Inhalt
- 1 Wie sieht Papaya aus?
- 2 Wie Papaya schmeckt
- 3 Wie man eine reife Papaya-Frucht wählt
- 4 Wie man Papaya schält
- 5 Wie Papaya schneiden
- 6 Wie man Papaya isst
- 7 Was tun, wenn Sie eine Papaya schneiden und sie nicht reif ist?
- 8 Warum Papaya bitter schmeckt
- 9 Wie man Papaya zu Hause aufbewahrt
- 10 Wie viel Papaya ist gespeichert
- 11 Fazit
Heute kann Papaya nicht nur in tropischen Ländern gegessen werden. Die aus Mittelamerika und Südasien stammende Kultur hat in Mexiko, Afrika, Indien, USA und Hawaii gute Wurzeln geschlagen. Für Thailand ist Papaya ein traditionelles Produkt, das gezielt angebaut wird und in den meisten nationalen Gerichten enthalten ist. In Russland sind die Früchte noch nicht so beliebt, daher weiß nicht jeder, wie man eine exotische Frucht richtig schneidet und isst.
Wie sieht Papaya aus?
Die Pflanze sieht aus wie ein Kokosnussbaum, ist aber streng genommen kein Baum. Junge Papaya entwickelt sich überraschend schnell, der hohle Stamm kann 10 m erreichen, obwohl seine typische Größe etwa 5 m beträgt. Die Spitze ist mit einer dichten Rosette aus großen Blättern gekrönt, die bis zu 70 cm lang werden. Die Früchte sind in der Krone konzentriert und treten aus den Blattachseln in der Nähe des Stammes aus, was die Ähnlichkeit der Pflanze mit einer Palme vervollständigt.
Die Papaya beginnt innerhalb von 6 Monaten nach der Keimung Früchte zu tragen, wofür sie oft als Baum des ungeduldigen Gärtners bezeichnet wird. In dem für die Kultur günstigsten thailändischen Klima wird es das ganze Jahr über gegessen, da die Knospen ständig gesetzt werden und die Reifung nicht an die Jahreszeiten gebunden ist.
Das Auftreten großer Papayasorten rechtfertigt seinen anderen Namen - "Melonenbaum". Die ovalen Früchte ähneln in Farbe und Form süßen Melonen. Sogar ihr Geschmack wird von vielen als ähnlich angesehen. So wiegen asiatische oder karibische Sorten in der Regel mehr als 3 kg, es gibt besonders große Exemplare bis zu 7 kg. Kleine Sorten, meistens hawaiianisch, sind birnenförmig.
Wenn die grüne Schale reif ist, erhält sie eine orange oder gelbe einheitliche Farbe. Die meisten thailändischen Sorten unterscheiden sich in ihrer geringen Größe und Fruchtfarbe von gelb bis bernsteinfarben. Reifes Fruchtfleisch ist saftig, fest, sattes Orange, manchmal mit einer rosa Tönung. In der Mitte der Papaya befinden sich, wie auf dem weggeschnittenen Foto der Frucht zu sehen, konzentrierte schwarze, runde Samen, die mit dichten Fasern verschlungen sind, was sie noch mehr wie eine Melone macht.
Wie Papaya schmeckt
Der Geschmack der Papaya ist dem russischen Verbraucher nicht sehr vertraut. Viele Menschen bevorzugen es, es nur als Teil von Restaurantgerichten zu essen. Reifes Fruchtfleisch wird mit gekochten Karotten und reifen Melonen verglichen, und das Aroma erinnert viele an Himbeeren oder Pfirsiche. Die Geschmacksnuancen hängen von der Sorte, dem Herkunftsland und dem Reifegrad ab. Die durchschnittlichen Merkmale einer Qualitätsfrucht sind Saftigkeit, Süße, erfrischender Geschmack ohne Anzeichen von Bitterkeit.
Unreife Papaya kann als Gemüse gegessen werden, sie hat keinen ausgeprägten fruchtigen Geschmack. Grüne Früchte sind oft bitter. Vertreter von Völkern, die seit Jahrhunderten Kultur pflegen, können bittere Exemplare ohne Konsequenzen essen. Überreife Früchte verlieren ihre Süße und Festigkeit. Es wird nicht empfohlen, solches Fruchtfleisch zu essen.
Die Fähigkeit der Ernte, nach der Ernte zu reifen, trägt dazu bei, sie in die ganze Welt zu schicken. Der Geschmack solcher Früchte erreicht jedoch nicht die Süße und das Aroma der am Baum gereiften Früchte. Daher kann ein vollständiges Bild einer Qualitätsfrucht nur erhalten werden, wenn Sie Papaya in den Ländern kaufen und essen, in denen sie wächst.
