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Pfefferminze (Mentha piperita) gehört zur Gattung Pfefferminze aus der Familie der Lamiaceae oder Lipocyae. Sein natürlicher Lebensraum sind Gärten und Industrieplantagen für den Anbau von ätherischen Ölpflanzen. Dies ist eine künstlich gezüchtete Art, die aus der Kreuzung von Wasserminze mit Ährchen gewonnen wurde.
Die Kultur wurde 1696 in Südengland isoliert. 1921 wurde es erstmals in das British Pharmacopoeia aufgenommen - eine Sammlung von Dokumenten, die die Anforderungen an medizinische Rohstoffe regeln.
Pfefferminze hat Blüten an der Spitze der Triebe.
Botanische Beschreibung der Pfefferminze
Pfefferminze ist eine mehrjährige Rhizomernte mit einem krautigen Luftteil, der für den Winter absterbt. Aufrechte tetraedrische Stängel sind hohl, verzweigen sich von der Basis und sind dicht mit Laub bedeckt. Die Höhe der Pfefferminze hängt von der Kultivierung und Pflege, den klimatischen Bedingungen, der Textur und Fruchtbarkeit des Bodens und der Sorte ab. Es reicht von 30 cm bis 1 m.
Die gegenüberliegenden Blätter sind gepaart und haben die Form eines länglichen Eies (Eies), einer scharfen Spitze und einer gezackten Kante. Der untere Teil der Platte ist immer merklich leichter als der obere, die Blattstiele sind kurz. Stängel und Blätter sind normalerweise kahl, können aber mit wenigen Haaren bedeckt sein.
Die Blüten sind klein, zweilippig und befinden sich an den Enden der Triebe. Sie werden in halben Wirbeln gesammelt und bilden ein intermittierendes Ohr. Die Farbe hängt von der Sorte, der Bodenzusammensetzung und der Beleuchtung ab und variiert von lila bis lila.
Wie bei den übrigen Hybriden sind die Blüten meist steril. Daher ist der Anbau von Pfefferminze aus Samen selten erfolgreich. Trotzdem ist die Kultur eine ausgezeichnete Honigpflanze.
Die Blüte beginnt normalerweise im Juni und dauert bis August. In den südlichen Regionen und in der Ukraine kann das Abschneiden des oberen Teils der Münze zu Beginn des Öffnens der Knospen eine zweite Vegetationswelle hervorrufen. Dies ist genau das, was sie auf Industrieplantagen tun, um 2 Ernten zu erhalten.
Das Rhizom ist horizontal, holzig, weiß, mit einer großen Anzahl dünner faseriger Anhänge, die sich in einer Tiefe von 8 cm befinden. Auf übermäßig feuchten oder dichten Böden kommt es an die Oberfläche.
Auf dem Foto sehen Sie deutlich, wie Pfefferminze aussieht.
Pfefferminzgeschmack und Klassifizierung
Pfefferminze verdankt ihr starkes kühlendes Aroma dem hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Menthol, der viel höher ist als bei anderen Arten. Die Hauptmenge an flüchtigen Substanzen ist in Blüten und Blättern konzentriert. Es gibt so wenige von ihnen in den Stielen, dass sie keine medizinischen Eigenschaften haben und beim Kochen unbrauchbar sind.
Es gibt zwei Arten von Pfefferminze:
- Weiß, mit zarten hellgrünen Blättern und Trieben, zartes Aroma.Es wird oft Französisch genannt und wird in der Küche und Parfümerie verwendet.
Die Sorte zeichnet sich durch einen weichen Grünton und ein zartes Aroma aus.
- Schwarze Minze zeichnet sich durch dunkelgrüne Blätter und Anthocyanstreifen und -triebe aus. Sein Aroma ist immer härter und der Gehalt an ätherischen Ölen aus Menthol ist viel höher als in Weiß. Sie dient als Rohstoff für die pharmazeutische Produktion.
Schwarze Pfefferminze ist leicht an den Adern der Blätter zu erkennen.
Bei der Herstellung neuer Pfefferminzsorten von industrieller Bedeutung arbeiten die Züchter in zwei Richtungen:
- Entfernung von Sorten, die die maximale Menge an Menthol enthalten. Sie werden frei gepflanzt, da der größte Teil der Substanz in den unteren Blättern konzentriert ist. Und sie neigen dazu, im Schatten abzufallen.
