Wie man ein Ferkel versengt

Es ist sehr wichtig, das Schwein nach dem Schlachten zu verbrennen. Dies ist das gleiche Verfahren wie beim Schneiden des Schlachtkörpers, wird jedoch unmittelbar nach dem Schlachten versengt, solange der Schlachtkörper noch warm ist.

Warum musst du versengen?

Es ist notwendig, das Schwein zuerst richtig zu verbrennen, um die Borsten von der Haut zu entfernen. Darüber hinaus geht die Reinigung häufig dem Rauchen voraus und beeinträchtigt die Qualität des Schmalzes. Wenn das Schwein zum Verkauf geschlachtet wird, muss es unbedingt versengt werden, um eine Präsentation zu erhalten.

Die Haarentfernungsoption beeinflusst teilweise die Qualität des Fettes. Wenn Sie ein Ferkel werfen, nimmt das Schmalz einen bestimmten Geschmack an. Es wird normalerweise empfohlen, den Kadaver unmittelbar nach dem Singen zu rauchen und zu salzen.

Theoretisch kann ein junges Schwein nicht geteert, mit Borsten belassen werden, und während des Kochens können Sie einfach die Haut entfernen. Dies beeinträchtigt jedoch die Verwendung von Schweinsleder. Borstenmaterial ist nicht zum Anziehen und Verarbeiten geeignet, und es ist fast unmöglich, Haare auf einer bereits abgekühlten Haut loszuwerden.

Methoden zur Haarentfernung

Wenn Sie sich für Leder entscheiden, müssen Sie auswählen, wie die Stoppeln entfernt werden sollen. Die bequemste und zugänglichste Methode wird gewählt. Das Entfernen von Stoppeln wird durch eine von 4 Methoden empfohlen:

• Stroh, Hackschnitzel;
• Gasbrenner;
• Lötlampe;
• Verbrühung.

Jede Methode hat ihre eigenen Nachteile und Vorteile. In jedem Fall muss jedoch auf den Prozess geachtet werden. Das ist entscheidend. Es ist wichtig, die Haut nicht mit Feuer zu trocknen und den Kadaver nicht durch Entfernen der Stoppeln mit Wasser zu kochen.

Es gibt alternative Methoden - das Reinigen der Haut mit Chemikalien. Es wird jedoch nicht empfohlen, dies zu Hause zu tun. Darüber hinaus sollte an die Schädlichkeit solcher Methoden erinnert werden.

Ein Ferkel zu singen ist nicht genug. Es ist notwendig, den Ruß und die verbrannten Borsten abzukratzen. Verwenden Sie normalerweise einen Schaber, ein Messer oder eine Klinge. Alternative Methoden - eine steife Bürste und Sandpapier sind nicht effektiv genug, nach dem Prozess bleiben die meisten Borsten und Verbrennungen zurück.

Wie man ein Schwein mit einem Gasbrenner richtig verbrennt

Das Verbrennen eines Schweins mit einem Gasbrenner ist praktisch, da Sie schwer zugängliche Stellen mit hoher Qualität reinigen können. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass der Gasbrenner für den Schweineschlachtkörper selbst hergestellt werden kann. Das Harz sollte nach folgendem Schema hergestellt werden:

1. Der Kadaver wird mit gespreizten Beinen auf ein Podest gelegt, vorzugsweise auf den Rücken.
2. Beim Einschalten des Gasbrenners wird die Haut allmählich verbrannt.
3. Es wird empfohlen, den Vorgang zweimal zu wiederholen - zu versengen, zu kratzen, erneut zu wiederholen.
4. Stellen Sie dabei sicher, dass die Haut nicht austrocknet. Fettblasen zeigen den Gargrad an.

Ein Gasbrenner für Schweine ist sicherer als eine Lötlampe. Der Brenner heizt nicht auf. Der Nachteil dieser Methode ist, einfach die Haut auszutrocknen, die Haut zusätzlich zu den Borsten zu versengen. Sie können die oberste Speckschicht verderben.

