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Ziegenbart ist ein weit verbreitetes Kraut der Familie Astrov. Es erhielt seinen Namen von der Ähnlichkeit eines verblassten Korbs mit Ziegenbart.
Beschreibung des Ziegenbartes
Die Pflanze hat verzweigte oder einzelne Stängel, die an der Basis verbreitert sind und grasartige Blätter, die sich von oben verengen. Es erreicht eine Höhe von 30-130 cm. Die Wurzel wächst in der Länge bis zu 50 cm, in der Dicke bis zu 4 cm im Durchmesser.
Der Blütenstand ist ein Korb mit einer einreihigen Hülle, die Knospen sind liguliert, häufiger gelb, seltener lila. Die Blüten des Ziegenbartes sind von weitem zu sehen, sie ähneln in Farbe und Helligkeit dem Löwenzahn. Der Korb enthält 5 Staubblätter, die Staubbeutel werden in einem Röhrchen gesammelt. Der untere Eierstock ist einsam, hat eine Säule, das Stigma ist gegabelt.
Je nach Art blüht es von Mai bis Oktober, reift von Juni bis Oktober.
Ziegenbartfrucht ist Achäne. Die Samen werden vom Wind getragen und bleiben 3 Jahre lebensfähig. Sie sehen aus wie getuftete Stöcke.
Die Pflanze bevorzugt beleuchtete Orte: Wiesen, Lichtungen, Waldränder, hohe Flussufer. Liebt leichte sandige oder sandige Böden. Es verträgt sich gut mit allen Wiesengräsern.
Auf dem Foto der Ziegenpflanze können Sie sehen, wie sie aussieht.
Die Pflanze sieht aus wie ein Löwenzahn
Vertriebsgebiet
Das Ziegenbartkraut kommt in ganz Europa und in gemäßigten Regionen Asiens vor. Das Verbreitungsgebiet hängt von der Art ab. In Russland wächst es im europäischen Teil, in West- und Ostsibirien und im Fernen Osten.
Arten von Ziegenbart mit Foto
Mehr als 140 Arten von Ziegenbart sind bekannt. Einige von ihnen sind selten und geschützt. Die häufigsten in Russland sind Wiese, wieder belaubt, östlich. Eine kurze Beschreibung des Ziegenkäfers und ein Foto sind unten zu sehen.
Lugovoi
Auf dem gesamten europäischen Kontinent zu finden. Wächst in Lichtungen, Wiesen, Waldrändern. Die Wiesenziege ist eine Biennale. Es wächst bis zu einer Höhe von 30-90 cm. Der Stiel ist gerade, rosa-lila, mit Zweigen. Die Blätter sind sitzend, linear lanzettlich, völlig marginal. Die Pflanze blüht mit großen einzelnen gelben Körben, die sich oben am Stiel befinden. Die Hülle besteht aus 8-10 Blättern, die den Blüten gleich lang sind. Der Rand der äußeren Blütenblätter ist rosa. Alle Teile des Ziegenbartes gelten als essbar. Die Stängel und Wurzeln werden wärmebehandelt, junge Blätter werden roh verzehrt.
Blüten dieser Art öffnen und schließen sich genau zur gleichen Zeit.
Zweifelhaft
Bei dieser Art wächst der Ziegenbart bis zu 0,3-1 m hoch. Die Stängel sind gerade, linear, manchmal leicht verzweigt, oben (an den Blütenständen) verdickt, fein gerippt, an der Basis der Blätter kurz weichhaarig oder kahl. Basalblätter haften fest an der Basis des Stiels. Körbe haben eine hellgelbe Farbe und sind ziemlich groß - bis zu 7 cm Durchmesser. Die Blüten sind liguliert, bisexuell. Die Hülle ist länger und besteht aus 8-12 Blättern. Diese Ziegenbartart kommt in Europa und Westasien vor. Sie zieht es vor, sich in den Steppen, auf Lichtungen, Wiesen, Waldrändern, in Gebüschdickichten am Straßenrand niederzulassen.