Wie man eine reife Papaya-Frucht wählt
Da der Reifegrad den Geschmack direkt beeinflusst, ist es sehr wichtig, die richtige Papaya zu wählen.Überprüfen Sie die Oberfläche auf Dellen, Schnitte, Risse und trockene Bereiche der Schale, bevor Sie die Frucht auf ihre Reife untersuchen. Jegliche Schädigung der Integrität deutet darauf hin, dass der Verzehr solcher Früchte schädlich und manchmal gesundheitsschädlich ist.
Kriterien für die Reife und Frische der Papaya:
- Die Farbe ist gleichmäßig, ohne dunkle Flecken sind burgunderfarbene Flecken akzeptabel. Die Menge an Grüntönung auf der Schale gelber Sorten sollte 1/5 nicht überschreiten. Eine solche Papaya hat eine bessere Chance, zu Hause zu reifen.
- Der Geruch ist deutlich, am Stiel stärker ausgeprägt. Kann Himbeeren, Pfirsichen, Melonen ähneln. Ein zuckersüßes Aroma kann darauf hinweisen, dass die Papaya überreif ist und nicht gegessen werden kann.
- Das Fruchtfleisch ist elastisch und springt beim Drücken. Harte "Stein" -Oberfläche bei unreifen Exemplaren. Die Beerenfrucht, auf der nach dem Pressen Spuren verbleiben, ist überreif.
Papaya sollte während des Anbaus oder Transports nicht mit den folgenden Anzeichen einer chemischen Verarbeitung verzehrt werden:
- klebrige Schale;
- Geruchsmangel mit leuchtenden Farben;
- ausgeprägte Venen an der Oberfläche.
Um die Reife grüner Papayasorten zu bestimmen, können Sie dieselben Kriterien verwenden, ausgenommen Farbe. Frische und Sicherheit werden ähnlich bewertet.
Wie man Papaya schält
Die Schale der Frucht wird nicht gegessen, aber die Frucht muss vor der Verarbeitung gründlich gewaschen werden. Es ist wichtig, nicht nur Staub, Mikroben, sondern auch Spuren von Chemikalien, die beim Transport tropischer Früchte verwendet werden, von der Oberfläche zu entfernen. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über die Papaya und wischen Sie sie trocken oder waschen Sie sie mit einer weichen Bürste unter fließend heißem Wasser.
Reife Schale ist dünn, zart. Sie können die Papaya leicht schälen, bevor Sie sie mit einem scharfen Messer oder Kartoffelschäler essen. Der Einfachheit halber wird die Frucht zuerst der Länge nach und in zwei Hälften geschnitten. Die Samen werden entfernt und erst dann wird die Haut entfernt. Andernfalls können Sie etwas Saft verlieren oder das zarte Fruchtfleisch zerdrücken.
Wie Papaya schneiden
Gruben und Fasern werden wie bei einer Melone aus der Mitte der in zwei Hälften geschnittenen Früchte entfernt. Dazu können Sie einen normalen Löffel verwenden. Als nächstes wird das Fruchtfleisch auf verschiedene Arten geschnitten:
- lange Scheiben zusammen mit der Schale, die wie Melonen gegessen werden soll;
- Die geschälten Hälften werden in Würfel geschnitten und in einen Salat oder eine Obstschale gegossen.
- Machen Sie senkrechte Schnitte, fangen Sie nur das Fruchtfleisch ein und lassen Sie die Schale intakt. Danach können die Früchte für eine effektive Portion "herausgestellt" werden.
Die beste Art, rohe Papaya zu essen, ist mit einer Gabel oder Stäbchen gewürfelt. Das Fruchtfleisch einer reifen Frucht ist jedoch so biegsam, dass Sie nach dem Halbieren der Frucht einfach einen Löffel verwenden können.
Wie man Papaya isst
Die Bekanntschaft mit einer exotischen Frucht sollte schrittweise begonnen werden. Zum ersten Mal müssen Sie rohe Papaya in kleinen Portionen essen, um die möglichen Reaktionen des Körpers auf unbekannte Lebensmittel zu verfolgen. Reife Früchte enthalten Latexsaft, der manchmal Allergien auslösen kann.
Wie kann man Papaya roh essen?
Hochwertige, reife Früchte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Spurenelemente, Vitamine und wertvolle organische Verbindungen in der Zusammensetzung bleiben besser erhalten, wenn die Papaya frisch verzehrt wird, ohne sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen.
Die Früchte sind sehr nahrhaft und können alleine oder als Teil komplexer Mahlzeiten gegessen werden. Ihre Verwendung ist universell: Sie können den Geschmack von Gemüsesalaten oder Obstmischungen ergänzen.
