Rezepte für Gurken in ihrem eigenen Saft für den Winter "Sie werden Ihre Finger lecken"

Jeden Sommer stehen die Hausfrauen vor der schwierigen Aufgabe, große Ernten zu ernten. Gurken in ihrem eigenen Saft für den Winter sind eine gute Möglichkeit, dieses Gemüse zu kochen. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es jedem, die perfekte Geschmackskombination für sich selbst zu wählen.

So salzen Sie Gurken in Ihrem eigenen Saft

Viele Hausfrauen kennen eine Vielzahl von Rezepten für Gurkenzubereitungen. Am häufigsten wird traditionelles Salzen oder Beizen verwendet. Die Ernte von Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft übertrifft sie jedoch in Bezug auf die einfache Zubereitung. Der Geschmack eines solchen Snacks für den Winter ist den populäreren Gegenstücken in keiner Weise unterlegen.

Die Basis eines solchen Rezepts ist Gurkensaft. Um es zu bekommen, müssen mehrere Früchte zerkleinert werden. Dazu können Sie eine normale Reibe oder Küchenmaschine verwenden oder eine Saftpresse nehmen. Da die Gurke fast ausschließlich aus Wasser besteht, gibt es keine Probleme mit einem Flüssigkeitsmangel bei der Ernte für den Winter.

Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, Früchte unterschiedlicher Größe und Form gleichzeitig zu verwenden. Zu große und hässliche Exemplare sind perfekt, um Gurkensaft zu erhalten. Glattere kleine Früchte werden als Grundlage für die Ernte verwendet.

Die Primärverarbeitung von Gemüse vor der Weiterverarbeitung ist sehr wichtig. Um die Gurken fest und knusprig zu halten, werden sie in kaltem Wasser aufbewahrt. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 4 Stunden. Dann werden die Enden zum besseren Salzen abgeschnitten.

Nach einer Vielzahl von Rezepten und Videos werden einige der beliebtesten Methoden verwendet, um Gurkensnacks in ihrem eigenen Saft für den Winter zuzubereiten. Die gebräuchlichste Methode ist, bei der die Gurken unter Druck fermentiert und dann an einem kühlen Ort gelagert werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, eine kleine Menge Essig für die Marinade in den Behälter mit Gemüse in eigenem Saft zu geben und die Snackdosen unter den Deckel zu rollen.

Die Auswahl der restlichen Zutaten muss sehr verantwortungsbewusst erfolgen. Meerrettich- oder Johannisbeerblätter sowie alle anderen Pflanzenbestandteile sollten so frisch wie möglich sein. Sie sollten auch auf das im Rezept verwendete Salz achten - Sie müssen gewöhnliches Steinsalz verwenden, da Jodsalz einen unangenehmen Nachgeschmack ergeben kann.

Traditionelles Rezept für Gurken in eigenem Saft

Das gebräuchlichste Rezept zum Kochen von Gemüse für den Winter durch Salzen in eigenem Saft ist sehr einfach und eignet sich auch für unerfahrene Hausfrauen. Für eine zuverlässigere Konservierung werden 50 ml Essig und 25 ml Sonnenblumenöl pro 1 kg Obst verwendet. Verwenden Sie auch für das Rezept:

• ½ EL. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter.

Um Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft zu kochen, schneiden Sie sie der Länge nach und dann noch einmal, um Viertel zu machen. Wenn die Exemplare größer sind, können Sie sie in 8 Teile teilen. Sie werden in eine tiefe Schüssel oder einen großen Topf gegeben und mit allen anderen Zutaten gleichzeitig gemischt. Nach 3 Stunden geben sie eine ausreichende Menge ihres eigenen Safts für die weitere Ernte frei.

Die Gurken, die die Flüssigkeit abgegeben haben, werden in Gläser gefüllt. Sie werden mit ihrem eigenen Saft zusammen mit den darin gelösten Gewürzen gegossen. Die Banken werden 5-10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, dann dicht verschlossen und bis zum Winter gelagert.

Kaltes Einlegen von Gurken in den eigenen Saft

Wenn Sie keine heiße Gurke kochen möchten, können Sie auf andere Weise einen hervorragenden Snack für den Winter zubereiten. Dazu wird das Gemüse in seinem eigenen Saft gesalzen, mit verschiedenen Gewürzen und Salz gemischt. Das Rezept ist sehr einfach. Es erfordert:

• 3-4 kg Gurken;
• 1/3 Knoblauchzehe;
• 100 g Salz;
• frischer Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein paar Erbsen Piment.

