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Erdnüsse in Zucker sind eine natürliche Delikatesse, die andere Arten von Snacks erfolgreich ersetzt und keinen großen zeitlichen und materiellen Aufwand erfordert. Es kann schnell und einfach zu Hause zubereitet werden.
Welche Erdnüsse eignen sich am besten zum Kochen?
Die Frische des Produkts beeinflusst seinen Geschmack erheblich. Bei der Auswahl von Erdnüssen müssen Sie daher auf das Aussehen, die Lagerungsmethode und die Dauer achten. Veraltete oder verdorbene Bohnen halten nicht lange und können außerdem Ihre Gesundheit schädigen.
Es gibt mehrere Aspekte, die es wert sind, beachtet zu werden.
- Äußerlich sollten Erdnussbohnen sauber und frei von Beschädigungen sein: dunkle Flecken, Pommes. Es ist ratsam, Erdnüsse nach Gewicht zu nehmen, damit Sie das Aussehen des Produkts beurteilen können. Kaufen Sie lieber Nüsse ohne Schale, aber mit Haut.
- Die Körner sollten trocken sein, nicht nach Feuchtigkeit riechen oder ein feuchtes Gefühl auf Ihren Händen hinterlassen. Ein solches Produkt kann durch Schimmel beschädigt werden und wird nicht lange gelagert.
- Das Aroma frischer Erdnüsse ist hell, säuerlich und ausgeprägt. Wenn Noten von Feuchtigkeit oder Säure eingemischt werden, ist die Nuss alt und möglicherweise durch Schimmel beschädigt.
- Erdnüsse mit kleinen Körnern - indisch - haben einen ausgeprägten Geschmack, während Sorten mit großen Körnern praktisch geschmacklos sind und einen schwachen Geruch haben.
Die besten Erdnüsse werden immer in Märkten oder Fachgeschäften verkauft. Supermärkte bieten Nüsse in undurchsichtigen Verpackungen mit verschiedenen Zusatzstoffen an, sie werden geschält und vorverarbeitet, unter solchen Bedingungen ist es unmöglich, die Frische von Erdnüssen zu bestimmen, ihre Farbe und ihren Geruch zu bewerten. Dies erhöht das Risiko, ein Produkt von geringer Qualität mit geringem Geschmack zu kaufen.
Wie man zu Hause mit Zucker überzogene Erdnüsse macht
Ein Leckerbissen wie gesüßte Erdnüsse kann fertig im Laden gekauft werden, aber es ist viel gesünder, ihn zu Hause zu kochen. Dies erfordert nur drei Zutaten: Erdnüsse, Zucker und Wasser. Relativ wenig Zeit und Sie können sich auf die Vorteile und die Qualität des fertigen Produkts verlassen. Süße Bohnen können auf zwei Arten gekocht werden: Puderzucker und gebrannter Zucker.
Erdnüsse in Zuckerglasur
Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:
- Erdnüsse - 200 g;
- Wasser - 1/3 Tasse;
- Zucker - 0,5 Tassen.
Garzeit: 15 Minuten.
- Ungeschälte Erdnüsse müssen 3-5 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne gebraten werden. Die Bohnen sollten sich erwärmen und einen angenehmen herben Geschmack abgeben.
- Der nächste Schritt ist, Wasser in ein Glas mit Zucker zu gießen und ein wenig umzurühren, um einen süßen Brei zu erhalten. Es muss unter ständigem Rühren in eine Pfanne mit Erdnüssen gegossen werden.
- Das Rühren sollte konstant sein, damit jede Bohne gleichmäßig mit der Glasur überzogen ist. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem sich die Masse zu verdicken beginnt. Sie müssen aufpassen und sich darauf vorbereiten, die Heizung auszuschalten. Wenn praktisch keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, sind die Erdnüsse fertig.
- Aus der Pfanne muss das Dessert auf einen separaten Teller gegeben und abkühlen und trocknen gelassen werden. So sieht es in fertiger Form aus.
Diese Vorspeise passt gut zu Tee, Kaffee oder als eigenständiges Dessert. Es sollte mit Vorsicht von Menschen mit Erdnussallergien oder Diabetes mellitus angewendet werden.
Erdnüsse in gebranntem Zucker
Das Rezept für Erdnüsse in gebranntem Zucker ist praktisch das gleiche wie das vorherige.Diese Methode verleiht dem Dessert einen weichen Karamellgeschmack, dessen Sättigung durch die Dauer des Kochens eingestellt werden kann. Für ihn brauchen Sie:
- Erdnüsse - 2 Tassen;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 100 g.
Garzeit: 15 Minuten.
