Weißdorn: Rezepte für den Winter

Viele Menschen kennen oder erinnern sich nicht an Weißdornfrüchte, bis gesundheitliche Probleme auftreten. Und dann beginnt sich ein unscheinbar aussehender Strauchbaum zu interessieren, der überall wächst. Es stellt sich heraus, dass es nicht umsonst ist, dass es in Apothekenketten so viele Medikamente gibt, die Weißdorn enthalten. Aber Weißdorn für den Winter zu ernten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Und zusätzlich zu den üblichen getrockneten Weißdornfrüchten können Sie viele Arten von Heilgeschmack daraus zubereiten, so dass Sie im Winter nicht in Apotheken laufen, aber es ist angenehm, Zeit zu Hause zu verbringen.

Was kann aus Weißdorn gemacht werden

In modernen, sehr hektischen und stressigen Zeiten werden Weißdorn und Zubereitungen daraus fast jedem gezeigt - schließlich erleichtern sie den Durchgang von Stresssituationen, beruhigen die Nerven und entspannen sich. Selbst wenn Sie Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben, ist es schwierig, sich eine bessere Medizin als Weißdorn vorzustellen.

Naschkatzen müssen jedoch vorsichtiger sein, da alle Zubereitungen aus dieser Pflanze, egal wie attraktiv sie in Aussehen und Geschmack sind, nur in sehr begrenzten Mengen aufgenommen werden können. Weißdorn ist schließlich ein ziemlich starkes Mittel, und Sie können sich nicht mitreißen lassen.

Und die Vielfalt der Rezepte für die Herstellung von Weißdornbeeren ist wirklich großartig. Es können ganze Beeren mit Samen sein, die mit Zucker und Marmeladenpüree, Confitures, Gelees und Marmelade übergossen oder gekocht sind.

Aus den Früchten dieser Pflanze werden viele gesunde Getränke zubereitet, von Säften über Fruchtgetränke und Kwas bis hin zu alkoholischen Tinkturen.

Das Angebot an Süßigkeiten aus dieser gesunden Beere ist ebenfalls vielfältig: Marshmallow, Marmelade, kandierte Früchte, Süßigkeiten.

Aus den Früchten wird sogar eine Sauce für Fleisch- oder Fischgerichte zubereitet.

Es ist interessant, dass all diese zahlreichen Vorbereitungen für den Winter sowohl aus dem großfruchtigen Garten-Weißdorn als auch aus seinen kleinen Wildformen getroffen werden können.

Weißdorn mit Zucker für den Winter ohne zu kochen

Neben vielen anderen Rezepten ist es am einfachsten, Weißdorn auf diese Weise für den Winter vorzubereiten.

Für 1 kg Beeren benötigen Sie ca. 800 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Der größte Teil des vorbereiteten Zuckers wird in einer Kaffeemühle zu Puderzucker gemahlen.
2. Die Früchte werden gewaschen, von Schwänzen und Stielen befreit und auf einem Handtuch getrocknet.
   Beachtung! Es ist notwendig, dass die Weißdornfrüchte vollständig getrocknet sind, ohne dass ein Tropfen Feuchtigkeit auf ihre Oberfläche fällt.
3. Puderzucker wird in eine tiefe Schüssel gegossen und Weißdorn in kleinen Portionen gerollt.
4. Die fertigen Früchte werden in ein sauberes und trockenes Glas mit weitem Hals überführt. Beim Stapeln wird das Glas regelmäßig geschüttelt, um die Dichte der Beeren zu erhöhen.
5. Im oberen Teil des Glasbehälters verbleibt ein Platz mit einer Höhe von ca. 4-5 cm, an dem gewöhnlicher Kristallzucker mit einer durchgehenden Schicht bedeckt ist.
6. Der Hals der Dose wird mit einem Papier- oder Stoffdeckel verschlossen und mit einem Gummiband festgezogen, damit das Werkstück "atmet". Aus dem gleichen Grund werden Polyethylendeckel nicht zum Abdichten verwendet.
7. Die Beeren können nach etwa zwei Monaten als fertig angesehen werden.

Weißdorn, für den Winter mit Zucker zerdrückt

Eine weitere leckere Weißdornzubereitung für den Winter zu Hause sind mit Zucker gemahlene Beeren. Das unangenehmste Verfahren in diesem Fall ist die Entfernung der Knochen. Der Prozess kann jedoch erleichtert werden, wenn die Beeren zuerst gedämpft werden, bis sie weich sind.