Die Gurkenmasse muss aussortiert und in 2 Teile geteilt werden - der erste wird für Flüssigkeiten verwendet, der andere wird direkt gesalzen. Gemüse aus der ersten Hälfte wird mit einem Fleischwolf gehackt. Die Masse wird mit Salz versetzt, gemischt und einige Stunden ziehen gelassen.

Verteilen Sie am Boden des gedämpften Glases die Hälfte der Gewürze. Ein Teil der Gurken wird darauf gelegt, die mit einer gesalzenen Masse gegossen werden. Das Glas muss regelmäßig geschüttelt werden, damit die Flüssigkeit das Gemüse besser umhüllt. Als nächstes verteilen Sie die zweite Hälfte der Gewürze und die restlichen Früchte. Sie werden auch mit ihrem eigenen Gurkensaft übergossen und das Glas wird erneut geschüttelt. Es wird hermetisch mit einem Deckel verschlossen und in einen kalten Raum geschickt. Gurken in ihrem eigenen Saft sind nach einem Monat fertig, aber es ist besser, sie für den Winter zu lassen.

Ganze Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft salzen

Viele Hausfrauen raten, die ganze Frucht zu kochen. Ein solches Rezept für die Zubereitung eines Snacks für den Winter beinhaltet das Kochen von Gurkensaft vor der weiteren Gärung. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 4-5 kg ​​Obst. Es ist am besten, wenn etwa die Hälfte von ihnen groß und reif ist - sie werden verwendet, um Flüssigkeit zu erhalten. Andere wesentliche Bestandteile sind:

• 50 g Salz;
• 50 g Kristallzucker;
• 3 Dillschirme;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Teelöffel Pimenterbsen.

Zuerst müssen Sie Behälter für die Konservierung vorbereiten. Banken werden ¼ Stunde mit Dampf sterilisiert. Zu diesem Zeitpunkt werden Gemüse und Kräuter gründlich in fließendem Wasser gewaschen. Große Früchte werden in eine Saftpresse gegeben und die gesamte Flüssigkeit wird aus ihnen herausgedrückt. Es sollte ungefähr 1,5 Liter sein.

In jedes Glas werden Erbsen, zerquetschter Knoblauch und Dill gegeben. Gurken werden darauf ausgebreitet. Die aus dem Entsafter gewonnene Flüssigkeit muss zum Kochen gebracht werden, wonach die Früchte eingeführt werden. Nach 20 Minuten wird es erneut in einen Topf gegossen, Zitronensäure, Salz und Zucker werden hinzugefügt und erneut gekocht. Die resultierende Salzlösung wird über Gurken gegossen. Die Gläser sind dicht verschlossen und mit einer Decke bedeckt. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, werden sie zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.

Geschnittener Gurkensalat in eigenem Saft

Es gibt noch einfachere Möglichkeiten, Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft zu konservieren.Um einen Gurkensalat zu bekommen, müssen sie einige Zeit gekocht werden. Für ein solches Gericht benötigen Sie:

• 4 kg des Hauptbestandteils;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 200 ml Essig;
• 200 g Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• Salz falls gewünscht.

Eingeweichtes Gemüse wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Dann werden sie der Länge nach in 4 gleiche Teile geschnitten, von denen jeder halbiert ist. Sie werden auf den Boden eines großen Emaille-Topfes gestellt. Dort werden auch Zucker, Öl, Essig und gemahlener Pfeffer eingelegt.

Alle Zutaten werden gut gemischt und 3 Stunden stehen gelassen, um Flüssigkeit freizusetzen. Nach dieser Zeit werden die Gurken herausgenommen und in Gläsern ausgelegt. Die restliche Marinade wird nach Geschmack gesalzen und in den fertigen Salat gegossen. Danach werden die Gläser ¼ Stunden in kochendem Wasser sterilisiert, dann mit Deckeln verschlossen und bis zum Winter gelagert.

