Inhalt
- 1 Vielzahl von Designs
- 2 Vorteile eines hausgemachten Ziegelgrills mit Räucherkammer
- 3 Wie man einen Ziegelraucher baut
- 4 Nutzungsbedingungen
- 5 Brandschutz
- 6 Fotogalerie von gemauerten geräucherten Grills
- 7 Fazit
Eine Kohlenpfanne aus Ziegeln mit eigenen Händen kann unter Aufsicht eines Meisters oder eines Spezialisten errichtet werden, der sich mit Ofenmauerwerk auskennt. Hier ist alles wichtig: Wählen Sie das richtige Baumaterial, bereiten Sie es vor, hämmern Sie die Lösung mit der gewünschten Konsistenz. Neben dem eigentlichen Bauprozess ist es wichtig, dass die Räucherei einen geeigneten Platz auf der Baustelle findet, um den Brandschutz zu gewährleisten.
Vielzahl von Designs
Äußerlich unterscheiden sich multifunktionale Räuchereien in Größe, Ausführung, Form und anderen Nuancen. Sie ähneln einem großen russischen Ofen. Dies ist jedoch nur ein Entwurf. Der Hauptunterschied zwischen Raucher und Grill liegt genau in der Funktionalität. Es kommt darauf an, wozu eine Ziegelkonstruktion fähig ist. Je mehr Arbeitsbereiche vorhanden sind, desto umfangreicher ist die Speisekarte für Kochprodukte. In einer Ziegelstruktur können die folgenden Optionen organisiert werden:
- Räucherei... Der Arbeitsbereich wird als der Hauptbereich angesehen, da in diesem Fall der Bau einer Ziegelkonstruktion vorgesehen ist. Im Allgemeinen ist eine Räucherei eine geschlossene Kammer. Im Inneren befinden sich Gitter oder Haken zum Befestigen von Lebensmitteln. Beim Kochen werden sie mit Rauch übergossen, bekommen eine goldene Farbe und ein geräuchertes Aroma.
- Kohlebecken... Von Natur aus ist es eine offene Kohlenpfanne. Hier wird auf heißen Kohlen gegrillt. Die Seiten des Grills sind zum Verlegen von Spießen geeignet.
- B-B-Q... Dies ist der gleiche Grill, aber anstelle von Spießen wird hier ein Rost bereitgestellt. Darauf werden Steaks und andere Produkte gebacken.
- Grill... Das Gerät ist das gleiche wie ein Grill, aber das Essen, das auf dem Rost gekocht wird, ist mit einem Deckel abgedeckt. Sie werden gleichzeitig nicht nur von unten, sondern auch von oben gebraten.Wichtig! In der Räucherei machen sie einen Bereich für eine Kohlenpfanne und verwenden ihn für den vorgesehenen Zweck: Kohlenpfanne, Grill oder Grill.
- Kasan... Um Pilaw, Fischsuppe und andere warme Gerichte am Feuer zuzubereiten, benötigen Sie einen separaten Arbeitsbereich in der Räucherkammer. Es wird in Form eines Ofens hergestellt. Die Platte wird nicht taub gelegt, sondern mit einem runden Schnitt. Ein gusseiserner Kessel ist in das Fenster eingetaucht.
Eine multifunktionale Räucherei mit mehreren Arbeitsbereichen wird hergestellt.
Von zusätzlichen Arbeitsbereichen in der Räucherei mit Grill können eine Arbeitsplatte und ein Waschbecken bereitgestellt werden. Sie ermöglichen das Schneiden und Spülen von Geschirr, ohne den Kochbereich zu verlassen. Neben den Arbeitsbereichen sind in einem Backsteingebäude Nischen vorgesehen. Sie werden anstelle von Schränken zur Aufbewahrung von Geschirr, Brennholz und Herdzubehör verwendet.
Zusätzlich zu allen oben genannten Nuancen werden unabhängig von der Funktionalität alle Räuchereien in zwei Typen unterteilt:
- Eine heißgeräucherte Räucherei gilt als einfach im Design. Das Essen in der Kammer wird aufgrund der Nähe zum Herd bei hoher Temperatur gekocht.
