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Nur erfahrene Gärtner wissen, dass nicht alle Gurkensorten zur Konservierung geeignet sind. Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht, das "magische" Rezept für die Marinade zu kennen, um köstliche und knusprige Gurken zu erhalten. Viel hängt natürlich von der Sole ab, aber nicht von allen. Nicht weniger wichtige Faktoren sind: die Gurkenvielfalt und die Technologie ihres Anbaus. Welche Gurkensorten zum Beizen und Konservieren müssen Sie noch verwenden und wie können Sie solche Pflanzen richtig pflegen?
Gurkensorten nach Bestäubungsmethode
Gurken sind kein so einfaches Gemüse, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es gibt viele Nuancen und Feinheiten, die Sie wissen müssen, wenn Sie Samen kaufen. Zum Beispiel weiß nicht jeder, dass einige Gurken Bienen zur Bestäubung brauchen, andere verzichten überhaupt auf Pollen, da es sich um Zwitter handelt (männliche und weibliche Charaktere in einer Blume). Und es gibt sogar selbstbestäubte Gurken, die selbst hervorragende Arbeit beim Transport von Pollen leisten.
Die Frage nach der Bestäubungsmethode ist auch bei der Auswahl einer zu konservierenden Sorte von großer Bedeutung. Tatsächlich gibt es laut Gärtnern keine schmackhaftere Gurke als die von Bienen bestäubte. Der natürliche Bestäubungsprozess wird durch das Pflanzen solcher Sorten hauptsächlich auf offenem Boden ergänzt - eine solche "natürliche" Kombination verleiht Gurken einen starken Geschmack und Geruch. Die erste Regel für die Auswahl einer Beizsorte lautet also, dass die Gurke bienenbestäubt werden muss.
Was steht auf der Verpackung
Eine Tüte Samen ist eine Fundgrube nützlicher Informationen. Es gibt nicht viel Text, beim Kauf von Samen ist es besser, ihn bis zum letzten Buchstaben zu lesen. Jede Samenpackung hat eine der folgenden Markierungen:
- Gurke für Salate;
- Die Sorte eignet sich zum Salzen und Konservieren.
- Universal-Hybrid.
Salatgurke hat eine dünne und empfindliche Haut. Es ist leicht an seiner länglichen Form und glänzenden Oberfläche zu erkennen. Es gibt keine Beulen und Dornen auf der Salatgurke. Es ist sehr lecker frisch (in Salat oder in Okroshka), aber für die Konservierung völlig ungeeignet.
Es dreht sich alles um die dünne Haut und das lose Fleisch. Es ist ein Vergnügen, es direkt aus dem Garten zu essen - die Gurke ist knusprig und saftig. Wenn Sie jedoch eine Gurke für einen Salat in ein Glas Salzlösung (besonders heiß) geben, schrumpft sie, verliert Farbe und verwandelt sich in ein braunes "Etwas". Wenn Sie ein solches Glas im Winter geöffnet haben, können Sie kein knuspriges Gemüse genießen. Die Gurken werden weich und locker.
Es ist eine ganz andere Sache, wenn auf der Verpackung mit Samen "zur Konservierung" steht. Diese Gurken sind zum Beizen und Beizen gemacht.
Besonderheiten der eingelegten Gurke
Die besten Gurkensorten zum Beizen und Einmachen sind an die örtlichen klimatischen Bedingungen angepasst. Köstliche Gurken können nur bei der richtigen Temperatur, Luftfeuchtigkeit, gedüngten, lockeren Böden angebaut werden.
Beizsorten sind leicht am Aussehen der Früchte zu erkennen - eine solche Gurke hat einen satten Grünton. Und vor allem - die Schale des Grüns ist dicht mit Tuberkeln und Pickeln, die mit Dornen verziert sind.
Die Beizqualitäten von Gurken hängen in größerem Maße vom Dorn ab. Es gibt drei Arten von Dornen:
- Weiß;
- braun;
- schwarz.
Die schwarze Farbe der Nadeln zeigt an, dass die Gurke die gesamte überschüssige Feuchtigkeit an die Atmosphäre abgegeben hat. Dies bedeutet, dass das Fruchtfleisch elastisch und dicht ist.Es ist so eine Gurke, die sich am besten nach dem Salzen zeigt.
Die vielseitigen Sorten schmecken sowohl frisch als auch gesalzen. Daher können sie auch für Vorbereitungen für den Winter ausgewählt werden.
Regeln für die Pflege und Sammlung von Gurken zur Konservierung
Um besser zu verstehen, welche Gurken zur Konservierung benötigt werden, müssen Sie deren Struktur verstehen. Gurkenzellen teilen sich nur bis zu dem Moment, an dem grüne Blätter erscheinen. Danach vermehren sich die Zellen nicht, sondern wachsen mit der Gurke.
Je mehr die Zelle gedehnt ist, desto saftiger und bröckeliger ist das Fruchtfleisch in einem reifen Gemüse (eine solche Struktur wird bei Salatgurken beobachtet). UND Beizsorten zeichnen sich durch die Dichte und Elastizität des Zellstoffs ausDazu gehören auch kleine Hybriden - Essiggurken und Gurken.
Bevor Gurken zur Konservierung gepflückt werden, müssen sie gründlich mit warmem Wasser gegossen werden (dieses Gemüse mag überhaupt kein kaltes Wasser). Es ist besser, dies am Abend zu tun, und am Morgen, bis sich die Sonne erwärmt, werden die Gurken geerntet.
Sie müssen Gurken sehr sorgfältig pflücken, die Peitschen können nicht umgedreht und verletzt werden, da sonst die Pflanze infiziert werden kann.