- Herstellung von Sorten mit einem hohen Gehalt an aromatischen Ölen, Carotin, anderen Vitaminen, organischen Säuren. Sie werden eher in der Koch- und Parfümindustrie eingesetzt. Sie gehen aber auch zu Medikamenten - die vorteilhaften Eigenschaften von Minze, die von der offiziellen Medizin anerkannt werden, sind nicht auf Menthol beschränkt.
Wo wächst Pfefferminze?
Pfefferminze wird überall dort gepflanzt, wo es fruchtbaren Boden, Bewässerungsmöglichkeiten und genügend Wärme gibt - von Afrika und Australien bis in die baltischen Staaten und in den Fernen Osten. Mehr als 30 Länder bauen es als Industriekultur an, darunter Russland (Stawropol-Territorium).
Die Nachfrage nach getrockneter und frischer Pfefferminze wächst stetig, Rohstoffe werden zu hohen Preisen eingekauft. Der Anbau von Pflanzen ist in Regionen mit warmem Klima zu einem rentablen Agrarunternehmen geworden.
Die Bedeutung von Pfefferminze
Ende des 17. Jahrhunderts gezüchtete Pfefferminze, der Gehalt an ätherischen Ölen in den Blättern überschritt 2-3% nicht. In modernen Sorten gibt es viel flüchtigere aromatische Substanzen - 5% oder mehr. Sie werden im industriellen Maßstab angebaut, Menthol und andere Komponenten werden isoliert, Dutzende von Arzneimittelnamen werden hergestellt, darunter Validol, Menovazin, Pectusin.
Neben der pharmazeutischen Industrie ist Pfefferminze bei der Herstellung von Hygieneprodukten - Zahnpasten, Seifen, Shampoos, Lotionen - unverzichtbar. Die Kultur wird häufig zur Herstellung von Parfümerieprodukten verwendet.
Pfefferminze hat einen der führenden Plätze unter den Gewürzen vieler nationaler Küchen eingenommen, einschließlich des Mittelmeers und der marokkanischen. Aromatherapeuten, traditionelle Heiler und Hellseher, die Kräuter in ihrer Praxis verwenden, können nicht darauf verzichten.
Ein Mojito-Cocktail kann nicht ohne Pfefferminze hergestellt werden
Wie sich Pfefferminze vermehrt
Die Kultur ist eine Hybride und vermehrt sich vegetativ. Wenn Sie zu Hause oder auf dem Land Pfefferminze anbauen, ist das Pflanzmaterial:
- frische Rhizome wurden vor der Keimung der Ernte im Frühjahr ausgegraben;
- Büsche, die während der Transplantation in Teile geteilt wurden;
- Minze in Behältern oder mit offener Wurzel, im Kindergarten oder auf dem Markt gekauft;
- Sämlinge - Triebe, die gerade mit 2-3 Blattpaaren von etwa 5 cm Höhe aus dem Boden aufgetaucht sind;
- verwurzelte grüne Stecklinge;
- Schichtung.
Die letzten beiden Methoden sind unproduktiv - die Kultur wächst schnell unter günstigen Bedingungen, buchstäblich in einem Jahr, Pflanzenmaterial kann mit Nachbarn und Freunden geteilt werden. Sie werden in solchen Fällen verwendet:
- im schneefreien kalten Winter gefroren die Pflanzen, ein paar Büsche blieben übrig;
- Es gibt keine Möglichkeit, Pflanzenmaterial zu bekommen, aber ein Bündel Pfefferminze mit starken frischen Trieben wurde auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft (Reproduktion ist nicht immer möglich, aber einen Versuch wert).
- wenn sie üben wollen, wertvollere Pflanzen zu züchten oder Kinder für Gartenarbeit zu interessieren.
Auf Industrieplantagen wird Pfefferminze auf zwei Arten gepflanzt:
- mechanisiert - mit frischen Rhizomen;
- Handbuch - Sämlinge.
Merkmale des Anbaus von Pfefferminze aus Samen
Pfefferminze ist ein Hybrid. Die Kultur blüht gut, produziert aber nur sehr wenige Samen, von denen die meisten steril sind. Sie sind nur für Züchter von Interesse, wenn sie neue Sorten entwickeln.
Woher die Samen, die in jedem Gartencenter und Geschäft verkauft werden, in solchen Mengen stammen, ist unbekannt. Sie können sie pflanzen, aber bestenfalls wächst eine andere Minze. Es ist möglich, dass es nackte Stängel und schmale Blätter hat, die sich von den in der Nähe wachsenden Sorten durch einen erhöhten Mentholgehalt oder einfach einen starken Geruch unterscheiden. Für Pfefferminze geben sie oft Wasser, Feld, Minze aus. Oder vielleicht wächst gar nichts.
