Grüner Borschtsch mit Brennnessel: Rezepte mit Fotos

Borschtsch mit Brennnessel ist ein gesunder erster Gang mit einem interessanten Geschmack, der von einer großen Anzahl von Menschen gekocht und geliebt wird. Die ideale Jahreszeit zum Kochen ist der späte Frühling, wenn die Grüns noch jung sind und die maximale Menge an nützlichen Elementen enthalten.

Borschtsch mit Brennnesseln wird oft als "grün" bezeichnet, da dies die Farbe ist, die er nach dem Hinzufügen einer brennenden Pflanze annimmt.

Wie man Borschtsch mit Brennnessel kocht

Es gibt viele Rezepte für unglaublich leckeren Borschtsch mit Brennnessel. Fast jeder von ihnen enthält neben Gras auch Kartoffeln und Eier, und das Gericht kann auch mit Sauerampfer, Rüben und Tomaten gekocht werden. Normalerweise wird Fleisch oder Hühnerbrühe als Grundlage für die Gastgeberin verwendet, aber das Kochen in Wasser ist erlaubt, einige Experimente und das Kochen mit Kefir.

Es ist zu beachten, dass jede Kochtechnologie die Einhaltung der Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Produkten impliziert. Damit der Borschtsch wirklich reichhaltig schmeckt, wird empfohlen, nur frische Zutaten ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis zu verwenden. Das Grün sollte frisch geschnitten sein, eine hellgrüne Farbe haben und ein reiches Aroma haben.

Um Borschtsch mit Brennnessel zuzubereiten, ist es ratsam, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:

1. Die Pflanze sollte außerhalb von Industrieanlagen und Straßen geerntet werden.
2. Es ist besser, keine Stämme zum Kochen zu verwenden.
3. Vor dem Schneiden sollten die Blätter mit kochendem Wasser übergossen werden.
4. Fügen Sie alle Grüns einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.

Professionelle Köche weisen darauf hin, dass das Kochen mehrere Geheimnisse hat:

1. Wenn Pflanzenöl zum Braten von Gemüse durch Butter ersetzt wird, wird der Geschmack am Ausgang gesättigter.
2. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen Sie das Gericht eine Viertelstunde lang unter einem fest verschlossenen Deckel brühen.
3. Wenn Sie beim Schmoren von Gemüse etwas Mehl hinzufügen, wird das Gericht dicker.

Das klassische Rezept für Borschtsch mit Brennnessel und Ei

Das klassische Rezept für grünen Borschtsch mit Brennnesseln und Eiern enthält ein Minimum an Zutaten. Das Hauptgeheimnis seiner Zubereitung ist die Verwendung von frischem und jungem Gemüse, Fleisch ist im Rezept nicht enthalten.

Erforderliche Produkte:

• Brennnessel - 1 Bund;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Karotten - ½ Stk.;
• kleine Zwiebel;
• Ei - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Hart gekochte Eier abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln schälen, Augen entfernen, abspülen, in Würfel schneiden.
3. Brennnessel unter fließendem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, hacken.
4. Gewaschene Karotten schälen und mahlen.
5. Die Schale von der Zwiebel nehmen und in Würfel schneiden.
6. Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen.
7. Kartoffelstangen in kochendes Wasser tauchen und 10 Minuten kochen lassen.
8. Braten hinzufügen.
9. Nach ein paar Minuten Eierkrümel und Gewürze hinzufügen.
10. Am Ende des Garvorgangs die gehackten Blätter des jungen Grases in einen Topf geben und vom Herd nehmen.

Während des Servierens kann saure Sahne auf die Teller gegeben werden.

Brennnessel enthält viele nützliche Vitamine, die auch nach der Wärmebehandlung nicht an Qualität verlieren.

Grüner Borschtsch mit Brennnessel und Huhn

Nach diesem Rezept ist das Gericht zufriedenstellender und appetitlicher. Die Kombination von Hühnerbrühe mit einer gesunden Pflanze ist ideal für Menschen, die versuchen, sich gesund zu ernähren.

Zutaten zum Kochen:

• Hühnerfilet - 0,3 kg;
• Brennnessel - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Zwiebeln - 50 g;
• Karotten - 80 g;
• Frittieröl - 25 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Waschen Sie das Huhn, legen Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser, kochen Sie es zart und entfernen Sie regelmäßig den entstehenden Schaum.
2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Die geschälten Karotten mit einer groben Reibe hacken.
4. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
5. Entfernen Sie Stämme und verdorbene Blätter von Brennnesseln, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.
6. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden, 20 Minuten vor dem Kochen zum Huhn geben.
7. Nach dem Kochen das Braten in den Borschtsch geben, nach 3-5 Minuten Kräuter und Gewürze hinzufügen.
8. Das Gericht zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
9. Eier kochen, schälen, längs halbieren, beim Servieren hinzufügen.

Um das Gericht diätetisch zu machen, ist es ratsam, bei der Zubereitung Hühnerbrust zu verwenden.

