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Torte mit Pilzen ist ein wunderbares Gebäck, das nicht nur während der "ruhigen Jagd" relevant ist. Im Winter können Sie getrocknete, gefrorene oder konservierte Halbfabrikate verwenden. Viele Hausfrauen sind von dem Aroma, dem Geschmack und den vorteilhaften Eigenschaften dieser Pilze angezogen.
Wahl der Füllung für Kamelinenkuchen
Die Vielfalt der Kuchen ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie jedes Mal mit einem neuen Geschmack zu überraschen. Der Hauptunterschied besteht in der Füllung, die die Gastgeberin auswählt.
Ryzhiks werden nur nach richtiger Vorbereitung verwendet. Es ist besser, sie selbst zu sammeln und zu ernten, um das Ergebnis sicher zu stellen. Ansonsten kochen Sie einige Pilze, um sicherzustellen, dass es keine Bitterkeit gibt. Sie können es loswerden, indem Sie das Produkt einweichen und kochen.
Die folgenden werden häufiger als zusätzliche Zutaten verwendet:
- Kartoffeln;
- Hühnerfleisch;
- Kohl;
- Grüns;
- Gemüse;
- verschiedene Gewürze.
Der Geschmack und das Sättigungsgefühl des Kuchens hängen von der Auswahl der Produkte ab.
Rezepte für Kuchen mit Pilzen
Beliebte Methoden zur Herstellung von Pilzkuchen werden unten beschrieben. Für unerfahrene Köche ist es besser, die vorgestellten Normen und detaillierten Schritte einzuhalten, um den technologischen Prozess zu verstehen.
Rezept für offenen Kuchen mit Pilzen
Offene Kuchen sind bei vielen Hausfrauen wegen ihrer einfachen Herstellung und ihres schönen Aussehens beliebt. Sie können die Gäste mit solch aromatischem Gebäck begrüßen.
Produktset:
- gekühlte Butter - 120 g;
- Mehl - 200 g;
- frische Pilze - 500 g;
- saure Sahne - 200 ml;
- Käse - 100 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Ei - 1 Stk.;
- raffiniertes Öl - 2 EL. l.;
- Salz und Gewürze.
Die Methode zur Herstellung eines Kuchens wird Schritt für Schritt beschrieben:
- Sie sollten mit einer Sandbasis beginnen. Dazu das Mehl sieben und mit einer Prise Salz mischen.
- Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke, die durch Margarine mit einem Fettgehalt von mehr als 80% ersetzt werden können.
- Mahlen Sie die Masse schnell mit den Händen zu Krümeln und gießen Sie ca. 4 EL hinein. l. kaltes Wasser und kneten Sie den Teig. Es sollte sich als elastisch herausstellen. 30 Minuten im oberen Regal des Kühlschranks stehen lassen.
- Rollen Sie einen Kreis aus und legen Sie ihn in eine Auflaufform, ohne die Seiten zu vergessen. Den Boden mit einer Gabel durchstechen, mit einem Stück Folie abdecken und ein Glas Bohnen einfüllen. Eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Die Ofentemperatur sollte 200 Grad betragen.
- Zu diesem Zeitpunkt die vorbereiteten Pilze schneiden und zum Braten in eine trockene Pfanne geben. Sobald der freigesetzte Saft verdunstet ist, das raffinierte Öl einfüllen und zusammen mit den gehackten Zwiebeln braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nehmen Sie die Basis heraus, entfernen Sie die Folie mit den Bohnen und verteilen Sie die Pilze.
- Das Ei schlagen, mit saurer Sahne mischen und über die Pilzfüllung gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad ein und backen Sie den Kuchen etwa eine halbe Stunde lang.
Rezept für Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln
In dieser Version werden zerkleinerte Kartoffeln für einen Kuchen mit frischen Pilzen verwendet.
Zutaten:
- Ei - 1 Stk.;
- Premium Mehl - 3 EL;
- Wasser - 1 EL;
- Backpulver - ½ TL;
- Kartoffeln - 4 Knollen;
- Pilze - 300 g;
- Zwiebel - 3 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Schritt für Schritt kochen:
- Es ist besser, ungesäuerten Teig zu verwenden, der weniger Kalorien enthält. Das Ei mit Salz schlagen, Wasser und Backpulver hinzufügen.Fügen Sie Mehl in Portionen hinzu, kneten Sie zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen eine kühle Basis für den Kuchen. In Plastikfolie einwickeln und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen und abspülen. In Salzwasser kochen und zerdrücken.
- Schneiden Sie die vorbereiteten Pilze. Zart braten und Kartoffelpüree hineingeben.