Wie man Pfefferminze pflanzt
Pfefferminze ist leicht zu pflanzen, und die Ernte wurzelt und wächst schnell. Wenn auf dem Gelände nur wenige Büsche benötigt werden, müssen diese im nächsten Jahr zurückgehalten werden. Wenn die Entwicklung gehemmt ist, muss nach der Ursache gesucht werden.
Empfohlenes Timing
In der Mittelspur und im Nordwesten wird im April-Mai oder August Pfefferminze gepflanzt. Im Süden ist die beste Zeit der Frühherbst.
Behälterproben in gemäßigten Klimazonen können während der gesamten Vegetationsperiode in ein Garten- oder Blumenbeet überführt werden. Im Süden, im Sommer, wird dies durch die Hitze behindert - die Kultur muss in den ersten 3 Wochen beschattet werden oder die Bepflanzung muss auf den Herbst verschoben werden.
Pfefferminze kann bis zum Ende der Saison in einem Behälter wachsen
Standortauswahl und Bodenvorbereitung
Minze wächst auf fast jedem Boden. Ihr Säuregehalt kann zwischen 5 und 8 liegen, idealerweise zwischen 6 und 7. Die mechanische Zusammensetzung ist jedoch von großer Bedeutung. Auf sandigem Lehm fehlt der Kultur ständig Feuchtigkeit, die Rhizome versagen, im Frühjahr erscheinen die Triebe später.
Dichte Böden sind ein noch größeres Problem. Minz-Rhizome können sich nicht normal entwickeln, sie werden buchstäblich an die Oberfläche gedrückt, wo sie schnell austrocknen und die Kultur stirbt.
Idealer Standort zum Anpflanzen von Minze:
- glatt;
- Flachland;
- unkrautfrei;
- mit einem engen Grundwasserstand;
- im Sommer vor starken Winden geschützt und im Winter mit einer dicken Schneeschicht bedeckt;
- sonnig in gemäßigten oder kühlen Klimazonen, im Süden - leichter Halbschatten;
- mit lockerem, organisch reichem neutralem oder leicht saurem Boden.
Die besten Vorläufer der Minze sind Getreide, Hülsenfrüchte, Mais, Gemüse. An einem Ort kann die Kultur bis zu 7 Jahre alt werden. Dies ist jedoch nur dann ratsam, wenn der Zweck der Minze rein dekorativ ist. Um hochwertige medizinische und kulinarische Rohstoffe zu erhalten, wird die Kultur alle 3 Jahre transplantiert.
Graben Sie das Gartenbett mindestens 2-3 Wochen auf dem Bajonett der Schaufel, brechen Sie alle Klumpen. Die Wurzeln der Unkräuter werden ausgewählt, bei Bedarf werden Torf, Sand, Humus und Ausgangsdünger hinzugefügt. Wenn es nicht möglich war, die Stelle im Voraus zu lockern, wird sie auf andere Weise aufgerollt oder verdichtet - mit Hilfe eines Bretts, eines Stampfers oder einer reichlichen Bewässerung.
Der häufigste Fehler beim Pflanzen von Minze
Diese Kultur ist leicht zu pflanzen, von Ort zu Ort zu übertragen, vegetativ zu vermehren. Fehler sind normalerweise mit Unwissenheit oder Nachlässigkeit der Gärtner verbunden. Damit die Minze gut wurzelt, müssen die Rhizome 70-80% Feuchtigkeit enthalten. Unmittelbar nach dem Graben beginnt das Wasser zu verdampfen. Bereits bei 60% Feuchtigkeit sinkt die Keimfähigkeit der Kultur stark.
Um dies zu vermeiden, reicht es aus, die auf dem Markt gekaufte Minze mit offener Wurzel mehrere Stunden in Wasser zu halten.
Unmittelbar nach dem Graben der Minze wird empfohlen, die Wurzel in Wasser zu tauchen und dort bis zum Aussteigen zu belassen. Sie sollten jeweils eine Pflanze bekommen.
Wenn Minze in Furchen gepflanzt wird, wird sie vorher reichlich gewässert. Oder besser gesagt, sie sind mit Wasser gefüllt. Das Pflanzen der Kultur erfolgt praktisch im Schlamm.Die Wurzel ist teilweise in feuchten Boden eingetaucht und hat keine Zeit zum Austrocknen.