- Komplizierter ist der Raucher-Kohlenbecken aus kaltgeräucherten Ziegeln, bei dem kalter Rauch die Produkte in der Kammer umhüllt. Dies wird aufgrund der entfernten Position des Fokus erreicht. Durch viele Kanäle kühlt sich der Rauch ab.
Heißgeräucherte Produkte kochen in der Räucherkammer schneller, werden jedoch aufgrund der Wärmebehandlung leicht gekocht.
Vorteile eines hausgemachten Ziegelgrills mit Räucherkammer
Es ist schwierig, selbst eine multifunktionale Räucherei zu bauen. Hier müssen Sie nicht nur Ziegel auf Mörtel legen. Die Erfahrung eines Ofenherstellers ist wichtig, um Rauchkanäle und andere komplexe Einheiten richtig auszustatten. Der negative Punkt sind auch die hohen Kosten für den Kauf von Ziegeln.
Eine gemauerte Räucherei erfordert viel Kosten, Erfahrung im Ofenmauerwerk
Wenn wir alle Nachteile ignorieren, hat eine multifunktionale Ziegelräucherei viele Vorteile:
- lange Lebensdauer;
- Schönes Design;
- Verlässlichkeit;
- Komfort beim Kochen.
Echte Feinschmecker sehen die Vorzüge jedoch in einem ganz anderen Bereich. In solchen Ziegelstrukturen sind Lebensmittel viel schmackhafter als gekochte Lebensmittel mit einem ähnlichen Rezept in Metallstrukturen. Dies erklärt sich aus den Eigenschaften des Baustoffs. Der Ziegel nimmt Wärme auf und gibt sie bei Bedarf gleichmäßig ab. Das Produkt ist von allen Seiten gleich gut einer Wärmebehandlung ausgesetzt, es brennt weniger.
Wie man einen Ziegelraucher baut
Für eine Person, die im Ofengeschäft nichts versteht, ist es optimal, einen Meister zur Arbeit einzuladen. Fehler sollten hier nicht zugelassen werden, da sich sonst die aufgewendeten Mittel und Arbeitskräfte als nutzlos herausstellen. Wenn Sie nur wenig Erfahrung mit dem Bau von Öfen haben, hilft Ihnen die Anleitung beim Bau einer Räucherei mit Grill und anderen Arbeitsbereichen auf Ihrer Baustelle.
Modell- und Zeichnungsauswahl
Der erste Schritt wird mit dem Modell festgelegt. Dazu müssen Sie selbst klar verstehen, welche Arbeitsbereiche in der Räucherei benötigt werden. Zum Beispiel ist ein Grill mit einem Grill ausreichend oder bietet zusätzlich Platz für einen Kessel. Wenn Sie eine klare Vorstellung davon haben, was Sie mit Ihren eigenen Händen bauen möchten, ist es einfacher, Zeichnungen einer Grill-Räucherei aus Ziegeln zu erstellen. Mangels Erfahrung in dieser Angelegenheit können Programme im Internet gefunden oder bei einem Spezialisten bestellt werden.
Die Zeichnung hilft Ihnen beim Bau einer multifunktionalen Räucherei mit Regalen, Nischen und einem Bereich zum Abwaschen von Geschirr
Gemäß dem Schema ist es möglich, eine einfache Räucherei mit einer Kohlenpfanne zu bauen, die für eine Kohlenpfanne und einen Grill verwendet werden kann
Auswahl von Materialien und Werkzeugen
Das Hauptbaustoff für Grill und Räucherei ist Ziegel. Es werden mehrere Sorten davon benötigt. Für Brennkammern mit hohen Temperaturen werden nur Schamottesteine verwendet. Die angrenzenden Bereiche sind aus einem anderen Material angelegt. Feuerfeste Steine funktionieren hier gut. Es muss vollmundig sein. Um die Wände der Räucherei selbst zu forcieren, sind zwei Arten von Ziegeln geeignet: festes Rot und dekoratives. Das erste Material ist billiger, aber die Wände werden hässlich sein. Dann müssen sie mit dekorativem Stein oder anderem Material überzogen werden. Die Wände der Räucherkammer aus dekorativen Ziegeln kosten mehr, müssen aber später nicht mehr furniert werden.