Kochvorgang:
- Erdnüsse müssen ohne Schälen bei schwacher Hitze gebraten werden. Es sollte sich erwärmen und einen starken Geruch abgeben. Dieser Schritt dauert 4-5 Minuten. Sie müssen kein Öl hinzufügen, sondern nur die Bohnen kalzinieren.
- Mischen Sie Zucker und Wasser in einem separaten Behälter. Es ist wünschenswert, dass sich die Kristalle allmählich aufzulösen beginnen. Diese Mischung sollte in eine saubere heiße Pfanne gegossen und 5 Minuten lang erhitzt werden. Der Zucker sollte einen hellbraunen Farbton annehmen.
- Sobald der Zucker den gewünschten Farbton erreicht hat, können Sie die Erdnüsse sofort unter ständigem Rühren hineingießen. Es ist wichtig, die Konsistenz des Karamells zu überwachen. Wenn alle Bohnen mit Zuckerkristallen bedeckt sind, können Sie die Hitze abstellen. Sie müssen die Bohnen sofort in einen anderen Behälter umfüllen, damit sie abkühlen und das Karamell fest wird.
- Nüsse haben eine weiche braune Farbe, nach dem Abkühlen können sie mit Tee serviert werden.
Sie können die Farbe und den Geschmack von Karamell selbst wählen: Braten Sie es mehr oder weniger. Es ist wichtig, den Zucker nicht zu verbrennen, da er sonst einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommt.
Kaloriengehalt von Erdnüssen in Zucker
Zucker selbst ist ein kalorienreiches Produkt, und wenn es mit Erdnüssen gemischt wird, steigt der Kaloriengehalt. 100 g Delikatessen - 490 kcal. Diese Menge entspricht ungefähr einem Glas Nüssen. Kohlenhydrate in einer solchen Portion - 43 g - machen etwa 30% des Tageswertes aus. Hier gibt es auch viel Fett - 37,8 g, was 50% der täglichen Aufnahme entspricht.
Menschen auf Diät sollten diese Süße nicht konsumieren oder ihre Aufnahme auf eine kleine Handvoll pro Tag beschränken. Das Produkt hat einen hohen glykämischen Index, und dies sind schnelle Kohlenhydrate, die leicht verdaulich sind und in das Körperfett übergehen, ohne verbraucht zu werden. Kinder und Menschen mit Diabetes sollten die Behandlung ebenfalls nicht überbeanspruchen.
Lagerbedingungen
Karamell neigt zum Schmelzen, daher ist es am besten, Erdnüsse nicht in einem Bereich mit offenem Sonnenlicht oder in einem heißen Raum zu lagern. Niedrige Luftfeuchtigkeit hält die Mehltaubeständigkeit der Bohnen. Der beste Ort, um Lebensmittel aufzubewahren, ist im Kühlschrank. Darin kann er bis zu mehreren Monaten stehen.
Andere Kochmöglichkeiten
Der Geschmack der Süße kann variiert und zu einem vollwertigen Dessert verarbeitet werden. Es gibt mehrere Zusatzstoffe, mit denen viele Rezepte erfunden wurden.
- Honig. Ein wenig Honig kann dem Wasser bei der Herstellung von Karamell oder direkt in die Pfanne gegeben werden. Dies verleiht den Nüssen einen besonderen Geschmack. Honig kann nicht lange wärmebehandelt werden, daher ist es besser, ihn am Ende hinzuzufügen.
- Zitronensäure. Sie können auch saure Karamellen in der Zuckerbratphase herstellen: Fügen Sie sie zu einer Mischung aus Zucker und Wasser hinzu und mischen Sie sie gründlich. Ein halber Teelöffel reicht aus, sonst tötet die Säure den ganzen Geschmack.
- Fruchtsäfte. Sie können anstelle von Wasser hinzugefügt oder leicht verdünnt werden, um zu verhindern, dass der Geschmack zuckerhaltig erscheint. Besser Apfel- oder Kirschsaft ohne Fruchtfleisch wählen. Machen Sie 1/1 Anteil mit Wasser (ein Viertel Glas Wasser und die gleiche Menge Saft).
Die Vorstellungskraft in diesen Rezepten ist nicht durch die aufgeführten Zusatzstoffe begrenzt, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Fazit
Gesüßte Erdnüsse sind ein großartiger Ersatz für im Laden gekaufte Desserts. Indem Sie hausgemachten Süßigkeiten den Vorzug geben, können Sie Ihre Gesundheit erhalten, sich auf deren Zusammensetzung verlassen und das Rezept nach Ihrem Geschmack ändern. Eine hausgemachte Delikatesse erfordert nicht viel Aufwand, Geld und hohe Ausgaben für Produkte.
