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Der Herbst kam und damit die späte Seuche und der Frost. In einer solchen Situation ist es gefährlich, grüne Tomaten am Rebstock zu lassen, da Krankheit und niedrige Temperaturen nicht nur die Stängel der Pflanze, sondern auch die unreifen Früchte schädigen können. Frühes Ernten hilft, Tomaten zu retten. Grünes Gemüse kann verwendet werden zur Zubereitung von Wintergurken oder zur Lagerung bis zur Reifung unter künstlichen Bedingungen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Reifungsprozess von Tomaten zu beeinflussen. Wir werden versuchen, die einfachsten und zugänglichsten von ihnen detaillierter zu diskutieren.
Warum Tomaten keine Zeit haben, am Rebstock zu reifen
Das Sammeln grüner Tomaten ist eine notwendige Maßnahme, mit der Sie die begehrte Ernte retten können. Aber warum muss man sich jeden Herbst einer solchen Situation stellen? Und es kann mehrere Gründe für eine längere und vorzeitige Reifung geben:
- Falsche Wahl der Sorte... Für den Anbau im Freien sollten Sie früh reifende Sorten von untergroßen oder mittelgroßen Tomaten bevorzugen. In diesem Fall verbringt die Pflanze nicht viel Zeit mit dem Aufbau grüner Masse und bildet rechtzeitig Eierstöcke. Hohe Tomatensorten können in Gewächshäusern angebaut werden, in denen die optimale Temperatur bis Mitte Herbst künstlich aufrechterhalten wird.
- Verstoß gegen die Regeln für die Pflege von Pflanzen... Damit die Tomaten am Rebstock schnell reifen können, müssen Sie die Pflanzen richtig formen, indem Sie die Stiefsöhne entfernen und die Oberseite einklemmen. Am Ende der Fruchtsaison wird empfohlen, Tomaten mit Kalidünger zu füttern, um die Stickstoffmenge auf ein Minimum zu reduzieren.
- Spätes Pflanzen von Sämlingen.
- Mangel an Sonnenlicht... Der Grund kann schlechtes Sommerwetter sein, und in diesem Fall ist es fast unmöglich, die Situation zu beheben. Eine andere Sache ist, wenn Tomaten in der Nähe von hohen Sträuchern und Bäumen wachsen. In diesem Fall können Sie das Eindringen von Sonnenlicht in die Tomaten fördern, wodurch deren Reifung beschleunigt wird.
- Frühe Ankunft der Herbstkälte.
Leider kann der Landwirt nur einige der angegebenen Gründe beeinflussen, aber wenn es eine solche Möglichkeit gibt, ist es im nächsten Jahr unbedingt erforderlich, frühere Fehler auszuschließen und die Wahl der Sorte, des Anbauortes und des Zeitpunkts genauer zu betrachten Samen für Setzlinge zu säen. Vielleicht ist es in diesem Fall möglich, eine reife Ernte vollständig aus dem Garten zu ernten.
Wir beschleunigen den Prozess der Reifung von Tomaten
Wenn das Wetter im Herbst kühl und regnerisch ist, sollten Sie nicht auf den "Indian Summer" warten. Sie müssen grüne und braune Tomaten entfernen, um unter künstlichen Bedingungen zu reifen. Andernfalls kann die Entwicklung von Krankheiten beginnen, und dann ist es unmöglich, die verbleibende Ernte zu retten.
Reifende Tomaten Nach dem Entfernen aus dem Busch tritt es aufgrund des Gases Ethylen auf, das aus Gemüse freigesetzt wird. Gas kann innerhalb von 40 Tagen ab dem Zeitpunkt der Ernte aus dem Busch gebildet werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Tomaten unter bestimmten Bedingungen mit einer Temperatur von + 15- + 22 gelagert werden0C. Niedrige Temperaturen verlangsamen den Reifungsprozess von Gemüse. Entgegen der landläufigen Meinung wirken sich Sonnenstrahlen wie Feuchtigkeit negativ auf den Prozess der Reifung von Gemüse zu Hause aus.
Unter allen Methoden wird die Reifung von Tomaten häufiger in einem Holzbehälter oder auf einer Zeitung durchgeführt. Grüne Tomaten, die in einem Behälter oder auf Papier ausgelegt sind, werden mit einem dunklen Tuch bedeckt und unter ein Bett oder in einen dunklen Schrank gelegt. Für 15-20 Tage solcher Lagerung reift das Gemüse.Sie können den Reifungsprozess beschleunigen, wenn Sie einige reife Tomaten in einen Behälter mit grünen Tomaten geben.
Zusätzlich zu der vorgeschlagenen Methode gibt es andere, weniger verbreitete Methoden, um grüne Tomaten so lange aufzubewahren, bis sie rot werden:
- Bewahren Sie Tomaten in Papiertüten oder Schachteln auf... Legen Sie eine Banane oder einen Apfel zwischen die Tomaten. Die Früchte setzen Ethylen frei und helfen, das Gemüse zu reifen.