Zusätzlich werden Sand, Wasser und Zement aus den Materialien benötigt. Die Hauptverlegung erfolgt auf rotem Ton.
Für Bauarbeiten benötigen Sie ein einfaches Werkzeug, mit dem Sie den Mörtel kneten und Ziegel verlegen können
Für das Werkzeug benötigen Sie eine Wasserwaage, ein Lot, einen Hammer und eine Kelle. Zum Mischen einer großen Menge Mörtel ist es optimal, einen Betonmischer zu verwenden. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie den Ton im Becken mit einer Schaufel kneten.
Sitzplatzauswahl
Eine multifunktionale Räucherei ist nicht nur eine Kochstruktur, sondern auch eine architektonische Struktur. Da für den Kauf von dekorativen Ziegeln oder Verkleidungsmaterial hohe Kosten entstanden sind, ist es nicht zumutbar, irgendwo im Hintergrund des Geländes einen multifunktionalen Grill zu bauen. Die Räucherei sollte Teil des architektonischen Ensembles werden, aber den Hof nicht beeinträchtigen.
Der Ort einer schönen multifunktionalen Räucherkammer wird in einem sichtbaren Bereich des Hofes gewählt
Es ist optimal, eine gemauerte Räucherei in der Nähe eines Hauses oder eines Pavillons zu platzieren, um dem Geschirr nicht nachzulaufen. Zu nah dran zu sein ist jedoch auch inakzeptabel. Rauch aus der Räucherei und dem Grill sollte die Nachbarn nicht stören oder durch die Fenster in Ihr eigenes Haus gelangen.
Stellen Sie die Öfen nicht unter Bäume, in der Nähe von brennbaren Gegenständen, da Brandgefahr besteht. Ein windgeblasener Bereich ist ebenfalls nicht geeignet. Es ist unangenehm, in einem Entwurf zu kochen.
Verlegevorgang
Sie erstellen eine Grill-Räucherei mit einem Platz für einen Kessel, einen Grill und einen Grill mit Ihren eigenen Händen aus einem Ziegelstein und erstellen ein detailliertes Diagramm der Struktur. Sie sollte während des gesamten Baus immer zur Hand sein. Gemäß dem Schema ist es einfacher zu entscheiden, wie jede Reihe von Räuchersteinensteinen ausgelegt werden soll.
Entsprechend dem Schema können Sie eine multifunktionale Räucherkammer mit einem Kessel und einer Kohlenpfanne bauen
Fundament graben und gießen
Der Bau einer Räucherei mit Grill beginnt mit der Grundsteinlegung. Das Backsteingebäude ist massiv. Ein zuverlässiger Betonsockel ist hier unverzichtbar. Im Allgemeinen ist das Fundament der Räucherkammer eine monolithische Platte mit einem verstärkenden Metallrahmen.
Das Fundament für den Grill mit einer Räucherkammer besteht aus Beton mit einem verstärkten Rahmen auf einem Kissen aus Sand und Kies
Die Größe des Fundaments hängt von den Abmessungen der Räucherkammer ab. Es wiederholt die Form einer Ziegelkonstruktion mit einem Rand von etwa 10 cm außerhalb der Wände. Zunächst wird in dem markierten Bereich eine Grube gegraben. Seine Tiefe hängt von der Qualität des Bodens ab, der erwarteten Belastung des Fundaments durch das zukünftige Grillen mit einer gemauerten Räucherei. In jedem Fall beträgt der Mindestparameter 50 cm.
Der Boden der Grube ist mit einer 10 cm dicken Sand- und Kiesschicht bedeckt. Das Kissen ist angefeuchtet und gestampft. Auf den Schotter aus Stangen mit einer Dicke von 10-12 mm wird ein Verstärkungsrahmen mit einem Strickdraht gebunden. Die Schalung wird entlang des Umfangs der Grube von den Brettern aus installiert. Um die Basis monolithisch zu machen, wird Beton auf einmal gegossen. Das fertige Fundament sollte ca. 5 cm über dem Boden liegen.