Pfefferminze im Freien pflanzen
Das Grundstück wird vorbereitet und verdichtet. Die Minzwurzeln sind mit Flüssigkeit gesättigt und in Wasser getaucht. Sie können mit der Landung beginnen:
- Eine breite Furche wird mit einer Tiefe von ca. 10 cm hergestellt.
- Gießen Sie es mit Wasser.
- Flüssigkeit aufnehmen lassen.
- Rhizome oder Minzsämlinge in einer Linie auslegen.
- Mit Erde einschlafen.
- Kondensat.
Wenn Sie mehrere Streifen benötigen, beträgt der Abstand zwischen den Reihen 50-60 cm. Eine kleine Menge Minze kann in separate Löcher gepflanzt werden.
Während der ersten 3 Wochen wird die Kultur regelmäßig gewässert, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Wenn Triebe erscheinen, werden sie von Hand gejätet, die oberste Schicht des Bodens wird geschält.
Wie man Pfefferminze anbaut
An einem für die Kultur geeigneten Ort gepflanzt und verwurzelt, muss die Pflanze praktisch nicht gepflegt werden. Wenn der Boden fruchtbar ist und zuvor mit organischer Substanz gefüllt war, wird Minze erst am Ende der Saison mit Kalium-Phosphor-Präparaten gefüttert.
Stickstoffdünger kann zu Beginn der Vegetationsperiode im folgenden Frühjahr verabreicht werden. Aber Sie können nicht eifrig sein, besonders wenn die Kultur zum Kochen oder Heilen gewachsen ist. Ein Überschuss an Nitraten reduziert den Gehalt an ätherischen Ölen und erhöht das Risiko, Pilzkrankheiten zu entwickeln.
Minze wird ohne Schutz angebaut, aber im schneefreien Winter kann sie gefrieren. In kälteren Regionen ist es besser, die Ernte mit Fichtenzweigen oder den abgefallenen Blättern gesunder Obstbäume zu schützen.
Bewässerungsplan
Pfefferminze stellt hohe Anforderungen an die Boden- und Luftfeuchtigkeit. Auch nach kurzfristigem Trocknen verliert die Ernte schnell ihre Blätter. Andererseits sollte das Wasser nicht unter den Büschen stehen, da sonst die Wurzel und das Grün anfangen zu faulen.
Im Sommer wird die Minze 2-3 Mal pro Woche angefeuchtet, aber Sie müssen sich vom Wetter und Ihren eigenen Bedingungen leiten lassen - der Zusammensetzung des Bodens, der Beleuchtung des Standorts. Die Position der Betten ist von großer Bedeutung - auf einem Hügel kann eine tägliche Bewässerung erforderlich sein, in einem Tiefland benötigen sie weniger.
Unkraut jäten und den Boden lockern
Der Boden unter der Pfefferminze sollte locker sein. Sie können es jedoch abziehen, bis die Kultur gewachsen ist - horizontale Rhizome erholen sich schnell von Schäden, müssen jedoch nicht erneut gestört werden. Daher legen sie beim Pflanzen großen Wert auf die mechanische Zusammensetzung des Bodens.
Unkraut ist allgegenwärtig. Sie wachsen in Minzbüschen und müssen von Hand gejätet werden. Es ist am einfachsten, ein Gartenbeet zu pflegen, in dem die Ernte in Streifen wächst. Die Reihenabstände werden gelöst und mit einer Hacke oder einem Flachschneider vollständig beseitigt.
Nach 3 Jahren, wenn der Boden verdichtet ist und die Wurzeln von Unkraut und Minze miteinander verflochten sind, wird die Kultur an einen neuen Ort übertragen.
So sieht ein kleines Pfefferminzfeld aus.
Pfefferminzschädlinge und Krankheiten
Während das Pflanzen und Pflegen von Pfefferminze im Freien einfach und mühelos ist, sind Schädlinge und Krankheiten ein echtes Problem. Es scheint, dass eine ätherische Ölpflanze Insekten abwehren und schädliche Sporen zerstören sollte. Leider funktioniert dies nicht mit Minze.
Die Kultur hat viele Schädlinge. Die wichtigsten sind Blattläuse, Minzflohkäfer, Schuppeninsekten, Zikaden, Zecken, grüne Scheidenkäfer, Minzblattkäfer, Drahtwürmer, Pennys.