Für 1 kg Weißdorn nach diesem Rezept ca. 2,5 Gläser Zucker hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Gewaschene und getrocknete Früchte werden einige Minuten in eine kleine Menge kochendes Wasser oder in ein Sieb über Dampf gegeben.
2. Dann werden sie mit einem Metallsieb eingerieben - erweicht, sie werden ziemlich leicht durch die Löcher gehen, während die Knochen auf dem Sieb bleiben.
3. Dann wird Zucker zu den zerkleinerten Beeren gegeben, gemischt und auf etwa + 80 ° C erhitzt. Damit die Mischung nicht kocht und der Zucker alles schmilzt.
4. Das Werkstück wird auf saubere Dosen verteilt, ca. 20 Minuten sterilisiert und aufgerollt.

Weißdorn mit Zitrone ohne zu kochen

Für diejenigen, die den süßlichen Geschmack von Weißdorn zu süßlich finden, wird empfohlen, das folgende Rezept für den Winter zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdorn;
• 800 g Kristallzucker;
• 1 große Zitrone.

Vorbereitung:

1. Wie im vorherigen Rezept werden die Früchte einige Minuten lang aufbewahrt, um sie zu erweichen. Anschließend werden sie durch ein Sieb gerieben.
2. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser verbrüht, in mehrere Stücke geschnitten, die Samen, die Bitterkeit verleihen können, werden entfernt und mit einem Messer oder Mixer gehackt.
3. Die geriebene Weißdornmasse wird mit Zitronenpüree gemischt, Zucker wird hinzugefügt.
4. Nach gründlichem Mischen einige Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit alle Komponenten vollständig durchdringen können.
5. In trockenen Behältern auslegen, drehen und kalt lagern.

Weißdorn mit Honig für den Winter

Weißdorn mit Honig ist an sich eine sehr heilende Vorbereitung für den Winter, und nach dem folgenden Rezept wird ein echtes Heilmittel gegen Bluthochdruck und Kopfschmerzen mit einer milden beruhigenden Wirkung erhalten.

Du wirst brauchen:

• 200 g Weißdornbeeren, Sanddorn und rote Eberesche;
• 100 g frische oder 50 g trockene Kräuter: Ringelblume, Mutterkraut, Minze, Salbei;
• ca. 1 Liter flüssiger Honig.

Vorbereitung:

1. Frische Kräuter fein hacken oder trocken mahlen.
2. Mahlen Sie die Beeren mit einem Crush oder mahlen Sie mit einem Mixer.
3. Mischen Sie Beeren mit Kräutern in einem einzigen Behälter und gießen Sie über Honig.
4. Rühren, in Gläsern anordnen und fest verschließen.
5. An einem kühlen Ort lagern: Kühlschrank oder Keller.

Weißdornsaft

Trotz der Tatsache, dass der Weißdorn überhaupt nicht saftig ist, sondern ein mehliges Fruchtfleisch, wird er verwendet, um einen leckeren und gesunden Saft für den Winter herzustellen. Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk kann zwar eher als Nektar bezeichnet werden. Es behält jedoch die meisten vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze. Es ist besonders einfach, einen reichhaltigen Saft aus großfruchtigem Weißdorn für den Winter zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Obst;
• 1 Liter Wasser;
• eine Prise Zitronensäure;
• 100 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Der Weißdorn wird gewaschen, mit Wasser gegossen, so dass er die Früchte nur geringfügig bedeckt, und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
2. Reiben Sie die erweichten Beeren durch ein Sieb.
3. Das resultierende Püree wird mit Wasser verdünnt, Zucker und Zitronensäure werden zugegeben und bis zum Kochen erhitzt.
4. Der kochende Saft wird in sterilen Behältern verpackt, fest verdreht und beim Umdrehen bis zum Abkühlen eingewickelt.

Wenn ein Saftkocher verfügbar ist, können Sie mit seiner Hilfe auf Wunsch absolut natürlichen Saft aus Weißdornbeeren zu Hause ohne Fruchtfleisch und sogar ohne Verdünnung mit Wasser zubereiten.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Die Früchte werden mit einem Fleischwolf gewaschen und gehackt.
2. Die resultierende Masse wird in den Empfänger für Rohstoffe geladen, Wasser wird in den unteren Bereich gegossen und der Entsafter wird ins Feuer gestellt.
3. Die Saftgewinnung kann bis zu einer Stunde dauern.
4. Es wird abgelassen, durch ein Käsetuch filtriert, auf + 100 ° C erhitzt und in sterile Glaswaren gegossen.
5. Sofort hermetisch für den Winter versiegelt.
6. Wenn ein solcher Saft in Innenräumen gelagert werden soll, ist es besser, ihn vor dem Verstopfen zusätzlich zu sterilisieren. Für 0,5-Liter-Behälter reichen 15 Minuten, für Liter-Behälter 20 Minuten.