- In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Alles mischen. Falls erforderlich, Salz und Pfeffer zur Füllung hinzufügen. Abkühlen.
- Den Teig in 2 Teile teilen und jeweils ausrollen. Legen Sie eine große Schicht in gefetteter Form.
- Die Pilzfüllung auslegen und mit einer weiteren Schicht bedecken. Drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen und bestreichen Sie die gesamte Oberseite mit Eigelb.
Heizen Sie den Ofen und den Ofen 30 Minuten lang auf 180 Grad vor.
Rezept für gesalzene Pilzpastete
Im Winter kann die Gastgeberin einfach Pilzkonserven aus dem Kühlschrank nehmen und zum Abendessen einen duftenden Kuchen zubereiten, was nur eine minimale Zeit in Anspruch nimmt.
Komposition:
- hefefreier Blätterteig - 300 g;
- gesalzene Pilze - 350 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- saure Sahne - 180 ml;
- Eier - 3 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Petersilie und Dill;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz.
Alle Phasen der Kuchenherstellung:
- Nehmen Sie eine Probe aus Pilzkonserven. Die stark gesalzenen Pilze eine halbe Stunde in Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Wenn der Geschmack passt, dann einfach abspülen und in einem Sieb wegwerfen.
- Wenn nötig, etwas hacken und in einer Pfanne mit Öl braten. Nach dem Verdampfen der Flüssigkeit gehackte Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Füllung pfeffern und das gewaschene und gehackte Gemüse hinzufügen.
- Eier zum Gießen müssen zuerst mit einer Prise Salz geschlagen und dann mit saurer Sahne gemischt werden.
- Legen Sie den gerollten Teig in eine Form und bedecken Sie die Ränder.
- Die Füllung gleichmäßig verteilen und die fermentierte Milchzusammensetzung mit Eiern gießen.
- Ofen bei 180 Grad. Normalerweise reichen 35 Minuten, aber alles hängt von der Leistung des Ofens ab.
Beeilen Sie sich nicht, um den Kuchen aus der Form zu bekommen. Es ist besser, es etwas abkühlen zu lassen, dann ist es einfacher zu schneiden.
Hefeteigpilzkuchen
Butterteig wird oft verwendet, um üppige Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln zu machen.
Eine Reihe von Produkten:
- Hefeteig - 700 g;
- frische Pilze - 300 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Eigelb - 1 Stk.;
- Pflanzenöl;
- Gewürze und Salz.
Schritt für Schritt kochen:
- Hefeteig kann auf jede Weise geknetet oder im Laden gekauft werden.
- Für die Füllung die Pilze aussortieren, gründlich mit einem Schwamm abspülen und abschneiden, wobei die geschwärzten Stellen und die Unterseite des Beins entfernt werden.
- Mit Öl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze braten. Nachdem die Flüssigkeit verdunstet ist, senken Sie die Flamme und braten Sie sie mit geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln an, bis sie gekocht sind. Fügen Sie ganz am Ende Gewürze und Salz hinzu.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teile, von denen einer etwas größer ist. Rollen Sie es zuerst aus und bedecken Sie den geölten Boden der Form.
- Kartoffeln schälen, zu Tellern formen und in der ersten Schicht auslegen. Die Pilzfüllung darauf verteilen.
- Mit einem gerollten zweiten Stück abdecken und die Kanten gut einklemmen. Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit Eigelb ein und stellen Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach 40 Minuten herausnehmen, mit einem kleinen Stück Butter bestreichen, abdecken und ruhen lassen.
Torte mit gebratenen Pilzen und Kohl
Kulebyaka mit Pilzen und frischem Kohl ist ein wahrhaft russisches Gebäck, das jede Hausfrau zu Hause kochen sollte.
Eine Reihe von Produkten:
- Butterteig - 1 kg;
- frische Pilze - 400 g;
- Weißkohl - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Gemüse, Butter - 1 EL. l.;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Zwiebel in Pflanzenöl durchsichtig machen.
- Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, spülen Sie sie aus und hacken Sie sie fein. In eine Pfanne geben und zart braten.
- In einer separaten Schüssel die vorbereiteten Pilze 20 Minuten in Butter braten.
- Kombinieren Sie Füllprodukte, Salz und Pfeffer.
- Den in 2 Hälften geteilten Teig oval ausrollen. Das meiste davon auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Pilz-Kohl-Füllung in der Mitte verteilen.
- Mit einem zweiten Stück abdecken, die Ränder einklemmen und etwa eine Viertelstunde ziehen lassen.