Wie man einen Gasbrenner für Schweine macht

Das Fehlen eines Werkzeugs zu Hause ist ein Grund, ein Gerät selbst herzustellen. Ein Brenner zum Singen von Schweinen kann von Hand hergestellt werden. Das Design enthält die folgenden Elemente:

• Gehäuse (Metall);
• Düse;
• Reduzierstück;
• Knoten zur Sicherung der Gasflasche;
• einen Regler zur Steuerung der Kraftstoffzufuhr;
• Gasschlauch;
• Hebel;
• Flammenausblassicherung;
• Kopf.

Detaillierte Herstellungsanweisungen werden in zahlreichen Videos gezeigt. Sie erstellen einen Gasbrenner für Schweine mit ihren eigenen Händen nach dem folgenden Schema.

1. Zunächst wird ein Griff hergestellt. Es ist zulässig, einen alten Lötkolbengriff und unnötige Rohre zu verwenden. Der Griff muss kalt bleiben.
2. Erstellen Sie einen Stahlkörper. Es ist zulässig, einen Messingstab mit einem Durchmesser von 2 cm zu verwenden.
3. Der Teiler besteht aus dem gleichen Stab, 4 Löcher sind für die Sauerstoffzirkulation gemacht. Der Sauerstoffmangel macht eine Verbrennung unmöglich.
4. Der Teiler wird mit Kraft in den Körper gedrückt. Ein Innenflansch mit einem Spalt muss installiert werden.
5. Machen Sie eine Düse. Hierzu wird ein Metallstab verwendet. Ein Sackloch wird mit einem Bohrer mit einem Durchmesser von 2 mm hergestellt. In den Sturz wird ein 4 mm Loch gemacht. Sie sind mit einem Pier geprägt, der mit Sandpapier geschliffen ist.
6. Am Ende des Rohrs ist ein Reduzierschlauch (Gummi, Stoff) angebracht, der mit einer Klemme und einem Schraubendreher gesichert ist. Der Schlauch wird aus speziellen Materialien entnommen, es ist riskant, ihn zu verwenden.
7. Stellen Sie dann den optimalen Druck in der angeschlossenen Gasflasche ein.

Wie man ein Schwein oder ein Schwein mit Stroh versengt

Das Verbrennen eines Schweins mit Stroh wird als unhöfliche, aber einfache Methode angesehen, um mit dem Kadaver umzugehen. Einige empfehlen die Anwendung der Methode nur, wenn der Schlachtkörper für sich selbst vorbereitet ist und die zum Verkauf stehenden Ferkel nach anderen Methoden aufgezogen werden.

1. Der Kadaver wird auf den Boden gelegt. Ein hitzebeständiger Tisch ist geeignet, aber der Boden ist bequemer, das Entfernen von Asche und das Abkratzen von Borsten sind auf unbegrenztem Raum bequemer.
2. Decken Sie die Seite mit Stroh ab und setzen Sie sie in Brand. Die Verbrennung sollte überwacht werden. Eine starke Flamme sollte mit Sackleinen niedergeschlagen werden.
3. Die Asche aus dem verbrannten Stroh wird zusammen mit den verbrannten Borsten entfernt. Es wird empfohlen, zusätzliche Tools zu verwenden.
4. Der Kadaver wird umgedreht, die Aktionen werden wiederholt. Es ist wichtig, den Strohhalm gleichmäßig auf beide Seiten des Ferkels zu legen.

Ein Schwein richtig mit Stroh zu singeln ist ganz einfach. Falls erforderlich, ersetzen Sie den Strohhalm durch dünne Espenchips. Verbrenne das Ferkel aufgrund der hohen Feuertemperatur schneller mit Holzspänen als brennendes Stroh. Kratzen Sie den Ruß ab, die Borsten sollten gründlich mit einem Schaber sein. Einige Leute empfehlen, mit einer steifen Bürste zu schrubben, aber die Methode ist unwirksam.

Wie man ein Schwein oder ein Schwein mit einer Lötlampe tariert

Die Lötlampenmethode ähnelt der Gasbrennermethode. Der Unterschied besteht darin, ob das Ferkel mit Propan behandelt wird.

