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Der Subkirschpilz (Latin Clitopilus prunulus) ist ein Vertreter der Lamellengruppe. In einigen Veröffentlichungen wird es gewöhnlicher Clitopilus genannt, Sie können auch andere Namen finden: Efeu, Kirsche. Dies ist ein Kappenpilz, der äußerlich einem Pfifferling ähnelt, den Liebhabern der stillen Jagd wenig bekannt ist und durch die Ähnlichkeit mit giftigen Exemplaren abschreckt.
Wie sieht ein Pilz aus?
Der Beschreibung zufolge ist der hängende Pilz (siehe Foto) weiß und riecht mehlig. Das charakteristische Aroma beruht auf dem Vorhandensein von trans-2-Nonenaldehyd im Gewebe. Aufgrund der Tatsache, dass es viele verwandte Arten gibt, ist die Klassifizierung schwierig.
Beschreibung des Hutes
Die Pilzkappe der hängenden Pilze (Bild) weist folgende Eigenschaften auf:
- Durchmesser 4-10 cm;
- glatte trockene Oberfläche, bei nassem Wetter bekommt es eine leichte Klebrigkeit und Glanz;
- ähnelt in seiner Form einem regelmäßigen Kreis;
- konvex in jung, flach in alt. Bildet oft einen Trichter, der Pfifferlingen ähnelt;
- Bei jungen Exemplaren sind stark verstaute Kanten charakteristisch, bei alten Exemplaren ist dieses Merkmal weniger ausgeprägt.
- Die Farbe kann verschiedene Weißtöne haben, alles hängt vom Ort und den Wachstumsbedingungen ab.
- es gibt keine zonalen Ringe;
- Das Fruchtfleisch ist fest und fleischig, ändert beim Schneiden nicht die Farbe, sondern verdunkelt sich nach dem Pressen.
Die sporentragende Schicht liegt in Form dünner und häufiger Platten vor, die während der Reifung sowie mit zunehmendem Alter eine rosa Färbung annehmen.
Beinbeschreibung
Es ist möglich, den Subkirschpilz von seinen anderen Arten, die nicht immer essbar sind, am Bein zu unterscheiden (Abbildung). Seine Farbe ist die gleiche wie der Hut. Es ist gebogen, die Länge reicht von 3 bis 9 cm. Allgemeine Eigenschaften:
- Die Form des Beins ist sogar an der Basis zylindrisch und näher an der Kappe leicht verbreitert.
- sporentragende Platten steigen zum Pedikelstiel ab;
- das Fruchtfleisch ist dicht;
- die Oberfläche ist samtig, zart;
- junge Exemplare sind kurz weichhaarig.
Wo und wie es wächst
Basierend auf dem Namen wird die Subkirsche (Kirsche) an der Stelle gefunden, an der die rosafarbenen wachsen: Kirschen, Pflaumen, Birnen und Apfelbäume. Dies sind die besten Richtlinien, um sie zu finden. Subkirsche wächst gut neben leichten Laubbäumen (Eiche, Buche).
Die Subkirsche wächst in Gemüsegärten, Obstgärten und kommt auf Wiesen vor. Kann kleine Gruppen bilden, aber es werden oft einzelne Exemplare gefunden. Die Abholfrist läuft ab Mitte Juli und endet im Oktober. Der Untergrund verschwindet mit dem Einsetzen der ersten Kälteeinbrüche.
Clitopilus prunulus wächst in sauren oder angesäuerten Böden. Wenn der Boden neutral oder alkalisch ist, ist es fast unmöglich, eine Subkirsche zu finden.
Die Anbauzone ist die gesamte europäische gemäßigte Zone.
Ivishni hat gelernt, künstlich auf Baumstämmen oder auf speziellen Farmen (zum Verkauf) zu wachsen. In Einkaufszentren werden sie Austernpilze genannt.Sie unterscheiden sich von echten Behängen in der hellen Farbe der Kappe.
Speisepilz oder nicht
Hängende Pilze werden für Lebensmittel verwendet:
- frisch nach dem Kochen;
- zur Vorbereitung von zweiten Gängen (Eintopf);
- als Füllung zum Backen;
- zur Herstellung von Saucen und aromatischen Gewürzen;
- zum Trocknen, Beizen und Beizen.
Die Subkirsche gilt in Europa als Delikatesse. Es ist reich an Phosphorverbindungen (bis zu 45%), die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Die Ernte wird getrocknet. Vor dem Gebrauch werden die Pilze eine Stunde lang eingeweicht. Die Subkirsche hat einen angenehmen Geschmack und dient als gute Ergänzung zu Gerichten.
Extrakte dieses Pilzes werden in der Medizin als Antikoagulans verwendet. Empfohlen für Menschen mit erhöhter Blutgerinnung und solche, die an Thrombose leiden.
Doppel und ihre Unterschiede
Die Unterschiede zwischen allen Verwandten der Kirsche sind unbedeutend, daher sind sie beim Sammeln von Pilzen sehr schwer zu bemerken. Giftige Zwillinge, die ein ernstes Gesundheitsrisiko darstellen:
Seroplatte bitter
Das Fruchtfleisch ist sehr bitter (laut Name), es gibt konzentrische Risse an der Kappe. Giftig, lebensbedrohlich.
Entolom giftig
Der Pilz ist giftig. Es unterscheidet sich von Kirsche in der Position der Platten am Stiel. Sie sind viel höher in enthol.
Wachsartiger Redner
Der einzige Unterschied besteht darin, dass es keine Zonenringe gibt, was sich besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit bemerkbar macht. Einige Quellen weisen auf die rosa Färbung der Teller als Wahrzeichen eines giftigen Pilzes hin, aber dieses Zeichen ist nicht immer wahr.
Die Unterschiede sind eher vage, was als Warnung für unerfahrene Pilzsammler dienen sollte. Eine sorgfältige Untersuchung des Fotos und der Beschreibung des hängenden Pilzes hilft, eine Vergiftung zu vermeiden.
Fazit
Der Subkirschpilz wird an ökologisch unbedenklichen Orten geerntet. Das Gebiet der stillen Jagd sollte nicht in der Nähe von Autobahnen und Unternehmen liegen. Sammeln Sie nur junge Exemplare, die noch keine Toxine angesammelt haben. Untersuchen Sie sorgfältig die Teller, den Stiel und die Kappe des Pilzes. Dies verhindert, dass giftige Doppelgänger in den Korb fallen.