Das Verlegen der Ziegel beginnt in ungefähr einem Monat. Während dieser Zeit gewinnt der Beton seine Festigkeit. Um zu verhindern, dass die unteren Ziegelreihen Feuchtigkeit ziehen, ist das Fundament mit zwei Schichten Dachmaterial wasserdicht.
Erste Ebene
Der erste Schritt besteht darin, einen Mörtel zum Verlegen von Ziegeln vorzubereiten. Sie benötigen zwei Mischungen. Die erste Ebene des Grills mit einer Räucherkammer ist der Keller. Es kann auf einem Zementmörtel ausgelegt werden. Die Anteile sind wie folgt: Sand - 3 Teile, Zement und Kalk - jeweils 1 Teil. Die restlichen Reihen und Schamottesteine werden auf Ton gelegt. Der Lösung wird Sand zugesetzt. Seine Menge hängt vom Fettgehalt des Tons ab. Die Qualität der Lösung wird durch Bilden mehrerer Kugeln überprüft. Nach dem Trocknen sollten sie keine Risse bekommen. Wenn sie aus einer Höhe von 1 m auf den Boden fallen, behalten sie ihre Form.
Der Boden einer gemauerten Räucherei kann unter Zusatz von Kalk auf Zementmörtel ausgelegt werden
Die erste Reihe der Basis ist trocken ohne Mörtel ausgelegt. Die Kontur der zukünftigen Räucherei besteht aus Ziegeln. Die nächsten Reihen der Basis sind auf der Lösung ausgelegt. Der Verband der Nähte ist zu beachten. Der Ziegel der obersten Ebene sollte die vertikale Fuge in der unteren Reihe bedecken. Durch den Verband wird die Festigkeit der Wände erhöht.
Barbecue legen
Nach dem Bau des Untergeschosses fahren sie mit dem Bau des Grills fort. Auch hier müssen Sie alles horizontal und vertikal mit einer Ebene, einer Lotlinie, überprüfen. Handwerker verwenden spezielle Lamellen mit Markierungsunterteilungen. Mit all diesen Geräten können Sie gleichmäßige Wände des Grills bauen.
Nach dem Keller beginnen sie, die Wände des Grills aus Ziegeln zu errichten
Um eine Kohlenpfanne zu bilden, werden die Ecken in der erforderlichen Höhe in das Mauerwerk eingebettet. Sie werden benötigt, um die Basis zu reparieren.Es wird aus Ziegeln ohne Mörtel ausgelegt und hinterlässt 2-3 Lücken. Sauerstoff fließt durch die Lücken, um das Holz brennen zu lassen. Der Ofenkörper ist optimal aus Metall geformt. Das Design bietet ebenfalls Öffnungen für den Luftzugang.
Die Ofen- und Räucherkammer besteht aus Metall
Legen Sie auf der gleichen Ebene wie der Grill einen Bereich unter dem Kessel an. Von oben ist es mit einer 10 mm dicken Stahlplatte bedeckt. Darin wird mit einer Mühle ein rundes Loch ausgeschnitten, in das ein Kessel eingetaucht wird.
Beim Auslegen der Wände der Räucherkammer wird erwartet, dass die ersten 8 Reihen ein Brennholz und andere Nischen bilden. Als nächstes kommen die Überlappungs- und Arbeitsbereiche. Auf der oberen Ebene befindet sich eine heißgeräucherte Räucherkammer, die durch die Flamme aus dem Feuerraum erwärmt wird. Die Arbeitsplatten sind um die 12. Reihe von Ziegeln gebildet.
Das endgültige Design der Räucherei ist der Rauchsammler. Es besteht aus 10 Ziegelreihen. Auf der Vorderseite des Mauerwerks bestehen Leisten aus 17 mm und an den Seiten aus bis zu 35 mm. Die letzte Reihe des Rauchgassammlers muss der Kamingröße entsprechen.
