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Erdbeersaft für den Winter ist praktisch nicht in den Regalen zu finden. Dies ist auf die Produktionstechnologie zurückzuführen, die zum Verlust des Geschmacks der Beere führt. Auf Wunsch kann es jedoch für die zukünftige Verwendung zu Hause hergestellt werden. Dazu müssen Sie die Zutaten vorbereiten und das gewünschte Rezept auswählen.
Wählen Sie für Erdbeersaft dunkle saftige Beeren.
Warum Erdbeersaft nicht hergestellt wird
Die Technologie zur Herstellung von Erdbeersaft im industriellen Maßstab setzt die Konservierung für die Langzeitlagerung voraus. In diesem Fall verliert er den Geschmack frischer Beeren und wird fade. Daher finden Sie in den Verkaufsregalen nur Erdbeeren in Kombination mit anderen Früchten, aber auch in Form von Nektar und in einem begrenzten Sortiment.
Die Zusammensetzung und Vorteile von Erdbeersaft
Dieses Naturprodukt zeichnet sich durch die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie frische Beeren aus, die der Zubereitungstechnologie unterliegen. Die Aufnahme in die Ernährung verhindert die Entwicklung eines Vitaminmangels.
Erdbeersaft enthält:
- Vitamine der Gruppe B, A, C, E, H;
- ein Komplex von Makro- und Mikroelementen;
- Carotinoide;
- Pektin;
- Zellulose;
- organische Säuren;
- Anthocyane;
- Tannine.
Dieses Naturprodukt hat vorteilhafte Eigenschaften für den menschlichen Körper. Wenn es in Maßen konsumiert wird, hilft es, den Stoffwechsel zu normalisieren und die Belastung von Leber und Gallenblase zu verringern. Aufgrund des hohen Mangangehalts im Getränk werden die Funktion der Schilddrüse, die Arbeit der Nerven- und Gehirnzellen sowie die Zusammensetzung des Blutes verbessert.
Andere vorteilhafte Eigenschaften:
- wirkt entzündungshemmend und antibakteriell;
- verbessert die Verdauung;
- normalisiert die Herzfunktion;
- stärkt die Wände der Blutgefäße;
- erhöht den Appetit;
- hilft, den Körper zu reinigen;
- stärkt das Immunsystem;
- verhindert die Bildung von Krebszellen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um Erdbeersaft für den Winter herzustellen, müssen Sie zuerst die Zutaten zubereiten. Zunächst müssen die Beeren aussortiert und die Schwänze entfernt werden. Danach die Erdbeeren in eine breite Emailschüssel geben und Wasser einziehen. Leicht abspülen und sofort in einem Sieb entsorgen, um die Flüssigkeit abzulassen.
Wenn andere Früchte im Getränk enthalten sind, sollten sie ebenfalls vorher aussortiert werden, um alle faulen Exemplare zu entfernen. Dann waschen und von Samen, Samen und Schwänzen reinigen, wobei nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
Aus dem restlichen Beerenfleisch können Sie Marmelade oder Marshmallow machen
Wie man Erdbeersaft für den Winter macht
Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Erdbeersaft für den Winter. Mit jedem von ihnen können Sie ein köstliches natürliches Getränk unter Beibehaltung nützlicher Eigenschaften zubereiten.
Wie man Erdbeersaft für den Winter macht
Dieses klassische Rezept für Wintergetränke enthält keinen zugesetzten Zucker. Daher ist die Ausgabe konzentrierter Erdbeersaft. Im Winter kann es als Basis für die Zubereitung verschiedener Gerichte, Desserts und Getränke verwendet werden.
Kochvorgang:
- Legen Sie saubere Beeren auf einen Stoffbeutel und drücken Sie sie heraus.
- Den frisch gepressten Erdbeersaft in einen Emaille-Topf abtropfen lassen.
- In Brand setzen und auf eine Temperatur von 85 Grad bringen.
- Gießen Sie das Getränk in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Das übrig gebliebene Fruchtfleisch kann wiederverwendet werden. Dazu müssen Sie für 5 Liter Zellstoff 1 Liter Wasser hinzufügen, das auf 40 Grad abgekühlt ist. Die Mischung 5 Stunden einweichen und dann erneut durch einen Stoffbeutel drücken.
Falls gewünscht, kann das resultierende Getränk leicht gesüßt werden.
Wie man Erdbeersaft in einer Saftpresse für den Winter macht
Mit einem Entsafter können Sie zu Hause Erdbeersaft für den Winter zubereiten. Damit das Getränk jedoch schmackhaft und gesund wird, müssen Sie sich strikt an die Zubereitungstechnologie halten.
Bereiten Sie für einen Sechs-Liter-Entsafter die folgende Menge an Zutaten vor:
- 3,5 kg Erdbeeren;
- 4 Liter Wasser;
- 1,5 kg Zucker.
Kochvorgang:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf mit einer Saftpresse, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es.
- Die vorbereiteten Erdbeeren in ein Obstnetz legen und mit Zucker bedecken.
- Schließen Sie den Gummischlauch an den Saftsammler-Flüssigkeitssammler an und befestigen Sie ihn mit einer Klemme, um ein Auslaufen zu verhindern.
- Stellen Sie einen Behälter mit Beeren auf diesen Teil.