Diese zweijährige Pflanze wird als Zierpflanze verwendet
Porös
Dies ist einer der häufigsten Typen.Ein anderer Name für diese Ziege ist "Haferwurzel". Es wird in vielen Ländern als Wurzelgemüse angebaut. Es ist eine zweijährige Pflanze mit einer Höhe von 0,6 m. Sie hat hohle Stängel und lanzettliche Blätter. Lila Blüten erreichen einen Durchmesser von 5 cm. Essbare Wurzeln werden bis zu 40 cm lang. Sie haben eine weiße Farbe und einen leicht adstringierenden Austern- oder Fischgeschmack.
Die am häufigsten verwendete Art beim Kochen
Donskoy
Die Donskoy-Ziege ist eine seltene mehrjährige Pflanze, die eine Höhe von 10-50 cm erreicht. Sie hat ein Pfahlwurzelsystem. Der Stiel kann einfach oder mehrere sein. Unterhalb der Mitte verzweigen sie sich. Unterhalb der Blätter befinden sich scharfe, schmale, etwa 3 cm breite und -25 cm lange Blätter. Zahlreiche Blütenkörbe sind in Blütenständen von Panik-Corymbose gesammelt.
Diese Art ist in den östlichen Regionen der Ukraine endemisch
orientalisch
Die zweijährige Pflanze erreicht eine Höhe von 15-90 cm. Die Wurzel des östlichen Ziegenbartes ist zylindrisch, vertikal. Der Stiel ist häufiger gerade und einzeln, mit Rillen oder kahl an Stellen mit Filzflocken. Die Blätter sind sitzend, scharf, linear, hell (grau-grün). Die Blüten sind liguliert, hellgelb, bisexuell. Die Körbe sind groß, einzeln und befinden sich oben an den Stielen. Die Umschlagblätter sind viel kürzer als die Blüten und erreichen eine Länge von 8 mm. Ostziege wird in der Volksmedizin verwendet, ein Abkochen der Wurzel ist besonders häufig als Heilmittel gegen Schmerzen, Rheuma. Wächst in Osteuropa und Nordasien. Es wächst auf trockenen und überfluteten Wiesen, in Kiefernwäldern, auf Lichtungen, Waldrändern.
Der östliche Ziegenbart ist eine der Hauptarten, die in Russland wachsen
Groß
Große Ziege ist eine zweijährige Pflanze. Es wächst bis zu einer Höhe von 30-100 cm. Es hat einen geraden, nackten Stiel und linear spitze Blätter, die an der Basis verbreitert sind. Große Körbe befinden sich auf langen, hohlen Beinen, die oben keulenförmig verdickt sind. Die Hülle hat 8 bis 12 schmale lanzettliche Blätter, die die Länge der Blüten überschreiten. Die Ziegenbartwurzel ist vertikal, zylindrisch und stirbt nach der Fruchtbildung ab. Die Pflanze ist in Europa und Zentralasien weit verbreitet.
Die Pflanze kommt in kleinen Mengen entlang von Steppenstraßen, an Hängen und Brachflächen vor
sibirisch
Die Sibirische Ziege gilt als seltene Art und ist im Roten Buch aufgeführt. Diese zweijährige Pflanze wird bis zu 35-100 cm hoch. Es hat einen geraden Stiel, der oben verzweigt ist. Die Blätter sind linear, manchmal an den Rändern wellig und erreichen eine Breite von 5 bis 15 mm. Die oberen Blätter sind verkürzt, länglich-eiförmig, verjüngen sich stark und verjüngen sich linear. Die Deckblätter sind ca. 3 cm lang. Die Blüten sind lila, etwas kürzer.
Der sibirische Ziegenbart ist im Roten Buch der Region Swerdlowsk aufgeführt
Wert und chemische Zusammensetzung
Die Wurzeln der Pflanze enthalten viele nützliche Substanzen, dank derer sie von Volksheilern aktiv genutzt wird.
Unter ihnen:
- Vitamine A, B1, C, E;
- Kalium, Phosphor, Calcium, Eisen, Magnesium, Selen, Natrium, Zink;
- Cholin, Asparagin, Inulin.
