Inhalt
Eingelegte grüne Tomaten mit Pfeffer sind eine der Optionen für hausgemachte Zubereitungen. Aufgrund des hohen Gehalts an giftigen Substanzen ist es besser, keine Tomaten mit einem satten Grünton sowie zu kleine Früchte zu verwenden.
Grüne Tomaten mit Pfefferrezepten einlegen
Eingelegte Rohlinge werden durch Hacken von Gemüse, Hinzufügen von Öl, Salz und Essig erhalten. Die Vorspeise wird mit einer Marinade zubereitet, die über Gemüsebestandteile gegossen wird.
Paprika Rezepte
Mit Hilfe von Paprika erhalten die Rohlinge einen süßlichen Geschmack. Zusätzlich benötigen Sie andere Zutaten - Zwiebeln, Karotten, Knoblauch.
Rezept ohne zu kochen
Rohes Gemüse, das keiner Hitze ausgesetzt war, behält seinen maximalen gesundheitlichen Nutzen. Um die Lagerzeit zu verlängern, müssen Sie zuerst die Gläser sterilisieren.
Ohne Wärmebehandlung werden Tomaten mit Paprika folgendermaßen zubereitet:
- Unreife Tomaten sollten gewaschen und geviertelt werden.
- Dann wird die resultierende Masse mit Salz bedeckt und einige Stunden stehen gelassen. Dies hilft, Saft auszuscheiden und Bitterkeit zu reduzieren.
- Ein Kilogramm Paprika wird aus Samen geschält und in halbe Ringe geschnitten.
- Ein Kilo Zwiebeln sollte in Würfel geschnitten werden.
- Die Flüssigkeit wird aus den Tomaten abgelassen und der Rest des Gemüses wird hinzugefügt.
- Die Komponenten sollten unter Zusatz von Salz (ein halbes Glas) und Kristallzucker (3/4 Tasse) gemischt werden.
- Zum Beizen muss die Mischung mit Essig (ein halbes Glas) und Pflanzenöl (0,3 l) ergänzt werden.
- Die Gemüsemasse wird auf sterilisierte Dosen verteilt und mit Deckeln verschlossen.
Ölbeizen
Sie können Olivenöl und Sonnenblumenöl zum Einlegen von Gemüse verwenden. In diesem Fall hat der Garvorgang eine bestimmte Form:
- Fleischige unreife Tomaten (4 kg) werden in Ringe geschnitten.
- Ein Kilogramm Paprika wird in halbe Ringe gehackt.
- Der Knoblauchkopf wird geschält und die Nelken mit Tellern gehackt.
- Eine ähnliche Menge Zwiebeln und Karotten sollte in dünne Stäbchen geschnitten werden.
- Die Komponenten werden gemischt und mit einem Glas Salz bedeckt.
- Innerhalb von 6 Stunden müssen Sie warten, bis der Saft abgelaufen ist, der abgelassen werden muss.
- Pflanzenöl (2 Tassen) wird zum Erwärmen auf den Herd gestellt.
- Gemüsescheiben werden mit heißem Öl gegossen. Achten Sie darauf, ein Glas Zucker hinzuzufügen.
- Zubereiteter heißer Salat wird in Gläsern ausgelegt.
- Sie werden 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisiert.
- Dann müssen Sie die Behälter mit Deckel aufrollen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
"Verschiedene" Vorspeise
Ein köstlicher Snack wird aus einer Vielzahl von Gemüse und Früchten der Saison gewonnen. In diesem Rezept werden neben grünen Tomaten auch Paprika und Äpfel verwendet.
Die Reihenfolge der Zubereitung des "sortierten" Snacks ist wie folgt:
- Waschen Sie ein Kilogramm unreife Tomaten gründlich genug, da sie ganz eingelegt sind.
- Zwei Äpfel werden viertelt, der Kern muss ausgeschnitten werden.
- Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.
- Ein Drei-Liter-Glas ist mit Tomaten, Paprika und Äpfeln gefüllt, 4 Knoblauchzehen werden hinzugefügt.
- Kochendes Wasser wird in ein Glas gegossen, eine Viertelstunde lang aufbewahrt und das Wasser abgelassen. Dann wird der Vorgang in derselben Reihenfolge wiederholt.
