Inhalt
- 1 Besonderheiten beim Beizen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus"
- 2 Das klassische Rezept zum Einlegen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus"
- 3 Eingelegte Gurken "Bulgarien ruht sich aus": ein Rezept mit Meerrettich
- 4 Ein sehr einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus"
- 5 Speicherregeln
- 6 Fazit
Gurken "Bulgarien ruht sich aus" - ein traditionelles bulgarisches Ernterezept. Zusammen mit dicker Suppensuppe und Shopska-Salat ist es das Markenzeichen der nationalen Küche des Landes.
Besonderheiten beim Beizen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus"
Das Rezept zum Kochen von Gurkenkonserven "Bulgarien ruht sich aus" ist recht einfach und unterscheidet sich erheblich von den üblichen Snacks der russischen Küche. Zusätzliche Zutaten in dem Gericht sind Karotten und Zwiebeln, während in den traditionellen Rezepten unseres Landes eine Fülle von Gewürzen und Kräutern, Tomaten, Knoblauch und Zucchini als Zusatz verwendet werden. Dank dieser Zusammensetzung behalten Gurken ihre Elastizität und erhalten einen würzigen, leicht süßen Geschmack.
Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Zutaten
Die Regeln für die Zubereitung eingelegter Gurken für den Winter nach dem Rezept "Bulgarien ruht sich aus" unterscheiden sich nicht von den traditionellen. Bei der Auswahl eines Lebensmittelsets sollte der Schwerpunkt auf der Qualität des Gemüses liegen:
- Um die Elastizität von Gurken zu erhalten, werden Sorten verwendet, die zum Einmachen bestimmt sind. Ihre Besonderheit ist eine dichte dunkelgrüne Haut, die mit zahlreichen Tuberkeln bedeckt ist.
- Das Gemüse sollte mittelgroß und frei von äußeren Schäden sein.
- Vor dem Salzen werden die Stiele von den Früchten abgeschnitten.
- Zwiebeln und Karotten sollten geschält und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, um Schmutzreste von der Oberfläche zu entfernen.
Geheimnisse der Herstellung des perfekten Snacks
Um eingelegte Gurken zuzubereiten "Bulgarien ruht sich aus", sollten Sie die Grundregeln der Ernte einhalten. Gemüse ist aufgrund seiner Beachtung knusprig und hat einen ausgeprägten süß-sauren Nachgeschmack:
- Der Mindestgehalt an Gewürzen und Kräutern im Rezept. Traditionelle russische Salzrezepte enthalten Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Nelkenblätter. Dies macht das Gericht aromatisch und aromatisch. In den bulgarischen Traditionen gibt es keine Fülle an Gewürzen, da der Akzent des Gerichts der Geschmack pflanzlicher Zutaten ist.
- Keine Vorsterilisation. Nachdem Sie die Komponenten in die Gläser gegeben haben, füllen Sie den Inhalt mit kaltem Wasser. Nach dem Aufrollen wird die Mischung zur Sterilisation geschickt. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die Dichte des Gemüses beizubehalten und spart erheblich Kochzeit.
- Das Rezept enthält Essig und Zwiebeln, in Ringe geschnitten. Diese Komponenten verleihen dem Geschmack einen besonderen würzigen Geschmack, der im Rezept sehr geschätzt wird.
- Die reichlich vorhandene Menge an Kristallzucker in der Marinade verleiht dem fertigen Produkt einen Hauch von Süße.
Das klassische Rezept zum Einlegen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus"
Das Rezept zum Einlegen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus" ist einfach auszuführen, dauert jedoch mindestens 7 Stunden.
Zusammensetzung der Schale für 4 Dosen à 1 l:
- 1,5 kg Gurken;
- 4 Früchte Karotten;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 8 Dillblütenstände;
- 2 Liter gereinigtes Wasser;
- 3 EL. l. Steinsalz;
- 7 EL. l. Kristallzucker;
- 180 ml 9% Essig.
Kochtechnik:
- Die Gurken vorwaschen und 6-8 Stunden einweichen, um die Frucht fester zu machen.
- Die Karotten schälen, den Stiel entfernen und in 0,5 - 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und Enden entfernen. In große Ringe schneiden.
- Entfernen Sie nach dem Einweichen die Enden von den Gurkenfrüchten.
- Gurken, Karotten, Zwiebeln und Dill in sterilisierte Gläser geben. Fügen Sie auch Salz und Zucker hinzu.