Nützliche Eigenschaften von Ziegenbart
Der Ziegenrinde werden viele nützliche Eigenschaften zugeschrieben. Es wird angenommen, dass es die folgenden Aktionen auf eine Person hat:
- verbessert den Verdauungstrakt, lindert Durchfall und Verstopfung;
- erhöht den Appetit;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- stimuliert die Abwehrkräfte des Körpers;
- ist ein Mittel zur Verhinderung von Skorbut;
- verhindert postpartale Blutungen;
- reguliert den Blutdruck.
Dank der Vitamine in der Zusammensetzung verbessert die Ziegenpflanze das allgemeine Wohlbefinden, lindert Nervosität und Angstzustände, normalisiert den Schlaf, erhöht die Ausdauer und die Körperabwehr, wirkt sich positiv auf das endokrine und kardiovaskuläre System aus und verbessert die Blutzusammensetzung.
Makro- und Mikroelemente im Wurzel- und Grasziegenbart stärken Knochen, Zähne und Haare, verbessern den Zustand des Bindegewebes, normalisieren den Druck, erhöhen die Elastizität der Gefäßwände, verhindern deren Zerbrechlichkeit und verhindern die Bildung von Cholesterinplaques.
Pflanzenanwendung
Seit der Antike wird Ziegenbart zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Es wird in der Kosmetik und beim Kochen sowie zu dekorativen Zwecken verwendet - zur Herstellung von Blumensträußen.
In der Volksmedizin
In der Volksmedizin werden milchiger Saft, Wurzel und Blätter von Ziegenbart verwendet. Aus der Pflanze werden Tinkturen, Infusionen und Abkochungen hergestellt.
Der Saft heilt Schnitte und Wunden gut, hilft bei Geschwüren und eitrigen Entzündungen der Haut.
Wurzelkompressen werden seit langem bei Insektenstichen und allergischen Reaktionen eingesetzt.
Ziegenbart wirkt entzündungshemmend, harntreibend und antiseptisch. Es wird als Antitussivum zur Behandlung der chronischen Bronchitis eingesetzt.
Volksheiler empfehlen Frauen mit Uterusblutungen Ziegenbarttee.
Bei rheumatischen Erkrankungen wird es in Form von Lotionen auf schmerzende Stellen aufgetragen.
Es wird empfohlen, Ziegenbart in das Menü von Patienten mit Diabetes mellitus aufzunehmen, um den Blutzuckerspiegel zu senken.
Um Skorbut vorzubeugen, wird empfohlen, dem Futter junge Ziegenbartblätter (Salate, Suppen usw.) hinzuzufügen.
Um die Infusion vorzubereiten, müssen Sie ein Glas kochendes Wasser über 15 g Ziegenbartkraut gießen. Die Infusionszeit beträgt 4 Stunden. Nehmen Sie das Produkt 6-8 mal täglich 15 ml ein. Dieses Arzneimittel hat eine beruhigende, blutreinigende, antiallergische Wirkung und normalisiert auch den Salzstoffwechsel.
Die Tinktur wird aus der Ziegenwurzel hergestellt. Für 1 Liter Alkohol müssen Sie 100 g Rohstoffe einnehmen. Wurzel schälen, reiben, in eine Glasschale geben und mit Alkohol übergießen. Verschließen Sie den Behälter fest und senden Sie ihn für 10-14 Tage an einen dunklen, kühlen Ort. Die vorbereitete Tinktur von der Wurzel des Ziegenbartes abseihen und nach Bedarf auftragen. Es hat desinfizierende Eigenschaften. Es wird verwendet, um den Mund auszuspülen, um unangenehme Gerüche zu entfernen und schmerzhafte Gelenke zu reiben.
Brühe Ziegenbart wird verwendet, um Bronchitis als Expektorans zu behandeln. Um es zuzubereiten, müssen Sie 15 g zerkleinerte Wurzel mit einem Glas Wasser gießen, in Brand setzen und 10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie viermal täglich 15 ml ein.
In der Kosmetologie
Ziegenbartbrühe wird zum Spülen der Haare verwendet. Nach der Anwendung nimmt ihre Zerbrechlichkeit ab, Schuppen verschwinden, Juckreiz der Kopfhaut verschwindet.
