Inhalt
- 1 Liste der Gründe, warum Kuhmilch bitter ist
- 2 Was tun, wenn die Kuhmilch bitter ist?
- 3 Ist es in Ordnung, Milch zu trinken, wenn sie bitter schmeckt?
- 4 Präventionsmaßnahmen
- 5 Fazit
Viele Landwirte sind mit der Tatsache konfrontiert, dass eine Kuh zu jeder Jahreszeit eine bittere Milch hat. Es kann viele Gründe für das Auftreten von Bitterkeit bei der Milchsekretion geben. Meist führen Milchkuhbesitzer diese Tatsache auf den Verzehr spezieller Pflanzen mit einem bestimmten Geschmack zurück. Es gibt jedoch schwerwiegendere und gefährlichere Gründe, aus denen ein solches Problem auftritt.
Liste der Gründe, warum Kuhmilch bitter ist
Kuhmilch kann aus verschiedenen Gründen bitter schmecken. Die Liste der Faktoren, die die Milchqualität nachteilig beeinflussen, kann bedingt in zwei Gruppen unterteilt werden.
Der erste umfasst Folgendes:
- der physische und physiologische Zustand der Milchkuh;
- Schwangerschaftsperiode;
- die Qualität der Fütterung und die Zusammensetzung der Ernährung des Viehs;
- Tierhaltungsbedingungen.
Die zweite Gruppe umfasst die Gründe für die Verletzung der Lagerung bereits erhaltener Produkte, die bitter schmecken.
Schwangerschaft
Die Veränderung der organoleptischen Eigenschaften der Milchsekretion während der Schwangerschaft tritt ungefähr 1-2 Monate vor dem Abkalben auf. Der im Körper des Weibchens gebildete Fötus benötigt eine große Menge an Nährstoffen - der Körper einer trächtigen Kuh wird wieder aufgebaut und der größte Teil der Energie wird für das Wachstum und die Entwicklung des Kalbes aufgewendet. Während dieser Zeit wird die Kuh gestartet (das Melken wird allmählich gestoppt, die Ernährung wird geändert) und für das Kalben vorbereitet.
Wenn die obligatorische Anlaufzeit für eine trächtige Kuh verlängert wird oder fehlt, beginnt die vom Tier erhaltene Milch bitter zu schmecken. Der unangenehme Geschmack ist auf den erhöhten Gehalt an Hormonen, Leukozyten, zurückzuführen. In der gebildeten Sekretion gibt es einen Überschuss an Natriumsalzen gegenüber Calciumsalzen sowie eine Erhöhung des Fett- und Proteingehalts im Produkt.
Kuhmilch kann nach dem Kalben bitter schmecken. In den ersten 7-10 Tagen kann die sekretierte Nährstoffsekretion (Kolostrum) einen salzigen oder bitteren Geschmack haben.
Unsachgemäße Ernährung
Die Qualität der Fütterung und die Zusammensetzung des Tierfutters wirken sich direkt auf die Eigenschaften der Milch aus. Oft kann das Produkt nach dem Verzehr durch stillende Tiere bitter schmecken:
- faules, schimmeliges Heu oder Stroh (Hafer, Gerste);
- ranziger Kuchen;
- Leinsamen Mahlzeit;
- mit zugesetzter Hefe füttern;
- giftige Pflanzen.
Ein unangenehmer Nachgeschmack kann auch beim Verzehr von rohen Kartoffeln, Rüben oder grünen Blättern auftreten.
Bittere Kräuter
Einer der Gründe, warum Milch bitter schmeckt, ist das Essen bitterer Kräuter. Wiederkäuer konsumieren solche Pflanzen eifrig.
Kräuter, die beim Verzehr in der Milch zu Geschmacksstörungen führen können:
- Beifuß;
- Lupine;
- wilde Zwiebel;
- Schafgarbe;
- Dill;
- Knoblauch;
- Kümmel;
- Rainfarn;
- Schachtelhalm;
- Avran medizinisch;
- süßer Klee;
- Kamille;
- Feldsenf.
Auch Bitterkeit in der Milchsekretion tritt manchmal auf, wenn stillende Tiere Kohl, Rüben, Radieschen, Rutabagas und andere Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie essen.
Bittere Kräuter regen den Appetit an und wirken sich positiv auf die Verdauung aus
Brustverletzung
Jedes Trauma der Brustdrüse wie Mastitis führt zu einer Veränderung der Qualität des Sekrets und einer Abnahme seiner Quantität. Milch kann einen bitteren Geschmack annehmen, ihre Konsistenz und Farbe ändern.
