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Trennung von zu Hause Schweinerassen in Gruppen verschiedener Richtungen begann wahrscheinlich ab der Zeit der Domestizierung des Wildschweins. Schmalz, das bei geringem Volumen und minimalen Produktionskosten viel Energie liefert, ist für die Bewohner der nördlichen Regionen notwendig. "Schmalz mit Wodka" erschien aus einem bestimmten Grund. Beide Produkte sind sehr kalorienreich und wirken nach dem Verzehr wärmend.
Die Menschen, die seit der Antike jenseits des Polarkreises leben, sind gezwungen, Fett buchstäblich in Kilogramm zu konsumieren, um ihre lebenswichtigen Funktionen aufrechtzuerhalten. Wahrscheinlich ist allen aufgefallen, dass man im Winter ständig etwas Festeres als Kohlsalat essen möchte. Dies geschieht, weil der Körper Energie zum Heizen benötigt. Aus diesem Grund wurden in den nördlichen Ländern Schweinerassen geschätzt, die in der Lage waren, nicht einmal Fleisch, sondern Schmalz schnell zu gewinnen.
Die Menschen in den südlichen Ländern brauchen nicht so viel Fett. Das Hauptkochfett im Mittelmeerraum ist Pflanzenöl. Schmalz wird dort nicht geschätzt und es besteht auch kein Wunsch, es zu verwenden. Im alten Rom galt Fett im Allgemeinen als Nahrung für Sklaven, weil man ein wenig davon braucht und ein Sklave viel daran arbeiten kann. Daher wurden in südlichen Ländern Fleischrassen bevorzugt.
Schweine leben nicht weit jenseits des Polarkreises, Walrosse und Robben ersetzen sie dort. Schließlich kann Fett nicht nur vom Eskimo konsumiert werden, sondern auch einfach von einer Person, die nicht das Geld hat, um Fleisch zu kaufen. Außerdem wurden aus Schmalz billige Kerzen hergestellt. Daher waren fettige Schweinerassen gefragt und wurden nicht nur in den nördlichen Regionen, sondern auch in Mitteleuropa gezüchtet. Diese Rassen umfassen heute:
- Meishan;
- groß Schwarz;
- ungarische Mangalica.
Ein gutes Beispiel dafür, wie man die maximale Anzahl von Menschen mit einem Schwein füttert, ist der chinesische Meishan. In China ist Fett wertvoller als Fleisch, daher wurde der Meishan herausgenommen, um energiereiches Fett daraus zu gewinnen.
Mit dem Wachstum des Wohlstands und der Entwicklung der Technologie hat der Bedarf der Menschheit an Schmalz abgenommen, aber es besteht ein Bedarf an qualitativ hochwertigem Fleisch. Und fettige Schweinerassen versuchten, sich wieder auf die Fleischproduktion auszurichten.
Ein markantes Beispiel für diese Neuorientierung ist die große weiße Schweinerasse, in der die Linien aller drei Richtungen vorhanden sind: fettig, fleischig-fettig und Fleisch. Ursprünglich wurde diese Rasse als fettig gezüchtet.
Nur der Berkshire gehört zu den europäischen Fleisch- und fettigen Schweinerassen. Alle anderen Rassen dieses Trends wurden in Russland gezüchtet, und fast alle waren bereits zu Sowjetzeiten und keineswegs durch Volksauswahl. Dies hat natürlich seine eigene Erklärung. Die Sowjetunion war ein riesiges Land mit sehr unterschiedlichen Klimazonen. Darin waren Schweine jeglicher Produktivität gefragt. Darüber hinaus machte sich die Verwüstung nach der Revolution und nach dem Krieg bemerkbar. Die Population musste gefüttert werden, und die Schweine waren die frühesten aller domestizierten Säugetiere.
Ausländische europäisch-amerikanische Speckrassen von Schweinen sind:
- Duroc;
- Hampshire;
- Pietrain;
- Tamworth;
- Landrasse.
Für Russland ist die Situation hier interessant.
Da die große weiße Schweinerasse Linien in alle drei Richtungen umfasst, ist diese Rasse heute die größte Anzahl aller in der Russischen Föderation gezüchteten Schweine.
Diese Rasse hat ausgezeichnete produktive Eigenschaften.Dank der Arbeit der sowjetischen Züchter kann der ehemalige englische Great White (Yorkshire) nun als eigenständige russische Rasse unterschieden werden.