In salzigen Gerichten passt rohe Papaya gut zu Käse, Tomaten und Wild. Diese Salate oder Beilagen können mit jeder geeigneten Sauce, einschließlich Fisch und Knoblauch, gegessen werden. Smoothies werden traditionell aus mexikanischen Papayasorten hergestellt.
In süßen Fertigdesserts können Früchte mit tropischen oder lokalen Früchten und Beeren kombiniert werden. Alle Cremes und Sirupe sind für den delikaten Geschmack der Papaya geeignet.
Das reife, süße Fruchtfleisch macht es einfach, ein fruchtiges Sorbet herzustellen. Es reicht aus, die Papaya mit Wasser und Zucker unter Zugabe einer kleinen Menge Zitronensaft zu schlagen. Die Masse sollte in jeder geeigneten Form eingefroren und wie Eis gegessen werden. Der delikate Geschmack des Desserts kann mit beliebigen Beeren ergänzt werden, optional kombiniert mit Früchten. Dieses Sorbet ist besonders angenehm in der Hitze zu essen.
Mit einem Mixer können Sie aus Milch, Papaya-Fruchtfleisch, Zucker und Vanille eine duftende Masse herstellen. Das Getränk wird gekühlt und als Cocktail serviert. Falls gewünscht, wird die Masse dicker gemacht und dann eingefroren, um als Sorbet gegessen zu werden.
Können Papayasamen gegessen werden?
Die dunklen, runden Körner, die beim Schälen von den Früchten entfernt werden, werden normalerweise weggeworfen. Aber in der Heimat tropischer Früchte haben Samen auch ihre Verwendung. Die Körner, ähnlich wie schwarze Pfefferkörner, schmecken wie dieses scharfe Gewürz. Saucen, erste und zweite Gänge werden mit gemahlenen Samen gewürzt.
In Japan und China werden Getreide verwendet, um den Körper von Toxinen zu reinigen, als Gegenmittel und bei Lebererkrankungen. Ärzte aus Nigeria haben die antiparasitäre Wirkung der Samenentnahme dokumentiert.
Getreide kann ganz gegessen, gekaut oder zu Pulver gemahlen werden. Für den Menschen ist ein solcher Pfefferersatz ungiftig, erfordert jedoch eine allmähliche Sucht. Um die Verträglichkeit des Produkts zu testen, reicht es aus, ein Papayakorn zu kauen und zu schlucken. Wenn keine unerwarteten Reaktionen auftreten, kann die Aufnahme fortgesetzt werden. In der ersten Woche sollten Sie jedoch nicht mehr als 2 Samen pro Tag essen.
Wie kann man Papaya machen?
Papaya wird nicht nur roh gegessen. Es gibt viele Möglichkeiten, wertvolles Fruchtfleisch in verschiedenen Kulturen und Küchen der Welt zu verwenden:
- Unreife Früchte können wie Kartoffeln gekocht werden. In etwas Wasser gekochte Fruchtfleischstücke können gegessen und mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) gewürzt werden.
- Grüne Exemplare in Thailand und Vietnam werden gedünstet und als Gemüse gegessen. In Fleischeintöpfen kann Papaya durch Zucchini oder Kürbis ersetzt werden.
- Das gebackene Gemüse kann ohne zusätzliche Gewürze gegessen werden. Es riecht nach frischen Backwaren, denn diese Pflanze heißt "Brotfrucht". Bei der Herstellung von Fruchtfleischbrötchen wird der Dessertgeschmack durch Nüsse, Gewürze und getrocknete Früchte ergänzt.
- Die Früchte enthalten eine große Menge Pektin, wodurch verschiedene Desserts gallertartig werden. Aus dem Fruchtfleisch werden Originalmarmeladen und -konserven gewonnen.
- Mit einer Sauce aus Fruchtfleisch, gewürzt mit gemahlenen Samen, können Sie jedes Fleischgericht essen. Oft werden Ingwerwurzel und Chili-Pfeffer zum Rezept für Schärfe hinzugefügt.
In einigen Ländern wird Papaya speziell in "pflanzlicher" Reife für die Zubereitung von Hauptgerichten geerntet. Die am Baum gereiften Früchte bekommen Aroma und Süße, sie werden bevorzugt als Dessert gegessen.
Was tun, wenn Sie eine Papaya schneiden und sie nicht reif ist?
Der Transport der Früchte um die Welt ist möglich, da sie nach dem Entfernen aus der Pflanze reifen können. Wenn sich herausstellt, dass das gekaufte Exemplar grün ist, können Sie es mehrere Tage an einem warmen Ort zum Reifen aufbewahren. Obst reift nicht im Kühlschrank und bei niedrigen Temperaturen.
Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Früchte neben die Bananen stellen. Es wird nicht empfohlen, Papaya in Polyethylen aufzubewahren. Daher werden Früchte zum Reifen in Lebensmittelbehältern oder Papiertüten ausgelegt. Das von der Banane ausgestoßene Ethylengas beschleunigt den Prozess und die reifen Früchte können an einem Tag gegessen werden.
Wenn die Papaya nicht reifen konnte oder die Frucht bereits geschnitten wurde, kann das Fruchtfleisch gekocht oder gedünstet werden. Unreife Proben enthalten ein Alkaloid, das für einen unvorbereiteten Magen aggressiv ist und nicht roh verzehrt werden kann.
Warum Papaya bitter schmeckt
Bis zur Reifung ist das Fruchtfleisch von röhrenförmigen Gefäßen durchdrungen, die bitteren Saft tragen. Diese milchige Flüssigkeit enthält Papainalkaloide, die Magenverstimmung verursachen können. Während des Reifungsprozesses nimmt das Fruchtfleisch Zucker auf und die Gefäße werden dünner und nicht mehr zu unterscheiden. Reife Papaya enthält minimale Mengen der Substanz.
Die chemische Aktivität der Bitterkeit ermöglichte es seit jeher, mit der Pflanze zähe tierische Fasern zu erweichen. Mit Papaya-Fruchtfleisch geriebenes Fleisch wird weich und behält länger die Frische. Der konzentrierte Extrakt aus den Früchten wird heute industriell zum Kochen hergestellt.
Nicht nur unreife Früchte können bitter schmecken. Einige mexikanische Papayasorten haben auch nach vollständiger Reifung eine leichte Bitterkeit. Diese Früchte sind groß und haben rotes Fruchtfleisch. Sie können trotz des würzigen Geschmacks roh verzehrt werden.
Wie man Papaya zu Hause aufbewahrt
Traditionell gekaufte Früchte werden sofort in den Kühlschrank gestellt. Es gibt jedoch einige spezielle Aufbewahrungsregeln für Papaya:
- Die Papaya wird nur als letztes Mittel in den Kühlschrank gestellt, um beispielsweise das gehackte Fruchtfleisch zu konservieren. Nach 3 Tagen beginnt der Geschmack zu schwächen.
- Ganze Früchte verderben schnell in Plastiktüten. Es ist besser, Frischhaltefolie zu verwenden, um die Papaya fest einzuwickeln.
- Unter den Bedingungen einer gewöhnlichen Wohnung für Obst versuchen sie, einen schattigen, kühlen Ort zu finden. Direkte Sonneneinstrahlung führt zu Fäulnis der Früchte.
- Früchte versuchen, nicht in Schichten zu liegen, sonst wird das empfindliche Fruchtfleisch leicht zerkleinert und verdorben.
Wie viel Papaya ist gespeichert
Die Pflanze ist besonders empfindlich gegenüber extremen Temperaturen. Wenn Sie vom Raum zum Kühlschrank und wieder zurück gehen, kann das Produkt innerhalb weniger Stunden ruiniert werden. Es ist richtig, gekühlte Papaya zu essen, aber es ist besser, die Früchte in Portionen auf den Tisch zu bringen, ohne die gelagerten Früchte spürbaren Schwankungen auszusetzen.
Optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung von Früchten:
- Temperatur nicht höher als + 10 ° C;
- Luftfeuchtigkeit im Bereich von 85 bis 90%;
- mangelnder Kontakt mit anderen Früchten oder Lebensmitteln.
Wenn Sie es schaffen, ein solches Regime zu erstellen, hält die reifende Papaya länger als 10 Tage. Reife Früchte sollten innerhalb von 7 Tagen gegessen werden. Temperaturänderungen wirken sich folgendermaßen auf die Haltbarkeit tropischer Früchte aus:
- Über + 20 ° C - nicht länger als 3 Tage.
- + 5 ° C - ungefähr 7 Tage;
- Bei konstanter + 10 ° C - 14 Tage.
Papaya-Fruchtfleisch verträgt das Einfrieren nicht gut. Eine solche Lagerung beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz der Früchte.
Fazit
Sie können Papaya in jedem Alter ohne gesundheitliche Einschränkungen essen. Die einzige Einschränkung betrifft die Schwangerschaftsperiode und ist mit der für die russischen Breiten ungewöhnlichen Natur der Pflanze verbunden. Der Rest des Produkts ist sehr nützlich und interessant. Dank seiner Vielseitigkeit können Sie Papaya in salzigen, süßen Gerichten und Getränken probieren und Ihre eigene Art finden, diese ungewöhnliche Frucht zu verwenden.
