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"Die Vor- und Nachteile von getrockneten Preiselbeeren sowie getrockneten Beeren", "wer sollte sie essen und wann", "gibt es diejenigen, die darauf verzichten müssen, sie zu essen"? Versuchen wir, all diese Fragen zu beantworten. Frische Beeren, einschließlich Preiselbeeren, können nicht immer lange gelagert werden. Trocknen und Trocknen sind eine gute Möglichkeit, ihre Verwendung zu verlängern.
Die Vor- und Nachteile von getrockneten Preiselbeeren
Ernährungswissenschaftler glauben, dass getrocknete Preiselbeeren alle ihre vorteilhaften Eigenschaften behalten, vorausgesetzt, der Trocknungsprozess wird korrekt durchgeführt. Der gleichzeitige Verlust von Wasser erhöht den quantitativen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium. Die Vitaminzusammensetzung von getrockneten Preiselbeeren ist sehr hochwertig. Es enthält Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure, Vitamin K und E, Beta-Carotin und Vitamin A. Ihre Anzahl ist nicht groß und deckt nur einen kleinen Teil des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers ab.
Aber der Hauptwert der Beere liegt nicht in ihnen. Cranberries enthalten starke Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen können, die sich während der Oxidation verschiedener Substanzen im Körper bilden. Sie werden besonders von einer Person bei Infektions- und anderen Krankheiten benötigt. Proanthocyanidine, die sowohl in frischen als auch in getrockneten Preiselbeeren ebenso häufig vorkommen, verhindern, dass sich Bakterien auf die Wände des Harnsystems und auf den Zahnschmelz konzentrieren.
Die positive Wirkung dieser Beere auf den Körper ist kaum zu überschätzen:
- onkoprotektive Wirkung - durch Inaktivierung freier Radikale verhindern Antioxidantien die Bildung von Tumoren;
- Flavonoide helfen, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, reinigen und stärken die Blutgefäße;
- getrocknete Preiselbeeren helfen bei der Behandlung von Harnwegsentzündungen, sie sind besonders wirksam bei Blasenentzündung;
- Ballaststoffe helfen, die Funktion des Verdauungstrakts zu verbessern.Beachtung! Es gibt Hinweise darauf, dass getrocknete Preiselbeeren bei der Behandlung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren wirksam sind.
- es verbessert die Funktion der Gelenke, dient der Vorbeugung von Osteoporose, stärkt Nägel und Haare;
- ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel gegen Karies;
- hat eine antibiotische und antivirale Wirkung, ist also nützlich bei Erkältungen und Grippe;
- spart Krampfadern und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
- normalisiert die Blutgerinnung;
- stärkt das Nervensystem.
Wie jedes andere Lebensmittel sollten getrocknete Preiselbeeren in Maßen verzehrt werden. Es ist nur für diejenigen absolut kontraindiziert, die gegen diese Beere allergisch sind. Sie sollten es nicht kleinen Kindern geben, Patienten im Stadium der Verschlimmerung der Ulkuskrankheit mit Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magensafts.
Damit die getrockneten oder getrockneten Beeren nur Vorteile bringen und ihre Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie ordnungsgemäß zubereitet werden.
Wie man Preiselbeeren trocknet
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese heilende Beere zu trocknen:
- in der frischen Luft;
- im Ofen mit oder ohne Vorblanchieren;
- in speziellen Trocknern;
- in der Mikrowelle.
Unabhängig davon, welche Methode zum Trocknen oder Trocknen gewählt wird, werden die Beeren vorsortiert, gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
Lassen Sie uns jede Trocknungsmethode genauer betrachten.
- Natürliche Trocknung. Sie braucht ein warmes, trockenes und gut belüftetes Zimmer: einen Dachboden oder einen Balkon bei gutem Wetter.Es reicht aus, die vorbereiteten Beeren in einer dünnen Schicht auf Papier zu verteilen und von Zeit zu Zeit zu mischen. Der Prozess ist ziemlich lang, aber die Vorteile solcher getrockneten Preiselbeeren sind maximal.