Die russische Version des großen Weißen zeichnet sich durch seine anständige Größe aus: ein Eber bis 360 kg, eine Sau bis 260 kg. Sie ist besser an die russischen Verhältnisse angepasst, hat eine stärkere Verfassung und ist sehr produktiv. Zum Glück für andere russische Rinderrassen eignet sich der Große Weiße aufgrund seiner anspruchsvollen Ernährung und Pflege besser für die Zucht unter Fabrikbedingungen von Schweinefarmen als für private Gehöfte.
Speckschweinrassen in Russland vorhanden
Speckschweine zeichnen sich durch einen langen Körper, eine flache Brust, einen schlecht entwickelten Vorderteil und kräftige Schinken aus.
Das Fleischschwein wächst schnell und nimmt innerhalb von sechs Monaten bis zu 100 kg Lebendgewicht zu. Der Fleischanteil im Schlachtkörper eines geschlachteten Schweins liegt zwischen 58 und 67%, die Fettausbeute je nach Rasse zwischen 21 und 32%.
Landrasse
Einer der besten Vertreter von Schweinen vom Typ Fleisch. Obwohl die Landrasse eine "fremde" Rasse ist, wird sie daher aktiv in privaten Gehöften gezüchtet. Es ist typisch für Landrace, einen übertrieben langen Körper zu haben, der bei einem Eber 2 m erreicht. Eine Art Bank auf kurzen Beinen.
Mit dem allgemeinen Eindruck eines anmutigen und leichten Schweins entspricht das Gewicht der russischen Landrasse dem Gewicht des russischen großen Weißen.
Duroc
Auch "fremde" Fleischschweine. In den USA gezüchtet und ist heute die am weitesten verbreitete Rasse der Welt. Anfangs waren die Durocs eine der fettigen Rassen, aber später wurde die Produktionsrichtung aufgrund der Selektion innerhalb der Rassen und einer kleinen Menge Blut von Tamworth-Schweinen geändert.
Durocs sind ziemlich große Tiere mit einer Länge von bis zu 180 cm und einem Gewicht von bis zu 250 kg.
Sie zeichnen sich durch eine gute Fruchtbarkeit aus und bringen durchschnittlich 8 Ferkel pro Wurf. Aber Ferkel wachsen langsam und deshalb werden reinrassige Durocs in Russland praktisch nicht gezüchtet.
Sie werden verwendet, um Stammbaum-Hybriden zum Verkauf zu erhalten. Die Möglichkeit, einen Hybrid zu züchten, um marktfähige Milch zu erhalten, wird ebenfalls untersucht.
Russische Fleischrassen von Schweinen, die für die private Schweinezucht geeignet sind
In den sowjetischen Jahren wurden systematische Arbeiten durchgeführt, um an das russische Klima angepasste Fleischschweine zu züchten. Infolgedessen war es möglich, Schweine zu züchten, die in der Lage waren, zu leben, sich erfolgreich zu vermehren und Produkte auch in Sibirien zu produzieren. Zwar gehört die überwiegende Mehrheit dieser Rassen der fleischfetten Richtung an.
Zu den sowjetischen Fleischschweinen gehören: Urzhum, Don-Fleisch, Poltava-Fleisch, estnischer Speck und früh reifendes Fleisch.
Urzhumskaya
Züchtete Urzhumskaya in der Region Kirov, verbesserte die lokalen Hängeohrschweine der großen weißen und weiteren Zuchtnachkommen.
Das Ergebnis ist ein großes Schwein mit einem langen Körper, starken Beinen und fleischigen Formen. Das Gewicht von Urzhum-Ebern beträgt 320 kg, von Schweinen - 250 kg. Urzhum-Schweine von weißer Farbe. Sauen sind sehr fruchtbar und produzieren bis zu 12 Ferkel pro Farrow. Das junge Wachstum nach 6 Monaten erreicht ein Schlachtgewicht von 100 kg. Diese Schweine werden in der Region Kirov und in der Republik Mari-El gezüchtet.
Früh reifendes Fleisch (SM-1)
Die Arbeiten an dieser Rasse begannen kurz vor dem Zusammenbruch der Union. Das Projekt war groß angelegt: Mehr als 70 Kollektivbetriebe in Russland, der Ukraine, Moldawien und Weißrussland beteiligten sich an der Züchtung von frühreifendem Fleisch. Das für das Projekt zugewiesene Gebiet erstreckte sich von den Westgrenzen der UdSSR bis nach Ostsibirien und von der Ostsee bis zur Wolga-Steppe.