Gurken in ihrem eigenen Saft mit Knoblauch und Kräutern mariniert

Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist die Zugabe von Essig. Daher besteht keine Notwendigkeit für eine Sterilisation und folglich die Fähigkeit, das Produkt bei Raumtemperatur zu lagern. Aus der angegebenen Menge an Zutaten ergeben sich ca. 3 Liter einer Dose Fertiggerichte für den Winter. Für die Zubereitung verwenden Sie:

• 2 kg kleine Gurken;
• 2 kg große Gurken;
• Knoblauchzehe;
• 1 großer Haufen Grüns;
• 2 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Steinsalz.

Kleine Gurken werden in ein 3-Liter-Glas mit halbierten Knoblauchzehen und Kräutern gegeben. Der gesamte Inhalt des Behälters wird 1/3 Stunde lang mit kochendem Wasser gegossen, dann wird gekühltes Wasser gegossen.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Marinade vorbereitet. Mit einer Küchenmaschine wird großes Gemüse matschig zerkleinert und mit Salz, Essig und Zucker versetzt. Die resultierende Masse wird 4 Minuten gekocht und dann in einen Behälter mit Gurken gegossen. Die Snackdosen werden aufgerollt und gelagert.

So konservieren Sie Gurken in Ihrem eigenen Saft mit Zwiebeln und Tomaten

Tomaten verleihen dem Gericht einen ausgewogeneren Geschmack. In Kombination mit Zwiebeln und Gurken ergibt sich ein großartiger Salat, den die ganze Familie zu schätzen wissen wird. Um einen solchen Snack in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, müssen Sie:

• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Gurken;
• 400 g Zwiebeln;
• 2 TL Salz;
• 2 TL Kristallzucker;
• 100 ml Apfelessig;
• 100 ml Öl;
• ein paar Lorbeerblätter.

Das Gemüse wird schonend gewaschen und in Kreise geschnitten. Zwiebeln schälen und in dicke Halbringe schneiden. Das Gemüse wird in einer tiefen Schüssel ausgelegt, andere Zutaten werden hinzugefügt und 2 Stunden in dieser Form belassen, wobei manchmal die gesamte Masse gerührt wird. Während dieser Zeit wird eine ausreichende Menge Saft zur weiteren Konservierung aus ihnen austreten.

Die Gemüsemasse wird in Gläser überführt. Außerdem wird 1 Lorbeerblatt in jeden der Behälter gegeben, um ein besseres Aroma zu erzielen. Ferner wird der resultierende Gemüsesaft fast bis zum Rand in jede der Dosen gegossen. Danach müssen die Rohlinge für den Winter sterilisiert werden. Je nach Größe der Dosen kann der Vorgang 20 bis 40 Minuten dauern. Danach wird der fertige Salat fest mit einem Deckel abgedeckt und in einen kühlen Raum gestellt.

Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft ohne Sterilisation

Um eine zusätzliche Wärmebehandlung zu vermeiden, fügen Sie am besten etwas mehr Essig hinzu. Es ist auch wichtig, dass die Dosen mit Dampf vorbehandelt werden. Für die Zubereitung von eingelegten Gurken in eigenem Saft für den Wintergebrauch:

• 4 kg des Hauptbestandteils;
• 20 g Kristallzucker;
• 30 g Salz;
• 50 ml Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Gurken sind in 2 gleiche Teile geteilt. Eine davon wird zur Herstellung von Salzlake verwendet - mit Hilfe einer Saftpresse wird Flüssigkeit aus ihnen gewonnen. Es werden Speisesalz, Kristallzucker und Essig hinzugefügt. Danach wird die Salzlösung zum Kochen gebracht und in dieser Form werden die in Gläsern ausgelegten Früchte hineingegossen.Danach werden sie zuverlässig verkorkt und einen Tag lang mit einer Decke bedeckt. Der fertige Snack wird bis zum Winter aufbewahrt.

Wie man Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft mit Sterilisation rollt

Diese Methode zur Konservierung von Gurken in ihrem eigenen Saft für den Winter unterscheidet sich von der vorherigen nur durch eine reduzierte Menge an zugesetztem Essig und eine etwas andere Technologie zur Gewinnung von Gurkensaft. Der Vorteil des Verfahrens ist die Möglichkeit, das Werkstück bei Raumtemperatur zu lagern. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Gurken;
• 30 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 25 ml Essig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Sonnenblumenöl.

Die Früchte werden in zwei Hälften geschnitten und dann jedes der Teile entlang weiterer 4 Stücke. Die ganze Masse wird in einen großen Topf gegossen, mit Essig und Öl gegossen, und Knoblauch, Zucker und Salz werden ebenfalls hinzugefügt. Nach 2-3 Stunden hebt sich eine ziemlich große Menge Saft von den Gurken ab.