Weißdornsaft in einer Saftpresse

Es ist noch einfacher, Weißdornsaft mit einer Saftpresse herzustellen. Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und durch dieses Gerät geleitet. Der Saft wird mit viel Fruchtfleisch gewonnen und hat eine sehr dicke Konsistenz. Der Geschmack ist auch reich an Honig-Zimt-Nachgeschmack.

Um es für den Winter aufzubewahren, wird es auf übliche Weise sterilisiert. Beim Verzehr wird empfohlen, es zweimal mit gefiltertem oder Quellwasser zu verdünnen.

Weißdorn-Fruchtgetränk

Fruchtgetränk unterscheidet sich von anderen ähnlichen Getränken dadurch, dass es durch Verdünnen von Fruchtgrund mit Wasser erhalten wird und der Püreegehalt in Bezug auf die zugesetzte Flüssigkeit mindestens 15% betragen sollte.

Für die Herstellung von Weißdornfruchtgetränken nach dem Rezept für den Winter benötigen Sie also:

• 500 g Obst;
• 2-2,5 Liter Wasser;
• Saft aus einer halben Zitrone (optional);
• 300 g Zucker.

Herstellung:

1. Vorbereitete Beeren werden in einer kleinen Menge Wasser weich gekocht, dann abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.
2. Die Fruchtmasse wird mit Zucker gemischt und fast zum Kochen gebracht.
3. Wasser wird hinzugefügt, erneut auf fast + 100 ° C erhitzt und sofort in sterilen Behältern verpackt, die für den Winter hermetisch aufgerollt sind.

Weißdorn in Sirup für den Winter

In Anbetracht der Tatsache, dass die Samen des Weißdorns auch erhebliche Vorteile bieten, ist die Zubereitung nach dem folgenden Rezept sehr schmackhaft und heilsam.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdornfrucht;
• 700 g Zucker;
• 200 ml Wasser.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt, das mindestens 5 Minuten gekocht werden muss, um den Zucker vollständig aufzulösen.
2. Der Weißdorn wird von den Stielen geschält, gewaschen und getrocknet und in kochenden Sirup gegeben.
3. Die Beeren werden in Sirup gekocht, bis der Schaum nicht mehr auffällt und die Früchte selbst fast durchsichtig werden.
4. Das Werkstück wird über sterile Gläser verteilt, versiegelt und für den Winter gelagert.

Hausgemachtes Weißdornsiruprezept

Ein Präparat wie Weißdornsirup für den Winter ist bei Hausfrauen sehr beliebt, da es universell einsetzbar ist und seine Zubereitungsmethode überhaupt nicht kompliziert ist. Der Sirup lässt sich leicht und bequem zu Tee oder Kaffee hinzufügen. Es kann mit kaltem Wasser verdünnt werden und erhält ein gesundes und gleichzeitig erfrischendes Getränk. Darüber hinaus ist es zweckmäßig, zum Imprägnieren von Süßwaren und zum Verbessern des Geschmacks verschiedener Füllungen zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• 1000 g Obst;
• 1000 g Zucker;
• 5 g Zitronensäure;
• 1 Liter Wasser.

Herstellung:

1. Die Früchte werden in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht und gekocht, bis sie ziemlich weich sind.
2. Das resultierende Getränk wird durch ein Käsetuch gefiltert und mit Zucker versetzt.
3. Erhitze den Sirup bis er kocht, füge Zitronensäure hinzu und gieße ihn heiß in sterile Flaschen oder andere Behälter.

Weißdorngelee-Rezept für den Winter

Da Weißdornbeeren wie Äpfel eine beträchtliche Menge Pektin enthalten, ist der Prozess der Herstellung von Gelee der Technologie zur Herstellung eines Sirups sehr ähnlich.

Du wirst brauchen:

• 500 g Beeren;
• etwa 70 ml Wasser;
• etwa 200-300 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Beeren werden in kochendem Wasser gedämpft, bis sie weich sind, und in einem Sieb mit einem Stück starker Gaze geschlagen.
2. Der Saft wird schließlich mit Gaze herausgepresst, der Kuchen wird weggeworfen.
3. Die erforderliche Menge Zucker wird dem Saft zugesetzt, zum Kochen gebracht und etwa 10 bis 15 Minuten gekocht.
4. Der Saft kann im heißen Zustand nicht eindicken, aber nach dem Abkühlen ist das Gelee ziemlich dicht.