- Fügen Sie Essig zur Gemüsemischung hinzu und gießen Sie die Gläser mit kaltem gereinigtem Wasser.Wichtig! Wasser muss gereinigt, abgefüllt oder gefiltert werden. Andernfalls besteht die Möglichkeit einer übermäßigen Fermentation und einer Verschlechterung des Produkts.
- Stellen Sie die Gläser in einen mit Wasser gefüllten Topf.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Sterilisationsdauer der Mischung - 5 Minuten nach kochendem Wasser.
- Rollen Sie die Dosen fest auf.
- Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Eingelegte Gurken "Bulgarien ruht sich aus": ein Rezept mit Meerrettich
Das Rezept für Dosengurken Bulgarien basiert auf der russischen Küche und wird meistens in verbesserter Form mit Meerrettichblättern gefunden. In dieser Version hat es einen bekannteren Geschmack. Gurken sind nicht weniger knusprig, aber weniger süß und würzig.
Zutaten für 8-10 Portionen eines Gerichts:
- 1,2 kg Gurken;
- 2 Stk. Möhren;
- 2 Stk. Zwiebeln;
- 1 Liter Wasser;
- 3,5 EL. l. Sahara;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 90 ml Tafelessig (9%);
- 1 Meerrettichblatt;
- 1 Bund Dillgrün.
Herstellungstechnik:
- Gurken waschen und 5 Stunden in Wasser einweichen.
- Spülen Sie die Früchte erneut ab und schneiden Sie die Enden ab.
- Dillblätter unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
- Karotten waschen und schälen. Längs in 4 Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden.
- Zwiebelringe, Meerrettichblätter und Dill auf den Boden des Glases legen.
- Die Gurken gleichmäßig verteilen.
- Karotten in das Glas geben.
- Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser unter Zugabe von Kristallzucker und Salz. Vor dem Herausnehmen vom Herd Essig in die Flüssigkeit geben und umrühren.
- Die Marinade sollte in zwei Schritten in Gläser gegossen werden. Zuerst das Gemüse mit der kochenden Marinade leicht blanchieren. Dann sollte es wieder zum Kochen gebracht werden und der Inhalt ist vollständig bis zum Rand gegossen.
- Verschließen Sie die Gläser fest und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ein sehr einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken "Bulgarien ruht sich aus"
Notwendige Produkte für 1 Dose (Volumen - 1 l):
- 700 g Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 2 Bund Petersilie;
- 3 Stk. süße Erbsen;
- 3 Nelkenknospen;
- 7 getrocknete Lorbeerblätter.
- 1,5 EL. l. Salz;
- 3 EL. l. Sahara;
- 100 ml Essig 9%;
- 1 Liter Wasser.
Kochmethode:
- Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Die Enden der Früchte schälen und unter fließendem Wasser waschen.
- Petersilie abspülen und trocknen.
- Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
- Geben Sie Piment, Nelken, 3 Lorbeerblätter und Petersilie auf den Boden eines sterilen Glases.
- Legen Sie die Zwiebelringe darauf und legen Sie die Gurkenfrüchte fest aus.
- Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie.
- Steinsalz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben. Rühren, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
- Die restlichen Lorbeerblätter ins Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.
- Bevor Sie die Mischung vom Herd nehmen, fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie den Inhalt des Topfes um.
- Die Marinade abseihen und bis zum Rand in Gläser füllen.
- Die Dosen sind hermetisch geschlossen und umgedreht. In dieser Position bis zum Abkühlen belassen.
Speicherregeln
Gurkenkonserven "Bulgarien ruht sich aus" sollten bei einer Temperatur von 15-20 ° C gelagert werden. Der Zugang zu direktem Sonnenlicht zu Banken sollte vollständig ausgeschlossen werden. Vorbehaltlich der oben genannten Faktoren beträgt die Haltbarkeit von Konserven 1 bis 2 Jahre.
Fazit
Eingelegte Gurken "Bulgarien ruht sich aus" - ein einzigartiges Erbe der bulgarischen Küche. Aufgrund des Fehlens einer Fülle von Gewürzen behält die Vorspeise den ursprünglichen Geschmack der Produkte bei, so dass sie ihre dichte Struktur und Elastizität bewahren können. Die zubereiteten Gurken "Bulgarien ruht sich aus" machen Ihre Familie im Winter glücklich, indem sie einen exquisiten Gemüsesnack auf dem festlichen Tisch präsentieren.