- Um eine Marinade Gemüse zu erhalten, wird zuerst ein Liter Wasser gekocht, wobei Sie 50 g Zucker und 30 g Salz hinzufügen müssen.
- Wenn der Kochvorgang beginnt, müssen Sie einige Minuten warten und den Herd ausschalten.
- Marinade und 0,1 l Essig in ein Glas geben.
- Aus Gewürzen können Sie Pfefferkörner und Nelken auswählen.
- Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und unter eine Decke gelegt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Peperoni-Rezepte
Peperoni-Snacks schmecken scharfer. Bei der Arbeit wird empfohlen, Handschuhe zu verwenden, um Hautreizungen zu vermeiden.
Rezept mit Knoblauch und Kräutern
Auf einfachste Weise werden grüne Tomaten zusammen mit Knoblauch und Kräutern in Dosen abgefüllt. Der Garvorgang ist wie folgt:
- Ein Kilogramm unreife Tomaten wird in kleine Scheiben geschnitten.
- Capsicum Peperoni werden in Ringe gehackt.
- Petersilie und Koriander hacken (je ein Bund).
- Vier Knoblauchzehen werden unter eine Presse gelegt.
- Die Zutaten werden in einem Behälter zusammengefasst, Sie können ein Glas oder Emailgeschirr verwenden.
- Gießen Sie einen Esslöffel Kochsalz und zwei Esslöffel Zucker mit Gemüse.
- Zum Beizen zwei Esslöffel Essig hinzufügen.
- Für einen Tag werden die Gläser im Kühlschrank gelassen, wonach das Gemüsekonserven serviert werden kann.
Gefüllte Tomaten mit Knoblauch
Eine Vorspeise aus grünen Tomaten, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern, sieht ungewöhnlich aus. Das Rezept für seine Zubereitung lautet wie folgt:
- Unreife Tomaten (10 Stück) Sie müssen sie waschen und schneiden.
- Der Knoblauch wird geschält und in Nelken geteilt. Sie benötigen 14 Stück. Jede Gewürznelke wird in zwei Hälften geschnitten.
- Ein Bündel Petersilie und Dill sollten fein gehackt werden.
- Tomaten werden mit Knoblauch (2 Stück pro Stück) und Kräutern gefüllt.
- Bitterer Pfeffer wird in halbe Ringe geschnitten.
- Pfeffer, die restlichen Kräuter und Knoblauch werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gestellt und dann mit Tomaten gefüllt.
- Wasser (3 Liter) wird ins Feuer gestellt, 70 g Kristallzucker und grobes Salz werden hineingegossen.
- Aus Gewürzen werden getrocknete Nelken und Pfefferkörner (5 Stk.) Verwendet.
- Achten Sie darauf, 200 ml Essig hinzuzufügen, wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
- Der Inhalt des Behälters wird mit kochender Marinade gegossen.
- Das Glas muss mit einem Eisendeckel verschlossen werden.
- Gemüse wird in der Kälte mariniert.
Gefüllte Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich
Eine andere Art der Füllung zum Füllen von Tomaten wird durch gleichzeitiges Kombinieren mehrerer Komponenten erhalten: Paprika, Knoblauch und Meerrettich. Der Garvorgang umfasst die folgende Abfolge von Aktionen:
- Unreife Tomaten (5 kg) sollten gewaschen und in die Mitte geschnitten werden.
- Für die Füllung Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen und Chili-Pfeffer hacken. Sie können durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer gescrollt werden.
- Die Füllung wird in Tomaten gegeben, die in Gläser gegeben werden.
- Zum Beizen müssen Sie 2 Liter Wasser kochen, Kristallzucker (1 Glas) und Speisesalz (50 g) darin auflösen.
- Nach dem Herausnehmen vom Herd 0,2 Liter Essig in die Marinade geben.
- Glasbehälter werden mit Füllung gefüllt, die dann mit Polyethylendeckeln verschlossen werden muss.
Kombinierte Rezepte
Paprika und Peperoni werden zur Herstellung von Gemüsesalaten verwendet. In Kombination mit grünen Tomaten ergänzen sie die Hauptgerichte.