- Im Ofen. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, getrocknete Preiselbeeren schneller zu bekommen, ist aber mühsamer. Die Beeren werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 45 ° C in den Ofen geschickt. Sobald die Preiselbeeren austrocknen, können Sie die Temperatur auf 60-70 ° C erhöhen. Zum Wohle des Produkts ist es jedoch besser, dies nicht zu tun.Rat! Damit die Preiselbeeren schneller welken, muss das Pergament alle 2 Stunden durch ein neues ersetzt werden. Wenn Sie die Ofentür leicht öffnen, wird der Vorgang aufgrund der Luftkonvektion schneller.
- Vor dem Trocknen können die Beeren eine Minute lang in kochendem Wasser blanchiert und dann abgekühlt und getrocknet werden. Beeren mit rissiger Haut erfordern keine so lange Exposition im Ofen, aber einige der Nährstoffe bleiben in kochendem Wasser.Rat! Um Preiselbeeren mit süßem Geschmack zu erhalten, werden sie vor dem Trocknen 4 Stunden lang in Zuckersirup eingeweicht.
- Im Trockner. Ein elektrischer Trockner ist ein guter Weg, um getrocknete Preiselbeeren zu bekommen. Hierzu wird das Gerät auf eine Temperatur von 55 ° C eingestellt.Wichtig! Es muss beachtet werden, dass die untere Schicht schneller trocknet, sodass die Paletten mehrmals ausgetauscht werden müssen.
- Der schnellste Weg, um getrocknete Preiselbeeren zu bekommen, ist die Mikrowelle. Die vorbereiteten Beeren werden auf einem Rost ausgelegt und mit einem Baumwolltuch darunter gelegt. Preiselbeeren werden in mehreren Zyklen einschließlich des Geräts 3 Minuten lang mit einer kurzen Pause getrocknet, ohne das Rühren zu vergessen. Dies dauert normalerweise 15 bis 20 Minuten.Wichtig! Bei jeder Trocknungsmethode sollte die fertige Beere nicht an Ihren Händen haften bleiben.
Kaloriengehalt von getrockneten Preiselbeeren
Wenn getrocknete Preiselbeeren ohne Zuckerzusatz gekocht wurden, ist ihr Kaloriengehalt niedrig - nur 28 kcal / 100 g Produkt. Es ist perfekt für diejenigen, die auf Diät sind, um Gewicht zu verlieren.
Kochgebrauch
Der besonders saure Geschmack der Beeren bestimmt, wie sie zum Kochen verwendet werden. Zuallererst sind dies Getränke: Fruchtgetränke, Tees, Gelee, Kompotte, Kwas. Es ist sehr gut in Süßwaren geeignet, insbesondere in Backwaren. Diese saure Beere eignet sich auch gut für Fleisch in Form einer Sauce oder eines Zusatzes beim Schmoren. Es wird den ursprünglichen Geschmack von Gemüse- oder Obstsalat, Haferbrei oder Müsli machen.
Eines der Rezepte für die Verwendung von getrockneten Preiselbeeren wird im Video vorgestellt:
Die Vorteile von getrockneten Preiselbeeren
Cranberries können sowohl getrocknet als auch getrocknet werden. Die Vorteile von getrockneten Beeren sind die gleichen wie die von getrockneten Beeren, aber es enthält viel mehr Zucker. Daher müssen Patienten mit Diabetes getrocknete Preiselbeeren mit Vorsicht verwenden.
Wie man Preiselbeeren verwelkt
Das Kochen von getrockneten Preiselbeeren erfordert eine spezielle Vorbereitung. Wählen Sie dazu dichte fleischige Beeren.
- Zuckersirup wird aus gleichen Mengen Zucker und Wasser hergestellt.
- Nach dem Kochen wird es 2-3 Minuten gekocht und sortierte und gewaschene Preiselbeeren werden hinzugefügt. Das Verhältnis zu Zuckersirup beträgt 1: 1.
- Sie können die Beeren darin kochen, bis sie platzen. Aber wenn sie "mit einem Griff" gekocht werden, sind sie viel besser in Zucker eingeweicht. Dazu werden die Beeren nur 2 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. 3 Stunden abkühlen lassen. Koch-Kühl-Zyklen sollten 3 sein.