Das Projekt hatte keine Analoga. 19 Forschungsinstitute und Universitäten des Landes nahmen daran teil. Sie schufen ein früh reifendes Fleischschwein, das viele der besten ausländischen und einheimischen Schweinerassen kreuzte.
Nach dem Zusammenbruch der Union wurde das gesamte Vieh in drei Teile geteilt, wobei jeder Typ berücksichtigt wurde, der auf dem Gebiet verschiedener Republiken entstand. Früh reifendes Fleisch wurde in Russland (1993), in der Ukraine - ukrainisches Fleisch (1992), in Weißrussland - belarussisches Fleisch (1998) registriert.
Auf diese Weise können Sie jedes Schwein unter dem Markennamen CM-1 verkaufen.
In Gegenwart nur einer Beschreibung der Rasse und ihrer Eigenschaften.
Früh reifendes Fleisch - ein Schwein mit einer starken Konstitution und kräftigen Schinken. Eber wiegen bis zu 320 kg bei einer Körperlänge von 185 cm, Sauen - 240 kg / 168 cm. SM-1 hat eine gute Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche klimatische Bedingungen, frühe Reife und Wachstumsintensität sowie eine gute Reaktion auf Futter.
Ferkel SM-1. Alter 1 Jahr:
Die Merkmale der Rasse sind: hohe Milchproduktion, beschleunigte Erreichung von 100 kg durch Ferkel, 64% Fleischertrag.
Donskaya-Fleisch (DM-1)
Intra-Rasse-Typ von nordkaukasischen Schweinen. Diese Schweinelinie wurde in den 70er Jahren durch Kreuzung lokaler kaukasischer Schweine mit Pietrain-Ebern gezüchtet.
Von den nordkaukasischen Vorfahren nahmen die Schweine eine gute Anpassungsfähigkeit an die Weidebedingungen an.
Donskaya-Fleisch übertrifft seine nordkaukasischen Vorfahren in folgenden Indikatoren:
- Schinken um 15% erhöht;
- 10% höherer Fleischgehalt im Schlachtkörper;
- 15% weniger subkutane Fettdicke.
Wichtig! Sauen in dieser Linie dürfen nicht überfüttert werden. Eine übergewichtige Sau verträgt Schwangerschaft und Abferkeln nicht gut.
Vertreter von DM-1 werden frühestens nach 9 Monaten gepaart, sofern sie bereits 120 kg Lebendgewicht zugenommen haben. Mit der frühen Paarung werden die Nachkommen schwach und wenige sein.
Estnischer Speck
Die Richtung der Rasse ist schon aus dem Namen ersichtlich. Das estnische Speckschwein wurde gezüchtet, indem einheimisches estnisches Vieh mit Landrace, einem großen weißen und einem deutschen kurzohrigen weißen Schwein, gekreuzt wurde.
Äußerlich sieht der estnische Speck immer noch wie eine fleischfette Rasse aus. Ihr fehlt der für Rinderrassen charakteristische lange Körper, der Bauch ist abgesenkt und vorne besser entwickelt. Estnischer Speck gibt kräftige Schinken aus.
Die Schweine sind groß. Ihr Gewicht ähnelt dem von Schweinen anderer Fleischrassen. Ein Eber wiegt 330 kg, eine Sau 240. Ihre Körperlänge ähnelt auch anderen Fleischschweinen: 185 cm für einen Eber und 165 cm für eine Sau. Da Fett leichter als Muskeln ist, ist es wahrscheinlich, dass estnischer Speck einen höheren Fettanteil aufweist als andere Rassen dieses Trends.
Eine estnische Specksau bringt 12 Ferkel zum Abferkeln. Sechs Monate später erreicht das Ferkel ein Gewicht von 100 kg.
Estnischer Speck ist in den baltischen Ländern und in Moldawien weit verbreitet. In den nordwestlichen Regionen Russlands gibt es Nutztiere, an die die klimatischen Bedingungen des estnischen Schweins gut angepasst sind. In Russland gibt es jedoch keine Zuchtarbeit mit estnischem Speck.
Fazit
Zusätzlich zu den in Betracht gezogenen gibt es viele andere Speckschweinerassen. Um ein Schwein nach Ihren Wünschen zu wählen, das für die klimatischen Bedingungen der Wohnregion geeignet ist, muss die Frage der Rassen eingehender untersucht werden.