Borschtsch mit Brennnessel, Sauerampfer und Tomate

Viele Hausfrauen kochen gerne Brennnesselborschtsch mit Sauerampferzusatz.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Sauerampfer - 200 g;
• Brennnesselblätter - 200 g;
• Tomate - 60 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• eine halbe Karotte;
• ein halber Zwiebelkopf;
• Frittieröl;
• Ei;
• würzen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Blätter von brennendem Gras und Sauerampfer gut, verbrühen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben, nach ein paar Minuten Karotten hinzufügen, nach weiteren 60 Sekunden. Tomatenmark oder frisch gehackte geschälte Tomaten dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
4. Decken Sie die Braten mit Wasser oder Brühe ab und bringen Sie sie zum Kochen.
5. Die gewaschenen geschälten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und in die Brühe geben.
6. Nach 10-15 Minuten Kräuter und Gewürze zum fast fertigen Borschtsch geben und zum Kochen bringen.
7. Zum Servieren mit einem halben hart gekochten Ei garnieren.

Sauerampferblätter lassen den Borschtsch intensiver schmecken und geben ihm eine angenehme Säure.

Rezept für grünen Borschtsch mit Brennnesseln und Kräutern auf Kefir

Kefir wird am häufigsten zu einem Gericht hinzugefügt, um Abwechslung zu schaffen. Ein Milchprodukt wird das Gericht mit einem besonderen Highlight ergänzen.

Erforderliche Produkte:

• gekochte Eier - 4 Stück;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 50 g;
• Kefir - 0,5 l;
• Karotten - 100 g;
• Petersiliengrün - 100 g;
• Dill - ein Zweig;
• Sauerampfer - 100 g;
• Brennnessel - 100 g;
• Zwiebelfedern - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in kochendes Wasser geben.
2. Geschälte Karotten und Zwiebeln hacken, in Öl weich braten.
3. Schicken Sie das Braten zu den Kartoffeln.
4. Waschen Sie alle Grüns gründlich, verbrühen Sie die Hauptzutat mit heißem Wasser und hacken Sie alles.
5. Kefir in den Borschtsch gießen, gehackte Eier und Kräuter hinzufügen, salzen.
6. 3 Minuten kochen lassen.

Es ist besser, einen solchen Borscht eine halbe Stunde nach dem Kochen zu servieren, wenn er aufgegossen ist

Wie man mageren Borschtsch mit Brennnessel kocht

Wenn Sie grünen Borschtsch mit Brennnessel in Wasser kochen, ohne Fleischprodukte hinzuzufügen, ist er perfekt zum Servieren während der Fastenzeit. Der Hauptvorteil eines solchen ersten Kurses besteht darin, dass er den Körper mit Vitaminen sättigen kann, die ihm an Fastentagen so sehr fehlen.

Erforderliche Produkte:

• Karotten - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Brennnesseln sind ein großer Haufen.

Rezept:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Kartoffelwürfel hinzufügen.
3. Karotten mit großen Nelken reiben.
4. Die Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten, dann Karotten dazugeben und weich braten.
5. Schneiden Sie die mit kochendem Wasser behandelten Brennnesselblätter.
6. Gemüse in den Borschtsch geben, salzen.
7. Nach 5 Minuten die Hauptzutat hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Für diejenigen, die sich nicht an strenges Fasten halten, ist es erlaubt, gekochte Eier zu Borschtsch hinzuzufügen

Borschtsch mit Brennnessel, Rote Beete und Ei

Um dem Borschtsch eine satte, leuchtende Burgunderfarbe zu verleihen, verwenden einige Köche Rüben für die Zubereitung.

Erforderliche Zutaten:

• Fleisch - 200 g;
• mageres oder Butteröl - 30 g;
• Brennnessel - ein Haufen;
• Rüben - 200 g;
• Zwiebeln - 50 g;
• Kartoffeln - 200 g;
• Essig - 25 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Dill - zur Dekoration;
• Karotten - 100 g.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das Fleisch, entfernen Sie die Adern und den Film, schneiden Sie es in kleine Stücke, kochen Sie es zart und entfernen Sie ständig den entstehenden Schaum.
2. Kartoffeln schälen, waschen, hacken.
3. Gras waschen, verbrühen, hacken.
4. Rüben schälen, reiben und ggf. im Voraus kochen.
5. Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken.
6. Die Rüben mit Essig und 50 ml Brühe dünsten.
7. Die Zwiebeln in einer separaten Pfanne braten, nach 2 Minuten Karotten dazugeben und zart braten.
8. Kartoffeln in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, Gemüse hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten Brennnessel, Salz und Gewürze hinzufügen.
9. Zum Kochen bringen, abdecken, eine halbe Stunde stehen lassen.
10. Die Eier steil kochen, schälen, halbieren und beim Servieren hinzufügen.

Der Essig im Rote-Bete-Borschtsch-Rezept ist notwendig, damit das Gericht seine leuchtende Farbe behält.

Fazit

Borschtsch mit Brennnessel ist ein ausgezeichnetes angereichertes Gericht, das Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreich gestalten kann. Trotz der "Dornigkeit" ist das Kraut eine Quelle für verschiedene Vitamine - A, B, E, K, enthält Kupfer, Eisen, Magnesium und Carotin. Es ist zu beachten, dass es mehr Ascorbinsäure als Zitrone und Johannisbeere enthält. Auf Wunsch können Sie dem Gericht Weißkohl, Spinat, Zucchini und junge Rüben hinzufügen. Nach den Bewertungen gilt das Rezept für Brennnessel-Borschtsch mit Ei und Sauerampfer als das beliebteste. Grüns können frisch, getrocknet oder gefroren verwendet werden. Es wird auch verwendet, um Muffins, Füllungen für Kuchen und Torten zuzubereiten.

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