Bei Brustverletzungen müssen Sie sofort einen Tierarzt aufsuchen.
Mangel an Mineralien
Der Grund für das Auftreten von Bitterkeit in der Milch einer Kuh im Winter kann eine unausgewogene Ernährung sein, nämlich ein Mangel oder ein Überschuss an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen.
Ein unangenehmer Geschmack der Milchsekretion ohne andere Gründe ist häufig mit einem Mangel in der Ernährung von Kobalt von Milchtieren verbunden. Die Kuh hat einen perversen Appetit, der sich in Form des Leckens von Gegenständen, Wänden und des Fressens von Erde manifestiert. Es ist auch möglich, die Milchleistung und den Milchfettgehalt zu reduzieren.
Würmer
Ein sehr häufiger Grund dafür, dass Milch bitter geworden ist, ist der Befall. Eine der schwersten Krankheiten ist die Faszioliasis. Fasziolen beeinflussen den Körper des Tieres und verursachen akute oder chronische Entzündungen der Leber und der Gallenwege, Verdauungsstörungen und akute Vergiftungen.
Parasiten zerstören das Lebergewebe, blockieren die Gallenwege und verursachen eine Gallenstase
Diese Art der Invasion ist typisch für feuchte und sumpfige Gebiete. Eine Infektion mit Faszioliasis tritt in der zweiten Junihälfte häufiger auf, wenn sich Kühe auf der Weide befinden.
Jagdzeit
Die Zusammensetzung und Qualität der Sekretion wird durch die Periode der sexuellen Hitze des Tieres beeinflusst. Die Milchleistung und der Fettgehalt der Milch sind leicht verringert, und auch ihre organoleptischen Eigenschaften ändern sich. Das Produkt kann einen salzigen Geschmack, Bitterkeit und eine andere Konsistenz annehmen.
Krankheiten
Das Auftreten von Bitterkeit in der Milchsekretion eines Milchviehs ist sehr häufig mit dem Vorhandensein von Folgendem verbunden:
- Leber erkrankung;
- Helminthiasis;
- Mastitis;
- Ketose;
- Infektionskrankheiten.
Mastitis
Wenn die Brustdrüse eines Milchviehs von Mastitis betroffen ist, wird eine Veränderung der Konsistenz und des Geschmacks des Geheimnisses beobachtet. Wässrige, fettarme Milch mit Flocken oder geronnenen Gerinnseln, ein bitterer oder salziger Geschmack tritt bei eitrigem Katarrhal und eitriger Mastitis auf.
Bei diesen Entzündungsformen der Brustdrüse bei Kühen wird eine Zunahme des Eutervolumens und der lokalen Temperatur festgestellt. Das Tier verliert den Appetit, ist depressiv. Bei einer eitrig-katarrhalischen Form werden auch Schmerzen und Hyperämie des betroffenen Teils des Euters festgestellt.
Aufgrund von Eiter- und Blutverunreinigungen erhält das Milchsekret eine gelbliche oder rötliche Färbung.
Ketose
Ein weiterer Grund, warum Milch bitter schmeckt, kann eine Verletzung des Protein-Kohlenhydrat-Stoffwechsels im Körper einer Milchkuh sein. Die Ketose bei Rindern ist durch eine Erhöhung des Gehalts an Ketonkörpern im Blut des Tieres (Aceton, Beta-Hydroxybuttersäure und Acetessigsäure) gekennzeichnet.
Dieser pathologische Zustand tritt am häufigsten auf, wenn das Futter von Kühen einen Überschuss an Protein enthält, z. B. wenn eine große Menge konzentrierten Futters sowie Silage und Fruchtfleisch gefüttert werden. Substanzen reichern sich in verschiedenen Geweben und biologischen Flüssigkeiten des Körpers an, einschließlich Milch.
Störung der Leber oder Gallenblase
Die Tatsache, dass Milch bitter schmeckt, wird häufig durch angeborene und erworbene Erkrankungen der Leber und der Gallenblase hervorgerufen.Schwerwiegende Verstöße in der Arbeit dieser Organe machen sich sofort in der Veränderung der Eigenschaften der Milchsekretion bemerkbar. Eine Verformung der Gallenblase, eine Abnahme des Lumens der Kanäle, führt zu einer Stagnation der Galle im Körper. Die Milch ist bitter und gelblich.