Die Masse wird gleichmäßig in kleinen Gläsern verteilt. Es ist wichtig, dass der Saft fast bis zum Hals reicht. Die Gläser werden in einen breiten Topf gestellt, teilweise mit Wasser gefüllt und etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert. Dann werden sie fest unter die Decke gerollt und in einem dunklen Raum aufbewahrt.

Salat für den Winter von Gurken in seinem eigenen Saft "Sie werden Ihre Finger lecken"

Ein Merkmal dieses Snacks ist eine große Menge Knoblauch und die Zugabe von Koriander. Gurken sind köstlich und knusprig. Um einen einfachen Snack für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 kg Gurken;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. gemahlener Koriander;
• 1 Esslöffel. Sahara;
• 1 Esslöffel. 9% Essig;
• 1 Esslöffel. Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;

Jede Gurke wird in 6-8 gleiche Teile geschnitten. Sie müssen mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und gemahlenem Koriander gemischt werden. Zucker, Sonnenblumenöl und Essig werden in denselben Behälter gegeben. Die resultierende Gurkenmasse wird 3-4 Stunden stehen gelassen, damit eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wird.

Die resultierende Masse wird zusammen mit der freigesetzten Flüssigkeit in Glasbehältern ausgelegt. Sie werden 15 Minuten in kochendem Wasser pasteurisiert und anschließend mit Deckeln fest aufgerollt. Dank Sterilisation und viel Essig kann ein solches Produkt auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Gurken in ihrem eigenen Saft mit Senf ernten

Trockenes Senfpulver hat ausgezeichnete bakterizide Eigenschaften. Damit können Sie die Haltbarkeit eines fertigen Gurkensnacks in seinem eigenen Saft erheblich verlängern. Senf verändert auch den Geschmack des Produkts erheblich und fügt ihm leicht würzige Noten hinzu. Um einen solchen Gurkenrohling für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• 4 kg des Hauptbestandteils;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Senfpulver;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein paar Johannisbeerblätter;
• mehrere Dillschirme;
• 3-4 Lorbeerblätter.

Eine Hälfte der Gurken wird auf einer groben Reibe gerieben. Salz und Senfpulver werden in der resultierenden Masse gelöst. Stellen Sie Johannisbeerblätter, gehackten Knoblauch, Dill und Lorbeerblatt zum Einlegen auf den Boden eines kleinen Holzeimers. Gurken werden darauf gelegt und mit der resultierenden Senfsole gegossen.

Von oben wird das Gemüse mit Unterdrückung niedergedrückt. Nach 2-3 Tagen beginnt die aktive Fermentation, die erst am 14.-15. Tag endet. Unmittelbar danach wird der Holzeimer zur weiteren Fermentation des Produkts an einen kalten Ort gestellt. Die Vorspeise ist nach 1 Monat fertig, aber es ist besser, sie für den Winter stehen zu lassen.

Eingelegte Gurken mit Meerrettich im eigenen Saft

Fans traditioneller russischer Rohlinge werden von diesem Rezept begeistert sein. Gurke in ihrem eigenen Saft mit Meerrettich ist eine ausgezeichnete Vorspeise für einen großen Tisch. Dank seines Geschmacks und seines hellen Aromas wird es keinen Gourmet gleichgültig lassen. Um 3 Liter eines solchen Rohlings für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie:

• 3 kg frische Gurken;
• 1 große Meerrettichwurzel;
• 2 Zweige Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Salz.

Die Hälfte der Gurken auf einer feinen Reibe reiben. Der andere Teil wird in einem 3-Liter-Behälter zusammen mit Dill, Knoblauch und geriebener Meerrettichwurzel ausgelegt.Die resultierende Gurkenmasse wird mit Salz gemischt und ebenfalls in ein Glas gegeben. Da das Flüssigkeitsvolumen im Glas sehr groß ist, müssen die Gurken gründlich gemischt werden, damit sie alle mit ihrem eigenen Saft bedeckt sind. Der Behälter wird verschlossen und 1-2 Monate in den Kühlschrank gestellt.

