Inhalt
- 1 Nützliche Eigenschaften von getrockneten Johannisbeerblättern
- 2 Wann ist es besser, Johannisbeerblätter zum Trocknen zu sammeln?
- 3 Wie man Johannisbeerblätter zum Trocknen richtig sammelt
- 4 Wie Johannisbeerblätter trocknen
- 5 Anwendung von getrockneten Johannisbeerblättern
- 6 Lagerbedingungen für getrocknete Johannisbeerblätter
- 7 Fazit
Schwarze Johannisbeere ist in vielerlei Hinsicht eine einzigartige Pflanze. Nur wenige Beerensträucher zeichnen sich durch die gleiche Unprätentiösität, die einfache Kultivierung und die stabile Produktivität aus. Sie können jedoch nicht nur die Beeren dieser Pflanze verwenden. Viele Gärtner sammeln Johannisbeerblätter zum Trocknen und verwenden sie dann für kulinarische und medizinische Zwecke.
Nützliche Eigenschaften von getrockneten Johannisbeerblättern
Die Heilkraft von schwarzen Johannisbeeren ist seit langem bekannt. Die Blätter enthalten jedoch nicht weniger Nährstoffe als Beeren. Viele Gärtner sind sich dessen bewusst, daher werden gleichzeitig mit der Ernte der Beeren junge Johannisbeerblätter geerntet und getrocknet.
Unter den nützlichen Substanzen, die sie enthalten, sind die folgenden:
- Vitamine;
- Spurenelemente;
- Antioxidantien;
- essentielle Öle;
- biologisch aktive Substanzen;
- organische Säuren usw.
Das Trocknen ist der einfachste und zuverlässigste Weg, um Johannisbeerblätter für die zukünftige Verwendung zu ernten. Es ist wichtig, dass die meisten Nährstoffe unverändert bleiben. In Zukunft werden solche getrockneten Pflanzenrohstoffe zur Herstellung von Abkochungen, Infusionen und Vitamintee verwendet.
Wann ist es besser, Johannisbeerblätter zum Trocknen zu sammeln?
Der Nährstoffgehalt der Johannisbeerblätter erreicht während der Blütezeit seine höchste Konzentration. Zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, sie zum Trocknen herzustellen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das Johannisbeerblatt zu anderen Zeiten nicht geerntet werden kann. Erfahrene Kräuterkenner ernten das Material während der gesamten Saison nach und nach, indem sie es sorgfältig auswählen und wegwerfen.
Um den Johannisbeerbusch vor der Fruchtbildung nicht zu schwächen, pflücken Sie vor der Ernte nicht zu viele Blätter. Die Hauptmenge an Pflanzenmaterial sollte erst nach der Ernte aller Beeren gepflückt werden. Darüber hinaus sollte die Ernte verschoben werden, wenn die Johannisbeeren am Vortag gegen Krankheiten und Schädlinge mit Fungiziden oder Pestiziden behandelt wurden.
Wie man Johannisbeerblätter zum Trocknen richtig sammelt
Zum Trocknen werden Johannisbeerblätter an einem schönen Tag am Morgen geerntet, während es keine strahlende Sonne gibt. Es ist notwendig, sie zusammen mit den Blattstielen sorgfältig abzuschneiden, während die beschädigten zurückgewiesen werden. Nehmen Sie keine schmutzigen Blätter sowie solche, die von Krankheiten oder Schädlingen betroffen sind. Die Blattplatte sollte flach, frei von Vergilbung und Fäulnis sein. Zunächst werden die apikalen Blätter junger einjähriger Triebe entnommen, die am saftigsten und duftendsten sind.
Wenn viele Rohstoffe benötigt werden, werden diese auch aus älteren Filialen gepflückt, wobei auf Qualität geachtet wird.