- Wickeln Sie jedes Gemüse in ein separates Stück Papier und legen Sie es an einen dunklen Ort... Sie können Papier durch Sägemehl-, Schaum- und Polyurethanschaumkugeln ersetzen.
- Alkohol hilft, die Entwicklung von bakteriellen oder fäulniserregenden Krankheiten zu verhindern... Sie können grüne Tomaten mit Alkohol behandeln und zur Aufbewahrung in eine Schublade legen. Eine andere Möglichkeit, Alkohol zu verwenden, besteht darin, eine Serviette mit Alkohol zu befeuchten und die Tomaten zum Reifen darin einzuwickeln. Bei Verwendung von Alkohol können bereits reife Tomaten bis zum Frühjahr gelagert werden.
- Reife grüne Tomaten bequem im Keller... Sie müssen in einem Regal ausgelegt werden, damit die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Bei einer Temperatur von +100Der Reifungsprozess verläuft sehr langsam, aber sobald die Tomaten den Raum betreten, werden sie sehr schnell rot.
- Sie können grüne Tomaten in Filzstiefeln reifen... Unsere Großväter haben diese Methoden angewendet. Vielleicht ist diese Methode auch heute noch für jemanden gefragt.
- Legen Sie Tomaten in ein rotes Tuch oder Papier und verstecken Sie sich im Dunkeln... Wie sich eine Gewebefärbung auf Tomaten auswirkt, ist unbekannt, aber mehrere Experimente haben gezeigt, dass die Methode hochwirksam ist.
- Große Gemüsefarmen nutzen Spezialgas, was zur Reifung von Tomaten und zur Langzeitlagerung bereits reifer Früchte beiträgt.
Lagern Sie Tomaten nicht in Plastik- oder luftdichten Beuteln. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig, um die Entwicklung von Fäulnis zu verhindern. Auch bei der Verwendung von Holzkisten oder Papiertüten muss darauf geachtet werden, dass jedes Gemüse intakt ist und die oberen Lebensmittelschichten die unteren Schichten nicht verletzen. Es ist notwendig, den Reifungsprozess von Gemüse regelmäßig zu überwachen, die geröteten Tomaten anzuheben und die grünsten Tomaten abzusenken.
Weitere Informationen zum Aufbewahren von grünen Tomaten, damit diese rot werden, finden Sie im Video:
Vielleicht hilft Ihnen die Meinung eines kompetenten Fachmanns bei der Auswahl der besten Aufbewahrungsmethode für jede spezifische Situation.
Wie man rote Tomaten konserviert
Selbst reife Tomaten können ohne Verarbeitung den ganzen Winter über gut gelagert werden. Hierfür gibt es spezielle Speichermethoden:
- Geben Sie sauberes und trockenes Gemüse locker in sterilisierte 3-Liter-Gläser und gießen Sie Senfpulver über jede Gemüseschicht.
- Legen Sie saubere, trockene Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas und gießen Sie 2-3 EL. l. Alkohol. Setzen Sie die Flüssigkeit in Brand und bewahren Sie das Glas auf. In einem solchen Behälter wird ein Vakuum gebildet, das die Entwicklung von Bakterien verhindert.
- Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können reife Tomaten darin aufbewahrt werden. Gefrorene Tomaten können zu Pizzen, frischen Salaten oder zum Kochen verwendet werden.
Häufiger konservierten Hausfrauen die Ernte bereits reifer Tomaten. Verschiedene Gurken passen im Winter gut zu Kartoffeln, Fleisch, Geflügel oder Fisch. Frische Produkte ohne Wärmebehandlung und Salzen sind jedoch immer wünschenswerter. Ihre Kosten im Winter im Laden sind zu hoch und der Geschmack lässt zu wünschen übrig. Aus diesem Grund sind aufgerollte frische Tomaten auf jeden Fall nützlich, um auf einem festlichen Tisch zu dienen oder im Alltag frische Salate zuzubereiten. Die Art der Speicherung kann aus den oben vorgeschlagenen Optionen ausgewählt werden.
Der Anbau einer Tomatenernte ist schwierig, aber es kann noch schwieriger sein, sie zu konservieren. Ungünstiges Wetter, Krankheiten und Insekten schädigen ab und zu Pflanzen und Früchte am Rebstock.In diesem Fall besteht die einzig richtige Lösung darin, die grünen Tomaten aus dem Busch zu entfernen und die Früchte zu Hause zu reifen. Alle wichtigen Bedingungen und verschiedene wirksame Verfahren zum Reifen von Tomaten unter künstlichen Bedingungen wurden oben vorgeschlagen. Das einzige, was noch übrig ist, ist klein: Sie müssen verschiedene Methoden ausprobieren und das Beste aus einer Notiz herausholen.