Rezept zum Einlegen von Gurken in ihren eigenen Saft mit Gewürzen

Fans komplexerer Geschmäcker verwenden verschiedene Gewürze für hausgemachte Zubereitungen. Im richtigen Verhältnis können sie Gurken in ihrem eigenen Saft in ein echtes kulinarisches Meisterwerk verwandeln. Um einen solchen Snack für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie:

• 4 kg Gurken;
• ½ Knoblauchzehe;
• 100 g Salz;
• ein Haufen Dill;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander.
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Pimenterbsen;
• 2 Nelkenknospen.

Die Hälfte der Gurken wird mit einer Saftpresse herausgedrückt. Der Saft wird mit Salz und gemahlenem Koriander gemischt und 10 Minuten gekocht. Während dieser Zeit werden die restlichen Gurken in ein 3-Liter-Glas mit Dill, Nelken, Piment, Lorbeerblatt und gehacktem Knoblauch gegeben. Gemüse wird mit kochender Marinade aus dem eigenen Saft gegossen und sofort unter dem Deckel aufgerollt. Sobald das Glas abgekühlt ist, wird es zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Würzige Gurken, die für den Winter in ihrem eigenen Saft mariniert wurden

Fans von herzhaften Snacks können den Rohlingen ein paar Paprikaschoten hinzufügen. Abhängig von der erforderlichen Schärfe der in ihrem eigenen Saft eingelegten Gurken kann ihre Menge entweder leicht verringert oder signifikant erhöht werden. Für eine 3-Liter-Dose Rohlinge für den Winter benötigen Sie:

• 2 kg kleine Gurken;
• 1 kg große Gurken zum Entsaften;
• 100 g Speisesalz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 Erbsen Piment;
• 2 Chilischoten;
• 2 Dillschirme;
• 1 Meerrettichblatt.

Kleine Gurken werden in ein Glas gegeben, das mit Knoblauch, gehacktem Chili und einem in Stücke gerissenen Meerrettichblatt gemischt ist. Dort werden auch Dill und ein paar Pfefferkörner hinzugefügt. Reiben Sie auf einer feinen Reibe separat große Gurken ein und drücken Sie den Saft aus ihnen heraus. Salz wird hinzugefügt, gemischt und zum Kochen gebracht. Gurken werden mit heißer Salzsole gegossen und verkorken das Glas sofort mit einem Deckel. Es wird 1 Monat lang im Kühlschrank aufbewahrt, bis es vollständig gekocht ist.

Kochen Sie leicht gesalzene Gurken in Ihrem eigenen Saft für den Winter

Sie können eine Plastiktüte für eine köstliche, schnelle Zubereitung verwenden. Für den Winter ist es sehr schnell zu salzen. Danach werden die Gurken in ihrem eigenen Saft einfach in den Kühlschrank gestellt und bis zum gewünschten Zeitpunkt gelagert. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 10 kleine Gurken, 1,5 Liter überreifes Fruchtpüree, 3 EL. l. Salz und ein paar Knoblauchzehen.

Gurken in einen großen Beutel geben, mit Salz und etwas zerkleinertem Knoblauch mischen. Dort wird auch Gurkenpüree gegossen. Der Beutel ist fest verschlossen und 12 Stunden stehen gelassen. Das fertige Gericht wird in Glasbehältern ausgelegt, versiegelt und in den Kühlschrank gestellt.

Speicherregeln

Die Bedingungen für die Lagerung von Gurken in ihrem eigenen Saft können je nach gewählter Kochmethode erheblich variieren. Das Werkstück, für das eine zusätzliche Sterilisation angewendet wurde, kann bei Raumtemperatur von 20 Grad gelagert werden. Hauptsache, die Abdeckung ist dicht genug und lässt keine Luft durch.

In dem Fall, in dem die Gurken ohne zusätzliche Wärmebehandlung gekocht wurden, sind die Lagerbedingungen strenger. Es ist wichtig, dass die Temperatur im Raum nicht mehr als 4-5 Grad steigt. Auf dieser Grundlage ist der beste Ort, um Gurkensnacks aufzubewahren, im Kühlschrank oder Keller des Sommerhauses.

Fazit

Es ist sehr einfach, Gurken für den Winter in ihrem eigenen Saft zu kochen, und diese Methode eignet sich auch für unerfahrene Hausfrauen. Das Gericht ist perfekt für lange Winterferien. Dank einer Vielzahl unterschiedlicher Rezepte kann jeder eine Option wählen, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht.

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