Wie Johannisbeerblätter trocknen
Es ist möglich, die gesammelten Johannisbeerblätter sowohl unter natürlichen Bedingungen als auch mit verschiedenen Heizgeräten zu trocknen. Wenn der Trocknungsprozess korrekt durchgeführt wird, behält das Johannisbeerblatt sein Aroma und seine nützlichen Eigenschaften.
Auf Sendung
Bei schönem Wetter können Johannisbeerblätter luftgetrocknet werden, indem sie in einer dünnen Schicht im Schatten ausgebreitet werden. Als Substrat können Sie ein Blatt sauberes Papier, ein Metallbackblech und Sperrholz verwenden.Der Ort sollte gut belüftet, aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein. Die Sommerveranda des Hauses, die Terrasse und die Markise eignen sich gut zum Trocknen. Im Garten ist es am besten, den Dachboden eines Landhauses für diesen Zweck zu nutzen. Sie können Johannisbeeren zu Hause auf der Fensterbank oder auf dem Balkon trocknen. Von oben kann die Palette mit Rohstoffen mit einem Stück sauberer Gaze verschlossen werden.
Regelmäßig geerntete grüne Masse muss gerührt und umgedreht werden, damit sie gleichmäßig trocknet. Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, müssen Sie sicherstellen, dass keine Schimmelpilze auf den Rohstoffen auftreten. Solche Kopien können sofort entfernt und vernichtet werden. Das Trocknen im Freien kann sehr lange dauern, da der Prozess stark von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Umgebungsluft abhängt. Manchmal kann es 1-1,5 Wochen dauern, bis es vollständig getrocknet ist.
Im Ofen
Wenn die Wetterbedingungen oder andere Umstände das Trocknen der geernteten Grüns an der frischen Luft nicht zulassen, kann dies mit dem Ofen erfolgen. Die Rohstoffe werden in einer kleinen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und dann in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Nach 1,5 Stunden wird die Temperatur auf 50-60 ° C reduziert und die Blätter werden zart getrocknet. Es ist zu beachten, dass die Ofentür während des Trocknens ständig angelehnt sein muss, damit die Feuchtigkeit ruhig verdunsten kann. Es wird empfohlen, den Konvektionsmodus im Ofen einzuschalten (falls verfügbar).
In einem elektrischen Trockner
Zum Trocknen von Johannisbeerblättern zum Tee ist auch ein elektrischer Standardtrockner gut geeignet. Genau wie im Ofen werden die Rohstoffe in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgelegt und mit angelehnter Tür bei mittlerer Temperatur getrocknet. Der gesamte Trocknungsprozess kann 3-4 Stunden dauern. Wenn die Blätter während dieser Zeit keine charakteristische Zerbrechlichkeit annehmen, wird der Prozess fortgesetzt. In diesem Fall wird der aktuelle Feuchtigkeitsgehalt der Blätter jede halbe Stunde überprüft.
Oft werden Johannisbeerblätter vor dem Trocknen fermentiert. Dieses Verfahren verstärkt das Aroma von Pflanzenmaterialien und entlastet es gleichzeitig vom charakteristischen Geruch von Heu. Um den Fermentationsmechanismus zu starten, werden Johannisbeerblätter in ein dichtes Rohr gerollt, bis der Saft freigesetzt wird. Die aufgerollten Röhrchen werden in eine saubere Schale gelegt, mit einem sauberen Stück Stoff bedeckt und unter Druck gesetzt. Nach einem Tag, wenn der in den Blättern enthaltene Zellsaft fermentiert wird, erhalten die Tubuli ein stark fruchtiges Aroma. Danach können sie herausgenommen, in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet werden.
Video zum Ernten und Trocknen von Johannisbeerblättern für Tee:
Anwendung von getrockneten Johannisbeerblättern
Der häufigste Zweck von getrockneten Johannisbeerblättern ist die Verwendung eines Tee-Aufgusses. Darüber hinaus kann ihre Infusion auch für medizinische Zwecke verwendet werden.
