Bulgarischer Pfeffer im eigenen Saft für den Winter: die besten Rezepte zum Kochen ohne Kochen, ohne Sterilisation

Bewährte Rezepte für Paprika in ihrem eigenen Saft für den Winter helfen dabei, die Herbsternte zu verarbeiten und sich in der kalten Jahreszeit an unglaublich leckeren Zubereitungen zu erfreuen. Traditionell wird es vor dem Verstopfen gekocht - so können Sie mehr Gemüse schneller konservieren. Diese Kochmethode reduziert jedoch die Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen erheblich. Für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben, sind im Folgenden Methoden zur Zubereitung von Paprika mit Vorbraten oder Backen aufgeführt - das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Gemüse in seinem eigenen Saft enthält viele Vitamine und Mineralien

So rollen Sie Paprika in Ihrem eigenen Saft auf

Nicht jeder weiß, wie man das richtige Gemüse für die Konservierung auswählt. Und der Geschmack des fertigen Produkts hängt davon ab, ebenso wie seine Vorteile für den Körper.

Bei der Auswahl von Paprika für Wintervorbereitungen ist auf das Aussehen zu achten:

1. Gemüse sollte vollreif mit dicken, fleischigen Wänden sein.
2. Glatte, ebenmäßige Haut sollte frei von Flecken, Fäulnis und Anzeichen von Krankheit sein.
3. Paprika sollte nur in der Saison gekauft werden, da sie sonst viele Pestizide enthalten.

Um die Vorspeise bunter und heller zu machen, ist es außerdem besser, Paprika in verschiedenen Farben zu kaufen: Gelb, Orange, Rot und Grün.

Das klassische Rezept für Paprika in eigenem Saft

Das klassische Rezept zum Einlegen von Paprika für den Winter in eigenen Saft zeichnet sich durch seine unglaublichen gastronomischen Eigenschaften aus. Aufgrund der Tatsache, dass Gemüse ohne Zugabe von Wasser eingelegt wird, ist der Geschmack sehr reichhaltig, aromatisch, mäßig süß und leicht würzig.

Du wirst brauchen:

• 1500 g des Hauptgemüses;
• ein halbes Glas Zucker;
• 100 ml Essig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 35-40 g grobes Salz;
• 5 Knoblauchzehen, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• 3 Nelkenknospen (optional).

Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, wird der Geschmack der Paprika sehr reichhaltig, mäßig süß und würzig sein.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Pfeffer und schneiden Sie ihn in zwei Hälften, dann entfernen Sie die Samen und Stiele.
2. Schneiden Sie jede Hälfte je nach Größe in zwei oder drei Stücke.
3. Als nächstes müssen Sie die Marinade vorbereiten. Mischen Sie dazu in einer Emaille-Schüssel mit breitem Boden Öl, Essig, Salz und Zucker. Stellen Sie einen Topf bei schwacher Hitze und schmelzen Sie Salz und Zucker, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Dies dauert ca. 2-3 Minuten.
4. Dann fügen Sie vorbereitetes Gemüse, Knoblauch und Gewürze hinzu. Ohne die Hitze zu erhöhen, 15 Minuten in seinem eigenen Saft köcheln lassen. Während dieser Zeit reicht die Flüssigkeitsmenge aus, um den Inhalt des Behälters vollständig zu bedecken.
5. In vorbereiteten Banken auslegen, aufrollen.

Die Zubereitung von Paprika, die in ihrem eigenen Saft mariniert ist, kann probiert werden, nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, oder sie können in den Keller oder in den Schrank gebracht werden.

Gebackene Paprika für den Winter in ihrem eigenen Saft

Sie können den Pfeffer in Ihrem eigenen Saft schließen, ohne zu kochen. Damit er weich und gut mariniert ist, können Sie nicht auf eine Wärmebehandlung verzichten. Eine Möglichkeit besteht darin, die Paprika im Ofen vorzubacken.

Sie benötigen (für einen Behälter von 0,7 l):

• 6-7 Stk. Paprika;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 2 EL. l. Essig, die gleiche Menge Pflanzenöl.

Gebackene Paprika können in Vorspeisen, Salaten und Sandwiches verwendet werden

Kochmethode:

1. Waschen und trocknen Sie das Gemüse mit einem Papiertuch. Schalten Sie den Ofen bei 200 ° C ein.
2. Während der Ofen vorheizt, ein Backblech einfetten und die Paprika hinzufügen. Es ist nicht notwendig, es zu schneiden und zu reinigen, es reicht aus, den Stiel so kurz wie möglich zu schneiden.
3. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen. Nach etwa 15 Minuten, wenn Goldbraun erscheint, umdrehen und eine weitere Viertelstunde backen lassen.
4. Die Paprika vorsichtig in ein Glas geben, den Rest der Zutaten hinzufügen, kochendes Wasser darüber gießen und hermetisch abdecken.