Ein solches Weißdorngelee wird normalerweise im Kühlschrank in Gläsern unter Pergamentpapier aufbewahrt.

Weißdornmarmelade

Die Technologie zur Herstellung von Weißdornmarmelade basiert auf dem Abkochen des freigesetzten Safts, sodass die ersten Vorbereitungsschritte vollständig mit der Beschreibung im vorherigen Rezept übereinstimmen.

Nehmen Sie für 1 kg Obst 100 ml Wasser und ca. 400 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Der Saft wird aus gedämpften Beeren gepresst und bei schwacher Hitze gekocht, bis sein Volumen genau halbiert ist.
2. Zucker wird hinzugefügt, erneut bis zum Kochen erhitzt und weitere 10-12 Minuten gekocht.
   Beachtung! Beim Kochen von Weißdornsaft mit Zucker ist es wichtig, den entstehenden Schaum ständig zu entfernen.
3. Die heißgekochte Masse wird auf tiefen Paletten in einer Schicht von nicht mehr als 2 cm Dicke ausgelegt.
4. Behälter mit trocknender Marmelade werden mit einem Leinentuch oder einer Gaze abgedeckt und mehrere Tage in einem warmen Raum aufbewahrt.
5. Danach werden die Marmeladenschichten in zweckmäßig geformte Stücke geschnitten und auf Wunsch mit Puderzucker bestreut.
6. Bewahren Sie das süße Stück in Pappkartons an einem kühlen Ort auf.

Weißdornbonbons machen

Sie können auch sehr leckere Süßigkeiten aus einem heißen Billet für Marmelade machen.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter Saft aus erweichten Beeren;
• 0,5 kg Zucker;
• 100 g Stärke;
• 50 g Puderzucker;
• 100 g geschälte und gehackte Nüsse.

Herstellung:

1. Der Saft aus den Früchten, zweimal gekocht, wird mit der gleichen Menge Zucker nach Gewicht gemischt und beim Erhitzen zum Kochen etwa eine Viertelstunde lang gekocht.
2. Die Stärke wird in kaltem Wasser gelöst, in einen Topf mit Saft gegossen und gründlich gemischt.
3. Gehackte Nüsse werden hinzugefügt.
4. Die resultierende Mischung wird in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Oberfläche verteilt.
5. Trocknen Sie entweder mehrere Tage in einem warmen Raum oder mehrere Stunden in einem leicht beheizten Ofen (+ 50-60 ° C).
6. Schneiden Sie jede Form der Figur aus, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und legen Sie sie zur Aufbewahrung in ein trockenes Glas oder einen Karton.

Weißdornmarmelade für den Winter

Einfach und schnell, ohne lange zu kochen, können Sie aus Weißdorn köstliche Zutaten herstellen, wenn Sie Agar-Agar verwenden.

Du wirst brauchen:

• 1,4 kg Weißdorn;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Teelöffel Agar-Agar;
• 1 Zitrone;
• 1 Zimtstange

Vorbereitung:

1. Weißdornfrüchte wie gewohnt unter einem Deckel in etwas Wasser dämpfen und die Mischung durch ein Sieb reiben.
2. Fügen Sie Zucker, Zimt, Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Fruchtmasse bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
3. Gießen Sie 5 Minuten vor dem Ende des Prozesses eine kleine Kelle der Mischung in eine separate Kelle, geben Sie Agar-Agar hinein und kochen Sie sie einige Minuten lang.
4. Gießen Sie den Inhalt der Kelle zurück in den Topf und rühren Sie um.
5. Die heiße Mischung in sterilen Gläsern verteilen, aufrollen und schnell abkühlen lassen.

Kandierter Weißdorn für den Winter

Sie können Weißdorn auch für den Winter aufbewahren, indem Sie daraus kandierte Früchte herstellen.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Weißdornbeeren;
• 1,8 kg Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.
2. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden mit heißem Sirup gegossen und über Nacht stehen gelassen.
3. Am Morgen die Beeren in Sirup auf das Feuer legen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie das Werkstück bis zum Abend wieder abkühlen, bis der gesamte Vorgang wiederholt ist.
5. Dann werden die Beeren aus dem Sirup genommen, abtropfen gelassen und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt.
6. Fertige kandierte Früchte werden in Puderzucker gerollt und entweder im Ofen oder in einem warmen Raum getrocknet.
7. In einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren, damit es nicht feucht wird.