- Die gesiebten Beeren (Sirup nicht ausschütten!) Werden mit Backpapier auf ein Backblech gelegt. Als nächstes werden getrocknete Preiselbeeren auf die gleiche Weise wie getrocknete Preiselbeeren hergestellt. Die Ofentemperatur sollte etwa 60 ° C betragen. Die Herstellung von getrockneten Preiselbeeren dauert 8 bis 10 Stunden.
Kaloriengehalt von getrockneten Preiselbeeren
Diese getrocknete Beere hat einen beachtlichen Kaloriengehalt - 308 kcal / 100 g. Da dieses Produkt jedoch nicht viel konsumiert wird, eignen sich getrocknete Preiselbeeren gut für Diäten. Sie tragen dazu bei, den Geschmack der Produkte zu diversifizieren.
Kochanwendungen
Getrocknete Preiselbeeren sind ein köstliches Dessert für sich.Auf seiner Basis können Sie eine Vielzahl von Getränken zubereiten, sie zu Backwaren hinzufügen und jedes süße Gericht dekorieren. Getrocknete Preiselbeeren mit Haferbrei oder Quarkauflauf sind gut geeignet und eignen sich als Füllung für Kuchen in Kombination mit Äpfeln oder anderen Früchten. Sie können dem gebackenen Kürbis getrocknete Preiselbeeren hinzufügen, um exquisiten Salaten eine "Würze" zu verleihen.
Lager
Getrocknete Preiselbeeren lassen sich gut in Papiertüten, Segeltuchtaschen oder Gläsern mit Plastikdeckel aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass der Lagerraum nicht feucht ist, dann wird garantiert, dass sich das Produkt nicht innerhalb eines Jahres und normalerweise länger verschlechtert. Getrocknete Preiselbeeren sind weniger hartnäckig. Bei Lagerung im Dunkeln und bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C bleibt es jedoch ein Jahr lang geeignet. Wenn Sie einen Behälter mit sonnengetrockneten Beeren auf den Boden des Kühlschranks stellen, erhöht sich dieser Zeitraum auf 2 Jahre.
Kandierte Preiselbeeren
Trockene Marmelade oder kandierte Früchte können aus beliebigen Beeren und Früchten hergestellt werden. Preiselbeeren sind keine Ausnahme. Das Kochen ähnelt der Zubereitung sonnengetrockneter Beeren, hat jedoch eigene Nuancen.
Du wirst brauchen:
- 2 kg Beeren mit dichtem Fruchtfleisch;
- 1400 g Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung:
- Zucker mit Wasser mischen und den Sirup zum Kochen bringen.Beachtung! Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht brennt.
- Nach ein paar Minuten werden die Beeren darin eingetaucht und, nachdem die Hitze reduziert wurde, etwa 15 Minuten lang gekocht.Wichtig! Die Zeit wird ab dem Moment des Kochens gezählt.
- Lassen Sie es vollständig abkühlen und wiederholen Sie den Garvorgang. Diesmal kochen sie jedoch nur 10 Minuten lang.
- Zitronensaft auspressen und am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
- Auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen. Es kann als Imprägnierung für Kuchen verwendet werden, die mit Cognac oder Likör verdünnt sind.
- Trocknen Sie die Beeren, indem Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech legen. Die Temperatur im Ofen beträgt 40 ° C. Trocknungszeit ca. 3 Stunden.
In einem mit Puderzucker bestreuten Glasbehälter aufbewahren.
Gegenanzeigen und Schaden
Dieses Produkt enthält viel Zucker, daher ist es für Diabetiker besser, darauf zu verzichten. Es lohnt sich nicht, es für übergewichtige Menschen zu verwenden - der Kaloriengehalt von kandierten Früchten ist hoch. Wenn der Säuregehalt des Magensafts erhöht wird, können sie schädlich sein und die Situation nur verschlimmern. Es ist notwendig, diese Delikatesse bei Menschen mit einer erkrankten Leber mit Problemen mit der Gallenblase mit Vorsicht anzuwenden.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von getrockneten Preiselbeeren und getrockneten Beeren sind ein Thema, das viele Hausfrauen beunruhigt. Es gibt nur sehr wenige Kontraindikationen für die Verwendung dieses getrockneten oder ausgehärteten Produkts. Im Übrigen bringt es große gesundheitliche Vorteile, wenn es in Maßen konsumiert wird.