Kalt geräucherte Räucherei
Eine Ziegelkonstruktion mit einem Grill und einer kaltgeräucherten Räucherkammer wird nach einem anderen Schema gebaut. Insbesondere wird der Standort der Feuerbox geändert. Es wird maximal aus der Räucherkammer entfernt. Es ist optimal, wenn die Länge des Verbindungskanals mindestens 4 m beträgt. Der Feuerraum wird normalerweise näher am Boden im Boden der Räucherkammer angebracht. Daraus wird ein Kanal mit einem Metallrohr oder Ziegel verlegt. Je nach Schema kann es gerade oder gekrümmt sein.
Zusätzliche Details
Fertigstellungsarbeiten dienen als Abschluss des Baus. Wenn die Wände der Räucherei mit Grill aus dekorativen Ziegeln verlegt wurden, reicht es aus, nur die Fugen zu verbinden. Dies erfolgt, bevor die Lösung Zeit zum Aushärten hat.
Bei Verwendung von Ziersteinen reicht es aus, die Verbindung herzustellen.
Wenn die Wände der Räucherkammer aus gewöhnlichem rotem Backstein gebaut sind, sehen sie nicht präsentabel aus. Natürlich können Sie eine Verbindung herstellen und so belassen. Es ist jedoch besser, einen solchen Grill im Hintergrund des Hofes zu verstecken. Um der Räucherkammer Ästhetik zu verleihen, sind die Wände mit Stein und Fliesen verkleidet. Die Arbeitsplatten werden vorgefertigtem Marmor gekauft oder selbst aus Beton gegossen.
Kohlenbecken und Grill mit einer Räucherkammer zum Selbermachen aus Ziegeln
Eine Räucherei ohne Kessel und Grill, aber mit Grill und Grill gilt ebenfalls als multifunktional. Sie bauen es nach einem ähnlichen Prinzip. Der Unterschied ist ein vereinfachtes Diagramm. Es ist nicht erforderlich, einen Ofen mit einem Ofen unter dem Kessel zu erstellen.
Stiftung
Der Bau einer Räucherei ohne Kesselplatz, aber mit Grill beginnt mit der Grundsteinlegung. Zuerst wird eine Grube gegraben. Der Boden ist mit Sand und Kies bedeckt. Ordne das Kissen an. Ein Verstärkungsrahmen wird von oben an den Bewehrungsstäben befestigt.
Um das Fundament vor hoch liegendem Grundwasser zu schützen, ist ein Kissen aus Sand und Kies mit einem schwarzen Film bedeckt, und ein Verstärkungsnetz ist bereits darauf gelegt
Nach der Bewehrung wird die Schalung entlang der Kontur der Grube gelegt und Beton gegossen. Für die vollständige Verfestigung ist mindestens 1 Monat zulässig. Während dieser Zeit wird der Beton regelmäßig angefeuchtet. Für eine geringere Verdunstung von Feuchtigkeit kann der Ofen mit Folie oder Sägemehl bedeckt und häufig mit einer Gießkanne bewässert werden.
Styling
Die Ziegelverlegetechnologie unterscheidet sich nicht vom vorherigen Design. Zunächst wird eine Abdichtung aus zwei Schichten Dachmaterial auf einen Betonsockel gelegt. Die erste Ziegelreihe wird ohne Mörtel trockengelegt. Die nächsten 8 Reihen bilden die Basis der Räucherkammer. Hier wird ein Brennholz zur Verfügung gestellt. Der Herd des Grills kann aus Schamottesteinen verlegt oder mit einem Edelstahltrog verschweißt werden. Achten Sie darauf, Vorsprünge zu lassen oder Metallstangen einzubetten. Artikel werden für Spieße oder Grillgeräte benötigt.
Am häufigsten ist ein System gefragt, bei dem sich die Räucherkammer an einem Rand des Fundaments befindet und andererseits ein Bereich mit Grill und Grill eingerichtet ist
Die nächsten Reihen bilden einen Feuerraum mit einem Gebläse, einer Räucherkammer, einem Rauchsammler und einem Schornstein. Alle Nischen einer Ziegelstruktur können rechteckig oder gewölbt sein. Im ersten Fall werden bei Überlappung Jumper aus einer Stahlecke gelegt. Um einen Bogen herzustellen, werden halbkreisförmige Schablonen aus Sperrholz gebogen. Sie werden auf den Boden gelegt und darauf ausgelegt. Um den Bogen stark zu machen, wird immer ein Burgziegel in die Mitte gelegt.