1. Der Schweineschlachtkörper wird zur Vereinfachung auf den Tisch gelegt. Es ist bequemer, ein großes Schwein auf dem Boden zu lassen.
2. Lötlampe einschließen. Es ist ratsam, die Temperatur einzustellen, bevor das Ferkel versengt wird.
3. Versengen Sie die Borsten vorsichtig, auch an schwer zugänglichen Stellen. Opalka braucht Zeit, berücksichtigt die notwendigen Pausen, es dauert länger als die Reinigung eines Schweins mit einem Gasbrenner.
4. Der Kadaver wird nach Bedarf umgedreht. Ohren, Kopf und Schwanz werden besonders sorgfältig behandelt.
5. Einige Leute raten dazu, die Harzbildung zweimal durchzuführen, um die Haut so gründlich wie möglich zu reinigen.

Denken Sie daran, dass die Lötlampe heiß wird. Sie müssen Arbeitspausen einlegen, einige Lötlampen explodieren vor Überhitzung. Der Vorgang dauert länger als das Verbrennen mit Stroh oder einem Gasbrenner. Der Vorteil der Lötlampe ist die Fähigkeit, das Ferkel gründlicher als andere Methoden zu behandeln.

Die Haut abkratzen, vorzugsweise mit einer Klinge, einem Schaber oder einem Messer. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Haut nicht geschädigt werden darf. Es ist unmöglich, die Haut zu stark zu trocknen, und es ist auch notwendig, sie nicht vor dem Verkohlen der Haut zu versengen.

Wie man ein Ferkel für den Geschmack versengt

Nach dem Entfernen der Borsten wird empfohlen, zusätzlich zu rösten, um dem Schmalz und dem Fleisch ein bestimmtes Aroma zu verleihen.

1. Der Kadaver ohne Borsten wird abgefeuert, bis er schwarz wird. Der Rücken, die Beine werden länger für die Haut des Bauches behandelt.
2. Gießen Sie Wasser über die Haut, um sie weicher und elastischer zu machen. Durch das Brennen wird die Haut spröde, zäh und spröde.
3. Drehen Sie den Kadaver um und wiederholen Sie den Vorgang. Das Ferkel muss gleichmäßig geröstet werden, sonst sind Aroma und Geschmack für verschiedene Stücke unterschiedlich.
4. Die Hufe werden durch Erhitzen mit einer Brennerflamme entfernt. Sie werden mit Haushaltshandschuhen entfernt, um Verbrennungen zu vermeiden.

Das Ergebnis ist aromatisches Schmalz, Fleisch, rauchfertig, salzig. Es ist zulässig, Rohstoffe einzufrieren, Hackfleisch herzustellen und nach eigenem Ermessen zu verwenden.

Verbrühende Haarentfernung

Das Verbrühen der Ferkelborsten ist nur bei dem gerade getöteten Tier möglich. Wenn das Sengeln jederzeit bei warmem Ferkel versengt werden kann, sollte sofort mit dem Verbrühen begonnen werden.

1. Bereiten Sie einen Bottich mit heißem, nicht kochendem Wasser vor. Das Volumen hängt von der Größe des Schweins ab.
2. Der Kadaver wird mit Hilfe von Seilen abgesenkt.
3. Das Ferkel wird ständig durch das daran befestigte Seil verdreht. Die gesamte Haut sollte gleichmäßig eingeweicht werden.
4. Nach dem Warten auf den erweichten Zustand der Haut (die Borsten sollten sich leicht trennen lassen) wird der Kadaver entfernt.
5. Die Borsten mit einem Schaber und einer Klinge abkratzen. Die Werkzeuge sollten scharf, frei von Rost und Beschädigungen gehalten werden.
6. Orte, an denen die Trennung schlecht ist, werden bei Bedarf mehrmals mit heißem Wasser gegossen. Kochendes Wasser ist verboten.

Die Verbrühungsmethode wird häufig angewendet, wenn nicht geplant ist, dass der Kadaver in Zukunft gesalzen oder geräuchert wird.

Fazit

Die Wahl einer Methode zum Verbrennen eines Schweins liegt beim Landwirt. Oft hängt die Wahl von persönlichen Vorlieben ab, objektive Faktoren werden nicht von jedem berücksichtigt. Es gibt jedoch diejenigen, die nicht harzige Kadaver schneiden. Es ist nicht verboten, das Stoppelferkel zu verkaufen, obwohl der Käufer möglicherweise anders denkt.

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