Gekochter Wurzelbrei wird als pflegende Maske auf das Gesicht aufgetragen.
Die rohe, zerkleinerte Wurzel entfernt Irritationen auf der Gesichtshaut und hilft bei der Bekämpfung von Abszessen.
Beim Kochen
Beim Kochen die am häufigsten verwendete Ziegenblattziege. Die Wurzel und die jungen Blätter werden gegessen. Grüns werden wie Löwenzahn oder Brennnessel verarbeitet - zu Vitaminsalaten hinzugefügt und mit kochendem Wasser vorgebrüht, um Bitterkeit zu beseitigen.
Die Wurzel wird in ihrer Rohform praktisch nicht verzehrt. Es muss wärmebehandelt werden, danach erweicht es und erhält einen zarten, angenehmen Geschmack, ähnlich wie bei Austern. Die Wurzel des Ziegenbartes ist gerade, es ist bequem, ihn zu reinigen und zu reiben.
Die Wurzel der Pflanze wird gegessen
Ziegenbartwurzelrezepte
Ziegenbartwurzel wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken verwendet. Es wird verwendet, um Suppen, Salate, Pfannkuchen, Beilagen, aromatische Zusatzstoffe für Eis und süße Getränke, Marinaden und Gewürze zuzubereiten. Es ist frittiert und im Teig gebraten. Die Wurzel dieses Krauts passt gut zu vielen Gemüsen, Fleisch, Fisch, Käse, Kräutern und cremigen Saucen.
Pfannkuchen
Zutaten:
- Ziegenbartwurzel - 300 g;
- frischer Koriander - 8 g;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Chili - 1 Schote;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Olivenöl - 2 EL. l.;
- Butter - 45 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Die Ziegenbartwurzel schälen und reiben. Die Hälfte der Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und die Wurzel bei mittlerer Hitze weich braten. In eine separate Schüssel geben.
- Entfernen Sie die Samen von Chili. Knoblauch, Pfeffer und Koriander fein hacken.Kombinieren Sie all dies, fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei, gebratene Ziegenwurzel, Mehl, gemahlenen Pfeffer, Salz und mischen. Diese Teigmenge sollte 6 Pfannkuchen ergeben.
- Olivenöl und den Rest der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten (jeweils 4 Minuten) goldbraun braten.
- Servieren Sie die Ziegenwurzelpfannkuchen mit gebratenem Speck oder Spiegeleiern.
Knoblauchsuppe
Zutaten:
- Ziegenbartwurzel - 700 g;
- Hühnerbrühe - 2 l;
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 150 g;
- Schalotten - 4 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Olivenöl Extra Virgin - 1 TL;
- rote Linsen - 100 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Thymianzweige - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Schälen Sie die Wurzeln des Ziegenbartes und versuchen Sie dabei, die Schale nicht abzuschneiden, sondern mit einem Messer abzukratzen. In 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zitronensaft ins Wasser drücken und Ziegenbart hineinlegen.
- Waschen Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Oberseite ab und fangen Sie die Nelken ein. Die Scheiben mit Olivenöl einfetten. 20 Minuten in den Ofen geben. Kochtemperatur - 180 Grad. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie den Knoblauch aus der Schale.
- Schalotten fein hacken, Kartoffeln und Karotten würfeln.
- Raffiniertes Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig braten.
- Kartoffeln und Karotten in die Zwiebel geben, alles zusammen 2 Minuten braten. Brühe, Ziegenbeere, Linsen, Knoblauch, Lorbeerblatt, Thymian hinzufügen.
- Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Ziegenbartwurzelstücke sollten weicher werden.
- Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus der vorbereiteten Suppe nehmen und mit einem Mixer pürieren.
- Pfeffer und Salz in die Suppe geben.