Auswahl der besten Sorte
Nachdem Sie alle Faktoren und Ihre eigenen Fähigkeiten bewertet haben, können Sie Gurkensamen zum Beizen kaufen. Die allgemeinen Anforderungen für solche Sorten lauten wie folgt:
- Auf der Verpackung von Samen sollte "zum Beizen, Konservieren" oder "Universalgurken" gekennzeichnet sein.
- Es ist besser, bienenbestäubte Sorten und Hybriden zu bevorzugen, sie behalten ihren Geschmack besser bei.
- Zur Konservierung wird empfohlen, mittelgroße und späte Sorten zu verwenden, die auf freiem Feld angebaut werden. Frühe Gewächshausgurken werden für Salate bevorzugt.
- Die Größe der Gurke sollte klein oder mittel sein - 6-15 cm.
- Gurken in Dosen Sie müssen die richtige zylindrische Form auswählen, damit Sie sie bequemer in Gläser füllen können.
- Die Schale des Grüns sollte dicht ohne Beschädigung sein, schwarze Dornen und große Pickel haben.
- Es ist besser, eine Gurke zu schneiden und zu sehen, was drin ist. Es sollte keine Hohlräume geben, Samen in eingelegten Gurken sind willkommen, aber in kleinen Mengen.
- Zur Konservierung benötigen Sie leckere, knusprige Gurken ohne Bitterkeit.
Basierend auf dem oben Gesagten wird eine Sorte ausgewählt.
"Nezhinsky"
Eine der bekanntesten und ältesten Sorten zum Beizen ist "Nezhinsky". Dies ist eine bienenbestäubte Gurke in der Zwischensaison für offenes Gelände. Die ersten Gurken in den südlichen Regionen erscheinen am 50. Tag nach dem Pflanzen, in den nördlichen Breiten müssen Sie noch länger auf die Ernte warten - bis zu 60 Tage.
Gurken der Sorte "Nezhinsky" erfüllen jedoch alle Anforderungen an das Beizen von Grün: Sie sind klein (11 cm), fest und knusprig, haben eine dichte, klumpige Haut und schwarze Dornen.
Die Früchte haben absolut keine Bitterkeit, behalten ihren Geschmack und ihre "Knusprigkeit" nach dem Beizen oder Beizen perfekt bei.
Diese Sorte gehört zu den Großen - die Gurkenwimpern "Nezhinsky" müssen an ein Gitter gebunden werden.
"Muromsky"
Die Sorte ist super früh, dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf die Beizqualitäten. Reife Gurken erscheinen 35 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden. Zelentsy sind klein - 6-8 cm, ihre Form ist elliptisch. Die Schale der Frucht ist dunkelgrün mit weißen Adern.
Die Sorte ist beständig gegen niedrige Temperaturen. Die Früchte sind knusprig, ohne Hohlräume, mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma.
Eine wichtige Nuance der Muromsky-Sorte ist die schnelle Überreifung von Gurken.Die Ernte muss täglich geerntet werden, sonst werden die Früchte gelb und grob.
Voronezh
Eine der produktivsten Sorten eingelegter Gurken ist "Voronezh". Gurken wachsen in 50 Tagen nach der Aussaat der Samen.
Die Früchte haben sogar eine zylindrische Form mit kleinen Rippen. Die Masse eines durchschnittlichen Grüns beträgt 100 Gramm. Die Haut dieser Gurken ist dunkelgrün mit kleinen Pickeln und Dornen. Büsche der Sorte "Voronezh" mittlerer Größe mit großen und dicken Blättern. Die Pflanze verträgt Trockenheit und kurzes kaltes Wetter perfekt.
"Kustovoy"
Einer der Vertreter der Universalgurken (sowohl für Salat als auch zum Einlegen geeignet) ist die Sorte Kustovaya. Gurken wachsen in kleinen Büschen, dicht mit Früchten aufgehängt. Die Sorte gehört zur Zwischensaison - die ersten Zelents erscheinen am 48. Tag.
Die Gurken selbst sind dunkelgrün, länglich mit zahlreichen schwarzen Dornen. Die Größe der Zelents ist klein - bis zu 10 cm. Der Vorteil der Sorte "Kustovoy" ist die gute "Haltbarkeit" der Früchte. Gurken behalten ihre Präsentation für eine lange Zeit und bleiben saftig und knusprig.
Die Sorte ist sehr resistent gegen verschiedene Krankheiten, unprätentiös in der Pflege, verträgt Kälteeinbrüche gut, hat einen hohen Ertrag.
"Frühling F1"
Nicht nur Sortengurken eignen sich gut zum Beizen, es gibt auch viele dafür geeignete Hybriden. Eines der besten ist "Spring F1". Es gehört zur Zwischensaison - es trägt am 50. Tag nach dem Pflanzen Früchte. Die Produktivität ist hoch, die Krankheitsresistenz ist ausgezeichnet.
Die Gurken sind duftend und knusprig. Die durchschnittliche Größe der Zelents beträgt 12 cm und das Gewicht beträgt etwa 100 Gramm. Das Fruchtfleisch ist elastisch und ohne Hohlräume, und der Geschmack ist reichhaltig, ohne Bitterkeit.
Schlussfolgerungen und Zusammenfassungen
Es kann nicht eindeutig gesagt werden, dass bestimmte Arten und Sorten von Gurken besser zum Beizen geeignet sind. Sowohl bei Hybriden als auch bei Gewächshaussorten gibt es viele Gemüsesorten, die perfekt konserviert werden können. Die Hauptregel lautet, zu lesen, was auf dem Seed-Paket steht. Wenn die Inschrift besagt, dass es sich bei der Sorte um eine universelle Sorte oder um Gurkensorten zum Beizen und Einmachen handelt, können solche Samen sicher entnommen werden.
