhörnerpilzen ist einfach. Die Hauptsache ist, einem schrittweisen Aktionsalgorithmus zu folgen. Es können nur junge Exemplare gesammelt werden. Die alten haben einen unangenehmen Nachgeschmack. Es gibt viele Doppel, daher sollten unerfahrene Pilzsammler sie nicht alleine sammeln. Junge Pilze haben eine milchige oder gelbe Farbe. Das Produkt enthält Aminosäuren und Lipide. Es wird angenommen, dass sie bei Störungen in der Arbeit des Magen-Darm-Trakts helfen, die Fähigkeit haben, verschiedene Neoplasien zu reduzieren.

Name:	Hirschhörner
Eine Art:	Essbar

Rentierhörner: Kochen, Rezepte mit Fotos