Weißdornsauce

Es ist auch einfach, eine Sauce aus Weißdornfrüchten für den Winter zu kochen, wie die aus Preiselbeeren.

Dafür benötigen Sie:

• 0,5 kg Weißdorn;
• 0,2 kg Zucker;
• 0,2 l Wasser.

Vorbereitung:

1. Der Weißdorn wird in kochendes Wasser getaucht und 10-15 Minuten weich gekocht.
   
2. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen.
3. Granulatzucker hinzufügen, umrühren und leicht erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
4. In Banken verteilt und für den Winter aufgerollt.
5. Um das Werkstück außerhalb des Kühlschranks zu lagern, ist es ratsam, die Dosen zusätzlich zu sterilisieren.

Vorbereitung der Füllung für Apfel- und Weißdornkuchen

Du wirst brauchen:

• 1 kg Weißdorn;
• 0,8 kg Zucker;
• Saft aus einer halben Zitrone;
• 3-4 Gramm Zimt.

Vorbereitung:

1. Für die Ernte für den Winter nach diesem Rezept ist es ratsam, von Anfang an Samen von den Weißdornfrüchten zu entfernen. Dazu werden die gewaschenen Früchte in jeweils zwei Hälften geschnitten und mit der Spitze eines kleinen Messers ein Knochen herausgesucht.
2. Danach werden die Früchte mit Zucker bedeckt, mit Zitronensaft übergossen, Zimt hinzugefügt und auf ein kleines Feuer gelegt.
3. Nach dem Kochen unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen lassen.
4. Das heiße Werkstück wird aufgerollt auf sterile Gläser verteilt.

Wie man Weißdorn ohne Zucker für den Winter vorbereitet

Nach dem einfachsten Rezept werden Weißdornbeeren einfach in einer kleinen Menge Wasser gekocht, durch ein Sieb gerieben und in sterilen Gläsern ausgelegt. Es ist ratsam, das Werkstück zu sterilisieren oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Stevia-Blätter können auch anstelle von Zucker verwendet werden. Es ist ein ausgezeichneter und völlig harmloser Süßstoff. 1 Liter des Werkstücks werden mit 15 bis 20 trockenen Blättern versetzt.

Ist es möglich, Weißdorn einzufrieren?

Das Einfrieren von Weißdorn macht es sehr einfach und effizient, fast jede Anzahl von Beeren für den Winter zuzubereiten. Darüber hinaus bleiben mit dieser Erntetechnologie alle in den Früchten verfügbaren nützlichen Substanzen von 6 bis 12 Monaten erhalten.

Einfrierender Weißdorn für den Winter

Sie können ganze gewaschene und getrocknete Beeren in einer Schicht auf einer Palette anordnen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in portionierte Beutel.

Manchmal ist es bequemer, die Samen sofort von den Beeren zu entfernen und die bereits geschälten Hälften der Früchte einzufrieren.

Wie man gefrorenen Weißdorn benutzt

Ganze gefrorene Beeren können zum Kochen von Kompotten, Fruchtgetränken, Tee und anderen Getränken verwendet werden.

Entkernte gefrorene Beeren eignen sich zum Zubereiten von Kuchenfüllungen und zum Hinzufügen zu jeder Marmelade.

Weißdorn ernten: Trocknen

Das Trocknen von Beeren ist die traditionellste Art der Weißdornernte für den Winter. Und das ist durchaus gerechtfertigt, denn Sie können überall getrocknete Beeren verwenden.

1. Heilkochungen werden oft daraus zubereitet oder einfach in Form von Tee gebraut.
2. Aus zerkleinerten trockenen Beeren können Sie auch eine Art Getränk zubereiten, das etwas an Kaffee erinnert.
3. Beim Backen von Brot oder Kuchen können dem Teig fein zerkleinerte Beeren hinzugefügt werden. Sie geben dem Teig eine attraktive cremige Farbe.

Regeln für die Lagerung von Weißdornrohlingen

In der Beschreibung jedes Rezepts wird erwähnt, unter welchen Bedingungen der eine oder andere Weißdornrohling gelagert werden sollte. Hermetisch verschlossene Gläser werden unter normalen Raumbedingungen gelagert.

Fazit

Das Ernten von Weißdorn für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Angesichts der heilenden Eigenschaften dieser Pflanze sollte jedes Haus mindestens einen kleinen Vorrat an Früchten in der einen oder anderen Form haben.

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