- Fetten Sie den Kuchen mit Eigelb ein, machen Sie kleine Schnitte auf der Oberfläche und stellen Sie ihn in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen.
- Nach 25-30 Minuten erscheint ein Rouge, das Gebäck ist fertig.
Ziehen Sie den Kuchen heraus, ruhen Sie sich aus und laden Sie die Familie zum Abendessen ein.
Kuchen mit Pilzen und Huhn
Dieser Kuchen kann sicher als "Gäste vor der Haustür" bezeichnet werden. Alle Zutaten sind fast immer in jedem Kühlschrank erhältlich.
Komposition:
- Mehl - 1,5 EL;
- saure Sahne - 300 ml;
- Eier - 3 Stk.;
- Backpulver - 2 TL;
- Hühnerbrust - 400 g;
- gefrorene oder gesalzene Pilze - 300 g;
- Hartkäse - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- frische Kräuter - 1 Bund.
Detaillierte Beschreibung des Kuchenrezepts:
- Eier gut schlagen und salzen. Mit saurer Sahne mischen.
- Mehl zusammen mit Backpulver sieben. Kombinieren Sie vorbereitete Lebensmittel, kneten Sie den Teig. Bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Entfernen Sie den Film von der Brust und schneiden Sie ihn in Streifen. In etwas Öl anbraten.
- Die gehackte Zwiebel separat braten, bis sie durchsichtig ist, die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Kombinieren Sie den Inhalt beider Pfannen und fügen Sie die gehackten Kräuter und die Hälfte des geriebenen Käses hinzu.
- Übertragen Sie 2/3 des Kuchenteigs in eine gefettete Dose und bedecken Sie die Ränder.
- Die Pilzfüllung verteilen und den Rest der Basis ausschütten.
- Mit Käse bestreuen und bei 180 Grad backen.
Es sollte 35 Minuten dauern, bis der Kuchen vollständig gebacken ist.
Kuchen mit Pilzen in einem langsamen Kocher
Ein Multikocher hilft Hausfrauen, die keinen Ofen haben.
Grundzutaten:
- Mayonnaise und Sauerrahm - je 150 g;
- Mehl - 1 EL;
- Salz - ½ TL;
- Soda - ½ TL;
- Eier - 2 Stk.
Füllzusammensetzung:
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Pilze - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Gemüse und Butter - 1,5 EL. l.;
- Käse - 100 g;
- Grüns.
Kuchenvorbereitungsprozess:
- Für die Füllung müssen Sie die Pilze braten. Dazu können Sie eine Multicooker-Schüssel verwenden. Aber es ist am besten, alles in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu machen.
- Sobald der Saft verdunstet ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an. Am Ende mit Pfeffer und Salz bestreuen.
- Soda in saurer Sahne auslöschen und mit Mayonnaise, Salz und Eiern kombinieren. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie die Basis, die in Bezug auf die Dichte Pfannkuchenteig ähneln sollte.
- Fetten Sie eine Schüssel eines Multikochers mit Butter ein, gießen Sie die Hälfte des Bodens aus und verteilen Sie sie vorsichtig auf der Oberfläche.
- Die Pilzzusammensetzung auslegen, darauf werden gehackte Kräuter mit Käse und Scheiben geschälte Kartoffeln gelegt.
- Über den Rest des Teigs gießen.
- Stellen Sie den "Backmodus" für 1 Stunde ein und schließen Sie.
Sie sollten nicht versuchen, den Kuchen unmittelbar nach dem Bereitschaftssignal herauszuziehen, damit er nicht auseinander fällt.
Kalorienkuchen mit Pilzen
Kuchen mit Pilzen kann trotz des niedrigen Energiewertes des Pilzes selbst nicht auf kalorienarme Gerichte zurückgeführt werden. Der Durchschnittswert von 100 g kann 250 kcal erreichen.
Es gibt jedoch Optionen zur Kalorienreduzierung:
- Ersetzen von Weizenmehl durch Dinkel oder Dinkel;
- mit einer mageren Basis;
- Für die Füllung die Produkte nicht braten, sondern kochen oder backen.
- Verwenden Sie anstelle von saurer Sahne für einen gelierten Kuchen fettarmen Kefir oder Joghurt.
Alle diese Methoden sind wirksam, aber sie reduzieren Aroma und Geschmack.
Fazit
Die Pilzpastete eignet sich für die täglichen Mahlzeiten. Ein guter Biss kann eine volle Mahlzeit ersetzen. Ein solches Gericht kann zubereitet werden, um die Gäste zufrieden zu stellen.