Bei einer angeborenen Anomalie des Verdauungssystems hat das Produkt immer einen bitteren Geschmack.
Infektionskrankheiten
Infektionskrankheiten wirken sich auch negativ auf die organoleptischen Eigenschaften von Milch aus. Leptospirose ist eine der häufigsten natürlichen fokalen Infektionen, die durch Bakterien der Gattung Leptospira verursacht werden. Zu Beginn ist die Krankheit asymptomatisch, da Leber, Nieren und Kapillaren geschädigt sind und Fieber auftritt. Kranke Menschen verlieren Gewicht, die Produktivität nimmt stark ab und Milch bekommt aufgrund der Stagnation von Bilirubin eine gelbliche Färbung und einen bitteren Geschmack.
Ein bitter-salziges Geheimnis kann auch mit einer sehr gefährlichen Infektionskrankheit werden - Eutertuberkulose.
Es ist strengstens verboten, Milch von einer Kuh mit Eutertuberkulose zu konsumieren.
Verletzung von Hygienestandards
Im Herbst und Winter kann Kuhmilch aus folgenden Gründen bitter schmecken:
- Verletzung der Hygienestandards der Instandhaltung;
- mangelnde Hygiene während des Melkvorgangs;
- Verwenden schmutziger Behälter zum Sammeln von Milch;
- die Verwendung von abgestandenem Wasser und schmutzigen Servietten beim Waschen und Abwischen des Euters.
Eine große Anzahl von Bakterien, die in die Milch gelangen, wirken sich negativ auf ihre organoleptischen Eigenschaften aus. Um die ungünstigen Faktoren zu beseitigen, die zum Auftreten von Bitterkeit bei der Milchsekretion beitragen, ist Folgendes erforderlich:
- Der Raum, in dem sich die Milchkuh befindet, muss rechtzeitig gereinigt und desinfiziert werden und ein günstiges Mikroklima aufweisen.
- Feeder und Trinker einer regelmäßigen Desinfektion zu unterziehen;
- Wechseln Sie die alte schmutzige Bettwäsche täglich, da sie häufig nicht nur bei Nutztieren, sondern auch bei der Kontamination von Fertigprodukten zu Krankheiten führt.
Vor dem Melken gründlich mit sauberem Wasser abspülen und das Euter der Kuh trocknen. Der Behälter zum Sammeln von Milch muss sauber sein und darf keine Rückstände des zuletzt gemolkenen Produkts enthalten. Reinigungsmittel, die zur Handhabung des Behälters verwendet werden, können auch zu Bitterkeit in der Milch führen.
Persönliche Hygieneregeln sollten befolgt werden. Die Hände und Kleidung des Landwirts müssen sauber sein.
Es ist besser, die ersten Milchströme in einem separaten Behälter auszudrücken oder auszugießen
Verstoß gegen die Regeln für die Lagerung von Milch
Wenn die Regeln für die Lagerung des erhaltenen Produkts verletzt werden, kann Milch bitter schmecken, wenn:
- direktes Sonnenlicht fällt ab (Oxidation von Milchfett, Proteinen);
- Das Produkt wird in einem Metallbehälter (Eisen oder Kupfer) aufbewahrt.
- Lagerbehälter wird unsachgemäß behandelt;
- das Temperaturregime im Raum nicht einhalten;
- Mischen Sie verschiedene Chargen des Produkts (morgens und abends).
Haltbarkeit von Rohmilch bei verschiedenen Temperaturen:
- + 1 ... +2 ° С - zwei Tage;
- + 3 ... +4 ° С - 36 Stunden;
- + 6 ... +8 ° С - bis zu 18 Stunden;
- + 8 ... +10 ° С - bis zu 12 Stunden.
Gekaufte Milch kann aufgrund unsachgemäßer Transportierung und Lagerung bitter schmecken.
Was tun, wenn die Kuhmilch bitter ist?
Wenn die Kuhmilch bitter ist, kann das Problem behoben werden. Zunächst muss jedoch die Ursache für dieses Phänomen ermittelt werden.
Zunächst ist es wichtig, die Ernährung und die Lebensbedingungen einer Milchkuh zu überprüfen. Die Ernährung sollte in Bezug auf die Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen ausgewogen sein. Sie sollten die Verwendung einer großen Menge bitterer Kräuter ausschließen.
