In der Schule wurde uns von den Kartoffelunruhen während der Zeit von Peter dem Großen erzählt, die sich aus Versuchen ergaben, die Bauern zum Pflanzen von Kartoffeln zu zwingen. Die Bauern versuchten, keine Knollen, sondern Beeren zu essen, und vergifteten sich mit dem Alkaloid Solanin. Solanin kommt in mehr oder weniger Mengen in allen Nachtschatten vor, zu denen auch die Aubergine gehört. Die wörtliche Übersetzung des Namens der Aubergine aus dem Lateinischen klingt so: schwarzer Nachtschatten.
Die Beziehung zwischen Auberginen und Solanin unterscheidet sich von der anderer Gemüsesorten in der Familie. Kartoffeln können heute nach der Züchtung von Sorten "ohne Beeren" nur vergiftet werden, indem die Knollen bis zur Begrünung im Licht gehalten und roh verzehrt werden. Moderne Kartoffeln produzieren unter normalen Bedingungen kein Gift.
In Tomaten ist die maximale Menge an Solanin in grünen Früchten enthalten, deren Verzehr ohne Verarbeitung nicht empfohlen wird. Je reifer die Frucht, desto weniger Solanin enthält sie.
Das Gegenteil gilt für Auberginen. Die maximale Menge an Solanin findet sich in reifen Früchten. Aus diesem Grund werden sie im Stadium der sogenannten technischen Reife gezupft, dh unreif, aber bereits groß genug. Zu diesem Zeitpunkt sind sie nach der Vorbehandlung vollständig essbar.
Das Solanin in Auberginen ist ebenfalls ungleichmäßig verteilt. Am allermeisten sammelt es sich in einer schönen, glänzenden, schwarzen Haut mit einer violetten Tönung an. Die Schale von der Aubergine muss unabhängig vom Härtegrad entfernt werden.
Aufgrund des Solanins ist es nicht möglich, frische Auberginen in Salaten zu verwenden. Mindestens gehackte Auberginen sollten 24 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Um genau zu sein, Solanin, das bitter schmeckt. Es ist lang, trostlos und es gibt keine Garantie dafür, dass Sie ohne vorherige Wärmebehandlung nicht vergiftet werden.
Beim Kochen verlieren Auberginen einen erheblichen Teil ihrer Vitamine. Außerdem ist es nicht möglich, Solanin und Gerichte mit bitterem Auberginengeschmack vollständig zu entfernen. Wer, fragt man sich, könnte einen solchen Zustand arrangieren, in dem ein gesundes Diätgemüse fast nicht in vollem Umfang genutzt werden kann. Mit Sicherheit keine Züchter, die sich zum Ziel gesetzt haben, Auberginensorten zu entwickeln, die kein Solanin enthalten.
Ihre Bemühungen waren von Erfolg gekrönt und Heute gibt es viele Auberginensorten ohne Solanin... Zwar verschwanden zusammen mit dem Solanin die dunkle Haut und das gefärbte Fruchtfleisch. Auberginen ohne Solanin haben weißes Fleisch (ein weiteres Zeichen für Solaninmangel) und können rosa, grün, weiß, gelb und sogar gestreift sein.
Eine solche gestreifte Sorte, die in Russland gezüchtet wurde, hieß Matrosik. Anscheinend in Analogie zur Weste. Das "Hemd" der Aubergine ist gestreift. Rosa Streifen mit weißen Streifen durchsetzt, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist.
Beschreibung
Die Sorte Matrosik hat es geschafft, bei allen Verbraucherkategorien Anerkennung zu finden. Züchter schätzen die farbigen Häute. Sommerbewohner lieben Matrosik für hohe Erträge und Unprätentiösität. Hausfrauen für exzellenten Geschmack und dünne Haut, die vor dem Kochen der Früchte nicht entfernt werden muss. Darüber hinaus können Auberginen roh in Salaten verwendet werden. Letzteres ist besonders wichtig für prinzipielle Rohkosthändler.
In den südlichen Regionen wird die Sorte Matrosik auf freiem Feld angebaut. Im Norden nur in Gewächshäusern. Es ist eine mittelfrühe Sorte. Der Busch wächst bis zu einem Meter mit den angegebenen sechzig - siebzig Zentimetern. Gibt viele Seitentriebe. Die Auberginen sind groß. Die Früchte ähneln in ihrer Form einer fünfzehn bis siebzehn Zentimeter langen Birne. Das durchschnittliche Gewicht der Matrosik-Frucht liegt zwischen zweihundertfünfzig und vierhundert Gramm. Früchte können unter günstigen Bedingungen bis zu einem Kilogramm wachsen.Aufgrund des großen Gewichts der Aubergine muss der Busch gebunden werden. Die Sorte Matrosik liefert bis zu acht Kilogramm Ertrag pro Flächeneinheit.
Das Fruchtfleisch der Matrosik-Aubergine ist zart, weiß, es gibt keine Hohlräume in der Frucht.
Schließlich gibt es kein Ideal, die Sorte Matrosik hat auch ein Minus: Dornen an Kelch und Stiel. Aus diesem Grund wird die Ernte von Früchten mit Handschuhen geerntet oder Sie müssen eine Gartenschere verwenden.
Die Sorte Matrosik ist sehr resistent gegen Pilzkrankheiten. Wenn es jedoch in einem Gewächshaus unter Bedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit wächst, kann es durch Fäulnis des Wurzelkragens beeinträchtigt werden.
Zur Behandlung werden Fungizide eingesetzt. Als vorbeugende Maßnahme können Sie die Pflanzungen lüften und mit Fungiziden besprühen.
Auf offenem Boden erscheinen andere Feinde. Die Sorte Matrosik ist nicht resistent gegen den Kartoffelkäfer und kann von Spinnmilben befallen werden. Um sie zu bekämpfen, werden Insektizide eingesetzt.
Agrotechnik
Vor dem Pflanzen müssen Auberginensamen eine halbe Stunde lang in einer halbprozentigen Lösung von Kaliumpermanganat desinfiziert werden. Mit sauberem Wasser abspülen und 24 Stunden in einer Nährlösung einweichen.
Pflanzen Sie die Samen nach der Zubereitung in getrennten Behältern. Aubergine verträgt das Pflücken sehr schlecht. Es ist auch bequemer, Sämlinge mit der Umschlagmethode in den Boden zu pflanzen.
Die Ausschiffung erfolgt in den letzten Tagen von Februar bis Anfang März. Matrosiks Samen sprießen in einer Woche. Matrosik wird Ende Mai in den Boden oder das Gewächshaus gepflanzt, nachdem sich die Luft erwärmt und der Nachtfrost vollständig beendet hat.
Bewässern Sie Matrosik zweimal pro Woche mit warmem Wasser. Die Bewässerung muss direkt unter dem Busch erfolgen. Die Menge an Wasser, die für einen Busch benötigt wird, hängt vom Wetter ab. Im Durchschnitt sind dies zehn Liter pro Busch während einer Bewässerung.
Auberginen werden während der Blüte und Fruchtbildung mit Dünger für Auberginen gefüttert. Während der Reifung erneut mit organischer Substanz und Mineraldünger düngen.
Bewertungen von Gärtnern
Sie zeichnen sich durch die Anerkennung der hohen Qualitäten von Matrosik aus.