Das Ernten solcher Paprika, die für den Winter in ihrem eigenen Saft mariniert wurden, ist nicht mühsam und nicht schwierig, und der Geschmack des fertigen Gerichts erweist sich als einfach göttlich.

Ganze Paprikaschoten in ihrem eigenen Saft mariniert

Süßer Paprika, der ganz in Drei-Liter-Gläsern mariniert ist, ist ein Glücksfall für diejenigen, die viel vom Originalprodukt haben und absolut keine Zeit haben. Mit diesem Rezept können Sie Gemüse für die weitere Füllung im Winter oder für die Zubereitung verschiedener Salate zubereiten.

Sie benötigen (für 3 Liter Wasser):

• 500 g Zucker;
• 400 ml Essig;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Salz.

Die Konservierung sollte nicht in der Sonne, in der Nähe von Batterien und Heizgeräten platziert werden

Kochmethode:

1. Gemüse waschen, Stiel und Samen entfernen.
2. In einen Topf geben und mit gereinigtem Wasser übergießen, zum Kochen bringen.
3. Ohne zu kochen, aus dem Wasser nehmen und in vorbereitete Gläser geben.
4. Fügen Sie in demselben Wasser, in dem der Hauptbestandteil der zukünftigen Zubereitung blanchiert wurde, den Rest der Marinade hinzu, mit Ausnahme von Essig.
5. Nachdem sich Salz und Zucker aufgelöst haben und die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, Essig hinzufügen und in Behälter füllen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser 25 bis 30 Minuten lang in heißem Wasser und verschließen Sie dann die Rohlinge.

Geröstete Paprika in ihrem eigenen Saft für den Winter

Süße Paprika, gebraten und in ihrem eigenen Saft eingelegt, sind eine köstliche Winterzubereitung mit einem würzigen süß-sauren Geschmack. Das Rezept erfordert keine Sterilisation und ist sehr einfach zu verwenden.

Sie benötigen (für einen Behälter von 0,5 l):

• 8 Stk. Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2,5 EL. l. Essig;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• Frittieröl;
• 0,5 TL Salz.

Das Billet wird mit einem würzigen süß-sauren Geschmack erhalten.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die gewaschene, getrocknete Hauptkomponente vom Kern, den Samen, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie jedes Gemüse in 2-4 Teile.
2. Öl in einer vorgeheizten Pfanne erhitzen und von allen Seiten unter einem geschlossenen Deckel weich braten.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle anderen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen.
4. Die Paprika aus der Pfanne in die Gläser geben und über die Marinade gießen.

Um genügend Flüssigkeit zum Füllen des Glases zu haben, wird empfohlen, fleischiges, saftiges Gemüse zu sich zu nehmen.

Pfeffer in seinem eigenen Saft ohne Sterilisation

Das Rezept für die Konservierung von Pfeffer in seinem eigenen Saft ohne Sterilisation dauert nur ein Minimum. Damit die Rohlinge jedoch nicht verschwinden, müssen die Proportionen und die Kochtechnologie genau eingehalten werden.

Du wirst brauchen:

• 3 kg Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 1,5 EL. l. Grobes Salz;
• 200 ml Essig;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 Liter gereinigtes Wasser.

Fleischige rote und gelbe Paprika eignen sich am besten zum Beizen.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die geschälten Paprika in Streifen oder in breite Stücke (nach der Höhe der Frucht).
2. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Salz, Zucker, Gewürze, Öl und Essig ins Wasser geben.
3. Im Ofen halbe Liter Gläser backen, 10 Minuten kochen lassen. Startseite.
4. Tauchen Sie die Hauptzutat für 3-5 Minuten in die kochende Marinade, entfernen Sie sie und drücken Sie sie fest in Behälter ganz nach oben. Füllen Sie die Marinade nach Bedarf nach und rollen Sie sie auf.

Die eingewickelten Gläser sollten bei Raumtemperatur abkühlen. Danach müssen sie an einen kühlen Ort gebracht werden.

Speicherregeln

Lagern Sie süße Paprika in Dosen in ihrem eigenen Saft bei einer Temperatur von nicht mehr als 15-18 Grad. Je nach Rezept ist die Zubereitung 2 bis 24 Monate essbar.

Es ist wichtig, das geschnittene Gemüse in kleinen Gläsern zu verschließen und sofort zu essen. Es ist besser, ganze Früchte in Drei-Liter-Gläser zu rollen und nach dem Öffnen nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank zu lagern.

Fazit

Alle Pfefferrezepte in ihrem eigenen Saft für den Winter sind ein vollwertiges Gericht, das als eigenständiger Snack fungieren oder in verschiedenen Salaten eine führende Rolle spielen kann. Mit ein wenig Arbeit im Herbst, wenn es viel Paprika gibt und es günstig ist, können Sie Ihre Lieben und Freunde den ganzen Winter über mit herzhaften und hellen Snacks verwöhnen.

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