Verkleidung
Zur Dekoration einer gemauerten Räucherei werden in ähnlicher Weise Steine oder Fliesen verwendet. Es ist am besten, die Wände sofort aus dekorativen Ziegeln zu vertreiben. Nischen, die keiner Erwärmung ausgesetzt sind, können mit Holzflügeln verschlossen werden. Gusseisentüren sind am Feuerraum und an der Aschekammer angebracht. Die Arbeitsplatte wird ebenfalls aus Marmor gekauft oder aus Beton gegossen.
Das Finish der Räucherei sieht wunderschön aus, wenn die Wände aus dekorativen Ziegeln in verschiedenen Farbtönen herausgetrieben werden und ein Muster bilden
Nutzungsbedingungen
Zum Rauchen in der Räucherei kaufen sie spezielle Hackschnitzel. Sie können es selbst tun, indem Sie Späne sammeln, nachdem Sie einen Baum von Obstsorten verarbeitet haben. Zum Grillen wird Brennholz verwendet. Holzstämme werden auf die gleiche Weise von Obstbäumen geerntet. Eine Eiche reicht aus. Seltener wird Brennholz von anderen Laubbäumen verwendet. Es ist unmöglich, Fichte, Kiefer und andere Arten von Harzholz für die Räucherei und den Grill zu verwenden.
Das Räuchern und Kochen von Produkten auf dem Grill erfolgt mit Brennholz von Früchten oder Laubbäumen
In einer stationären Räucherei werden am häufigsten Fleisch und Fisch geräuchert. Geflügelkadaver, Würstchen, Speck sind beliebt. Je nach Rezept wird das Produkt frisch oder gesalzen, roh und vorher gekocht geräuchert. Wenn die Räucherei kalt geräuchert ist, können Sie Birnen und Pflaumen rauchen. Die gleichen Produkte werden auf dem Grill, Grill oder Grill gekocht, und Sie können Gemüse backen.
Brandschutz
Wenn ein Feuer in einem Feuerraum angezündet wird, wird es nicht als Open Source betrachtet, da die Kammer durch eine Tür geschlossen ist. Manchmal können Funken aus dem Schornstein fliegen. Dieser Nachteil muss berücksichtigt werden. Um ein Feuer zu vermeiden, wird ein Funkenfänger am Rohr der Räucherkammer angebracht.
Die Kohlenpfanne ist eine offene Feuerquelle. Bei windigem Wetter müssen Sie vorsichtig sein oder sich weigern, Geschirr ganz zu kochen. Der Wind kann Funken aus dem Grill blasen und über das Territorium verteilen. In jedem Fall ist es bei einer multifunktionalen Räucherkammer optimal, einen Feuerlöscher zu besorgen oder im Notfall einen großen Wasserbehälter zu installieren.
Fotogalerie von gemauerten geräucherten Grills
Die Zufahrt zum Straßengrill kann mit Trümmern bedeckt werden, damit kein Schmutz entsteht
Unter einem Baldachin ist ein Grill mit einer Räucherkammer vor Niederschlag geschützt
Die Kombination aus dekorativem Stein und Ziegel sieht in der Dekoration der Fassade der Räucherkammer wunderschön aus
Holzschuppen und andere Nischen, die keiner Hitze ausgesetzt sind, können mit Holztüren geschlossen werden
Bei der Fertigstellung kann Mauerwerk mit Betonputz kombiniert werden
Fazit
Eine Kohlenpfanne aus Ziegeln mit eigenen Händen kann nicht in einem Monat gebaut werden. Der Bau wird einen ganzen Sommer dauern. Nur die Stiftung friert einen Monat lang ein. Dann gibt es noch viel zu tun, um die Wände aus Ziegeln zu zwingen und fertig zu stellen. Aber für die nächste Saison können Sie am Feuer kochen.