Mit erhöhter Magensäure können Sie Leckesalz mit Soda kaufen. Vergessen Sie auch nicht einen wichtigen Bestandteil - Wasser. Die Norm für eine erwachsene Milchkuh liegt bei ca. 70-80 Litern.Dieser Indikator hängt von der Milchleistung und der Umgebungstemperatur ab.
Manchmal wird unverarbeitete thermisch verarbeitete Milch nicht sauer, sondern bitter. Dieses Phänomen ist auf die Wirkung von Antibiotika im Körper des Tieres nach der Behandlung von Krankheiten zurückzuführen.
Um einen unangenehmen bitteren Nachgeschmack aus frischer Milch zu entfernen, können Sie ihn in einem Wasserbad auf 40 ° C erwärmen und abkühlen
Wie man eine Kuh behandelt, wenn die Milch bitter ist
Wenn die Kuhmilch bitter schmeckt, besteht der erste Schritt darin, Blutuntersuchungen durchzuführen, um Krankheiten zu erkennen. Sie sollten auch die Ernährung und den Zustand des Tieres sorgfältig analysieren.
Fascioliasis wird mit Medikamenten mit dem Wirkstoff Closantel behandelt:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Die Injektionen werden einmal mit einer Geschwindigkeit von 10 ml pro 200 kg Tiergewicht verabreicht.
Zur Behandlung von Faszioliasis werden Präparate auch in Form eines Pulvers verwendet, dessen Wirkstoff Fenbendazol, Phenzol usw. ist. Dies sind "Brovadazol" und "Albendazol".
Pulver-Anthelminthika werden während der morgendlichen Fütterung zweimal im Abstand von 10 bis 14 Tagen verabreicht.
Im Falle eines Kobaltmangels muss Kobaltchlorid in die Ernährung eines Melkers eingeführt werden. Der Kurs besteht aus zwei Tabletten pro Tag für 30 Tage.
Bei der Behandlung von Leptospirose wird polyvalentes Hyperimmunserum verwendet. Das Arzneimittel wird in einer Menge von 0,4 ml pro 1 kg Körper eines erwachsenen Tieres subkutan verabreicht. Die Schutzeigenschaften bleiben nach der Verabreichung 25 Tage lang bestehen.
Wenn Sie Lebererkrankungen, Mastitis oder Infektionen vermuten, sollten Sie sofort einen Tierarzt aufsuchen. Selbstbehandlung oder die Verwendung von Volksheilmitteln kann zu Komplikationen oder zum Tod des Tieres führen.
Bei der Behandlung von Mastitis (eitrig und eitrig-katarrhalisch) wird ein täglicher einmaliger Gebrauch von Arzneimitteln empfohlen:
- "Masticide";
- Mamifort;
- "Anti-Mast Forte".
Zum Waschen der Brustdrüse werden antiseptische Lösungen verwendet: Furacilin, Kaliumpermanganat, Ichthyol und andere Mittel. Jede Flüssigkeit wird sehr vorsichtig in das Euter der Kuh eingeführt, ohne viel Druck zu erzeugen.
Ist es in Ordnung, Milch zu trinken, wenn sie bitter schmeckt?
Das Trinken von bitterer Milch wird nicht empfohlen, da nicht bekannt ist, aus welchen Gründen sie einen unangenehmen Nachgeschmack bekam. Ein bitteres Produkt, das in Privathaushalten aus der Hand gekauft wurde, kann kontaminiert sein oder medizinische Substanzen, einschließlich Antibiotika, enthalten.
Präventionsmaßnahmen
Um das Auftreten von Krankheiten zu verhindern, die die organoleptischen Eigenschaften von Milch negativ beeinflussen, sollten rechtzeitig folgende Maßnahmen ergriffen werden:
- Impfung gegen Infektionskrankheiten;
- Überwachen Sie sorgfältig die körperliche Verfassung des laktierenden Tieres.
- Hygienestandards der Wartung beachten.
Fazit
Wenn die Kuhmilch bitter ist, ist dies ein ernstzunehmender Grund, über die Gesundheit des Tieres nachzudenken. Das plötzliche Auftreten eines solchen Nachgeschmacks weist häufig auf eine schwere Lebererkrankung, infektiöse und entzündliche Prozesse hin. Wenn alle ungünstigen Faktoren ausgeschlossen sind, muss der Eigentümer die Hilfe eines Spezialisten in Anspruch nehmen, um die wahre Ursache zu ermitteln.