- Dann werden sie in einem Komplex auf einem Teil der Struktur mit kochendem Wasser installiert.
- Nach 5 min. Hitze auf mäßig reduzieren.
- Nach 30 Minuten. Lassen Sie nach Beginn des Garvorgangs zwei Gläser des entstehenden Safts ab, indem Sie die Schlauchklemme lösen.
- Gießen Sie es zurück in den Topf über den Beeren, damit Sie das endgültige Getränk vollständig sterilisieren können.
- Warten Sie danach weitere 30-40 Minuten. Lösen Sie dann die Klemme am Röhrchen und lassen Sie die resultierende Flüssigkeit in sterilisierte Gläser ab.
- Rollen Sie sie mit Deckeln für die Winterlagerung auf.
- Wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der Schnellkochtopf vereinfacht den Vorgang erheblich
Gefrorener Erdbeersaft
Das nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Getränk wird nicht wärmebehandelt. Aber Sie müssen es im Gefrierschrank aufbewahren.
Kochvorgang:
- Die gewaschenen Erdbeeren durch eine Saftpresse geben.
- Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in saubere, trockene Behälter, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Im Winter sollten Behälter bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach kann dem Saft aus frischen Erdbeeren Zucker nach Geschmack zugesetzt und ohne Wärmebehandlung getrunken werden.
Gefrorenen Saft bei konstanter Temperatur lagern
Erdbeer-Apfelsaft
Für Kinder wird empfohlen, ein Erdbeerprodukt in Kombination mit Äpfeln zu kochen, um die Wahrscheinlichkeit von Allergien gegen das Produkt zu verringern.
Erforderliche Zutaten:
- 6 kg Erdbeeren;
- 4 kg Äpfel;
- 200 g Zucker.
Frisch gepressten Saft sofort nach der Zubereitung auf den Tisch geben
Kochvorgang:
- Die vorbereiteten Erdbeeren durch eine Saftpresse geben.
- Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samenkammern.
- Dann schneiden Sie sie in Scheiben und gehen Sie auch durch den Entsafter.
- Mischen Sie beide Getränke in einem Emaille-Topf.
- Erhitze den resultierenden Saft auf 85 Grad, gieße ihn in sterilisierte Gläser und rolle ihn auf.
Erdbeersaft mit schwarzer Johannisbeere
Die Kombination dieser Beeren verleiht dem Saft einen exquisiten, reichen Geschmack und Aroma. Daher bevorzugen viele Hausfrauen dieses spezielle Rezept, das für die Vorbereitung auf den Winter geeignet ist.
Erforderliche Zutaten:
- 5 kg Erdbeeren;
- 2 kg schwarze Johannisbeere;
- 0,5 kg Zucker;
- 400 ml Wasser.
Kochvorgang:
- Falten Sie die vorbereiteten Erdbeeren in einen Segeltuchbeutel und drücken Sie den Saft unter einer Presse aus.
- Waschen Sie die Johannisbeeren, gießen Sie sie in eine Emailschüssel, geben Sie 250 ml Wasser hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Dann falten Sie es auf Käsetuch in mehreren Schichten gefaltet, drücken Sie den Saft aus.
- Bereiten Sie einen Sirup mit dem restlichen Wasser und Zucker vor.
- Gießen Sie Flüssigkeit aus Erdbeeren und Johannisbeeren in eine Emailschüssel.
- Fügen Sie Sirup zu der Mischung hinzu und kochen Sie bei 90 Grad für 5-7 Minuten.
- In Gläser füllen, 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Während des Garvorgangs müssen Sie die Temperatur deutlich halten
Erdbeersaft mit Kirschen
Erdbeeren und Kirschen ergänzen sich gut, so dass diesem Saft kein Zucker zugesetzt werden muss. Gleichzeitig kann das Getränk ohne Angst vor Lagerung für den Winter zubereitet werden.
Erforderliche Zutaten:
- 5 kg Erdbeeren;
- 3 kg Kirschen.
Kochvorgang:
- Drücken Sie den Saft aus den Erdbeeren durch eine Presse, filtern Sie und gießen Sie ihn in einen Emaille-Topf.
- Waschen Sie die Kirschen, entfernen Sie die Schwänze und kneten Sie sie vorsichtig mit einem Holzcrush.
- Legen Sie es in eine Leinentasche und drücken Sie die Flüssigkeit von Hand heraus.
- Fügen Sie Kirschsaft Erdbeersaft hinzu.
- Erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 90 Grad und halten Sie es 5 Minuten lang in diesem Modus.
- Gießen Sie heißen Saft in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.
Gläser sollten unter der Decke abkühlen.
Lagerbedingungen
Die Haltbarkeit von Erdbeersaft, der gemäß der Technologie hergestellt wird, beträgt 12 Monate. Das Getränk muss an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von + 4-6 Grad aufbewahrt werden. Daher ist ein Keller ideal. Während der Lagerung sind plötzliche Temperatursprünge nicht zulässig, da dies zu Schäden am Produkt führen kann.
Fazit
Es ist möglich, Erdbeersaft für den Winter zuzubereiten, abhängig von allen Phasen des technologischen Prozesses. Auf diese Weise können Sie lange Zeit ein duftendes, gesundes Produkt zubereiten. Es muss jedoch beachtet werden, dass jede Unkenntnis der Empfehlungen zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Getränks führen kann.