Zum Servieren etwas Sahne hinzufügen oder die Suppe mit Olivenöl bestreuen, mit Gewürzen bestreuen
Wurzelgemüse mit Gemüse gedünstet
Zutaten:
- Ziegenbartwurzel - 1 kg;
- Karotten - 150 g;
- rote Zwiebel - 250 g;
- Tomaten - 4 Stk.;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Sellerie (Stiel) - 150 g;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Tomatenmark - 1 TL;
- frischer Rosmarin - 2 Stängel;
- Olivenöl - 150 ml;
- grobes Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Karotten, Zwiebeln und Selleriestangen fein hacken, in eine tiefe Pfanne geben, Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen geeigneten Behälter und drücken Sie den Zitronensaft aus. Die Ziegenwurzelwurzel schälen, in 6 cm lange und 1 cm dicke längliche Riegel schneiden. Die Wurzel in Zitronenwasser legen. Dies ist so, dass es nicht dunkler wird.
- Gehackten Knoblauch und Rosmarin in eine Pfanne mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie geben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte ein ausgeprägter Knoblauchgeruch auftreten.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (tauchen Sie sie zuerst in kochendes Wasser, dann sofort in kaltes Wasser) und kneten Sie sie.
- Tomatenmark und Tomaten in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz würzen und weiter kochen.
- Nach 10 Minuten Ziege und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Abdecken und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie bei Bedarf Wasser, Pfeffer und Salz hinzu. Der Ziegenbart sollte weich werden.
Salat mit Käse und Preiselbeeren
Zutaten:
- Ziegenbart - 30 g;
- Frischkäse - 40 g;
- Kalbfleisch - 80 g;
- Salatblätter - 25 g;
- Himbeersauce - 15 ml;
- Worcestershire-Sauce - 10 ml;
- Cognac - 15 ml;
- eingeweichte Äpfel - 20 g;
- Thymian - 5 g;
- Olivenöl zum Marinieren und Braten;
- Butter;
- Salz;
- Pfeffer;
- Preiselbeere nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Das Kalbsfilet in 1 cm dicke Stücke schneiden und 2 Stunden in einer Mischung aus Knoblauch, Lorbeerblättern, Thymian und Olivenöl marinieren.
- Den Frischkäse auf einen Teller legen.
- Die Salatblätter mit Himbeersauce würzen und auf den Frischkäse legen.
- Die Kalbfleischteile mit Pfeffer und Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hinzufügen und 2 Minuten braten. Mit Brandy beträufeln, in Brand setzen, auf das Ausbrennen des Alkohols warten, sofort Butter und Worcestershire-Sauce hinzufügen, umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, Ziegenbeere, Preiselbeeren und eingelegte Äpfel hineinlegen und mischen.
- Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf die Salatblätter.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Kozloborodnik ist kontraindiziert für Menschen mit Allergien und individueller Unverträglichkeit gegenüber den Substanzen, aus denen es besteht.
Es wird nicht empfohlen, es in das Menü aufzunehmen und als Arzneimittel für Kinder unter drei Jahren, für schwangere und stillende Frauen einzunehmen.
Es lohnt sich, den Ziegenbart für Menschen mit niedrigem Blutdruck, erhöhter Blutgerinnung, Durchfallneigung und hohem Säuregehalt des Magensafts aufzugeben.
Sammlung und Beschaffung von Rohstoffen
Die Ansammlung des Bodenteils des Ziegenbartes erfolgt während der Blüte der Pflanze, während die Blüten abgequetscht werden. Die Stängel sind dicht, so dass sie nicht gezupft, sondern mit einer Schere oder einer Sichel abgeschnitten werden. Auf dem Schnitt wird Milchsaft freigesetzt, der zu Reizungen führen kann. Daher wird empfohlen, Ziegenbartgras mit Handschuhen zu sammeln. Grüns werden getrocknet, zerkleinert und in einen Glasbehälter gegeben. Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.
Die Wurzeln werden nach dem ersten Frost ausgegraben. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, ohne die Prozesse zu beschädigen. Ganze, reife Wurzeln können bis zum nächsten Frühling oder Sommer an einem kühlen, trockenen Ort gut gelagert werden.
Unreife und abgebrochene Wurzeln werden nicht lange lügen
Fazit
Ziegenbart ist ein Kraut, das vorteilhafte Eigenschaften und einen guten Geschmack hat. Aus diesem Grund werden seine Blätter und Wurzeln häufig zur Erhaltung der Gesundheit und zur Zubereitung verschiedener köstlicher und sogar köstlicher Gerichte verwendet.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
