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Vogelkirschmehl ist nicht jedem beim Kochen bekannt, meistens schmückt eine mehrjährige Pflanze Vorgärten oder Gärten. Wie sich herausstellte, sind schöne Blütenstände nicht die Hauptqualität des Strauchs, der ein duftendes, anhaltendes Aroma ausstrahlt. Aufgrund des hohen Gehalts an Makro- und Mikroelementen in Beeren sowie der Fähigkeit, sich angenehm mit anderen Produkten zu kombinieren, wurde Vogelkirsche bei der Zubereitung gesunder und herzhafter Gerichte verwendet.
Nährwert und Zusammensetzung von Vogelkirschmehl
Wenn die Vogelkirsche verblasst, erscheinen schwarze runde Früchte, die sehr an Johannisbeeren erinnern. Von ihnen begannen sie, Mehl mit einem würzigen Aroma von Mandeln, Kirschen und Schokolade zu produzieren. Mit Noten einer solchen Zusammensetzung in Vogelkirschmehl hallt sowohl der süße als auch der bittere Geschmack lebhaft wider. Aus diesem Grund haben Koch- und Süßwarenmeister dieser Qualität besondere Aufmerksamkeit geschenkt, die ihre Lieblingsdesserts jetzt einzigartig macht.
Vogelkirschmehl ist nicht üblich und wird selten in den Verkaufsregalen gefunden. Meistens verkaufen sie Weizen, Buchweizen, Maismehl. Es gibt aber auch kleine Unternehmen, die eine duftende Vogelkirschkomponente zum Backen herstellen. Auch für jemanden, der gerne im Kochen experimentiert, ist nichts unmöglich. Feinschmecker verwenden hausgemachte Methoden zur Herstellung von Vogelkirschmehl.
Tatsächlich wurde der Wert der Verwendung der Frucht vor langer Zeit bestimmt. Die Bewohner Westsibiriens mahlen getrocknete Beeren in einem Mörser und backten dann flache Kuchen, Kuchen und Obstkuchen. Die braune pulverförmige Zutat wurde mit Fischöl kombiniert, was dazu beitrug, die Gesundheit der sibirischen Bevölkerung in kalten Perioden zu erhalten. Innovative Technologien haben es möglich gemacht, alle Vorteile der Produkte beizubehalten. Alle diese Eigenschaften, die zuvor geschätzt wurden, sind heute erhalten geblieben.
Kaloriengehalt von Vogelkirschmehl
Der Kaloriengehalt von Vogelkirschmehl pro 100 Gramm beträgt 119 kcal. Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts erfreut die Befürworter einer richtigen Ernährung. Der Nährwert von Vogelkirschmehl ist in der Tabelle angegeben.
Proteine, g | Fett, g | Kohlenhydrate, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Unter Verwendung von Vogelkirschmehl zum Backen werden Dessertgerichte mit diätetischer Zusammensetzung erhalten. Darüber hinaus wird aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen die Darmmotilität wiederhergestellt, schädliche Toxine und Cholesterin werden eliminiert und die Stoffwechselprozesse normalisieren sich wieder.
Die Vor- und Nachteile von Vogelkirschmehl
Die vorteilhaften Eigenschaften von Vogelkirschmehl sind mit einem hohen Gehalt an Kalzium, Kalium, Fluor, Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Vitamin C, Gruppe B, E, K, organischen Säuren und Phytonciden verbunden. Eine Pflanze mit einer solchen Liste von Mineralien und Vitaminen ist der Medizin seit langem für ihre Eigenschaften bekannt:
- Natürliches Antiseptikum mit entzündungshemmender Wirkung.
- Ein krampflösendes Mittel, das die Symptome von Koliken, Verdauungsstörungen und Durchfall reduziert.
- Immunreduzierende Komponente bei Erkältungen mit fiebersenkender, diaphoretischer Wirkung.
- Vorteilhafte Komponente für die Elastizität von Blutgefäßen.
- Beruhigungsmittel und Tonikum bei nervösen Störungen, Schlaflosigkeit.
- Ein Aphrodisiakum ist ein wichtiger Bestandteil für die männliche Stärke.
- Eine wirksame Zusammensetzung gegen virale, bakterielle Erkrankungen.
- Ein Extrakt, der aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften Steine und Sand aus den Nieren entfernt.
- Zusammensetzung mit der Funktion, Gelenke wiederherzustellen, Salze zu entfernen.
Gemahlene getrocknete Vogelkirsche ist zweifellos ein ganzes Lagerhaus von Vitaminen mit vielen universellen Eigenschaften, die die Prozesse im menschlichen Körper beeinflussen.
Das Backen aus Vogelkirschmehl hat während der Fortpflanzung und Stillzeit nicht die beste Wirkung auf den weiblichen Körper. Neben Weizen und Maismehl kann diese Sorte auch bei häufiger Verstopfung schädlich sein. Aufgrund des hohen Gehalts an Amygdalin, das in Blausäure umgewandelt wird, ist es gefährlich, es für Menschen mit sehr geringer Immunität zu verwenden. Die Verwendung von Dessertgerichten mit Vogelkirschmehl sollte bei chronischen Verdauungskrankheiten vermieden werden.