Koreanischer Snack
Die würzige Vorspeise erinnert an koreanische Gerichte, die von Gewürzen dominiert werden. Es wird nach einem bestimmten Algorithmus erstellt:
- Unreife Tomaten (12 Stück) werden auf irgendeine Weise geschnitten.
- Zwei Paprika werden in kleine Stücke geschnitten, wobei zuerst die Samen und Trennwände entfernt werden.
- Knoblauch (6 Nelken) wird durch eine Presse geführt.
- Peperoni werden in halbe Ringe geschnitten. Anstelle von frischem Pfeffer können Sie gemahlenen roten Pfeffer verwenden, der 10 g benötigt.
- Die Komponenten werden gemischt, ein kleiner Löffel Salz und zwei Esslöffel Kristallzucker werden hinzugefügt.
- Der vorbereitete Salat wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
- Sie müssen den Snack im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept mit Karotten und Zwiebeln
Ein köstlicher Salat, der mehrere Gemüsekomponenten kombiniert, wird durch die Kaltmethode erhalten. Damit die Rohlinge den ganzen Winter über gelagert werden können, müssen Sie die Gläser sterilisieren.
Ein solches Rezept ist die folgende Abfolge von Aktionen:
- Unreife Tomaten mit einem Gewicht von 3 kg werden in Stücke geschnitten.
- Ein halbes Kilogramm Karotten wird mit einer koreanischen Reibe gehackt.
- Drei Zwiebeln werden in dünne Halbringe gehackt.
- Drei Knoblauchzehen müssen in Keile geteilt und auf einer feinen Reibe gerieben werden.
- Ein Kilogramm Paprika wird in Streifen geschnitten.
- Chilischoten (2 Stk.) Fein hacken.
- Mischen Sie die Gemüsekomponenten, fügen Sie ein Glas Kristallzucker und drei große Esslöffel Salz hinzu.
- Dann wird das Gemüse mit einem Glas Pflanzenöl und einem halben Glas 9% Essig gegossen.
- Der Salat wird eine halbe Stunde lang mariniert.
- Zur Aufbewahrung der Rohlinge benötigen Sie Gläser, die im Ofen sterilisiert werden.
- Wasser wird in einen tiefen Topf gegossen und Gläser werden in sie gesenkt, so dass die Flüssigkeit sie bis zum Hals bedeckt.
- Innerhalb von 20 Minuten werden die Behälter bei schwacher Hitze sterilisiert und dann mit Deckeln verschlossen.
Rezept mit Kohl und Gurken
Am Ende der Saison wird das während dieser Zeit reifende Gemüse in Dosen abgefüllt. Um Gemüse einzulegen, müssen Sie den folgenden Algorithmus einhalten:
- Grüne Tomaten (0,1 kg) werden in Würfel geschnitten.
- Paprika und Peperoni (je 1 Stück) werden in halbe Ringe gehackt. Zuerst müssen Sie die Samen von ihnen entfernen.
- Gurken (0,1 kg) werden in Riegel geschnitten. Überwachsenes Gemüse muss geschält werden.
- Kleine Karotten werden in dünne Streifen geschnitten.
- Kohl (0,15 kg) sollte in schmale Streifen geschnitten werden.
- Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Eine Knoblauchzehe wird durch eine Presse geführt.
- Die Zutaten werden gemischt und dann eine Stunde lang stehen gelassen, damit der Saft erscheint.
- Der Behälter mit Gemüse wird ins Feuer gestellt. Das Gemüse sollte sich gut erwärmen. Die Mischung wird nicht zum Kochen gebracht.
- Vor dem Einmachen müssen Sie einen halben Esslöffel Essigessenz und ein paar Esslöffel Öl hinzufügen.
- Die Gemüsemasse wird in Gläsern verteilt, die in Behältern mit kochendem Wasser sterilisiert und mit Eisendeckeln verschlossen werden.
Fazit
Grüne Paprikaschoten können auf verschiedene Arten eingelegt werden. Gemüse wird roh oder gekocht genommen. Eine Möglichkeit besteht darin, Tomaten mit Knoblauch und Paprika zu füllen. Der Behälter für die Werkstücke muss sterilisiert und mit einem Schlüssel verschlossen werden.