Beim Kochen
Das Johannisbeerblatt wird in vielen Dosenrezepten verwendet. Es wird hinzugefügt, wenn Gurken, Tomaten, Zucchini, Äpfel, Pilze gesalzen werden. Es ist vorzuziehen, für diese Zwecke frische Johannisbeerblätter zu verwenden, aber nichts verhindert die Verwendung von getrockneten Blättern, wenn sich die Grüns zu diesem Zeitpunkt nicht mehr auf den Büschen befinden. Getrocknete Johannisbeerblätter werden häufig Beerenfruchtgetränken und -mousses sowie alkoholischen Getränken mit Beeren und Kräutern zugesetzt.
Die meisten Gärtner, die getrocknete Johannisbeerblätter ernten, verwenden sie jedoch zum Brauen anstelle von traditionellem Tee. Dieses Getränk ist ein wunderbares Tonikum, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.
In der Volksmedizin
Das Johannisbeerblatt hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Daraus hergestellter Tee stärkt das Immunsystem, wirkt fiebersenkend und analgetisch und wird daher bei Erkältungen empfohlen. Es wird auch als Diuretikum verwendet.Johannisbeertee wird zur Behandlung von Arteriosklerose, Diabetes mellitus und Anämie empfohlen. Die Infusion hat bakterizide Eigenschaften, sie kann äußerlich als Mittel zur Desinfektion von Wunden verwendet werden. In der Kosmetik wird ein Sud aus Johannisbeerblättern verwendet, um die Haut zu waschen und zu reinigen. Zur Behandlung von Akne wird häufig eine Maske mit Brei aus zerkleinerten Johannisbeerblättern verwendet.
Lagerbedingungen für getrocknete Johannisbeerblätter
Lagern Sie getrocknete Johannisbeerblätter an einem trockenen, dunklen Ort. Damit die vorbereiteten Rohstoffe nicht ihr Aroma verlieren, ist es besser, eng anliegende Keramik- oder Glasschalen zur Aufbewahrung zu verwenden. Eine solche Verpackung verhindert garantiert, dass sich Johannisbeerblätter mit fremden Aromen und Gerüchen vermischen. Für die Lagerung von Pflanzenmaterialien können Sie eng anliegende, undurchsichtige Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwenden, die in Baumärkten verkauft werden. Sie sind recht geräumig und funktional, sie sind leicht zu verstauen. Zum Zeitpunkt des Verlegens der Rohstoffe muss der Behälter absolut sauber und trocken sein, da sich sonst Schimmel bilden kann.
Oft werden Papiertüten oder Leinentaschen verwendet, um trockene Johannisbeerblätter aufzubewahren. Bei der Lagerung von Rohstoffen müssen diese geschlossen oder gebunden sein. Daneben dürfen sich keine anderen Kräuter oder Gewürze mit stechendem Geruch befinden. Trockene Johannisbeerblätter können unter allen Lagerbedingungen 3 Jahre ohne Verlust der medizinischen und kulinarischen Eigenschaften gelagert werden. Bei Vorhandensein von frischem Pflanzenmaterial ist es jedoch nicht erforderlich, die Rohlinge so lange aufzubewahren. Daher wird der Vorrat normalerweise so hergestellt, dass er ausreicht, bis frisches Grün auf den Johannisbeersträuchern erscheint.
Fazit
Einige Fans exotischer Aromen sammeln Johannisbeerblätter zum Trocknen und mischen sie dann mit anderen Pflanzenbestandteilen, beispielsweise getrocknetem Weidentee oder Himbeeren. Solche Mischungen haben nicht nur einen reichen harmonischen Geschmack, sie sind auch viel nützlicher als jede einzelne Komponente. Auf diese Weise zubereiteter Kräutertee ist garantiert nur in einer einzigen Kopie vorhanden, und sein Geschmack und sein Aroma können nicht nur den Gärtner selbst, sondern auch seine Gäste überraschen und erfreuen.