Von Schädlingen gefressene Minzblätter
Es ist notwendig, Insekten in dem Gebiet zu vernichten und abzuschrecken, in dem medizinische und kulinarische Rohstoffe mit Volksheilmitteln gesammelt werden sollen. Eine Ernte, die zu rein dekorativen Zwecken angebaut wird, kann mit Insektiziden behandelt werden. Danach sollten Sie jedoch keine Blumen und Blätter mehr pflücken.
Pfefferminzkrankheiten - vertikilläres Welken, Fleckenbildung, Mehltau, Rost, Anthracnose, Mycoplasma (Überwachsen).
Von Mehltau befallene Minzblätter
Zu vorbeugenden Zwecken werden Pflanzenreste am Ende der Saison von der Baustelle entfernt und häufiger transplantiert.
Wann ernten und wie Pfefferminze trocknen
Die größte Menge an Nährstoffen und ätherischen Ölen in Pfefferminze wird zu Beginn der Blüte konzentriert.Auf Industrieplantagen wird dies verwendet und die Ernte wird zweimal geerntet, wobei der obere Teil gemäht wird, sobald sich die Knospen zu öffnen beginnen.
Während der gesamten Vegetationsperiode können Sie frische Blätter zum Tee pflücken. Diejenigen, die den Geruch von Menthol lieben, nehmen die niederen. Diejenigen, die ein zarteres Aroma bevorzugen, sammeln Blumen und Blätter von der Spitze der Triebe.
Beim Pflücken von Pfefferminze zum Trocknen
In den meisten Teilen Russlands erstreckt sich die Zeit zum Trocknen von Pfefferminze von Juni bis Juli. Wenn Sie im Süden im Frühsommer die Grüns und Blumen von der Kultur abschneiden, können Sie bis August auf eine neue Ernte warten.
Gleichzeitig wird Minze für medizinische Zwecke geerntet und gekocht. Aber für Tee und Saucen müssen Sie nicht den unteren Teil nehmen - es gibt viel Menthol, der Geruch und Geschmack werden zu hart sein. Im Gegenteil, diese Substanz ist für medizinische Präparate von größter Bedeutung.
Die Ernte erfolgt morgens bei heißem, trockenem Wetter. Die gesamte Kultur wird geschnitten, wenn sie zur Herstellung von medizinischen Gemischen verwendet wird. Für kulinarische Zwecke kann nur die Spitze genommen werden.
Pfefferminze trocknen
Es wird nicht empfohlen, die Minze vor dem Trocknen zu waschen - dies verringert die Qualität des Rohmaterials. Wenn es nach starkem Regen oder ungenauem Gießen 2-3 Tage vor dem Sammeln des Grüns sehr schmutzig ist, wird der Busch mit Wasser aus einem Schlauch oder einer Gießkanne gewaschen.
Geschnittene Triebe können ganz geerntet, zu Trauben zusammengebunden oder Blumen und Blätter abgeschnitten werden. Pfefferminzrohstoffe werden bei einer Temperatur von 20-30 ° C getrocknet. Die Trauben sind frei aufgehängt und die Blätter werden in einem gut belüfteten, lichtfreien Raum auf sauberem weißem Papier ausgelegt.
Es wird nicht empfohlen, den Dachboden bei heißem Wetter zu benutzen. Die Trocknungstemperatur für Pfefferminze wird dort spürbar höher sein und die Rohstoffe verlieren einen erheblichen Teil der ätherischen Öle.
Pfefferminze kann in Trauben oder einzelnen Blättern getrocknet werden
Pfefferminze aufbewahren
Wenn die Minze in Trauben getrocknet wurde, ist es unmöglich, die Blätter abzuholen, um das Volumen zu verringern - dies führt wiederum zum Verlust von Nährstoffen. Lagern Sie sie ganz in fest verschlossenen Pappkartons bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort. Die Blätter werden nach Bedarf und in solchen Mengen entnommen, um jeweils verwendet zu werden.
Von den Stielen getrennte Pfefferminze wird in Gläser gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen. Bei Raumtemperatur ohne Zugang zu Licht und Feuchtigkeit aufbewahren.
Fazit
Pfefferminze ist nützlich in der Küche und bei der Behandlung vieler Krankheiten. Die Kultur ist leicht zu verwurzeln und erfordert keine besondere Pflege. Sogar der Geruch von duftenden Kräutern kann beruhigen, Müdigkeit lindern und Ihre Stimmung verbessern.