Woraus besteht Vogelkirschmehl?
Nachdem sie herausgefunden haben, was die Vor- und Nachteile von Vogelkirschmehl sind, kommen sie zu dem Schluss, dass die natürliche Gabe nicht übersehen werden sollte. Meistens werden daraus diätetische, aromatische Gerichte zubereitet. Dies erfordert vollreife getrocknete Beeren, hauptsächlich von August bis September. Während der Reifung wird der Geschmack heller und würziger, vor allem in den Früchten, in denen Sie die Noten von Mandeln und Schokolade spüren.
Wie man zu Hause Vogelkirschmehl macht
Es ist überhaupt nicht schwierig, gemahlene Vogelkirschen zu Hause zuzubereiten. Die derzeitige Methode unterscheidet sich nicht wesentlich von den alten Methoden - nur mit modernen Geräten. Die Beeren werden während der Reifezeit auf dem Markt oder in der Apotheke gekauft. Frische Früchte werden bei einer Maximaltemperatur von 45 Grad, jedoch nicht höher, zu schwarzen Erbsen getrocknet. Dann brauchen Sie einen Fleischwolf oder Mixer, um die harzigen Beeren mit starken Knochen zu mahlen. Das kaffeefarbene Pulver wird in ein Glas gegossen, immer sauber und trocken, dann mit einem natürlichen Tuch bedeckt und zur Lagerung geschickt.
Was kann aus Vogelkirschmehl gemacht werden
Es lohnt sich, die gängigsten Rezepte für die Verwendung von Vogelkirschmehl in Betracht zu ziehen.
Wenn es Liebhaber eines Familienfrühstücks mit köstlichen Pfannkuchen gibt, ist es einfach, das klassische Dessert mit der duftenden Zusammensetzung von Vogelkirschen mit fruchtigen Noten und einem Schokoladenton zu verbessern. Gießen Sie dazu 2 Tassen Milch in einen Behälter, brechen Sie 1 Ei, Soda und Salz nach Geschmack, 1 Esslöffel Zucker. Alles umrühren. Dann werden gemäß dem Rezept 60 g Vogelkirschmehl in Portionen sowie Weizenmehl - 120 g - gegossen. Nach Geschmack Öl hinzufügen und mit einem Mixer mischen. Pfannkuchen werden in einer Pfanne gebacken und mit Kondensmilch, Sauerrahm und Marmelade serviert. Wenn es keine Lust gibt, sich mit dem Teig anzulegen, kaufen sie fertigen Vogelkirschenteig für Pfannkuchen und verwenden ihn nach einem vorgefertigten Rezept.
Mini-Muffins können mit Mandelgeschmack hergestellt werden. Fügen Sie auch Rosinen, Kirschen in Sirup hinzu. Auf diese Weise erhalten Sie das luxuriöseste Dessert. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihrem eigenen Geschmack ab. Mischen Sie zuerst 1 Glas Sauerrahm und Zucker, fahren Sie 3 Eier hinein, gießen Sie 1 Teelöffel Soda und eine kleine Prise Salz ein. Alles schlagen, dann 150 g Weizenmehl und 200 g Vogelkirschmehl in Portionen hinzufügen und weiter mischen. Eine Auflaufform wird mit Butter eingefettet und dann 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-190 Grad in den Ofen gestellt.
Laut Bewertungen wird Vogelkirschmehl häufig zum Backen von Diätbrot verwendet. Sie können süßliches Brot mit Rosinen, Nüssen oder salzig machen. In einer Schüssel Hefe 30 g, Zucker 1 Esslöffel mit Wasser 620 ml umrühren, einige Minuten einwirken lassen. Als nächstes gießen Sie 900 g Weizen und fügen dann 100 g würziges Mehl hinzu. Alle werden gründlich zu einer einzigen Masse gemischt. In eine Auflaufform in einem Slow Cooker oder in einer Brotbackmaschine gegossen, den gewünschten Modus einstellen und knusprig backen.
Wie man Vogelkirschmehl lagert
Um alle vorteilhaften und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Endprodukts zu erhalten, wird die pulverförmige Zusammensetzung bis zu 12 Monate in einem Glas aufbewahrt. Eine längere Lagerung als dieser Zeitraum verringert die Qualität erheblich, und die gleichen Backwaren schmecken eher bitter als süß.
Fazit
Vogelkirschmehl verändert den Geschmack und das Aroma von Dessertgerichten radikal zum Besseren. Es reicht aus, eine relativ kleine Portion in das Gericht zu geben, um einen luftigen, schokoladenfarbenen Kuchen mit Kirsch- oder Mandelgeschmack zu erhalten. Würziges Pulver lässt sich leicht zu Hause herstellen oder fertige Produkte des S. kaufen. Pudov ". Es ist wichtig, dass solches Mehl kein Gluten enthält, und dies ist ein Indikator für die Klebrigkeit der Zusammensetzung, die nicht von jedem gut vertragen wird und einige eine individuelle Unverträglichkeit aufweisen.
